>>575
ローラー台は下記の折りたたみ机・椅子の方法で出来ますね。（板無しの状態＋下部の補強で）
http://www.diy-life.net/special/outdoor/camp/table/index.html
ふるってる時に振動で台が閉じない様に、ストッパーがかけられる様に「つっかえ棒」も付けた方が良いかも。

ローラー部分は、イレクターの上に少し太めのステンレスパイプを被せれば回転できそう。
（ホームセンターで試してみた方が良いかも。）
被せたパイプに滑り止めを巻き付けると上手く回って良いかも。

ただ、70歳の女性に「ふるい器」は少し重いかもしれないので、
低めの椅子も作って、同じ高さにローラー台を作ってあげると座って出来るから楽かも。