元プロレスラーの人がやっているラーメン屋の本を読んだが
客単価のこととか、すごくこだわっていた。
1人1杯必ずラーメン頼んでねとか
一緒に記念撮影したい人は、まずTシャツ買ってねとか

変人店主も裏じゃ電卓叩いて
原価率とか一生懸命計算しているんだろうな。