【バイトテロ】常連客が激減"大戸屋ランチ廃止"の衝撃。値上げの影響で客が減る負のループに。引き金はバイトテロ

**かわいいねこ ★ [IT]** · 2019/06/21(金) 16:08:25.90

https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190621-00029048-president-bus_all

定食チェーン「大戸屋ごはん処」が、4カ月連続で6％を超える大幅な客離れに苦しんでいる。
店舗経営コンサルタントの佐藤昌司氏は「720円のランチを廃止した影響が大きい。
コスト高のために値上げを行い、その影響でお客が減るという負のループに陥っている」と指摘する――。

■バイトテロが引き金になった

定食チェーン「大戸屋ごはん処」の客離れが深刻だ。運営会社の大戸屋ホールディングスが6月10日に発表した5月の既存店客数は、
前年同月比6.4％減だった。4月が8.0％減、3月が10.8％減、2月が6.4％減と4カ月連続で6％を超える大幅なマイナスとなった。

今年1月までですでに10カ月連続のマイナスとなってはいたが、この4カ月のマイナス幅は非常に深刻だ。
2019年3月期上期(18年4～9月)が前年同期比2.7％減だったことを考えると、その異様さがわかるだろう。

この4カ月間における客離れの主因は、「バイトテロ」と「値上げ」だ。

深刻な客離れの始まった2月は、バイトテロが表面化したタイミングだ。アルバイトが配膳用のトレーで
裸の下半身を覆う様子を映した動画が拡散し、多くのメディアに取り上げられた。表面化したのが2月中旬だったため、
この月は6.4％減で済んでいるが、翌3月は10.8％減と大幅なマイナスとなっている。イメージが悪化し、
客足が遠のいた結果と考えるのが自然だろう。

■定食メニュー12品目を10～70円値上げ

これを受けて大戸屋は2月16日に謝罪。3月12日には国内全350店の大半を休業し、再発防止に向けた従業員教育と
店内清掃を実施した。この対応は評価できるものだったが、それでも完全な信頼回復には至らなかった。

なお、客数減にはこの休業要因もあるため、同社は休業日を除外して前年と同じ営業日数で比較した場合の増減率を算出している。
ただ、その場合でも客数は8.5％減になっており、いずれにせよバイトテロが深刻な客離れを招いたことは間違いない。

そして、さらなる客離れを招いたのが「値上げ」だ。大戸屋は今年4月23日、定食メニューのうち12品目を10～70円値上げしている。
値上げ幅の大きかった「しまほっけの炭火焼き定食」は970円(以下すべて税込み)から70円引き上げて1040円に。
そのほか、「ロースかつ定食」は910円から40円上げて950円に、「バジルチキンサラダ定食」は900円から20円上げて920円に変更している。

■竜田揚げが肉団子になって150円高くなった

安価で人気があった定番商品「大戸屋ランチ」(720円)がなくなったのも大きい。「大戸屋ランチ」は、竜田揚げ、かぼちゃコロッケ、
目玉焼き、サラダ、ご飯、みそ汁、お新香がセットになった定食だが、今年4月の値上げのタイミングにメニューから消えたのだ。
これで「ランチ」と名の付く商品はなくなってしまった。

その代わりとしてか、似たような定食として「大戸屋おうちごはん定食」(870円)が新たに加わった。使われている食材は
「大戸屋ランチ」とほぼ同じだが、竜田揚げではなく肉団子になっている。食材の面ではこれ以外の大きな違いはない。

大きく異なるのが価格で、「大戸屋おうちごはん定食」は「大戸屋ランチ」より150円高い。内容が異なるので値上げとは言い切れないが、
利用者に「高くなった」という印象を与えたことは否めないだろう。

値上げにより客単価は上昇したが、4月の客数が8.0％減、翌5月が6.4％減とどちらも大幅マイナスとなり、既存店売上高は4月が5.0％減、
5月が2.7％減と低迷した。値上げで補うことができないほど、客数が減ってしまったわけだ。

■かつての主要価格帯は600円台だった

バイトテロは突発的な出来事のため、この影響はいずれなくなるだろうが、値上げによる価格帯の上昇は今後の集客に恒常的に影響するといえる。

大戸屋の業績は厳しい状況にある。19年3月期の連結決算(5月13日発表)は、売上高が前期比2.0％減の257億円、
本業のもうけを示す営業利益は34.7％減の4億1400万円と減収減益となった。店舗数が伸び悩んだほか、既存店の不振が響いた。

※以下、全文はソースで。

**名無しさん＠お腹いっぱい。 [CN]** · 2019/06/21(金) 16:12:06.36

バイトテロよりも値段だな

１０００円近いんじゃ他行くわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。 [US]** · 2019/06/21(金) 16:12:54.06

衝撃って
そんな大事かよアホらしいｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。 [GB]** · 2019/06/21(金) 16:15:14.24

定食屋が少なくなるのは困るな

**名無しさん＠お腹いっぱい。 [US]** · 2019/06/21(金) 16:17:46.56

バイトテロリストに請求だ

**名無しさん＠お腹いっぱい。 [CA]** · 2019/06/21(金) 16:22:52.01

高すぎる、ランチは700円までだな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。 [ﾆﾀﾞ]** · 2019/06/21(金) 16:28:36.57

