というか作るのものがノベルゲームならば一人でも十分に作れますよ。
時間と気力さえあれば。
素材周りが心配ならばシステムが駄目駄目なのに目をつぶって
とりあえず恋愛シミュレーションツクール２などを使ってみたらいかがでしょう？
素材人物イラストは美男美女ぞろいで正直使う気にならないかもしれませんが
それ以外の素材はそろっていますしあとでオリジナルにも差し替えられます。
作り方によっては立絵なしでも恋愛ものは作ることは可能だと思います。
正直何かしらの実績がない状態でメンバーをそろえることは難しいと思うので
一人でも気力のあるうちに少しずつ製作をはじめることが大事だと思います。