■東京のカレー屋について語るスレ16

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/19(水) 04:24:50.18

前スレ
◆東京のカレー屋について語るスレ15
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1612110936/

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**カレーなる名無しさん** · 2021/06/25(金) 17:48:13.95

合う合わないだな
大量の油や慣れないスパイスを嫌がる人はいるだろうけど
うまいとこはうまい

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/25(金) 18:10:03.65

>>219
まあ雑だよな
日本人から見ると

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/25(金) 20:51:01.93

>>215
タンドールの使い方は難しいんだよ。どのへんで焼いたほうがいいか、窯それぞれクセもあるし、雑な人はオーブンレンジで焼いたほうが美味くなる。
プロ級のテクニックがなかったら、ガスバーナーで焼いた焼肉のほうが、炭火で焼くより正直美味いじゃん。そんな感じ。

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/26(土) 02:47:25.69

チキンティッカマサラとか、炭火で焼いたチキンをバターたっぷりのグレイヴィーで食べるわけだけど
鳥の胸肉を好むのにバターでコテコテのソース作ったりして食べる
っていうのは欧米もそうだからなあ

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/26(土) 02:49:41.63

世界的に見ると、鶏もも肉をそのまま焼いて食べるのが好きだったり
牛肉を脂たっぷりになるように育てて食べたりする日本のほうが
何か特殊なのかもしれない

もともと日本はあまり油使わない食生活だったから反動なのだろうか

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/26(土) 10:08:00.12

>>223
パサパサ胸肉だからこそ油分の多く濃いソースで食うんじゃねえの

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/26(土) 12:43:35.96

鶏肉はいかに油を抜くかが旨味を出す秘訣だから
そのまま食う日本人は味覚障害なんだよ

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/26(土) 13:50:19.83

>>226
自己紹介乙

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/26(土) 15:32:12.77

鳥の叩きがうまいと思える日本人で良かった

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/26(土) 16:00:48.20

本場インドの鶏は育ちが悪くてパサパサで国産の鶏は肥えててジューシーとかない？

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/26(土) 16:31:39.07

チン毛の匂わせって何の意味があるの？
今欠伸しました報告と同レベルに思えるんだけど

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/26(土) 23:04:27.49

お前より遥かにカレーの知識あるけどな

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/26(土) 23:09:08.44

>>226
油っこいチキンフライに自信持てよ朝鮮人　あれも美味い店は美味いと思うぞ。

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/27(日) 02:08:56.23

>>231
カレーの知識www

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/27(日) 06:04:27.49

>>231
匂わせの意味を聞いているんだが
なんで急にカレーの知識マウント？

夜中に直管バイクうるせえと言ったら
おまえより上手いよといわれて
わかりましたとならんだろ

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/27(日) 10:59:22.00

www

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/27(日) 11:02:46.08

>>221
不味いルーに適当に野菜やら何やら盛り付けて誤魔化してるスパイスカレーが流行ってしまってる以上、日本人は雑さを笑えないと思う。

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/27(日) 11:05:09.68

スパイスカレーって何なの？
カレーにスパイス使うの当たり前じゃんｗ

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/27(日) 11:07:48.83

カレーは副業で本業ではないアピールしたり匂わせしてマウントしようとしたり
チン毛もたいへんだな
あ、あと魯珈のマスクやTシャツ作って魯珈に卸してるのは本当なの？
あのだっさいやつw

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/27(日) 12:27:50.41

>>237
「スパイスカレー」でググってみ。
ケッタイな代物が続々ヒットするから。

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/27(日) 12:47:25.65

日本で最近はやりの創作カレーがインスタ映え重視であることは否めない
この「副菜」ほんとにカレーと合うの？
って疑問は長年疑問も持たれず当たり前として使われている福神漬けやラッキョウの甘酢漬けに通じるところがある

