Spriteに分けられるならば無料版のNGUI2.7でも可能だろうと思っていましたが
Unity側で分けられたSpriteをNGUI側でも認識できるのは有料版のみなんでしょうか?

Sprite設定を行ったpngをAtlasMakerに読み込ませても親のpngのみ選択可能になります