【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part14

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/07(金) 09:38:29.20

!extend:checked::1000:512
!extend:checked::1000:512
↑冒頭にこれを3行重ねてスレ立てして下さい (立てると一行消えます)

カレー板は標準設定がID表示なしなので上記のコマンドでIDを表示させます

市販のカレールウやカレーペースト等について語ろう

※次スレは>>980が立ててください

前スレ
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1611036929/

VIPQ2_EXTDAT: checked:default:1000:512:: EXT was configured

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/03(火) 05:47:00.32

>>532
それは合いそう。キーマでなくても良さそう。

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/03(火) 05:48:39.64

>>532
酢飯でないほうが良さそう。海苔の代わりにサラダ菜とかで。

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/03(火) 11:00:32.37

>>535
コンビニへどうぞ

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/03(火) 17:39:43.74

結構いいのあるよなコンビニ

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/04(水) 14:53:05.35

コンビニは手作りを超えてるからな

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/04(水) 15:16:01.97

ここんとこ暑すぎてカレーはレンジでチンするタイプのレトルトばっかですわ…

あきらかに俺が作るのより旨いw

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/04(水) 18:01:22.32

俺は炊きたてに常温のレトルトをジャバーですわ。
ご飯が程良くぬるくなっていい感じ。

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/04(水) 18:50:42.34

コンビニのカレーは安くて結構美味いんだよね

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/04(水) 20:13:45.48

レトルトよりはおいしいな
安くはないが

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/04(水) 21:30:11.29

最近はカレールーを溶かしたお湯を白米にかけたねこまんまばかり食べてる
暑くて料理をする気力が湧かない

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/05(木) 01:29:52.88

>>545
ルウだけだとしょっぱくない？

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/05(木) 01:34:53.21

それは単にお湯とルーの割合で調節できるのでは・・

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/05(木) 08:51:30.11

たまねぎペーストくらいは入れた方が美味しいんじゃないのかな？と思って
市販のものや自作して冷凍ストックしたものでもいいし

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/05(木) 09:00:02.42

挽き肉も入れた方が美味いかもね
牛、豚、合い挽き、鶏のどれでもいいし、小分けにして冷凍しておけば解凍も早い

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/05(木) 12:11:05.90

肉入れる時はさ炒めて油が透明になってから次の工程な。
白濁中に行くと臭みが取れない。
これマメな

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/05(木) 14:06:14.25

もうカレーを煮込むことが古い

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/05(木) 14:41:02.03

本挽きカレーはいいよ

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/05(木) 14:54:10.19

煮込んじゃ駄目だわな

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/05(木) 16:39:57.94

煮込んだらカレーが死ぬ

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/05(木) 17:02:56.26

ビールを買うとたまに付いてくる粗品のカレールゥが賞味期限切れになりかけてたから冷凍のすき家の牛丼の具と水を入れてカレールゥをぶち込んでみた。明日はこれで朝カレーにしよ。

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/05(木) 17:10:07.17

それだったら、カレーうどんにしたほうが利口だな

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/05(木) 17:11:00.00

それもともと味付けしてある牛丼の頭をパーにしてるのと一緒だよな
だったらタダでもらったルー捨てたほうが少なくとも金銭的にはもったいなくなかった気がするんだが・・
まあ本人がええならええか

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/05(木) 18:22:48.76

たしかにw

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/05(木) 19:34:28.51

固形ルーの賞味期限って実際どんなもんなんやろうなあ

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/05(木) 20:12:32.66

>>559
風味とか香りとか気にしなければ、賞味期限を超えて年単位でかなり先まで大丈夫な気がする。
自分で試すつもりはないけど

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/05(木) 20:38:25.74

賞味期限はわからんけど、使いかけを食器棚に保管してたら黒い虫がたかった事はある
それ以来、使いかけはラップに包んで冷蔵庫で保存してる

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/05(木) 20:48:01.54

使いかけを食器棚に保管て...

