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ビリヤニスレ Part6

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0001カレーなる名無しさん2021/04/18(日) 09:23:47.64ID:S957aZlK
ワッチョイ有りにしました

ビリヤニスレ Part2
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1546510508/
ビリヤニスレ Part3
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1569847712/
ビリヤニスレ Part4
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1589983572/
前スレ
ビリヤニスレ Part5
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1602210974/
0002カレーなる名無しさん2021/04/18(日) 09:52:02.32ID:???
ワッチョイ無いんだが？
まあどっちでも良いんだけどw
0003カレーなる名無しさん2021/04/18(日) 11:09:07.96ID:???
久しぶりにビリヤニ作った
店で食べるセーラ米のビリヤニうめーってなってたけど
バスマティのふぁっふぁしたビリヤニもやっぱりうまい
0004カレーなる名無しさん2021/04/18(日) 12:43:03.81ID:???
プラオはセーラ米のが好きだけどビリヤニは普通のバスマティのが好き
0005カレーなる名無しさん2021/04/18(日) 14:26:50.78ID:???
今日大久保でケウラウォーター売ってる店を見かけたんで思わず買っちゃったんだけど、これってどのくらい保つのかな？
End February 2022 とか書いてあるけどさすがに未開封の時だよね。
開封後は要冷蔵？

それと、フレッシュなカレーリーフも買ったんだけど、当座使いきれない分は冷凍するとして、使う分は冷蔵してもいのかな？
何か低温に弱いとか聞いた気がするけど、常温の方がいい？
0006カレーなる名無しさん2021/04/18(日) 20:56:12.42ID:???
さっさと使い切ったほうがいいんじゃない？
低温障害起こして黒ずんでしまいそう
0007カレーなる名無しさん2021/04/18(日) 22:25:36.48ID:GDu/mICn
最強ライタレシピ教えてよ なんかタルタル風味が足りないのよ
0008カレーなる名無しさん2021/04/18(日) 22:55:52.30ID:???
いつもシンプルに青チリ、パクチー、塩、水で作ってる
ライタにこだわったことないなあ
0009カレーなる名無しさん2021/04/18(日) 22:57:23.08ID:???
>>6
とりあえず今夜はカレーにした。
キーマに一掴み分ほど入れたけど、効果はよく分からないw
残りは半量を冷蔵、半量を冷凍にして保ちを試してみるつもり。

ケウラウォーターは今度ビリヤニ作る時まで常温保存かな。
0010カレーなる名無しさん2021/04/18(日) 23:00:04.40ID:???
>>7
ライタにタルタル味を感じた事はないけど、水っぽさなっているのだったら、玉ねぎキュウリを徹底的に絞ってみたら？
0011カレーなる名無しさん2021/04/18(日) 23:08:15.19ID:???
玉ねぎ キュウリ 塩 クミンパウダー 水でもうひといきなんだけどタルタル風味が足りない マヨネーズ入れようか迷ったけどまだ試してない
0012カレーなる名無しさん2021/04/19(月) 02:37:41.27ID:???
ビリヤニにライタの必要性感じたことない
むしろ不要だなーといつも思ってた自分はまだまだだな〜
0013カレーなる名無しさん2021/04/19(月) 02:54:55.86ID:???
>>11
砂糖と味の素
0014カレーなる名無しさん2021/04/19(月) 12:33:24.65ID:???
>>12
全く同じ道を歩んだわ
今じゃライタ無しでビリヤニ食べるなんて考えられなくなった
不思議なもんだわ〜
0015カレーなる名無しさん2021/04/19(月) 18:58:54.28ID:???
南インドのお店以外でライタついてたことないわ
0016カレーなる名無しさん2021/04/19(月) 19:27:43.76ID:???
>>15
パキスタン系とかで付いてた事ない？
逆に炒めじゃないビリヤニ出す店で付いてなかった事がないわ
0017カレーなる名無しさん2021/04/19(月) 20:04:24.60ID:???
うちの近所のパキスタンにはつかないかな
パキスタンで食べたのもつかなかったのでないもんだとばかり
0018カレーなる名無しさん2021/04/20(火) 22:15:55.07ID:???
ビリヤニもうまいけどやっぱりルーとバスマ別のほうがうまいな
0019カレーなる名無しさん2021/04/20(火) 22:50:03.84ID:???
>>7
シンプルオニオンライタやるよろし
オニオンはざく切りで辛味を協調
昔エーラージでそうやって出て面白かった
0020カレーなる名無しさん2021/04/20(火) 23:48:39.64ID:???
>>7
タルタルではないけど、ピーマンおすすめ
0021カレーなる名無しさん2021/04/21(水) 07:20:19.23ID:???
ライタにタルタルっぽさを求めてる人はヨーグルト変えてみたらどうだろう？
市販のヨーグルトはインドと比べて脂肪分が少ないって話をよく聞く
店だと自家製使ってる事あるしこだわる人だと恵使う人が多いみたいだね
0022カレーなる名無しさん2021/04/21(水) 07:23:29.54ID:???
カスピ海ヨーグルトみたいなトロミのこと言ってるのかね
0023カレーなる名無しさん2021/04/21(水) 08:46:21.97ID:???
>>11
卵黄とディル入れたら？
0024カレーなる名無しさん2021/04/21(水) 09:00:32.48ID:???
南インド屋はよつ葉のとろっとなめらかヨーグルトを料理教室で使ってた
0025カレーなる名無しさん2021/04/21(水) 10:10:45.56ID:???
オレもよつ葉
0026カレーなる名無しさん2021/04/21(水) 10:12:00.17ID:???
現地屋台の映像みるとしゃばしゃばライタけっこうあるね
0027カレーなる名無しさん2021/04/21(水) 11:57:29.34ID:???
とろみじゃなくてタルタル風味を狙ってるんだけどでない
0028カレーなる名無しさん2021/04/21(水) 14:10:08.88ID:???
もうタルタル使えば良いんじゃね
0029カレーなる名無しさん2021/04/21(水) 19:41:46.55ID:???
よつ葉のヨーグルトなんて北海道か関東の高級スーパーじゃねえと手に入らんの違う？
0030カレーなる名無しさん2021/04/21(水) 21:10:03.82ID:???
そもそもタルタルってマヨネーズじゃない？
え？ライタってマヨネーズ入ってるのが普通なの？
0031カレーなる名無しさん2021/04/21(水) 21:13:04.92ID:???
細かく刻んだ生牛肉
O-157的にヤバいので、安全に調理しようとすると大量の無駄を発生させる
0032カレーなる名無しさん2021/04/21(水) 21:18:33.46ID:tkVFnmja
ラマダンの夜は、カラチでご飯