インドのミールスやスリランカのライス＆カリーは単に見栄えが華やかであるだけでなく
味のバリエーションとバランスがある
それは日本食のお膳の彩りと同じ

自分に何のいいところも無いからといって
一律に雑に日本人と括って持ち上げるのはやめよう
他国の文化を借りているのに尊重する気持ちを忘れるなんて恥ずかしいこともやめよう

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/27(日) 13:37:58.55

>>240
一行でたのむわ

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/27(日) 13:40:22.53

日本人がみんな料理うまかったり繊細な味覚だったりするわけがねーじゃん（1行

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/27(日) 14:24:42.32

>>242
カレー食べるのは朝鮮人だよ
日本人は味覚が壊れるカレーなんか食わない

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/27(日) 14:29:01.49

俺いつの間に国籍変わったんだろう

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/27(日) 18:54:18.09

>>242
その理屈だと、日本人口は多く見積もって数百万人しかいないことになると思うが・・・

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/27(日) 19:03:14.63

>>245
いったいどんな論理の飛躍があったのか

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/27(日) 19:03:43.03

ああ２４３にアンカーつけようとして間違えたのかな

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/27(日) 19:58:07.33

アッ、ヤベ、このカレーいろいろ失敗ス。でももったいないから出しちゃえ→おいしいスパイスカレーのできあがり

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/27(日) 20:08:57.48

スパイスカレーとかもてはやされてるけどまっずい店あるよね

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/27(日) 21:00:31.91

安定のスタンドカレーが一番。チェーン店除く。

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/27(日) 21:13:54.37

>>249
まずいとまでは言わんけど、出汁重視のところとか汁っぽいところとかは、後半に温度が低くなりがちじゃない？
カレー食っていい汗かくつもりでいくと、なんかがっかりする。店で食うカレーは、多少風味が飛んでも、やっぱり熱々のを食べたい。

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 01:41:43.61

カレーは出汁が命
スパイスがどうたらと語る店はカレーを理解していないアホ

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 02:44:37.54

はい次の方どうぞ

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 06:05:26.44

インドカレーもタイカレーも出汁なんて使ってないと思うが

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 09:47:32.97

欧州風なら出汁概念はあるだろ
フォン・ド・ボーとかな

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 09:52:29.46

そば屋のカレーうどんとかカレー丼うまいもんな

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 09:56:07.11

むしろエスニック系のカレーこそ出汁に頓着してないな。
魚や肉からたまたま出汁要素出てることはあるだろうけれども。

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 10:16:35.41

インド系カレーも玉ねぎやトマト、豆あたりで出汁とってないか

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 10:21:00.87

トマトは使うが
根本的に、香りで料理を作る文化圏だからな
最重要の香りを抜きにしてダシと言い出すのがどうかしてる

釣りにマジレスが続いてるから自分もマジレスで

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 10:23:41.65

玉ねぎやトマトや豆から出汁出るのか
知らなかったわマジで

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 11:03:54.75

トマトの出汁は優秀だよ。イタリア料理なんかはほぼそれで旨さが決まると思ってる。
翻ってカレーに出汁はそんなに重要じゃないかな。香辛料が充分その代わりを務めてくれてるから。
蕎麦屋のカレーなんかはだから半端な邪道って印象しかない。