4月から800品目以上の食料品値上げ　背景とその影響は
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1554840643/

飲食店の53%　19年度中に53%の企業が値上げを計画
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1558427989/

**名無しさん＠お腹いっぱい。 [ﾆﾀﾞ]** · 2019/06/21(金) 16:30:05.33

値上げラッシュで国民はますます貧乏に
https://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1550207012/

**名無しさん＠お腹いっぱい。 [US]** · 2019/06/21(金) 16:31:32.50

1000円だと1.5食食えるからな

**名無しさん＠お腹いっぱい。 [AU]** · 2019/06/21(金) 16:33:25.00

特徴のない定食屋。
これで値上げしたら客減るわな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。 [JP]** · 2019/06/21(金) 16:50:12.89

2度といくことはないな

**名無しさん＠お腹いっぱい。 [US]** · 2019/06/21(金) 17:17:11.53

こないだ久しぶりに行ったら、えらいボリュームダウンしてたなぁ…もう行かないから良いけど

**名無しさん＠お腹いっぱい。 [US]** · 2019/06/21(金) 17:49:16.09

単純に高くなったしその割によさを感じないしもう行くことはない

**名無しさん＠お腹いっぱい。 [US]** · 2019/06/21(金) 17:49:21.18

「結婚はエラい、子供がいればもっとエライ」と思う人へ...4ページのマンガが話題
https://twifing.hatenablog.com/entry/2019/06/21/112446

**名無しさん＠お腹いっぱい。 [FR]** · 2019/06/21(金) 18:47:05.36

小皿取る系の定食屋は、一品一品は安いけど総額は高いよな
結局普通の定食屋のセットの方が安い
今回の値上げはダイレクトに響くから、総額は1000円超える

昼食に1000円超えなんて誰もいかないから

**名無しさん＠お腹いっぱい。 [PY]** · 2019/06/22(土) 01:29:50.48

法改正してアルバイトを禁止しろ

**名無しさん＠お腹いっぱい。 [ﾆﾀﾞ]** · 2019/06/24(月) 03:44:14.41

大戸屋ランチなくすて、バカだろ

**名無しさん＠お腹いっぱい。 [ﾆﾀﾞ]** · 2019/06/24(月) 19:46:36.19

【芸能】ザブングル松尾陽介と加藤歩、謹慎処分を発表　金銭の受領も認める「深く反省」
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1561372550/

566名無しさん＠恐縮です2019/06/24(月) 19:31:36.09ID:ZQkbqXaM0
詐欺グループとの闇営業問題　ザブングル松尾陽介＆加藤歩も謹慎処分
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190624-00000209-spnannex-ent
//headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190624-00000129-dal-ent

**名無しさん＠お腹いっぱい。 [ﾆﾀﾞ]** · 2019/07/21(日) 01:19:13.31

3時頃行ったら
客は俺しかいなかった

これは本当に望んだ道なのか

**名無しさん＠お腹いっぱい。 [ﾆﾀﾞ]** · 2019/10/03(木) 19:20:16.26

高いからもういかないや
大して魅力的な商品がないし

**名無しさん＠お腹いっぱい。 [EU]** · 2019/10/25(金) 19:52:20.14

久しぶりに行ったけど…

客が来ないからバイト減らす
バイト少ないからサービス悪い
サービス悪いから客がまた減る

悪循環ですな

**名無しさん＠お腹いっぱい。 [JP]** · 2019/11/03(日) 01:27:26.23

>>21
忙しい店でも平気でそれやってるよw

**名無しさん＠お腹いっぱい。 [US]** · 2019/11/05(火) 19:07:00.88

【企業】大戸屋が赤字転落　迷走に客離れ深刻　★2
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1572947000/

大戸屋の赤字転落　サンマ不漁が原因 [796936532]
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1572945578/

**名無しさん＠お腹いっぱい。 [US]** · 2019/11/05(火) 21:03:52.13

800ゾーンが普段遣いのリーマンには厳しかったんだろ
600～700ゾーンを死守すべきだった。
品目を半分以下に減らしまくって絞っても価格を維持すべきだった
それ以下は牛丼屋があるしな。
ハンバーガーや牛丼+100円のゾーンにバリューがあったけど
800に楽園はなくて、デスゾーンだった。

800台を常連にできる中年リーマンはいないって証明ができたってことで。

**名無しさん＠お腹いっぱい。 [ﾆﾀﾞ]** · 2019/11/05(火) 21:30:24.15

バイトテロにメニュー値上げまでの損害賠償総額おっかぶせたらいい

**名無しさん＠お腹いっぱい。 [ﾆﾀﾞ]** · 2019/11/07(木) 17:56:45.16

>>9 もっとコスパがいいところ探せば色々あるからねえ
例えば家系のライスお代わり無料のほうがマシだわ
なぜ大戸屋でなければならないのか？
大戸屋にこだわり騒いでいるのアベノミクス反対=旧民主党支持層=大企業の正社員だけじゃないかなぁ
自称社畜or庶民or市民の上級国民様じゃないから関係ねーわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。 [AU]** · 2019/11/12(火) 03:12:29.29

半年後にはかなりの数の店を閉めてると思う