【鱧】【ハモ】うまい店【はも】

**食いだおれさん** · NG

鱧のうまい店はどこだ。
マターリ語ろう。

**困った時の名無しさん** · NG

よく「京の夏と言えば、鱧ですね～」なんて言うやつが東京によくいるが、
最近東京では、京都通を気取ることが一種のステイタスになっているわけで・・・
京都で子供の頃から、臭い鱧を食わされてきた京都人にとっちゃ単なる下魚だな。

**食いだおれさん** · NG

このまえ生まれて初めてハモ食べた。
神保町駅近くの地下にある寿司屋。
てんぷらにちょっと塩をふったもの。
あげたてがふんわりとしていてウマかった。

_ · NG

http://homepage.mac.com/hiroyuki44/hankaku09.html

**食いだおれさん** · NG

>>101
おまえの親が腐った鱧しか手に入れなかっただけだろ。

魚屋 · NG

>>93
韓国産は脂の乗りが良く値も国産より高価なわけだが｡
まあ鱧のみだがな。(私は明石産なら韓国産よりうまいと思う)

**食いだおれさん** · NG

おいおいw

**食いだおれさん** · NG

でも、実際の話、この季節の韓国産が最高だという料理人（京都）はいる。
どうも、地物（国内）を好む傾向がある和の職人も、この時期の鱧は、
韓国産に軍配を上げているようだ。

**食いだおれさん** · NG

>>107
それはどうかな？
私の知ってる京都や大阪の料理人は、瀬戸内の鱧に軍配をあげている。
大阪では中央市場の人が、韓国産を賞賛して売りたがるとも聞く。

**食いだおれさん** · NG

沼島と由良で一度本物の鱧を食べてから意見を書くべし

**食いだおれさん** · NG

鱧を、現地（沼島、由良）で食べたから、どうこう言うものではないでしょう。
それでは、生簀に泳いでる魚が一番とか、浜に上がったばかりの鯛が一番と
いっているのと同じでしょう。

>>108
この季節の脂がよく乗った鱧は、韓国産だと私は伺いました。
実際、その店で食べた鱧は、脂肪の塊がくっきり浮かんだものでした。
ただし、個体差があるので、一概にはいえないかもしれない。
ただ、市場価格は、韓国産に高値をさしているということは、
私も聞いたことがある。
ついでに、ネットで調べたら、値段の理由を含めて書いていた。
http://www.kuidaore-osaka.com/2top/fumi/01_shokusai/07-02.html

95 · NG

>>96
京味で食べるなら新幹線で関西まで行っちゃう鴨。

**食いだおれさん** · NG

関西空港から沼島って行きやすい?

**食いだおれさん** · NG

食材の「現地主義」ってのは、確かにロマンではあるが、実際はどうか？
いい鱧は高く売れるので、結局は京都や大阪の上等の料理屋に行くだろう。
だからそういう店に行く方がいいよ。

**食いだおれさん** · NG

最近はスーパーの漂白湯引きハモ食って、ハモなんてマズイと言う香具師が
多いらしい。困ったもんだけど、確かにマズイよ。

**食いだおれさん** · NG

●●●２００４年も被害者がでるのだろうか？●●●
http://sports2.2ch.net/test/read.cgi/kouhaku/1057943092/
マスコミ、行政による、
盗聴、盗撮、不法侵入、嫌がらせ、恫喝、盗作について、
「マスコミの盗聴、盗撮は許されるのか？」から、
被害状況がわかりやすい書き込みを抜粋しました。