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 12:19:43.77

インドカレーって煮込むって感覚あるのかね
スパイス調合命であとはさらっと火を通してみたいに思える

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 12:36:10.12

スパイスが主役なのは間違いないな

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 12:48:54.79

昆布や椎茸は出汁出るな
他の植物は知らん

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 15:31:15.57

出汁が一番大切って言ってる奴は味噌汁飲んどけ

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 15:35:40.32

味噌汁うまいよな

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 15:59:54.37

渋谷にあるカレーショップ初恋の魚介出汁チキン美味かった。

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 16:40:20.21

>>267
あそこ客差別するから嫌い

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 17:13:47.23

どんな？

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 17:48:43.45

>>254
ゲーンはめっちゃ出汁使ってるやん
魚醤は出汁

>>262
いつまでその妄想にしがみついてんだよ
インドは全家庭に圧力鍋ありそうな勢いで圧力鍋使いまくりだぞ

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 17:49:34.90

日本こそ炒めるだけでカレー作れる国だぞ
何故なら優秀なインスタントルーがあるから

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 17:52:44.97

>>270
そうなのか
>>271
日本はルウを投入前に煮込むしルウ投入後も弱火で煮込む

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 17:58:12.71

>>272
そういう風に作るものだと思い込んでるだけ
炒カレーでググれ

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 18:16:27.25

インド周辺の料理は基本的に炒めて煮込む

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 18:22:03.44

出汁のないカレーなんかまずいだけやろ
アホくさっ！

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 18:31:39.13

>>273
家飯カレーなんか各家庭で千差万別
俺は決め付けはしないが二日目のカレーという言葉があるくらいに煮込み概念は全国に浸透してると思ってる

あと余談だが日本のカレーのとろみはじゃがいもな
じゃがいも抜きで作れば一発で分かる
その時にはじゃがいもは細切りにしてフライドポテトみたいに揚げる感じでフライパンで炒めて後乗せすると旨い
でもやっぱり一緒に煮込むほうが旨い

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 18:38:55.63

>>275
いやだからインド半島に喧嘩売るなと。
大阪で「カレーライス」だけで育ったわけでもないんだろ？

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 18:42:20.61

どことは言わないが、スパイスカレー屋で、マトンキーマを八丁味噌と和えて出してるのはどうかと思った。

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 18:48:06.27

まあ俺も自作のインド風カレーにしょっつる入れるしな

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 19:05:01.53

>>276
いやだから千差万別じゃなくて箱裏で煮て作るように書いてあるから皆煮て作るもんだと思ってるけど
実はそうでもなくて、それを「炒カレー」というネーミングで紹介している人がいるってこと

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 19:05:34.67

>>277
インドは亜大陸であって半島ではない

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 19:59:56.97

俺もそう思ってググったら半島とも言うみたいだな

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 20:00:33.00

カレーの紀元は韓国ニダ！

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 20:38:14.77

>>281
大昔は半島って言ったこともあった。
なんか君、会話が成り立ってないぞ？出しの話してるのに煮込んでるかどうかにこだわったり大陸なのか半島なのかにつっこんだり。話逸らしたいの？

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 21:07:47.05

>>281
デカン半島だが

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 21:15:30.38

>>284
出汁の話と煮込むかどうかの話はそれぞれ違う人間の発言に応答しているだけだろ

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 23:40:01.44

美味しんぼにインドではカレーの出汁に鰹節を使うって書いてあったような。

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 23:44:41.88

インド半島でもよかったはず

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/28(月) 23:44:57.53

インドのほとんどの地域じゃ使わねえだろ
ケララでは使うこともあるんだっけな
スリランカではモルジブフィッシュを使う料理もあるが
カレー系の料理どれでも使うってわけじゃあない、そういうのもあるというだけ

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/29(火) 03:33:50.66

>>287
南部の海っぺりの方では使うかもな

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/29(火) 05:40:16.47

半島って考えると海に囲まれた肥沃そうな土地だよな
そりゃ人も増えるわ

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/29(火) 07:40:38.31

>>251
国内のインドとか東南アジア系とか色々食い回ったけど、
魚の生臭さが凄いチキンカレーはチープ系店の東南アジアを差し置いてスパイスカレーの店トップに君臨したな
スパイスを軽く上回る生臭さ

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/29(火) 07:42:09.58

>>256
不味いそば屋カレーをご所望かw

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/29(火) 11:01:57.90

インドの料理崇拝とかマジキチだろ。
そもそも半腐りの食いもん食うための調理法だしよ、ガンジスとかで感染症にならないくらい鍛えたやつが食うくいもんなんだよ。
だから奴らの味覚なんか本来日本人に合うわけねーんだよ。
ホントのガチ勢はたまいるがそいつらはそれでリスペクトなんだが、99.9%のその辺似非なヤツらが知ったかこいてあれこれ言ってるけど何の処理した結果そういうものになったかって言う基本すらわかってねぇやつ多すぎw

