ビリヤニスレ Part7

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/21(土) 01:23:11.62

ビリヤニ（プラオ含む）を愛する者よ、集え。

ビリヤニスレ Part2
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1546510508/
ビリヤニスレ Part3
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1569847712/
ビリヤニスレ Part4
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1589983572/
前スレ
ビリヤニスレ Part5
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1602210974/
ビリヤニスレ Part6
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1618705427/

**カレーなる名無しさん** · 2021/12/14(火) 10:50:59.49

>>883
もしカッチ式（生肉から炊く方式）で作るなら
鍋の直径も意外に重要だったりする
肉が重ならず，かつ隙間が空きすぎない方がいいので

例えば>>745レシピ（骨付きチキン500g＋バスマティ２cup）だと
だいたい20cmぐらいが丁度良い

**カレーなる名無しさん** · 2021/12/14(火) 11:49:48.48

>>884
これを教えてもらったからざっくり底面積二倍の30cmのストウブ買ったんだよね
まだ使えてないけど年末か年始に客が来るタイミングでビリヤニ作って振る舞う予定

**カレーなる名無しさん** · 2021/12/14(火) 15:47:17.56

30のストウブとか重そう！

**カレーなる名無しさん** · 2021/12/14(火) 17:20:42.26

>>886
重さもさることながら大きさも問題
しまっておいても場所とるからかなり邪魔w
オーブンに入れるにしてもギリギリの大きさだったから自宅でビリヤニ用に使う上限な気がする

**カレーなる名無しさん** · 2021/12/15(水) 11:18:21.44

>>887
それ以上となるともはやオーブンではなくて
炭火でのダム調理の出番だなｗ

**カレーなる名無しさん** · 2021/12/15(水) 19:46:40.91

タンドール窯の中に吊るそうぜ

**カレーなる名無しさん** · 2021/12/15(水) 19:52:12.10

吊るすなら肉
下でご飯を炊く

**カレーなる名無しさん** · 2021/12/15(水) 20:01:37.81

>>890
もしかして：マンディ

**カレーなる名無しさん** · 2021/12/15(水) 20:52:16.22

家庭用タンドールとかないんかな

**カレーなる名無しさん** · 2021/12/15(水) 21:06:49.41

>>892
あるにはあるけど↓こういうのだね
https://www.tirakita.com/Zakka/id_tblwr_185.shtml
ガスじゃなくて炭火式なら
フルサイズのガチなタンドールも意外と簡単に作れるって聞いたけど

**カレーなる名無しさん** · 2021/12/15(水) 21:49:46.01

>>892
置き場所さえあるなら家でもタンドール使えるよ
小型のだったら意外と大きくない
https://gamp.ameblo.jp/tandoorioven/entry-11622566247.html
このブログにも記載がある
キッチンのリフォームに合わせてタンドール導入しようと画策してるけど家はオール電化
インド人料理人に相談したら電気のタンドールもあるにはあるけどあまり良くないらしい
タンドールのためにプロパン（都市ガスは通ってない）入れるか炭にするか迷ってるところ
決まったら出入りの業者紹介してくれるらしい

**カレーなる名無しさん** · 2021/12/15(水) 22:15:52.46

自作するならこのサイトの作り方が参考になるかも
https://metaneugierde.wordpress.com/2015/08/26/%e3%82%bf%e3%83%b3%e3%83%89%e3%83%bc%e3%83%ab%e3%82%92%e8%87%aa%e4%bd%9c%e3%81%97%e3%81%a6%e7%be%8e%e5%91%b3%e3%81%97%e3%81%84%e3%83%8a%e3%83%b3%e3%82%92%e7%84%bc%e3%81%93%e3%81%86/

