ビリヤニスレ Part6

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/18(日) 09:23:47.64

ワッチョイ有りにしました

ビリヤニスレ Part2
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1546510508/
ビリヤニスレ Part3
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1569847712/
ビリヤニスレ Part4
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1589983572/
前スレ
ビリヤニスレ Part5
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1602210974/

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/20(火) 23:20:37.26

モモがまさにチベットの料理だね

固い干し肉のスクティ、めちゃくちゃ固い干しチーズのチュルピなんかが特徴的と思ったけど、
これらもブータンあたりでも見られる食べ物みたいだ
まあやっぱり国境は人為的なものであって食文化は国境をまたぐってことかなあ

あとチョイラとかサデコとかセクワとかグンドゥルックとか色々あるけど
わりと味付けがシンプルに感じるものが多い
酒のアテになりそうな、強くてシンプルな感じ
実際ネパール人男性は酒を飲んで騒ぐのが好きらしい

俺は酒は飲まんけどダルバートの飯とおかず！って感じの味と構成は好き

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/20(火) 23:56:17.25

芋煮ってw
東北の一部だけだろw
ビリヤニなんてインパキだけで何種類あると思ってんの
他の国にもあるし
芋煮ってw

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/21(水) 01:01:43.10

山形での呼称が芋煮ってだけで、あれ自体は東北全域で普通にある料理らしいがな。

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/21(水) 01:04:05.45

>>836　これコピペしろって言われた？

宮城「秋だな、芋煮会しようぜ」
山形「あ、ちょうど実家から牛肉送られてきたから提供するよ」
宮城・秋田・福島・岩手「ちょｗｗｗｗｗ牛肉ってｗｗｗｗ」
山形「なんだよ、わかったよ。じゃあ里芋買ってくる」
三陸「なに里芋って。じゃがいもだろ」
秋田「とりあえず比内地鶏入れるよ」
宮城・山形・福島・岩手「ねーよｗｗｗ」
三陸「魚は何入れる？貝は？」
宮城・山形・福島・岩手・秋田「寄せ鍋かよｗ」
朝日町「魚介は棒鱈だけでいいよ」
宮城「三陸とか朝日町とか、マイノリティーは口を出すなよ」
岩手「・・・おい山形！何しょうゆ入れてんだよ！」
宮城・秋田「うわぁぁぁ・・・最悪だこいつ」
福島「まぁいいじゃん、味噌もブレンドしようぜ」
秋田「とりあえず、きりたんぽ入れるね」
宮城・山形・福島・岩手「ねーよｗｗｗ」
青森「お前ら何やってんの？」
宮城・山形・福島・岩手・秋田「芋煮しないヤツは黙ってろ」

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/21(水) 03:00:41.39

東京
豚汁じゃん

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/21(水) 10:08:09.38

イードだったのでパキスタンの店で食べてきたぜ
ビリヤニもニハリもがっかりな味だった

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/21(水) 12:05:09.80

糖尿病は脂質と大きく関係していて
糖質は風評被害なんだけどスレ違いだからここら辺にしておくｗ
脂質過剰が主な原因だよ。

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/21(水) 12:28:25.91

>>841
違う

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/21(水) 12:47:02.21

>>841
ソース出して

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/21(水) 12:59:37.27

ビリヤニっ食いには大事な話だからな

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/21(水) 16:04:03.75

確かに、ビリヤニはじめこれらの料理好きにとって重要なトピックですね、脂質炭水化物が健康に云々は。

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/21(水) 19:45:16.86

糖尿病は肥満と血糖値の上昇が原因とされてるのでカロリーオーバーには注意しましょう

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/21(水) 19:54:27.73

肥満に直結するのが糖質の取り過ぎなんよね

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/21(水) 21:15:59.64

油脂も気をつけて
油は正義、なんて言葉に騙されるなよ
何故かいというと、糖質制限には期限があって
短期なら有効だけど長く続けてても意味がない
で、その次に来るのが油脂を抑えたカロリー制限
だから油脂も気をつけないと糖尿まっしぐらよ

現地人がやってるインパキ料理屋さんは油と
炭水化物の提供がハンパないから
あのでかいナンは1枚で600kcal以上あるから
それプラス油たっぷりのカレーだしね
ビリヤニも然りよ
でも毎日食べたいよね

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/21(水) 21:52:54.07

>>848
> 何故かいというと、糖質制限には期限があって

期限って何？
糖質を制限しなきゃならない人はずっと制限続けてると思うんだけど。

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/21(水) 23:04:07.74

当たり前だけど食事の総量とバランスが大事
守っていればリスクが低くなる
守れないと病気になりやすい
どういう症状になるかは食事以外にも体質/遺伝や他の生活習慣の影響も大きいので一概に言えない