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/29(火) 11:15:30.49

貧しくて気候の厳しい国で健康を維持するための料理なのはその通りなんだけど

でもまあ美味いよ

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/29(火) 11:35:03.32

日本の評判良い店で食ったほうが美味いし安全だけど
まぁ気分よ気分

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/29(火) 11:37:52.92

日本に大昔から冷蔵庫があったとでも思っているのかな
日本だって干物漬物で食品を長持ちさせてしのいでたわけで
食品の腐敗との戦いは全世界共通だろうに
風味の違いのポイントは、日本には中国から伝わった味噌醤油があった
インドには香辛料になる植物があって料理に使うことが発見された
そういうとこにあるんじゃないのかね

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/29(火) 13:07:15.47

インドは貧しい背景から食料保存するために発達したのがインド料理
そして今日本は貧しくなったので流行る
道理だなw

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/29(火) 13:15:09.33

温暖化で夏場は亜熱帯や熱帯の料理が美味しくなってきた

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/29(火) 20:14:41.33

バスマティライスは、カレーと食うなら日本米より美味い。
古米がうまいって発想は、日本人が鎖国してたら3000年かかっても思いつかんわ。すごいぜインド。

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/29(火) 21:03:17.90

日本米のほうがうまいけど

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/29(火) 21:36:08.42

日本米の方が美味いよね

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/29(火) 21:49:25.12

生姜焼きや味噌汁やお刺身と食べるなら日本米
おにぎりにするなら日本米
焼きめしにするなら日本米
おせんべいにするなら日本米（亀田製菓聞いてるか？）

ハイデラバディなビリヤニにするならバスマティ
ミールスと食べるならソナマスリ
ライスンカリーならキーリサンバやラトゥキャクル
リゾットにするならカルナローリ
パエリアにするならボンバ

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/29(火) 22:25:09.87

だいたいなんの改良もしてない米うまいとか雰囲気バカにも程がある。

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/29(火) 22:26:22.75

カレーの種類にもよるけどね。
最近のスパイスカレーとか緩めの汁っぽいカレーははバスマティライスのほうが合ってうまいな。
ジャポニカやインド米はピンキリだけど、バスマティは高級品だけあってうまい。

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/29(火) 22:49:50.39

>>303
中華カレーには中国米？

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/29(火) 23:03:48.34

麻婆カレーみたいの食った時は、だいたい白米が出てきたな

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/29(火) 23:21:53.20

夏場は湯取り法で炊いたパスティマライスが軽くて食べやすい

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/29(火) 23:45:39.58

>>308
バスマティといって出しながら、数か月しか寝かせてない偽物米の感じがすごい

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/29(火) 23:58:24.09

韓国米のほうがはるかにうまい
日本米なんて最低ランク

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/30(水) 00:26:56.92

>>310
祖国に( ・∀・)ｶｴﾚ!!

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/30(水) 01:01:30.13

あのフワフワした食感だけのコメは苦手
ビリヤニとか食べてると直ぐに飽きてくる
みんなは大丈夫なの？

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/30(水) 01:07:02.83

俺はジャポニカ米おいしく食べられるけど、昔コメ不足でまずいジャポニカ米を嫌々食べさせられた世代の人は、どうしても拒否反応あるみたいよね。

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/30(水) 01:44:48.66

もうここはゴミしかねえな

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/30(水) 01:57:48.12

もしかして：インディカ米

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/30(水) 02:27:27.89

>>315
ホンマや

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/30(水) 05:19:28.40

世界には色んなお米があってそれぞれの地域で合った利用をされてんだよとわかるように書いたつもりだったが
恥を知らんバカには何も通じなかったようだ

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/30(水) 05:21:08.75

インドといえばバスマティとバカのひとつおぼえのやつがいるようだけど
粒が小さいのとか色々あるからね

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/30(水) 05:50:51.21

タイカレーにはやっぱりタイ米がいいわ。