なぜかパコラが時々付いてくる

だけど、パコラを食べるとビールが欲しくなる

イスラム教徒は酒飲めない

カラチ、カラチ、夜は老けてゆく



土曜日の夜は、ニハリを食べる

大きな骨つきお肉の煮込みシチュー

だけど、ニハリを頼むと薬味がついてくる

グリーンチリはマシマシで

カラチ、カラチ、明日もスパシー



埼玉県の東側

ヤシオスタンに在るという

ムスリムのヒゲ店長

優しく迎えるレストラン



毎晩夜は、カラチで食べる

ビリヤニの盛りが半端ない軽く三人前

だけど、めちゃくちゃうまくてついつい食べてマウ

ついにお腹はフルメタボ

カラチ、カラチ　一度お試しを
0033カレーなる名無しさん2021/04/21(水) 21:44:54.42ID:???
>>30
なぜ彼がタルタル風味を目指しているのかは不明ｗ
0034カレーなる名無しさん2021/04/21(水) 22:09:20.13ID:???
ねっとり目にしたいならヨーグルトの水切りすればいんじゃね
0035カレーなる名無しさん2021/04/21(水) 22:32:10.42ID:???
>>34
>>27だそうです
0036カレーなる名無しさん2021/04/21(水) 23:48:02.19ID:???
マヨネーズ入れちゃえよ
0037カレーなる名無しさん2021/04/21(水) 23:59:01.84ID:???
ピクルス刻んだのも
0038カレーなる名無しさん2021/04/21(水) 23:59:54.79ID:???
刻んだゆで卵も
0039カレーなる名無しさん2021/04/22(木) 06:47:34.57ID:???
タルタルソースかければいいのに
0040カレーなる名無しさん2021/04/22(木) 07:59:50.11ID:???
マヨネーズとアチャールとゆで卵でインド風タルタルソースになるのかな
0041カレーなる名無しさん2021/04/22(木) 20:57:17.49ID:???
俺はマトンカラヒをかけて食う
0042カレーなる名無しさん2021/04/22(木) 21:19:14.29ID:???
ダルかけるの好き
0043カレーなる名無しさん2021/04/22(木) 22:04:16.29ID:???
>>41
チキンカラヒ作りたいんだけど家庭であの味だすのどうすればよい？　火事になりそうで怖い
0044カレーなる名無しさん2021/04/22(木) 22:32:31.88ID:???
https://www.youtube.com/watch?v=YLviFuOA-BU
0045カレーなる名無しさん2021/04/22(木) 23:43:50.95ID:???
>>43
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001335.html
このレシピがお勧め
0046カレーなる名無しさん2021/04/23(金) 01:25:43.83ID:???
色々チキンカラヒのレシピ見たけどインドはパキスタンに比べて油控えめだな
0047カレーなる名無しさん2021/04/23(金) 02:03:41.57ID:???
>>45
けっこうシンプルで真似しやすそうな感じでいいね
実際やると火加減とか油の量とかで試行錯誤になりそうだけど
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