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/05(木) 21:13:05.38

正直冷凍しちゃえば

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/06(金) 05:59:21.34

冷凍牛丼カレーさっき食った。美味かったわ。肉じゃがリメイクカレーみたいな感じ。ほな仕事行ってきやす

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/06(金) 07:29:46.48

いってらー

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/06(金) 08:09:05.16

肉の臭みが気になったときはレタスを入れちゃう

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/06(金) 08:22:41.51

臭みええやん。
血肉の風味はテンション上がるぜ！

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/07(土) 05:44:57.63

>>559
うっかり買い置きの一年超えを食べたが全く問題なかった。開封して見かけと匂いに異常がなければ気にすることはない。

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/07(土) 13:28:23.25

豆乳がすっぱくなってたんでバリ辛に入れてみたら
タイカレーみたいでおいしかったです。

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/07(土) 18:05:01.01

一人暮らしならではのおもしろい貴重な体験ではあるし
面倒で煮て食っちゃう感覚わかるけど
なかなかヤバいｗ

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/07(土) 22:07:43.76

人参だかじゃがいもだかが腐ってたカレー食べて母子が亡くなったって昔あったな

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/12(木) 22:22:07.21

この時期は食中毒発生しやすいから要注意だな。

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/12(木) 23:26:02.79

玉ねぎが無いわ
代わりにキャベツを入れるわ

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/13(金) 06:38:56.61

カレーってなんでもカレーにしちまうからな

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/13(金) 07:45:20.67

なんのこっちゃ

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/13(金) 12:50:18.14

>>574
思いっきりトマトやケチャップ入れればハヤシになっちゃう

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/13(金) 17:26:20.34

例えば牛肉はどんな味付けしても牛肉料理って括りだけどカレーにしちゃうと牛肉料理じゃなくてカレー料理って括りに引っ張ってこれる
なんていうかうまく言えんがこんな感じ

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/13(金) 17:42:19.33

今日はゴールデンカレー中辛と赤缶、ニンニクと箱レシピの倍量の豚こま肉で作ってみたが、豚こま肉もしこたまぶち込むと痛快なボリューム感が出ていいな。

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/13(金) 18:31:20.62

>>578
肉多いのうまそう
普段規定以下の量しか入れてないから物足りないんだよね

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/13(金) 23:54:15.95

若い時はとにかく肉が入ってないと貧乏臭くて嫌だったけど、歳取ると野菜や魚介系の出汁を美味しく感じられるようになるから不思議。

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/14(土) 00:20:15.30

ひらひら肉よりごろごろ肉がだんだん好きになってきた不思議

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/14(土) 05:03:56.14

煮込むのが面倒で挽き肉かしゃぶしゃぶ用の肉ばかり使ってる

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/14(土) 05:21:31.79

カレーはシチューと違うから、煮込んではいけない

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/14(土) 17:46:51.36

具が(肉が)柔らかくなるまで煮込んでカレールー入れたら後はあんまり煮ない

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/14(土) 18:43:10.57

ある程度加熱しないととろみが出ないよ

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/14(土) 22:19:04.46

カレールーだけを水に入れといていい具合に煮込んで
それに炒め煮した野菜を合わせると
箱の裏に書いてあるやり方よりはおいしいような気がするとは最近思っている

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/15(日) 00:32:40.11

最近旨いカレールー無いな
みんな何をヘビロテしてんの？

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/15(日) 00:48:04.31

エスビーのドライキーマカレー中辛。ひき肉トマトに水少なめゴールデン中辛で煮詰めた方がうまいだろと思って比べたがこいつには敵わない。何ならトマト抜きでもいいし15分位で完成する手軽さもポイント高い。