**カレーなる名無しさん** · 2021/12/16(木) 21:44:25.35

ストウブは見た目がかっこいいだけ

**カレーなる名無しさん** · 2021/12/17(金) 01:52:23.67

それはルクルーゼとの比較で言ってたりする？

**カレーなる名無しさん** · 2021/12/17(金) 04:23:16.82

両方持ってるけど選べ言われたらストウブ一択

**カレーなる名無しさん** · 2021/12/17(金) 05:24:20.41

ミーハーやな

**カレーなる名無しさん** · 2021/12/17(金) 07:26:36.21

ル・クルーゼは蓋のツマミが樹脂だから

**カレーなる名無しさん** · 2021/12/17(金) 07:27:42.63

頑丈さか持ちやすさか？

**カレーなる名無しさん** · 2021/12/17(金) 18:05:22.87

オーブンで使うときの安心感が違うんよ
いちおうル・クルーゼも200℃までおｋってなってるけど

**カレーなる名無しさん** · 2021/12/20(月) 01:17:59.58

オーブンなら土鍋でいいんじゃないか？フタの穴はマステとかで塞げはいけないかな

**カレーなる名無しさん** · 2021/12/20(月) 03:14:59.77

ナマステ？

**カレーなる名無しさん** · 2021/12/20(月) 19:09:58.50

梶原

**カレーなる名無しさん** · 2021/12/21(火) 01:41:18.95

マステ燃えるんじゃない？w

**カレーなる名無しさん** · 2021/12/21(火) 03:33:31.66

マステはバッドジョークのつもりなのか何なのかわからん・・・
オーブンで土鍋自体、対応してる土鍋を使う必要があるし、重さとかサイズとか微妙だけど
ビリヤニ民的には穴を塞ぎたいなら水でこねた小麦の生地だよな

**カレーなる名無しさん** · 2021/12/21(火) 10:08:20.50

カレー？

**カレーなる名無しさん** · 2021/12/21(火) 19:56:55.54

スレで何度か出てる話題だけど
蓋がある程度重くて精度が高いなら
そこまで密閉する必要ないんじゃね？　ってのが個人的な考え

どのみち蒸気はどこかから逃がさなきゃならんのだし（さもないと爆発する）
小麦粉の生地で隙間を塞ぐのは，インドクオリティの軽くてガバガバな蓋だから必要なのでは

**カレーなる名無しさん** · 2021/12/21(火) 20:14:43.62

ちなみに輸入代行業者を使ってインド尼から買った鍋は
こんな感じだったｗ
https://imgur.com/P0fllyG.jpg

**カレーなる名無しさん** · 2021/12/22(水) 20:51:09.85

ビリヤニ専門店ラルキラって行ったことある人いる？
ほとんど情報がない

**カレーなる名無しさん** · 2021/12/22(水) 23:19:18.17

>>911
あれ、ネタじゃない？

**カレーなる名無しさん** · 2021/12/23(木) 00:39:37.73

>>911
ラルキラってバスマティライスのブランドだろ
https://store.shopping.yahoo.co.jp/ymaguu/8901161202055.html

**カレーなる名無しさん** · 2021/12/23(木) 02:25:01.29

ラルキラのエイジド買ってみたけど、いつものとあまり違いがなかったかな
もちろん伸び伸びでパラパラふっくら炊けて美味しいんだけど、いつものと変わらないって感じ
なので割高に感じた

**カレーなる名無しさん** · 2021/12/23(木) 05:01:46.23

>>912
ネタなのか巧妙だなぁ

>>913
逆にベタすぎて違和感なかったわ

**カレーなる名無しさん** · 2021/12/24(金) 03:42:16.99

>>912
くだらねーことしてるな本当

**カレーなる名無しさん** · 2021/12/24(金) 08:34:45.78

もはやバスマティライスを使った釜飯という感じもするんだけど

**カレーなる名無しさん** · 2021/12/24(金) 08:42:22.83

ネタなの？カレーアパートなんとか荘みたいなのもネタ？
まあ知人同士で普通に食いに行ってても不思議はないけど

**カレーなる名無しさん** · 2021/12/24(金) 10:40:35.03

あたかも営業してるかのように見せてんのキモい

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/02(日) 10:48:57.31

昨日も今日も店でビリヤニ。

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/02(日) 10:50:36.06

ビリヤニのレシピ下さい

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/03(月) 12:57:36.67

>>921
https://imgur.com/sLKXKiq.jpg
https://imgur.com/vjL1dCd.jpg

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/03(月) 20:53:47.98

寒くなったから全員鍋やシチュー食ってんだろなビリヤニ出番なし

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/03(月) 21:18:54.52

>>922
こんなの初心者には無理

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/03(月) 21:30:24.86

>>921

https://macaro-ni.jp/102487

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/03(月) 21:36:28.19

今ビリヤニ作ってるけどニンニクとショウガ入れるの忘れてたわ・・・

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/03(月) 21:55:11.58

>>924
やればできる！

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/04(火) 00:41:00.11

>>927
ハードルが高すぎんだわ
どこから拾ってきたレシピか知らんが単なる自己満よ
どんだけスパイス用意しろっての、店始める気かよ
レンチンで十分だわ

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/04(火) 00:45:26.28

えっ料理って自己満足のためにするもんと違いますの
ただ、ゼロからやろうとするのは確かにキツイかなー
ミールスとかを普段から作るくらいの人ならそこまで無理はないんだが
ちなみに貼ってるレシピは貼ってる人が作ったやつだよ

