- player.hp = value をメソッドないしプロパティにして、その中にテキストへの反映を含める
- セットする側のUpdate内で随時反映させる
- セットされる側のUpdate内で随時反映させる(自作クラスの場合)
- セットする側とされる側の仲介スクリプトを用意する(Text等をまとめて保持するクラスなど)

ちなみに、スクリプトはコンポーネントだし、
コンポーネントはスクリプトだよ。