お騒がせしました。一応…自己解決しました
2D Experimental(5.6の2D機能の先行版ベータみたいなの)を入れていたのが
悪かったのかなと思い、Unityごとアンインストールして（そうしないと消せなかった）
再インストールしたら、普通に使えるようになりました。

2D Experimentalのせいだったのか、はっきりはわかりませんが…