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/15(日) 00:52:37.41

あ、玉ねぎはもちろん入れるよ。カレーは玉ねぎ料理。

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/15(日) 13:09:10.17

>>586
肉は？

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/15(日) 13:33:53.19

>>590
肉は低温調理の豚肉とかルーを溶かすにもそのスープを使う
実はこっちのほうが重要だったかと肉と言われて気がつきました

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/15(日) 13:57:44.24

豚足か牛テールのカレーもいいなぁ。
仕込みにとにかく時間かかるけどねー。

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/15(日) 14:04:39.15

>>592
豚足もいいなあ今日は涼しいから豚足煮るか
豚足も低温調理75°位にすると溶けないでいい具合に柔らかくなって美味しいので
カレーで食べるよりも酢味噌でビールのあてになるのです

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/15(日) 18:07:34.59

カレーの出汁は手羽先をクタクタになるまで煮て作った出汁が一番美味しかった。
牛すじは下処理が難しくて、臭みが残ってしまうのと脂が多過ぎてあんまり美味しくなかった。
あと、手間をかけるなら肉も野菜も煮込み用と具材用で別々に考えて、箱裏の分量は形がなくなるまで煮て、その後具材用の肉と野菜を別に準備すると美味しい。

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/15(日) 19:45:31.84

固形ルーで作るのに出汁足すとか旨味ジャンキーやなあ
せっかく出汁とったんなら固形ルー抜きで小麦粉とバターとカレー粉でやってみりゃいいのに

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/15(日) 20:07:08.42

>>595
そういう意味じゃなくて具なしのルーを作る時に肉の旨味が必要だから
肉のスープも若干加えるということを私は言いたい

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/15(日) 20:09:01.50

>>596
ルｩを溶かした物をルーと言ってしまったこれは間違いでカレーソースと言うべきだった

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/15(日) 20:44:39.27

なんか
どうでもいい

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/15(日) 22:07:42.86

>>595
それは試したんだけど、やっぱりなんか物足りないんだよね。固形のカレールー凄いって実感した。

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/15(日) 23:28:00.26

>>587
ゴールデン辛口だけど、エバラのフレーク辛口もまま使う
お前しつこいって言われそうだけど

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/16(月) 01:13:21.38

>>587
おいしいのなくなったような気がする。
今の所バーモント、ディナーカレー、ザ・カリー、にしている。安いやつおいしいと思わなくなった。
あとはカルディのスパイスセット。ギャバンの小分けになっているスパイスセットはまだ入手できず。

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/16(月) 07:01:18.53

バーモントにほんの少しだけバリ辛足す

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/16(月) 11:25:38.09

>>599
ほんとそれ

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/16(月) 12:02:26.88

カレー汁には鶏ガラスープをちょっとだけ入れる

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/16(月) 12:06:48.26

塩分ジャンキー

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/16(月) 12:48:45.98

ほっともっとの新カレーが意外とうまかった

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/16(月) 12:49:28.77

足し算しか頭にない

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/16(月) 14:32:49.35

じゃあ引き算でルウやカレー粉をを必要量の2/3にしてみよーか。

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/16(月) 14:37:19.67

関西の会社はCMばかり金かけてる印象

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/16(月) 14:43:44.54

料理に引き算はない

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/16(月) 14:55:17.65

カレーが甘過ぎと思う人は玉ねぎを引き算はかなり効果的

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/16(月) 16:08:38.47

甘すぎるカレーなんてない
ハヤシかよ

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/16(月) 16:45:03.09

なんでどうでもいい突っかかりをするかなぁやはり歳か

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/16(月) 20:16:36.03

日本式カレーのタマネギなんか溶けてあるんだかないんだか分からないんだから
ソース側の玉ねぎは最初から入れないで作って
具としての玉ねぎだけ入れるという方法で
バランスがとれるんじゃないかと最近は思ってる

