■東京のカレー屋について語るスレ16

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/19(水) 04:24:50.18

前スレ
◆東京のカレー屋について語るスレ15
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1612110936/

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**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 09:47:32.97

欧州風なら出汁概念はあるだろ
フォン・ド・ボーとかな

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 09:52:29.46

そば屋のカレーうどんとかカレー丼うまいもんな

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 09:56:07.11

むしろエスニック系のカレーこそ出汁に頓着してないな。
魚や肉からたまたま出汁要素出てることはあるだろうけれども。

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 10:16:35.41

インド系カレーも玉ねぎやトマト、豆あたりで出汁とってないか

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 10:21:00.87

トマトは使うが
根本的に、香りで料理を作る文化圏だからな
最重要の香りを抜きにしてダシと言い出すのがどうかしてる

釣りにマジレスが続いてるから自分もマジレスで

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 10:23:41.65

玉ねぎやトマトや豆から出汁出るのか
知らなかったわマジで

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 11:03:54.75

トマトの出汁は優秀だよ。イタリア料理なんかはほぼそれで旨さが決まると思ってる。
翻ってカレーに出汁はそんなに重要じゃないかな。香辛料が充分その代わりを務めてくれてるから。
蕎麦屋のカレーなんかはだから半端な邪道って印象しかない。

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 12:19:43.77

インドカレーって煮込むって感覚あるのかね
スパイス調合命であとはさらっと火を通してみたいに思える

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 12:36:10.12

スパイスが主役なのは間違いないな

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 12:48:54.79

昆布や椎茸は出汁出るな
他の植物は知らん

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 15:31:15.57

出汁が一番大切って言ってる奴は味噌汁飲んどけ

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 15:35:40.32

味噌汁うまいよな

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 15:59:54.37

渋谷にあるカレーショップ初恋の魚介出汁チキン美味かった。

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 16:40:20.21

>>267
あそこ客差別するから嫌い

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 17:13:47.23

どんな？

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 17:48:43.45

>>254
ゲーンはめっちゃ出汁使ってるやん
魚醤は出汁

>>262
いつまでその妄想にしがみついてんだよ
インドは全家庭に圧力鍋ありそうな勢いで圧力鍋使いまくりだぞ

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 17:49:34.90

日本こそ炒めるだけでカレー作れる国だぞ
何故なら優秀なインスタントルーがあるから

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 17:52:44.97

>>270
そうなのか
>>271
日本はルウを投入前に煮込むしルウ投入後も弱火で煮込む

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 17:58:12.71

>>272
そういう風に作るものだと思い込んでるだけ
炒カレーでググれ

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 18:16:27.25

インド周辺の料理は基本的に炒めて煮込む

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 18:22:03.44

出汁のないカレーなんかまずいだけやろ
アホくさっ！

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 18:31:39.13

>>273
家飯カレーなんか各家庭で千差万別
俺は決め付けはしないが二日目のカレーという言葉があるくらいに煮込み概念は全国に浸透してると思ってる

あと余談だが日本のカレーのとろみはじゃがいもな
じゃがいも抜きで作れば一発で分かる
その時にはじゃがいもは細切りにしてフライドポテトみたいに揚げる感じでフライパンで炒めて後乗せすると旨い
でもやっぱり一緒に煮込むほうが旨い

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 18:38:55.63

>>275
いやだからインド半島に喧嘩売るなと。
大阪で「カレーライス」だけで育ったわけでもないんだろ？

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 18:42:20.61

どことは言わないが、スパイスカレー屋で、マトンキーマを八丁味噌と和えて出してるのはどうかと思った。

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 18:48:06.27

まあ俺も自作のインド風カレーにしょっつる入れるしな

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 19:05:01.53

>>276
いやだから千差万別じゃなくて箱裏で煮て作るように書いてあるから皆煮て作るもんだと思ってるけど
実はそうでもなくて、それを「炒カレー」というネーミングで紹介している人がいるってこと

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 19:05:34.67

>>277
インドは亜大陸であって半島ではない

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 19:59:56.97

俺もそう思ってググったら半島とも言うみたいだな

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 20:00:33.00

カレーの紀元は韓国ニダ！

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 20:38:14.77

>>281
大昔は半島って言ったこともあった。
なんか君、会話が成り立ってないぞ？出しの話してるのに煮込んでるかどうかにこだわったり大陸なのか半島なのかにつっこんだり。話逸らしたいの？

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 21:07:47.05

>>281
デカン半島だが

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 21:15:30.38

>>284
出汁の話と煮込むかどうかの話はそれぞれ違う人間の発言に応答しているだけだろ

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 23:40:01.44

美味しんぼにインドではカレーの出汁に鰹節を使うって書いてあったような。

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 23:44:41.88

インド半島でもよかったはず

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 23:44:57.53

インドのほとんどの地域じゃ使わねえだろ
ケララでは使うこともあるんだっけな
スリランカではモルジブフィッシュを使う料理もあるが
カレー系の料理どれでも使うってわけじゃあない、そういうのもあるというだけ