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/21(水) 23:13:22.54

>>849
糖質制限は長期間するもんじゃないって、糖質制限ダイエットしてる人の間では常識だよ。
最初はスルスルと痩せるけど、どこかで全然落ちなくなる。
そうしたら次は油に気をつけてカロリー制限。糖質はある程度摂取しないと痩せにくくなる。

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/22(木) 01:00:53.79

それと糖尿病とどう関係が？

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/22(木) 01:24:16.77

上の方から流れを読めw

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/22(木) 01:36:43.69

>>841のソースが知りたい

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/22(木) 01:47:28.75

ビリヤニなんだからカレーソースに決まってるだろ

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/22(木) 02:55:27.11

>>841
すっとぼけてんじゃねーぞ

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/22(木) 09:43:30.96

ネパールといえば、オミジュのサントスさんの国

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/22(木) 20:50:23.28

なんかスレ違いな事書いて悪かったｗ
ソース出せというバカは米国糖尿病学会の論文読め
糖質制限すると糖代謝異常が進むので重度な糖尿病になるのは既に常識になってるが
日本はみな保険制度のおかげで即薬だすから医者も患者もばかばっかりになるｗ
ビリヤニスレだし糖質制限とか頭がおかしい事してる人いないだろうけど
脂質しっかり押さえろよー
ビリヤニで使う油の量は少ないから本当にいい食べ物だ。

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/22(木) 21:09:32.92

ビリヤニって油すごい使わないのかな

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/22(木) 21:25:47.90

>>858
嘘吐きバカ死ね

841 カレーなる名無しさん sage 2021/07/21(水) 12:05:09.80 ID:???
糖尿病は脂質と大きく関係していて
糖質は風評被害なんだけどスレ違いだからここら辺にしておくｗ
脂質過剰が主な原因だよ。

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/22(木) 21:29:17.31

この手のやつは
武田邦彦なんかもそうだが
一部の正しい情報を妄想で繋いで誤魔化す

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/22(木) 21:42:09.75

カラチのEidメニュー美味かった
ビリヤニも食べたけど

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/22(木) 21:52:06.05

ビリヤニは米料理の中では油多いやろ…

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/22(木) 22:50:26.40

チャーハンには敵わないだろ
街中華のチャーハン動画の油の量は異常

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/22(木) 23:11:53.60

チャーハンも多いだろうけど、ビリヤニは油少ないからっていうほど少なくないだろ

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/22(木) 23:45:50.03

カレー作る時の油の量がチャーハンなんか目じゃないからそれをダムすると結構な量じゃないかな

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/23(金) 04:05:27.29

このスレ見るようになって自分が食べてるビリヤニがちゃんとしたビリヤニなのか自信がない
味は好みでよく食いに行く

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/23(金) 08:34:02.62

まあうまけりゃいいでしょ
よっぽどツワモノでもないと厨房見ない限りわからないところもあるんじゃないかなあ

コロナ落ち着いたら色んな店に食べに行ってもいいし
冷凍とりよせなんかもあるし

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/23(金) 08:39:11.09

そもそもちゃんとしたビリヤニってのも幅が広いしな
このスレの中でも、ちゃんとしたビリヤニをチャーハン呼ばわりしてる例があるくらいで

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/23(金) 08:56:05.93

どこのが好き？
カーンケバブビリヤニ、エーラージ、閉店になったダルマサーガラのビリヤニが好き。

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/23(金) 09:05:30.47

A-rajも原理主義者からするとアレなような

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/23(金) 10:00:18.53

>>871
原理主義とは？

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/23(金) 11:28:33.79

食べるときにスプーンに油が付かない程度の油分がいい

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/23(金) 11:51:37.19

ビリヤニ2回目、今回はボイル式のマトンビリヤニにしたけどグレービーがバスマティライスにｼﾐｼﾐで美味しかった

マトンの骨付きで作ると肉肉しくて良いね

https://imgur.com/gallery/rHDoKm6

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/23(金) 16:31:29.09

>>874
米が伸び伸びしててすごい美味しそう！
2回目でこんなに上手に作れるの羨ましい

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/23(金) 16:37:55.78

>>869
そしてちゃんとしてないビリヤニ定期w

>https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/68367/640x640_rect_68367778.jpg