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/04(火) 04:41:11.67

これは店行った方がいいな

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/04(火) 10:26:53.64

レンチンは加熱工程を楽にしてくれるな
スパイスは多種類買うのが面倒だったらアマゾンでビリヤニマサラというのを買うといい

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/04(火) 21:11:46.77

自分で自己満レシピ毎度貼り付けてる人いんのかw

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/05(水) 02:48:50.85

イナダさんのレンチンはスパイスがそれほど多くなくても美味しい
しかしマカロニって、レシピサイトのくせにアホなのか
いつまでレシピの訂正せずにほったらかしてんの、印刷本じゃあるまいし

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/05(水) 07:49:53.96

>>933
え、これミスあるの？
このまま参考にしようとおもてたんに

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/05(水) 07:53:40.05

マカロニってクックパッドへのリンクとかをまとめて記事にしてたりするよな

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/05(水) 09:44:19.53

半端なレシピで作るくらいなら食いに行った方がいいと思うけどな
でもどれだけ半端なレシピで満足行く出来のを作れるかってのは興味あるな

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/05(水) 13:05:05.34

>>934
前にこのスレで出てたけど、写真にはヨーグルトらしきものがあるのに材料に載ってないのと、塩をどこで入れるか書いてないんだったっけ？

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/05(水) 13:37:23.41

詳しいレシピはdancyu8月号見ると良いけど、簡単に言うと出てきてない塩（3g）やホールスパイスはライス浸水時に、ヨーグルト40gは肉マリネに加えればOK

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/05(水) 13:53:19.87

マカロニに載ってるやつはdancyu8月号には載ってないよ
2021年じゃない年の話ならすまん

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/05(水) 14:26:52.70

dancyuのはエビ&ココナッツ入りで材料が少し違うけど基本的な味付けや手順は変わらない
少なくとも塩、ヨーグルトは同量で大丈夫

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/05(水) 15:44:40.91

えっ塩とヨーグルトってライタ用じゃねえの？　マジ使えないサイトだな

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/05(水) 16:32:28.21

>>939
そういえば2020年8月号もカレー特集なんだよなw

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/05(水) 17:00:50.25

マカロニってdancyuなの？
あんまあのへんの信用してないから知識がないや

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/05(水) 17:50:22.37

>>938
あれ40gだったのか、ありがとう
見た感じでずっと50gでやってたけど、特に問題無しだったな
しかしあのレンチンでもかなり満足してるわ

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/05(水) 23:26:24.72

なんかよくわかんないからマカロニのは見ないでイナダさんの本見て作ろ…

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/06(木) 01:13:40.98

YouTubeに上がってたイナダさんのレンチンベジプラオもめっちゃ美味しかったで
業スーの冷凍野菜でも上手くいったし、冷凍アサリ入れたらコクが出て美味しかった

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/06(木) 13:25:48.79

年配者だからYouTube見て料理とかむつかしいねん…
書き出してくれや…

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/06(木) 13:26:19.96

>>947
その動画の人に言っただけだからね

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/06(木) 15:01:07.37

俺も動画はまどろっこしくて見る気にならん。
文字なら瞬間でわかるのにと。

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/06(木) 15:38:59.55

俺もや
動画見ながら作る人は、途中で止めてまた進めてってやりながら作るんやろか

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/06(木) 19:10:32.86

はい、どうぞ
自分も動画見ながらは出来ないので、メモ帳に残してたとこよ

レンチンプラオ(基本のベジビリヤニ)

バスマティライスー150g (***180g)
水ー270cc(***320cc)
塩ー5g(***6g)
青唐辛子(小口切り)ー1本
野菜(角切り)－150g
(ブロッコリー、カリフラワー、インゲン、じゃがいも、グリンピース、人参、パプリカ等)
油ー15cc
フライドオニオンー適宜
クミンシードーひとつまみ
粒胡椒ー2粒
カルダモンー2粒
シナモンホールー3cm分
クローブー2粒
インディアンローレルー2枚
(ガラムマサラ2g入れるともっと美味しい)