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/29(火) 03:33:50.66

>>287
南部の海っぺりの方では使うかもな

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/29(火) 05:40:16.47

半島って考えると海に囲まれた肥沃そうな土地だよな
そりゃ人も増えるわ

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/29(火) 07:40:38.31

>>251
国内のインドとか東南アジア系とか色々食い回ったけど、
魚の生臭さが凄いチキンカレーはチープ系店の東南アジアを差し置いてスパイスカレーの店トップに君臨したな
スパイスを軽く上回る生臭さ

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/29(火) 07:42:09.58

>>256
不味いそば屋カレーをご所望かw

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/29(火) 11:01:57.90

インドの料理崇拝とかマジキチだろ。
そもそも半腐りの食いもん食うための調理法だしよ、ガンジスとかで感染症にならないくらい鍛えたやつが食うくいもんなんだよ。
だから奴らの味覚なんか本来日本人に合うわけねーんだよ。
ホントのガチ勢はたまいるがそいつらはそれでリスペクトなんだが、99.9%のその辺似非なヤツらが知ったかこいてあれこれ言ってるけど何の処理した結果そういうものになったかって言う基本すらわかってねぇやつ多すぎw

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/29(火) 11:15:30.49

貧しくて気候の厳しい国で健康を維持するための料理なのはその通りなんだけど

でもまあ美味いよ

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/29(火) 11:35:03.32

日本の評判良い店で食ったほうが美味いし安全だけど
まぁ気分よ気分

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/29(火) 11:37:52.92

日本に大昔から冷蔵庫があったとでも思っているのかな
日本だって干物漬物で食品を長持ちさせてしのいでたわけで
食品の腐敗との戦いは全世界共通だろうに
風味の違いのポイントは、日本には中国から伝わった味噌醤油があった
インドには香辛料になる植物があって料理に使うことが発見された
そういうとこにあるんじゃないのかね

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/29(火) 13:07:15.47

インドは貧しい背景から食料保存するために発達したのがインド料理
そして今日本は貧しくなったので流行る
道理だなw

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/29(火) 13:15:09.33

温暖化で夏場は亜熱帯や熱帯の料理が美味しくなってきた

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/29(火) 20:14:41.33

バスマティライスは、カレーと食うなら日本米より美味い。
古米がうまいって発想は、日本人が鎖国してたら3000年かかっても思いつかんわ。すごいぜインド。

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/29(火) 21:03:17.90

日本米のほうがうまいけど

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/29(火) 21:36:08.42

日本米の方が美味いよね

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/29(火) 21:49:25.12

生姜焼きや味噌汁やお刺身と食べるなら日本米
おにぎりにするなら日本米
焼きめしにするなら日本米
おせんべいにするなら日本米（亀田製菓聞いてるか？）

ハイデラバディなビリヤニにするならバスマティ
ミールスと食べるならソナマスリ
ライスンカリーならキーリサンバやラトゥキャクル
リゾットにするならカルナローリ
パエリアにするならボンバ

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/29(火) 22:25:09.87

だいたいなんの改良もしてない米うまいとか雰囲気バカにも程がある。

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/29(火) 22:26:22.75

カレーの種類にもよるけどね。
最近のスパイスカレーとか緩めの汁っぽいカレーははバスマティライスのほうが合ってうまいな。
ジャポニカやインド米はピンキリだけど、バスマティは高級品だけあってうまい。

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/29(火) 22:49:50.39

>>303
中華カレーには中国米？

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/29(火) 23:03:48.34

麻婆カレーみたいの食った時は、だいたい白米が出てきたな

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/29(火) 23:21:53.20

夏場は湯取り法で炊いたパスティマライスが軽くて食べやすい

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/29(火) 23:45:39.58

>>308
バスマティといって出しながら、数か月しか寝かせてない偽物米の感じがすごい

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/29(火) 23:58:24.09

韓国米のほうがはるかにうまい
日本米なんて最低ランク

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/30(水) 00:26:56.92

>>310
祖国に( ・∀・)ｶｴﾚ!!

