【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part14

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/07(金) 09:38:29.20

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↑冒頭にこれを3行重ねてスレ立てして下さい (立てると一行消えます)

カレー板は標準設定がID表示なしなので上記のコマンドでIDを表示させます

市販のカレールウやカレーペースト等について語ろう

※次スレは>>980が立ててください

前スレ
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1611036929/

VIPQ2_EXTDAT: checked:default:1000:512:: EXT was configured

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/19(水) 12:37:13.05

スパイスはケチって甘味でごまかすんやで

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/19(水) 13:36:21.64

>>24
確かに甘くなるけど旨味も足りないんだよ、玉ねぎ少なめだと
なるべく黄金色でドロドロになるまで玉ねぎは炒めた方が甘みも減って良いのかもしれないがなかなかね

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/19(水) 14:21:45.08

>>26
甘味や玉ねぎどうのは置いといて物足らないって部分はルーのブレンドでだいぶ解消出来る
それぞれ強調してるダシや味やコクやスパイスが違うから自分好みの組み合わせを発見したら幸せになれるよ

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/19(水) 18:00:04.14

>>23
コク系じゃないからかな。わかる

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/19(水) 18:34:19.53

>>27
ルーのブレンドか
フレーク良く買うからそれと合わせてみるよ

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/19(水) 20:58:56.13

ゴールデンは難しい

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/19(水) 21:00:14.81

適当に作ると甘味と旨味がいまいちなカレーになってしまう

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/20(木) 00:02:39.13

「２ちゃんねる」に「プロ固定」とは存在するのですか？
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1224684912

ヤフー知恵袋にも工作員のような人はいると思いますか？
某巨大掲示板にも、いないように見せて巧妙に意見を統合し誘導していた人たちがいたのではないかと書かれてもいます。
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q12134617422

２ちゃんねる内での２ちゃんねる運営陣、ボランティア？とおぼしき連中によるネットストーキング行為について
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1125606716

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/20(木) 00:15:23.51

私はあまりカルディにいかないのだけれど、カルディにしかなさそうなやつ、ついつい買ってしまったｗ
・スパイスからつくるインド式カレー
最近普通のカレールウがもたれる感じがするから
スパイスカレーやってみたい（スパイス揃えても使わないかもだから使い切りが良い）
・直火焼き　カレー・ルー
カルディーのみのカレールー（フレークタイプだしコスモ食品だった）も試してみたくなった

