>>927
質問よく見てなくてすみません
Canvas
 -Empty          ・ContentSizeFitter(Horizontal:PreferredSize)
               ・HorizontalLayoutGroup
  -子要素        ・LayoutElement(MinWidth:100)
  -伸ばしたい子要素 ・LayoutElement(MinWidth:100、PreferredWidth:200)

これでもいけますので試してみてください
ただし伸ばしたい子要素サイズはSceneビューを手動設定できなくなります
(InspectorのPreferredWidth:200のとこを操作する)