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/30(水) 01:01:30.13

あのフワフワした食感だけのコメは苦手
ビリヤニとか食べてると直ぐに飽きてくる
みんなは大丈夫なの？

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/30(水) 01:07:02.83

俺はジャポニカ米おいしく食べられるけど、昔コメ不足でまずいジャポニカ米を嫌々食べさせられた世代の人は、どうしても拒否反応あるみたいよね。

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/30(水) 01:44:48.66

もうここはゴミしかねえな

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/30(水) 01:57:48.12

もしかして：インディカ米

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/30(水) 02:27:27.89

>>315
ホンマや

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/30(水) 05:19:28.40

世界には色んなお米があってそれぞれの地域で合った利用をされてんだよとわかるように書いたつもりだったが
恥を知らんバカには何も通じなかったようだ

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/30(水) 05:21:08.75

インドといえばバスマティとバカのひとつおぼえのやつがいるようだけど
粒が小さいのとか色々あるからね

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/30(水) 05:50:51.21

タイカレーにはやっぱりタイ米がいいわ。

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/30(水) 08:29:14.43

何十億もの人口支える穀物だし、地域にあった米が色々ありそうだな

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/30(水) 08:34:44.90

>>319
黙れ味覚障害

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/30(水) 11:07:02.00

カオニャオって響きが可愛いよね

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/30(水) 11:38:12.03

極哩が復活するらしい
閉店理由はコロナ等が原因で自らには何の原因も無いような口ぶりだけれども単純に不味いんだよ

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/30(水) 13:34:42.83

インスタ見てるとハッシュタグに「くわちゃんねる」って付けてる奴けっこう見かけるんけどアレってなんなん？

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/30(水) 14:09:53.00

カレー関連のレポでは一番信用できる

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/30(水) 17:55:13.60

という自作自演の宣伝

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/30(水) 19:10:05.99

何が信用できるのかよく分からんが
仮に信用できたとして単に影響力の無さ故。

影響力を持つようになれば欲をかいて
先人達同様に信用を失って行くのが宿命。

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/30(水) 22:16:34.63

久々にFISH食ったらうまかった

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/01(木) 08:15:20.59

FISH、六本木のアークヒルズにあった頃に行ったきりだ。いいな

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/01(木) 09:28:19.67

FISHは米大盛にするとルーと米のバランスが酷い事になるので米普通のままか大盛にしたらルー増しおすすめする

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/01(木) 11:05:11.33

以上店関係者による自作自演でした

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/01(木) 11:06:45.15

FISHマシになったの？
だったら行きたいけどな

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/01(木) 13:22:30.20

FISHは塩気が足りなすぎ

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/01(木) 16:55:35.88

FISH２回行ったけどアークヒルズ時代とはまったく別物でしょ
スパイス効いてなくて塩加減もよくない

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/01(木) 17:03:26.58

んなレシピ買っただけのインチキ商売に何かを期待してたらいかんよ
六本木時代とは似ても似つかない別物です

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/01(木) 17:15:04.39

別物なのか、そしたら残念だな

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/01(木) 18:38:33.31

別物から覚醒して良いモノが出来るときはある
ただF○SHがそうではないというだけで

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/01(木) 22:17:29.92

やっぱそうなんだね～
アークヒルズ時代は良かったなあ

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/01(木) 23:40:55.29

前の店知ってる俺偉いみたいな
実にくだらんマウント
人としての位が低いしょうもない奴だな

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/02(金) 00:23:33.28

>>339
チン毛おじさんは匂わせツイートして
俺はお前らの知らないカレー情報知ってるぞ！
と必死でマウント取ろうとしてるじゃない
それと同じ事だよ
マウント取る前にチン毛何とかしろよw

https://twitter.com/lee_otokage/status/1410574192496365575?s=21
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/02(金) 00:25:53.49

チン毛のマウント

https://twitter.com/lee_otokage/status/1408559896203718657?s=21
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/02(金) 00:26:37.52

FISH。東京駅からすぐの地下にもあって行きやすいぞ。
美味いかとうかは人それぞれだが、このカレーをあの時代に出してたのはやはりすごいと思う。

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/02(金) 06:49:57.18

>>344
チン毛のはティーザー広告という、チラ見せして公開前に客の興味を少しでも惹いて、公開後の再生数を稼ぎたいというビジネス手法なんだよ

総スルーされて惹くどころかウザがられてるのはご愛敬だが、あんまり大人が一生懸命仕事してるのにケチつけるもんじゃないよ

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/02(金) 08:36:51.52

そういや丸の内にFISHできてたな
丸の内だとインディアンカレーについ行ってしまう

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/02(金) 10:46:15.21

>>343
流した汗の量だけで評価されてる間は努力賞しか貰えない。
一等賞が欲しいなら汗じゃなくて成果を出さないと。

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/02(金) 12:07:00.53

丸の内といったらホットスプーンで手食い

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/02(金) 12:52:17.37

元祖欧風カレーインディラだね

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/02(金) 13:04:52.10

いんでいらなついな

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/02(金) 17:56:55.29

サングリアでカシミール食べたが、やはりカシミールはデリーのが旨い

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/02(金) 18:48:19.27

銀座のデリーがにんにく強めでうまい

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/02(金) 21:53:35.40

有楽町の東京カレー名店館のカシミールカレーは、市販のレトルトカレーの味だよね

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/03(土) 20:00:25.94

>>343
あれが一生懸命仕事してるように見えるお前は病院行ってこい

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/03(土) 20:03:19.88

言えない案件なら言うなって話
単純なマウントに仕事も何もなくチン毛マンのお遊び
頭から生えてるチン毛と汚い腕にお絵描き見てるだけで吐き気する

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/03(土) 21:48:05.42

下北カルパシの一周年に客として来いと連絡あって行ったら行列で食えなかったっての笑ったわな
全然相手にされて無い業界関係者