**食いだおれさん** · NG

ハモは生命力の強い魚だから遠く離れた京都でも
料理が発達したんだろ？　現地で消費するより、そっちの
方が金になるというのも、その通りだしね。

**食いだおれさん** · NG

>>114
僕はそういうスーパーの安もんから、上等の料理屋のんまで、
全部ひっくるめて鱧が好きやね。

**食いだおれさん** · NG

現地じゃないと美味いハモの刺身やたたきは食えない

**食いだおれさん** · NG

>>118
無知。つーか思い込みが強すぎ。

**食いだおれさん** · NG

はもの刺身なんか食べれる処あるの?
食べた事ないよ。

**食いだおれさん** · NG

>>120
ありますわ。
どこの料理屋が最初か知らんけど、元来、骨切りする小骨を全部抜いて、
造りで食べさせるんですわ。最近は結構広まってる様ですな。

**食いだおれさん** · NG

流行ってはいるけどつまらないアイデアだよね

**食いだおれさん** · NG

>>122
そう思いますわ。
火ぃ入れた方が美味しいと思います。
誰が始めたか知らんけど骨切りして焼き霜はいいアイデアですな。

**食いだおれさん** · NG

アイデアなんかどうでもいい。味が重要だろう。

**食いだおれさん** · NG

>>124
またまたそんな言葉尻を捕まえてからに･･･
焼霜は美味しい食べ方ですやんか。

**食いだおれさん** · NG

刺身にするくらいなら洗いのほうがうまそうだな。

**食いだおれさん** · NG

かばやきって旨くないかな？

**食いだおれさん** · NG

>>124
俺の大好きな調味料は驚きなんだがな｡

でも創作和食と聞くと腰が引くのはなぜかな？

**食いだおれさん** · NG

ごはんのおかずには照り焼きだよ。

**食いだおれさん** · NG

>>127
照り焼きやったら京都の錦市場に売ってます。
錦に限らんと、関西では普通に売ってますよ。
刻んで胡瓜と酢のもんにすると美味いんですなぁ、これが。

**食いだおれさん** · NG

>>130
それって照り焼きじゃなく、ハモ皮じゃないか？

**食いだおれさん** · NG

>>131
うん。
鱧皮の「鱧きゅう」もあるけどね、身ぃでもするんですわ。

**食いだおれさん** · NG

そうか。身もあるのか。

**食いだおれさん** · NG

>>125
>>124は>>122へのレスでした。
途中書き込みが入ると思わなかったので失礼した。
自分もハモは焼き霜の方が刺身より美味いと思う。

**食いだおれさん** · NG

酢の効いた「なます」が好きだぜ

**食いだおれさん** · NG

いい鱧が手に入らなければ刺身は無理だろうね。
味がストレートに分かりすぎるから。

**食いだおれさん** · NG

>>136
「いい鱧」とはどんな鱧ですか？
説明してください。

**食いだおれさん** · NG

一日売場に並べられたが売れず翌日も乾いた状態で並べられてる鱧だろw

**食いだおれさん** · NG

>>138
そんな発言しか出来ないあなたは邪魔です。
消えてください。

**食いだおれさん** · NG

一本釣りでよく釣れるよく脂ののった「カモ」>>139
ウマー

**食いだおれさん** · NG

>>136
低劣な邪魔が入りましたが、はやくい「いい鱧」の何たるかを
具体的に説明してください。

**食いだおれさん** · NG

沼島産のはえ縄漁の針がついてて活き締めされた鱧は上等だよって行きつけの料亭の主人が教えてくれた

**食いだおれさん** · NG

淡路の由良でハモフルコース食べただ。
食べきれないくらいハモが出てきた(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

はぅ · NG

大阪の鱧は梅雨を飲んで美味くなる

**食いだおれさん** · NG

由良のどこ?
○春?○いじま?○ぎわら?岩○?

**食いだおれさん** · NG

ログ読んだけど京都の堺萬の名前が出てないのに驚いたよ。

**食いだおれさん** · NG

まるのままで買ってきて、家で食べたらええよ。
開いてあるのでもええけど。いずれにせよ重要なのは
しまってへんことやな。死後硬直してたらアカン。
骨切りも、案外簡単に出来るで。

**食いだおれさん** · NG

沼島ってあさやま、しらさき、木村屋の３軒しかないのね。
由良とどっちがうまいの?

**食いだおれさん** · NG

>>146　NAVで食べたがやはり美味かった。

**食いだおれさん** · NG

NABだろ。ダーバンの逆さ読みなんだかだ。

**食いだおれさん** · NG

>>150　そうなんだ。ひとつ勉強。

**h065.n068.nhk.or.jprlo** · NG

ura2ch-news#loli

_ · NG

http://homepage.mac.com/hiroyuki44/

**jirokichi** · NG

鱧のうまい店は淡路島の大古田！
ここの鱧すきは最高！

**食いだおれさん** · NG

大古田の鱧は由良産の鱧だよ

**食いだおれさん** · NG

クルーザーで颯爽と乗り付けて大古田へ行く。
これが粋というもんだね。
でも鱧すきは甘すぎて苦手。
鱧しゃぶに限る。

**食いだおれさん** · NG

http://www.39001.com/cgi-bin/cpc/gateway.cgi?id=ookazujp
http://www.39001.com/cgi-bin/cpc/welcome.cgi?id=ookazujp

