>>644
【ヒゼンダニの感染ルートその１】
落屑（ヒゼンダニの巣くっている皮膚角質層が剥がれ落ちたもの）がボロボロパンツの横から落ちるので、
ズボンの裾から外に落下します。
閉鎖空間である店舗に疥癬持ちが数時間いるわけですので、
店舗の床には落屑がたくさん落ちていると考えて間違いないでしょう。
それがエアコンの風やドア開閉時の風で舞い上がる可能性があります。

【ヒゼンダニの感染ルートその２】
疥癬患者が無意識のうちに患部を掻きむしることはよくあることです。
それにより、爪の間に角質層やヒゼンダニが入り込む可能性が高いです。
その手で客に出すものをそのままいじった場合を考えてみてください。

疥癬持ちが未治療のまま飲食店をやるなど、正気の沙汰でないことがわかるでしょう。
おそらく保健所に情報提供すれば、許認可はすんなり降りなくなると思います。