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/23(金) 17:13:24.52

>>866
お店のチャーハンは一人前ずつ作ってあの油の量ってことでは？
カレーは大人数分で作るからね

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/23(金) 20:24:40.13

カレーって油の海だよ

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/23(金) 20:30:56.00

ビリヤニテイクをアウトして電子レンジしたらすごい油でやばかった
熱々になるまでやり過ぎるとダメだね

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/23(金) 20:51:14.78

>>878
油分ゼロとは言わないが油分少ないカレーも普通にある
スリランカ系とか

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/23(金) 20:57:13.08

比較するなら多いもん同士かと

以前お店で聞いたら日本では控えて一人前分で大さじ1杯くらいって言ってたかな

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/23(金) 21:28:55.94

866が言ってるカレーって、ビリヤニ仕込むときのグレービーのことじゃないの？

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/23(金) 22:06:44.26

日本のインスタントカレールーは1/3以上が油脂

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/23(金) 23:55:42.01

>>881
まあそんなもんだろなあ

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/24(土) 03:20:40.28

>>871
アジャンタもダバもエーラージも、基本日本人好みにアレンジして当ててるわけで。

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/24(土) 03:41:29.26

>>885
インドの現地そのままで提供してるお店はどこ？

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/24(土) 06:07:01.53

パキスタンで良ければ北関東でパキスタン人ばかりの店に行くのが良いかと

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/24(土) 06:17:55.77

現地ぽい雰囲気なら神戸のクスムって良かったけど
家庭料理なんでビリヤニないわ

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/24(土) 08:54:14.68

ネパール人しか来ないようなネパール料理店のカレーも見た目は地味なんだよね。ただどの店もダルバートに外れが無いけど。
ビリヤニもそんなもんじゃない？

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/24(土) 09:08:28.12

「現地」も、地域もあれば、レストランなのか、屋台なのか、寺院の給食なのか、家庭のお祝い事なのか、
カーストは宗教は・・・って色々あるわけだしきりがないと思うけどね

向こうの人が必ずしもいつもマニアックな「本物」を追求してるとも限らないわけで
意外とナンカレー注文してたりもするし
調合済みのマサラだって普及しているわけだし
着色料には肯定的なお国柄みたいだし

ビリヤニ関係ないけどクスムは一回行ってみたい

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/24(土) 09:33:24.86

ビリヤニの素のテレビCMもやってるしな
本当にCMみたいに客をもてなすときにビリヤニの素で作ってるのかどうかは知らんが

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/24(土) 09:35:26.14

ビリヤニの素はないわな課長まみれで気分悪くなりそう

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/24(土) 10:33:03.03

インドカレーは結構な量の化学調味料入ってるやん

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/24(土) 11:40:58.94

近所のパキスタン人ばかりで来る店でも味の素を入れまくってるわ
「何でも美味しくなるスゴイコナネ！」って言ってた

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/24(土) 12:08:02.95

お前が食ってるやつにはね

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/24(土) 12:39:09.53

現実見ろよ

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/24(土) 12:41:01.22

パキスタンの店なんて大鍋で作るからお前の分だけなんてムリやん

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/24(土) 13:14:15.09

化学調味料イコール悪って情報の更新がされてなくておもろ

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/24(土) 13:17:39.77

インドでカレー作ってるの見たら化調入れまくってた

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/24(土) 13:50:45.59

逆に日本人監修のインド料理屋は入れてない店多そうだけどね
インネパとかは入れまくってそうだけど

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/24(土) 15:44:30.59

男なら塩だけで勝負しないとね　蚊帳はバレる

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/24(土) 16:35:46.99

かや？

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/24(土) 16:45:06.21

肉野菜使ってスパイス調合までしてるのに化調いらねーだろ

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/24(土) 17:01:12.82

なんか煽り合いになってるけど、
別で取ったダシ汁使わない調理体系の国のオーセンティックな部分って、
日本で店を出す時にどこまで再現すべきなんだろうね

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/24(土) 18:54:11.27

YouTubeで見るインドの路上のカレー屋台で
白い粉ドサっと入れるのあれMSGよ
NO MSGなんて言ってたらあの味出ないw
現地の人の方が化調バンザイよ

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/24(土) 18:59:09.81

いるとかいらないとか日本人の都合なんて知らねーだろ

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/24(土) 23:11:36.37

日本でも大概のお店たっぷり使ってますよ

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/24(土) 23:29:53.37

>>892
日本で手に入りやすい有名どころのMDHやShanのビリヤニマサラは
原材料表記を信じるならばただのミックススパイスでしかない
化調入ってたらなめたらわかるわな

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/24(土) 23:49:31.31

>>905
屋台はともかくまともなレストランはどうなんた

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/25(日) 01:10:14.06

ガチのパキスタン系でヤバいのがニンニクの大量使用と油かな。
食べてる時はいいけど胃もたれが半端ない。
美味しいから我慢できるけどね。

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/25(日) 01:16:18.78

現地系もMDHの箱スパイス使ってるけど、あくまでも調合スパイスとして使ってるだけで、ボウルにどっさり化調入れて、ガバッと掬うように豪快に入れてるね
中華料理屋とかも同じだよ
炒飯なんか怖いくらい入ってる、一人前なのに
まあでも、たまにならいいじゃないw

