>>66
天かすも捨てたら産業廃棄物で処分費用がかかる、しかも発火する可能性があるから業者も嫌がる
それなら、タダでも客に出す方がコストは助かるが、客単価下がる可能性があるからなあ
俺が経営者なら、他のメニューに組み込めないか考える、それでも余るなら従業員に持ち帰らせる

某デパートでは、売れ残りを店頭では値引き販売できないから、通用口近くにスペースを設けて、帰宅する従業員に値引き販売してる