あとネットでみたら大人のカレールーとか、現地っぽいやつ色々あるみたいだけど、とりあえずこれでやってみる。

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/20(木) 10:55:31.82

ｶﾙﾃﾞｨｶﾙﾃﾞｨと言いながらいただきます。

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/20(木) 20:13:13.27

カバディかよｗ

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/21(金) 22:15:52.92

あちこちの雑誌で、スパイスカレーだ、おうちカレーだ、特集ばっかりやってるみたいだぞ・・・

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/21(金) 23:41:40.83

和牛スジ煮込みカレーとか特集してくれたら見る
テールでも可。

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/22(土) 01:53:44.03

すじ肉のカレー美味いよな

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/23(日) 20:38:40.62

豚肉とマッシュルームしめじ舞茸のカレー作るぜ
飴色玉ねぎにルーはジャワカレー辛口
スパイスと砂糖バター追加して整える

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/26(水) 16:05:42.80

ママンが生姜とか余計なモノを入れるせいでカレーの香りが薄くなって困る

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/26(水) 21:03:56.44

生姜とニンニクは余計なものじゃないよ

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/26(水) 22:02:28.49

しょうが好きな奴は隠し味どころじゃいない量入れるから

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/26(水) 22:37:56.61

生姜は使い方が難しい

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/27(木) 14:54:46.06

最初に肉を炒める時に生姜を使うのは分かるが
カレーの風味を損なうくらい入れるのはガイキチ

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/27(木) 15:52:55.96

そんな事言われても、しょうがない

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/27(木) 22:13:13.93

箱裏に肉、野菜をよく炒めるってあるけどあれの意味ってなんだ？
メイラードで香りや苦味が出るまで炒めるやつなんかほぼいないしなんのためなんだろ

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/27(木) 22:22:44.83

>>46
煮る時間が20分+ルー投入後の数分だから、先に炒めてある程度具に熱を通しとくっていうのが主な目的かも

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/27(木) 22:38:05.61

>>47
でも1番硬い人参なんかでも20分あれば十分柔らかくなるけどな

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/27(木) 22:50:11.65

カレースパイス同様に炒めて香味をある程度出すんじゃね？
煮崩れ防止もあるだろうけど。

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/27(木) 23:03:43.44

>>49
野菜の香味も成分も煮ることででるんだし(例えばラーメンスープなんか炒めてない)炒めることで煮崩れ防止になるなら和食の煮物は全滅ってとになるけど

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/27(木) 23:18:10.91

けど？

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/27(木) 23:26:24.67

>>50
検索したら両方作って試した人いたけど、殆ど味は変わらないって結論だった
じゃっかん具から出る旨味が増すとは言ってた

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/27(木) 23:45:29.90

>>52
やっぱりそうか
変わるとしたら炒めるときに使う油の分くらいだろうね
各メーカーはなんで一様に炒めさせてるんだろ
時短だの手間だの考えたら省いた方が主婦受けはいいと思うんたけどな

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/28(金) 00:45:17.48

茹でるよりも炒めるほうが高温状態なのでメイラード反応がよく進む。そんなの気にせず適当に作ったカレーでも2,3日経つうちにうまくなるのは反応がゆっくり進行しているから。

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/28(金) 01:28:15.53

常温保存の食中毒がおっかない季節になった

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/28(金) 13:53:44.21

>>46
カレー　炒める理由　でぐぐったら理由いっぱいかいてあった

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/28(金) 18:38:56.12

一番でかい理由が、料理した気にさせるためだと思う
インスタントだと気づかせないというか

・アクどめ
・火の通りをよくする
・油のうまみ
・メイラード反応かなんかでおいしくなる

とか諸説あるだろうけどね

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/28(金) 19:04:30.12

カルディのスパイスからつくるインド式カレーを作った。
別途で必要なものが多い（ローリエ2枚、ヨーグルト、トマト缶など）ので
買って中のレシピを見てから材料を揃えたほうがいいかも。
あと火加減が難しい。玉ねぎが色付きにくい（春玉ねぎだから？）、焦げ付きやすいとか。
でもかなりインド・ネパール系カレーに近いものができた。
小麦粉を使わないからねっとりはしていないので食べやすい。
辛さは結構あるけど本格的だしいいと思う。（子供向けではないかも？中学生以上ならいける？）

よくスパイスカレーは何種類かのスパイスをお店で買ってくれば作れるらしいが、
それも余らせたりしたら困るなー、ハードル高いなと思っていた私向き。
ようつべで作っていた人がいたから参考にした。他のカルディの手作りカレーも作ってみてもいいかも。

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/28(金) 19:31:39.51

玉ねぎ炒めを根気よくやれる人はカレー粉と胡椒と一味とニンニク、生姜（それぞれチューブでもパウダーでも）
ヨーグルト、トマト、トマト、塩、肉、お好みでレモン汁、でやれる気がする

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/28(金) 19:51:12.29

飴色玉ねぎは英国式カレーのような？

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/28(金) 20:05:11.35

説明書に玉ねぎを15分炒めてと書いてあったが、うまくいかなかったので20分ぐらい炒めた
あと油は結構使う（80gとかいてあって、だいたい100ccだったみたい）

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/28(金) 23:30:25.94

単純に水分の問題だったりして

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/29(土) 03:48:45.89

玉ねぎ炒めるの面倒くせ
くし切りに切ったら丼に入れて電子レンジで5分でOK

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/29(土) 10:35:53.32

スパイス少ないからって塩で辛くするのないわー
二度とこのメーカー買わんｗ

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/29(土) 21:05:45.06

そうだ！刻んだ玉ねぎを一夜干しにすれば！！（錯乱)

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/29(土) 21:23:11.26

ゴールデン、今年マイナーチェンジして味変わった気する
マイルドな味、悪く言えばパンチがなくなった
なんか味気なくなったな

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/29(土) 22:44:56.94

そうなんか、安い割に仕上がり直後に食べたときの口中にﾊﾟｱｧｯとひろがるスパイスの感覚は割と好きだったんだが。

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/30(日) 22:14:49.18

>>66
それ思った。香りスパイス増やしたから、味のスパイスは物足りない感じに？
水を減らしたりSB赤缶を入れるしかないかもｗ

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/31(月) 01:37:39.33

「２ちゃんねる」に「プロ固定」とは存在するのですか？
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1224684912

