マップチップを使う方法
利点：ウディタのマップシステムを利用できてステージが作りやすいし当たり判定もタグ番号参照等で楽にできる
欠点：当たり判定の自由度が減る。作り方によるがマップが直線的になる

ピクチャのみを使う方法
利点：マップチップを使う方法と比べて自由度が高く、曲線を使ったマップなども作りやすい
欠点：マップ作成が大変。曲線などをふんだんに使おうとすると当たり判定の作成で辛い思いをする

思いつくところだとこんなもん