関東が豚肉の本場かどうかは知らないけど｢かしら｣って漢字で書けば頭
頭と言うか頭部の肉全般の事を言うよ
ヨーロッパ(本場w)だとソーセージとかに使うって聞く
関東だと焼きとん(焼鳥の豚版)とかで見るかな
モモやバラより歯ごたえあって美味しいよ
沖縄なんか頭部の肉所か皮もよく丸ごと売ってるな
そっちは食べたことないけど