※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

1. ジップロックコンテナに米、水、塩、スパイスを入れ、20分浸水させる。
2. 切った野菜とフライドオニオンをその上に置き、オリーブオイルなどクセのない油を15cc入れる。
3. 600wのレンジで8分加熱し、続いて200wで6分加熱する。米180gのときは600w10分、200w8分にする。
4. レンジ加熱が終わったら、ひっくり返して6～8分蒸らす。
5. ざっくり混ぜてから盛り付ける

あさりやエビイカ、ミックスベジタブル
鶏肉など

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/06(木) 19:14:17.15

https://i.imgur.com/EMZFABP.jpg

ちなみにこれがつべのスクショ画像

青唐辛子は独自アレンジ、米は150gと180gの場合ね
150gじゃ2人分では物足りんのよ
あとフライドオニオンは元のレシピには無いから無くても可
バターをオリーブオイルに変えたのは、最初にバターでやってみたら、バター臭がキツかったから

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/06(木) 19:25:59.66

肉

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/06(木) 20:52:52.52

あれをあれしてこーするんやー

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/06(木) 21:15:45.60

600wと200wて微妙な値のレンジだな

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/06(木) 21:19:38.06

旨味がなさそう

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/06(木) 21:21:12.53

けっこうよくあるやつじゃないか？
２００は解凍モードとしてしか積んでない機種もあるみたいだけど
「弱火」が出来るからあった方が便利

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/06(木) 21:26:04.55

それなりにお高いレンジなら複数の出力選べるよ
dancyuのイナダシュンスケのレンチンレシピも似たような感じだったな

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/06(木) 23:13:33.16

>>958
いやだからこれもイナダのやつなんよ

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/06(木) 23:33:05.26

>>959
わかってるよw
だからdancyuとYouTubeで結局同じようなの上げてんだなというだけ

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/06(木) 23:46:33.99

そりゃそだろ
タダなんだから

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/07(金) 01:25:10.06

書き出してくれてありがとう！
うぬー、180でも足りない予感あるう！
他のおかずこさえてやってみるったい！

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/07(金) 15:09:44.75

ジップロックコンテナってどのサイズでやったらいい？

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/07(金) 21:17:25.93

1100ml正方形一択よ
2個セットで350円前後

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/07(金) 21:52:47.92

>>964
ありがとう

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/07(金) 22:48:56.53

自炊で盛り上がってるようですが、愛知岐阜三重に美味しい店ありませんか

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/07(金) 23:38:24.41

ありまぁす

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/07(金) 23:59:17.23

テスト

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/08(土) 00:01:07.49

なんだこれ？IDの後ろにフラッグが付いてる

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/08(土) 01:58:10.21

あーあ、捕まったな
それ以上やるとアク禁になるぞ

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/08(土) 04:11:38.87

日本の米でも美味しいビリヤニレシピください

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/08(土) 04:36:56.93

日本米使うんならカレー味の炊き込みご飯でいいんじゃないか
無理にビリヤニらしさを狙わないほうがうまいような気もする

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/08(土) 05:46:32.87

>>971
先ずコメを三年寝かせます
続きは三年後に

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/08(土) 08:04:27.36

コメントを三年寝かせる間に料理修行か
厳しいな

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/08(土) 10:41:11.21

>>971
バスマティライス買ってください。
日本米はオニギリでも握っといてください。

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/08(土) 11:52:50.38

>>971
料理研究家リュウジに怒られてこい

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/08(土) 13:34:23.74

>>971 作ったこと無いから美味しいかどうか分からないけどYoutubeにレシピあります

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/08(土) 13:51:52.53

〇〇が無いなら代わりに～とか、無いなら無いでかまいません、とかいうレシピはあまり信用してない
余程入手性が低いものなら仕方ないけど

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/08(土) 14:21:22.04

>>976
意識低い系に媚びるようなレシピ並べてるリュウジが、ビリヤニに日本米は認めないのか
バスマティの名前だけ聞いてもてはやしてるような連中に媚びる方向かな？

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/08(土) 14:50:03.12

>>966
それなりにパキスタン人住んでんだから探しゃいくらでもあるよ

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/08(土) 15:03:28.98

>>979
代用する料理力もねーのにアレンジすなって話かと

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/08(土) 20:29:50.84

イナダさんのレンチンビリヤニ作った美味かったよ

**カレーなる名無しさん** · 2022/01/08(土) 21:01:38.04

>>971
ビリヤニじゃなくてプラオにしたら
フライパンで作れるレシピ結構美味かったよ