配下武将の扱いも決めかねてるところを見ると
石亭以前に画面外戦闘の進行の仕組みを理解してないでしょ
くどくど書くの面倒だからこれだけ言っとくけど、

・進行は（他にも要素はあるが大まかには）軍団毎の士気依存
・配下武将は軍団長を倒せば退却
・配下ザコは軍団長を倒せば士気ゼロになる
・兵力差があっても士気ゼロの残党ザコに武将がやられる事はまずない

これ理解したら敗走させない為の作戦は自ずと決まると思う