Canvasの大きさはレンダーモード依存、とりあえず公式マニュアル
http://docs.unity3d.com/ja/current/Manual/UICanvas.html

デフォでついてくるってのはのはEventSystemのことかな？「EventSystem」でググればいくらでも出てくると思うがとりあえず公式マニュアル
http://docs.unity3d.com/ja/current/Manual/EventSystem.html