体験版もOKにすると投稿作品数が多くなりすぎるからじゃね
禁止になる前の第3回で1割ぐらいは体験版・一部の章のみだったっぽいし

他にも考えられるとしたら
・シェア作品の宣伝の為に使われるだけだったりってのを避けたい
・体験版を完成品として見るから、体験版をウディコンに出した後に、次のウディコンに完成版を出したりしても受理されない
・体験版より下の順位になった人の気持ちを考えて体験版自体が駄目
ぐらいか

全ての作品は完成品として評価されますってのは何だろうなあ。元々その規約がなくてもみんな未完成品として評価下げてた気がするけど