ヤフー知恵袋にも工作員のような人はいると思いますか？
某巨大掲示板にも、いないように見せて巧妙に意見を統合し誘導していた人たちがいたのではないかと書かれてもいます。
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q12134617422

２ちゃんねる内での２ちゃんねる運営陣、ボランティア？とおぼしき連中によるネットストーキング行為について
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1125606716

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/31(月) 04:36:14.33

>>68
味のスパイスってなんぞ・・・
味の素でも減らしたんかいな

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/31(月) 09:56:25.96

市販ルーにトマト入れたら美味かった
最近トマトペーストでやってたんだけど、刻んで一個丸々投入がやっぱいい
胃にもたれない感じになる

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/31(月) 10:00:09.23

カレーにトマト合うよね
以前時々作ってた
確かに酸味が嫌って人には合わないかもしれないが

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/31(月) 10:13:48.77

一時嫁がトマトぶち込むのマイブームが来ててビーフシチューもカレーもぶち込みやがって、物言い付けてトマト風味食いたかったらハヤシライスだけにしろと言ったな。
トマト入れると口当たり良く爽やかになるんだが、加減によってかなりハヤシライスに寄っちゃうんだよな。

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/31(月) 18:08:00.63

デミグラス寄りのハヤシが好き

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/01(火) 02:23:17.23

ビーフシチューみたいなハヤシが好き

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/01(火) 05:42:14.13

ハヤシライスって、定義が曖昧というか、違う料理なんじゃないの？ってくらいレシピに幅があるよな
デミグラスソース使うやつと、ウスターソース使うやつと、ほかにもありそう

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/01(火) 06:39:38.78

ハヤシ食うくらいならハッシュドビーフ食うわ

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/01(火) 06:41:07.66

それな

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/01(火) 06:42:06.38

ちなハッシュドビーフにもトマトぶち込まれた思い出(´д｀)

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/01(火) 06:49:16.08

Wikipediaによるとハッシュドビーフはハヤシライスの一種で
その名称が広まったのはハウスが発売した素かららしい
おもしろいね

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/01(火) 09:53:54.65

どうも、ビーフストロガノフですが・・・トマトぶちこまれましたか？ｗ

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/01(火) 10:15:56.20

市販ルーとは相性あるかも
ジャワカレーにしたらトマトはいまいちだった
ジャワ感が薄れた

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/01(火) 11:18:22.89

ずずーーっ！！
ずずずーーーっ！！！
ずずーーーーっ！！！！
ずずずーーーーーーっ！！！！！

クチャクチャ同様
麺類をすする音は下品で汚らしい
こんな汚らしい音が許されるのは世界広しと言えども日本ただ一国だけ
欧米人はもちろん、同じアジア人すらも含む全世界の人たちから
クチャクチャ同様の汚らしい音として非常に迷惑がられている

・麺類のすすらない食べ方

先に口に入れた麺の中間を、折りたたむように口に運ぶ
これを数回繰り返す

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/01(火) 13:52:22.46

バターチキンが最高やな

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/01(火) 14:18:42.58

ｼﾗﾈｰﾖ(*´▽｀*)

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/02(水) 07:02:16.85

バターチキンのルーあったな

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/02(水) 13:48:41.03

プレ熟の甘口をチキンてま作ったけど結構美味いな
牛しか合わないと思ってたわ
しかも中辛より甘くないしいいわこれ
筋金入りのゴールデン派だったけど最近プレ熟ばっかりだわ

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/02(水) 14:52:12.37

懲りずに今年もプレミアム熟カレー大辛出てるな

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/02(水) 19:06:22.74

おれもカレールゥはグリコばかり
プレミアム熟カレーも美味しいけど
個人的にはZEPPIN中辛が一番好きかな

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/02(水) 20:20:43.78

人工甘味料混入率が高いグリコは選択肢に無いな

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/02(水) 20:32:55.98

>>90
そうなの？

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/02(水) 20:36:57.88

まあ毎日食うわけでもないし
どうでもいいや

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/02(水) 20:38:18.92

プレミアム熟を次は買おう

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/02(水) 22:13:17.90

ココイチのカレーみたいに
さらさらのカレーを作りたいのだけどやり方ってどうやったらいいのでしょうか？
野菜が柔らかくなったあとにミキサーにかけてもつぶつぶ感が残ってしまいます
あのようなカレーを家で作るのはむずかしいのでしょうか？