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/25(日) 01:26:50.01

日本でも未だに味の素やハイミーなんかを日常的に漬け物とかにパパッとかけて食べる人いるよ、年配に多い
炒め物や煮物の調理にも必ず化調入れて味の調節する人いる、うちの親がそうなんだけどw

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/25(日) 07:22:20.26

まあほんの少し使う分にはいいんじゃないの
昆布ダシみたいなもんだ

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/25(日) 09:14:05.93

ラーメンばっか食ってるやつが病気したり死んだりするから使わないほうがいいわな

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/25(日) 09:19:02.23

「水を飲む奴は全員死ぬ」系理論w

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/25(日) 11:40:43.90

>>914
それ化学調味料で病気なってるん違うやろ塩分と脂や

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/25(日) 11:53:03.68

アプローチの違いだから化学調味料とか入っててもいいんだけど
何でもかんでも入ってるって決めつけたいやつがいるのもなんだかな

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/25(日) 12:31:22.37

>>878
以前、インドカレー屋でインド人らしき人がカレーが来た後ナプキンで表面の油だけを上手い具合に吸い取ってから食べるのを見て、自分も自宅で作るときはスパイスの味を引き出すために油たっぷり目で作って食べる時にペーパータオルで吸い取らせたりしている
計算すると1人分で油20グラムくらい吸っているので、100-200kcalくらい減っている勘定で結構カロリー減る

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/25(日) 12:34:37.81

㌍オフは嬉しいがその油に出てるスパイス風味がもったいなく感じる

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/25(日) 13:57:36.99

油を鼻の下に塗ったら解決よ

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/25(日) 14:11:09.31

>>916
カレーもAUTOやんか

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/25(日) 14:12:00.59

出汁やMSGにこだわってるやつ東京のカレースレにも見かけたけど、スパイスよりも先にそういうことばかり気にする人なんでしょ。
おとなしく、スパイスカレー屋の出汁カレーでも食べてればいいのに。

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/25(日) 17:00:03.13

意識高い系ですもの

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/25(日) 18:32:10.43

少し前に天王洲アイルに越してきたんだが、近所のカレー屋のビリヤニ、なかなか美味いわ。
てか、店の名前になってるから食ってみたんだが、今までビリヤニの存在を知らなかった。

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/25(日) 22:04:25.09

ビリヤニの存在今まで知らなかったのに
このスレ辿り着いたことがすごいよw

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/25(日) 23:31:15.16

このグループ今いくつあるんだ？
なんと呼べばいいのかも分からん
なんかタイミング合わなくてまだ食べたことないんだけど
サラダに入ってるのは豆腐？

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/26(月) 02:01:53.51

ビリヤニとかダルぐらいなら、普通の人でもそろそろ意味わかる時代かも。

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/26(月) 08:07:14.99

ビリヤニと店名がつく謎のチェーン店について

・現在営業中
上野：ハリマケバブビリヤニ
銀座：カーンケバブビリヤニ
品川：サルマティッカビリヤニ
天王洲：サベラティッカビリヤニ
日野：アナスドーサビリヤニ　※イオンモールのフードコート内
横須賀市秋谷（南葉山）：ロイヤルパラソル

・閉店
六本木：サイーファケバブビリヤニ
江ノ島：シーサイドパラソル

630の丸山ブログの内容を一部修正
元ネタは https://gamp.ameblo.jp/maruyamashu/entry-11962155928.html

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/26(月) 10:39:08.23

そこってパキスタン料理屋さん？

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/26(月) 10:48:26.62

リンク先読めばわかるよ

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/26(月) 14:09:29.86

>>928
上野、銀座には行ったけど美味しかった。

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/26(月) 21:27:26.22

>>928
天王洲アイル、月一では食べに行ってる。
ランチの三種のカレーがほとんどだが。
ビリヤニ頼んでる人多い。

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/28(水) 15:19:18.63

ビリヤニ3回目　マトンヤクニビリヤニ
圧力鍋で肉とスパイスで、出汁を取ってからスープで
バスマティライスを炊きました、マトンのスープがバスマティライスに染み込んで美味しかった

https://imgur.com/gallery/SAEbfcz

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/28(水) 20:20:29.17

そりはプラオなのでは？

**カレーなる名無しさん** · 2021/07/28(水) 20:32:35.72

ポラオってのもあるのか
ちがいがわからん