641ですが、Sphere Collider設定した板ポリをGUI用カメラに映す事で一応望んだ動きはできました
ただプログラムのほうは初心者なので、

「GUIをポリゴンモデルで作る」っていうのは正しいのか疑問ですが・・・

>>642さん
お考えいただきありがとうございました