ファミコンのエミュレータを自分で作れるレベルってプログラマには
どれくらいの技術レベルが必要なんでしょう？

変な例え？ですが、
自分がファミコンのエミュレータ開発を外注したいとして、
｢俺はファミコンのエミュレータは作れるよ｣と言う相手が現れたとします。
前金でまず半分払うとして、相手がどのくらいのレベルのプログラマか
こちらは判断つかないので不安ですよね。
｢ああ、この人なら大丈夫だわ｣と確信して構わない要素ってなんでしょうか？
見抜き方、みたいなものありますか？

自分も少しはプログラム知識(Cでゲーム制作出来るくらい)ありますが、
エミュレータレベルの開発はサッパリです。