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/02(水) 22:19:59.46

水増やせばいいじゃん
水増やした分、鶏ガラなり鰹だしなり昆布だしなりいりこだしなり入れりゃいい

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/02(水) 23:42:26.69

せや、裏漉しや！

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/03(木) 05:56:18.43

ま、所詮はインスタントのカレールー。甘味料云々は…w

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/03(木) 07:45:59.20

>>94
具を入れなきゃいい
なぜ野菜をつぶそうと思った

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/03(木) 20:26:01.48

半額になっていたのでつい買ってしまったプレミアム孰カレー｢大辛｣
普段食べてるのは中辛です。普段より少し辛いくらいならルーの割合を中辛:大辛＝4:1くらいにしてチーズなど投入すれば何とかなるでしょうか？

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/03(木) 20:27:36.84

最悪でも辛口レベルに抑えられれば幼児もいないし何とか食べられるのですが

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/03(木) 20:30:05.22

安全策で甘口カレーに大辛1を投入する方が無難でしょうか。その場合は甘口はプレミアム孰カレーでなく、適当に100円くらいの｢とけ込む｣とかを使う予定です

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/03(木) 21:30:11.70

熟中辛があるなら、中辛3＋大辛1でいいかと

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/03(木) 21:46:07.19

胃腸の衰えた人がどんどん増える
超高齢社会は甘口の時代になる予感
「カレーのおじい様」みたいなコンセプトで何か開発してほしい

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/03(木) 22:44:28.26

>>103
『ZEPPIN大人のための甘口』じゃあかん？

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/03(木) 22:54:48.94

>>102
ありがとうございます！大辛ってどれほどすごいのか想像つかなくて
とりあえず少量でやってみます！

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/03(木) 23:33:10.08

>>103
おれか

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/03(木) 23:40:29.19

カレー粉も尼でチリ抜き買おうかと思ってる。。
作るときは足すけどさｗ

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/04(金) 07:16:14.67

かえって辛くなったりして

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/04(金) 10:00:28.31

どういうことだよ

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/04(金) 10:24:16.96

>>99
シチューのルーと組み合わせても良いビーフシチューのルーと半々が無難ですが
クリームシチューのルーとの組み合わせも私は嫌いじゃない

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/04(金) 16:59:02.05

痔持ちの人は辛いカレーNGらしいな
おれもカレー食いすぎで腹壊してケツがヒリヒリした事ある

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/04(金) 17:50:19.94

カップの辛ラーメン調子こいて残り汁にライスぶっ込んで食べた満足感と次の日の肛門の痛さ。
ああ、ｽﾚﾁすまん。

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/04(金) 17:57:40.16

>>109
自分で唐辛子入れるって言ってるから
普通のカレー粉に入ってるよりたくさん入れちゃう可能性もあるよねって話
何グラムとかわからないじゃん？

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/04(金) 18:03:17.23

唐辛子以外の辛味成分は大丈夫なんかいな。(´д｀)

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/04(金) 20:22:34.98

唐辛子以外の辛味成分ってなーんだ

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/04(金) 20:31:44.28

ウンコ

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/04(金) 20:41:41.38

>>113
ずこー

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/04(金) 23:08:18.82

個別のスパイス足したりして味変えちゃうと市販ルーの良さがわからないね
何も足さず作ってみないと

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/05(土) 13:18:57.63

ダシが濃い具材のときはルー何でもOKだな。
あさり、ブラックタイガー、こち、牛レバー、新玉ねぎ、にんにく、ダイソーPB
で作ってみたら異世界のうまさだった

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/05(土) 13:32:39.33

ジャパンミートのカレー粉がコスモで198円ぐらいだった

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/05(土) 16:49:51.14

去年の3月に買ったバリ辛
きのこと白菜で味をごまかして
漸く二箱使い切った

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/05(土) 18:48:23.70

>>121
バリ辛もただ辛い奴とスパイシーのとロットによりけり今は食品ストックの最中だから今日作られた製品は早くても一年後に味会うという
これは大問題

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/06(日) 05:20:54.35

CMで消費者をたぶらかして塩味をスパイシーと言い切る悪どいメーカーのシェアがだだ下がりしますように（^人^）

**カレーなる名無しさん** · 2021/06/06(日) 06:45:04.14

唐辛子が多けりゃいいと思ってたり、旨味調味料の味をスパイスの味と思ってたり、
スパイスきいてると薬臭いと言ったりする消費者が多いからなあ・・・