**食いだおれさん** · NG

ヨットマンは皆あさやまに行くね。
とみ栄荘も。ハモクルーズと言って。

**食いだおれさん** · NG

鱧の消費量は大阪が一番？

**食いだおれさん** · NG

天神祭りのころには、どこの家庭でも食べるね。

**食いだおれさん** · NG

鱧、河豚共に消費量は大阪が一番多いね。

**食いだおれさん** · NG

カマボコ用のハモって凄い大きいね。２ｍ位で胴回り１０ｃｍ強！
ハモってあんなに大きくなるんだ（大阪中央卸売市場で見ました）

**魚好き** · NG

今度由良の○いじまさんにはもを食べに泊まりにいくのです。行った事ある人
いますか

**食いだおれさん** · NG

>>163
レポ頼む

**名無し** · NG

店じゃないんだけど、濱屋という魚屋さんで取寄せてるよ。
他にも色々な魚売ってて面白いから、検索してみて下さい。

骨きりしてくれてるから、届いてすぐにオウチでハモ鍋できる。
浮き袋とかも入れてくれるから、炊き込み御飯にしてウマ～！
白ワイン飲みながらたらふく食べました。

**食いだおれさん** · NG

浮き袋!?!目茶(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
一番(ﾟдﾟ)ｳﾏｰかも
肝も(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

**食いだおれさん** · NG

キモは旨いね～。カワハギと甲乙付け難い。

**食いだおれさん** · NG

165さん。
早速、頼んでみました。
東京に住み始めてこの方、あのゴムのような鱧に嫌気が指していたので、
いいものが食べられるか楽しみです。
白ワインかシャンパンで、ゆっくり味わいます。

**食いだおれさん** · NG

都会で売ってるゴム鱧を食べて鱧は不味いとか言わないでね

**食いだおれさん** · NG

うぜえんだよ自作自演の煽り関西人は

**食いだおれさん** · NG

>>169
そうですか
じゃあ鱧がおいしい京都や大阪は田舎って事でいいですね

**食いだおれさん** · NG

>169
田舎もんが鱧を知ってるわけ無いでっしょ。（産地は別）

**食いだおれさん** · NG

>>172
そうですか
田舎者の京都人や大阪人は誰も鱧を知らないわけですね

**食いだおれさん** · NG

田舎者で～す
この季節淡い味のハモと水ナス最高に旨い！
その後の季節は飯蛸が待っている

**食いだおれさん** · NG

折れの土瓶の中で松茸とハモが出会った!
うまい!

**食いだおれさん** · NG

ここに詳しく書いてあったよ。
【ｳﾏｰ】こうして食べればハモはウマイ！【ｳﾏｰ】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1057839735

**食いだおれさん** · NG

昨日、NHKで京味が出てたね。
大将の鱧の骨切が荒くなかったかなぁ？

**食いだおれさん** · NG

天神祭りが終わったので、すこし安く食べられる予感。
地蔵盆までが狙い目！

**食いだおれさん** · NG

>>177
あんなものほんとにうまいのか

**食いだおれさん** · NG

産卵期ｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━!!!
味少し落ちるあるよ

**食いだおれさん** · NG

ねえねえ香具師て何て読むの？

**安全地帯** · NG

http://elife.fam.cx/a009/

**ぼるじょあ** ◆yBEncckFOU · NG

　　　　∧＿∧　 ∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　（　・３・） (　　＾＾）＜これからも僕たちを応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣￣∪￣￣〕
　　＝ ◎――――――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉&ぼるじょあ

**食いだおれさん** · NG

味のハモニーがいいハモ

**食いだおれさん** · NG

今年も一番(ﾟдﾟ)ｳﾏｰい時期が終わったね。

**食いだおれさん** · NG

でも、松茸とのカップリングでハモ自体の味は落ちても、
これからの方がわしゃ好きやで。

**食いだおれさん** · NG

>186
本当の旬は子持ちになる直前「九月」、走りの松茸とは出会いもんですな。

**食いだおれさん** · NG

テレビで骨を全部抜いて、刺身で出してたのを見た。
手間な事をするんですな。刺身イッペン食べてみたいかも。

**食いだおれさん** · NG

国内産なら刺身もたたきも(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだね

**食いだおれさん** · NG

はもしゃぶ旨し旨し

**食いだおれさん** · NG

だいぶ安なってきたんちゃう
ハモのすまし好きや～レモンをちょっと入れたらメチャうま

**山崎渉** · NG

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

**食いだおれさん** · NG

日本産より韓国産のほうが値段が高い！
真実です

**食いだおれさん** · NG

子供の頃、はも皮ときゅうりの酢の物、照り焼きなんかはウンザリするほど食べさせられたなぁ。

**食いだおれさん** · NG

松茸と一緒に来週あたり食べますかな…

**食いだおれさん** · NG

鰻

**食いだおれさん** · NG

市ヶ谷の・・・なんだっけ。お蕎麦屋さん。
結構有名なお店なんだと思うけど。
早稲田の方にﾁｮｯﾄいったところなんだが。

そこの鱧が美味しかったー。
鱧とみずなのハリハリ鍋、だったか。

全然思い出せなくて申し訳ないけど本当に美味かったぞ。

**食いだおれさん** · NG

>>197
わかった。蕎楽亭。

**食いだおれさん** · NG

そろそろですか

**食いだおれさん** · NG

そろそろですね。