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/16(月) 21:08:07.58

>>612
意味がわからん
甘くつくりゃ甘くなるわ

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/16(月) 21:09:05.78

日本カレーの玉ねぎは具として入れるのが基本だろ
家庭科の教科書にも櫛切りと書いてあったはず

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/16(月) 21:16:09.30

海の家のカレーで玉ねぎがシャキッとしてるやつ結構新鮮だったw

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/16(月) 21:17:46.39

売れ過ぎて間に合わんかったんやろな

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/16(月) 21:22:46.14

>>616
具として玉ねぎを入れればいいんだけど
飴色玉ねぎとかわざわざ甘くするような手順を加えるような変な人たちが出てきて
それを真似したら甘くなりすぎたっていうそういうことじゃないの

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/16(月) 21:25:22.27

最近は思ってるって言うからさ
もともとそうじゃん？って

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/16(月) 21:30:40.92

>>620
絶対そうだと言い切れるようなものじゃなくて
人には多様性ってものがあるから
絶対そうだと言っては大変なことになるんじゃないかとは私思いますよ

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/16(月) 21:31:55.90

有名人が使ったら〇〇構文とか名づけられて真似されそうな面白い言い回しだね
いずれにせよ、カレーの素で作るなら甘味マシする必要はないよね

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/16(月) 21:32:23.64

玉ねぎを一生懸命飴色にしてめちゃくちゃ甘くして
それが美味しいって人も一部にはいるわけだから
それはあえて否定する必要もなくてそれはそれで認めなきゃいけない

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/16(月) 21:50:22.10

箱の裏に書いてあるやり方よりはソースは単純に水でルーを解いて煮ていい塩梅に作って
それはそれでとても素晴らしく美味しくなるので
後は豚肉の薄切りとかがある場合は肉野菜炒めを作ってそれを食べる時点で合わせる
その方が全部ごった煮にするよりは安定して美味しい

と最近思うことなんですよそういうやり方をするとなすとかピーマンとかトマトとか
夏野菜がふんだんに仕えるのでまたいいんですよっていう話だな

キノコも別に作っておいて最終的に合わせるようにするともっと美味しくなる感じもするわね

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/16(月) 22:20:50.49

>>624
飴色まで玉ねぎ炒めなくても普通に炒めて煮るだけでかなり甘くなるでしょ
炒める時間は甘さとあまり関係ないような気もする

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/16(月) 22:32:49.13

>>625
玉ねぎは炒めないでそのまま投入して食べごろになるのかもしれんですよね
じゃがいも問題もあるけどあれも煮込み過ぎで崩れることがある
人参も煮込みすぎることによって甘くなりすぎてニンジンは美味しい

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/16(月) 22:36:30.93

>>625
カレーのソースの中で玉ねぎを煮るそれが甘過ぎカレーの原因

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/16(月) 22:54:59.28

よく炒めるとカレーの中に溶け込むから、全体に甘味が出るんじゃないかな？

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/17(火) 00:12:23.34

家政婦の志麻さんいわく、メーカーのルーは完成されてるから変に手加えない方が美味いって言ってたな。

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/17(火) 00:13:44.41

人それぞれ

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/17(火) 01:07:26.15

炒める時に無闇に塩胡椒しては塩味のバランスが、てやつですか。

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/17(火) 01:41:29.63

リーパーで辛味ブーストするからベースのカレーは甘くないと旨くない

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/17(火) 02:01:19.75

>>615
甘いカレーなんて無い

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/17(火) 06:06:18.34

正直言うと市販のルーなら
肉だけ炒めて水入れてルー溶かすだけの方が無難な味になる。
何となく調理欲を満足させるために野菜も入れてる感じ。
同じ野菜でもその時々で甘味と水分とか全然違ってくるし。

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/17(火) 06:43:25.38

>>633
砂糖１００グラムくらい入れてカレー作ってから食べて感想くれ

**カレーなる名無しさん** · 2021/08/17(火) 06:44:11.93

玉ねぎ炒めるんじゃなくて焼肉する時みたいに輪切りで焼き目つくまで焼いてから後乗せした方が
案外おいしいかもね