スパイスからカレーを作ろう26杯目
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0001カレーなる名無しさん
2021/04/01(木) 09:00:53.88ID:???作ったカレーの写真も大歓迎。
・荒らしや自演防止のためsage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです
※前スレ
スパイスからカレーを作ろう25杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1612880680/
スパイスからカレーを作ろう24杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1607981664/
スパイスからカレーを作ろう23杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1601907234/
0406カレーなる名無しさん
2021/04/22(木) 16:33:22.56ID:???キーマカレーの作り方
https://www.youtube.com/watch?v=yE5fxMxeiow
11 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/01(木) 10:25:36.58 ID:???
乳化剤でぐぐって原因そのものを取り除くか
圧力鍋で加熱して撹拌が起こらないようにするか
そこまでせんでも乳化したことないけどな
12 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/01(木) 12:13:39.57 ID:???
次スレ立てました
スパイスからカレーを作ろう26杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1617235253/
0407カレーなる名無しさん
2021/04/22(木) 16:33:42.93ID:???そんなにわっちょいにこだわるの？
14 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/02(金) 08:36:50.05 ID:???
>>11
乳化してないことをどうやって確認した？
15 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/02(金) 15:33:49.19 ID:???
荒し対策
16 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/04(日) 16:32:33.61 ID:???
今日は、魯珈の齊藤絵里のレシピをつくった。
とりももひき肉 と アサリ のカレー。
あっさりとしたおしゃれな感じのカレーになった。
さっぱりしたカレーが食べたいときにはいいかも。
味は普通。
0408カレーなる名無しさん
2021/04/22(木) 16:34:03.41ID:???鶏のひき肉って胸肉のことが多い気がする。もものひき肉か
さらにアサリを一緒に使うのか
18 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/04(日) 17:13:14.62 ID:???
アサーリ
19 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/04(日) 17:14:01.38 ID:???
アーリーアーリーアリアリアーリ、
20 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/04(日) 17:32:30.14 ID:???
>>16
あれめっちゃ美味いやん
魯珈で作った中で一番リピートしてるわ
0409カレーなる名無しさん
2021/04/22(木) 16:34:18.92ID:???油が分離するには、最初に炒めて油を吸った玉ねぎが油を離してくれないといけないんじゃないか？
すると結局、玉ねぎの切り方と炒め方の話なんじゃないだろうか。
22 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/04(日) 19:25:25.07 ID:???
マサラにする段階で油浮くまで炒めるんよね
23 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/04(日) 20:31:10.10 ID:???
マトンやラムのカレー作りたいけどいい肉が売ってない
どこにあるかな
24 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/04(日) 20:56:53.04 ID:???
>>23
都内なら中華食材店やインドネパール系食材店、またはネット買いじゃね？
0410カレーなる名無しさん
2021/04/22(木) 16:34:37.41ID:???ネットもあんまりいいのないんだよな
インネパは距離あるとこにしかない
26 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/04(日) 22:34:40.26 ID:???
>>25
気軽に出れる、近い駅はどこよ？
27 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/04(日) 22:50:24.22 ID:???
>>25
ネットならいくらでも良いのあるじゃん。国内産のサフォークとか結構見つかるはず。
おいらはいつも調達するメチャ旨の養羊場があるが出荷量が限定されてるから教えたくないがな。
0411カレーなる名無しさん
2021/04/22(木) 16:34:52.69ID:???>>23
PADMAで良いんじゃない？
店もかなり高確率でPADMAの肉使ってるよ
https://padma-tr.com/
29 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/04(日) 22:59:32.08 ID:???
>>28
こんなとこあるんだ
ありがと
都内だと大久保とかにあるかな？
近くはないけど行ける
たまに近くのスーパーにもあるけどいまいち
30 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/04(日) 23:06:59.08 ID:???
近くにロピアない？
うちの近くのロピアは生ラムのモモを塊で売ってる
0412カレーなる名無しさん
2021/04/22(木) 16:35:15.52ID:???>>28
ここ良さそうだね、ありがとう！(^^)
32 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/04(日) 23:28:10.00 ID:???
>>29
ここの中華食材店もおすすめ、池袋。
https://press.chiku-wa.jp/press_4292/
0413カレーなる名無しさん
2021/04/22(木) 16:35:30.78ID:???自分が編集して嫌儲インド料理部のテンプレになってる通販サイト＋αのまとめがあるから良かったら参考にして
大津屋
https://www.ohtsuya.com/e-commex/cgi-bin/ex_sp_index.cgi
アメ横に実店舗あり楽天やヤフーやアマゾンにも出品してるからポイントが余ってる時にはお勧め
少量だとメール便も対応してるからスパイスが切れたけど他に必要な物が無いような時は送料を節約できる
野澤屋
https://nozawaya.com/shop/
アメ横センタービル地下に実店舗あり
通販サイトだと大津屋とさほど品揃えは変わらないからお好きな方で
実店舗だと青いバナナやパクチーみたいな生鮮食品も売ってる
パドマ
https://padma-tr.com/
総じて安いし品揃え豊富
冷凍の肉安いよ
アジアハンター
http://www.asiahunter.com/
インド料理だけには飽きたらず現地の食器や調理器具まで欲しくなってしまった人用
ここで食器を買えば自宅に居ながらインド料理屋で出てくるような食器で食事が出来る
↓ここから先はインド人店員氏に聞いた仕入先↓
ナスコハラルフード
http://www.nascohalalfood.com
ここは肉の質が良いらしい
群馬に加工工場持ってるとか聞いたけど真偽不明
アンビカ
https://www.ambikajapan.com/
https://www.ambikajapan.com/jp/
ベジタリアン向けのインド食材店
スパイスが安くてクオリティが良い
1パッケージの最低の量が多いけど頻出のアメ横の店より安くて量が多かったりするから自作頻度が高い人には良いかもしれない
英語サイトの方からだとパクチー、カレーリーフ、ミント、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が買える
インドのスナックとかあって楽しい
インドのラム、ビール、ワインあり
tmvsfoods
http://www.tmvsfoods.jp/
通販サイトはやる気が無いけど実店舗はヤバい
店員も客も95％以上インド人で現地感が半端ない
ミントやパクチーは当たり前のように売ってるし青いバナナやドラムスティック、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が売ってる。しかも量り売り
南インドのアッパムやプットゥみたいなティファン用の粉も売ってる（通販サイト探しまくったけど売ってるのは見たことない）
ケウラウォーターやローズウォーターもネット通販で見ないブランドのが実店舗で売ってる
店員氏曰く「電話かけて注文で1万以上で送料無料だよー」って言ってたけど俺には日本語レベルがどれくらいか予想出来ない相手に電話をかける勇気が無かった
誰か試してみてほしい
0414カレーなる名無しさん
2021/04/22(木) 16:35:46.10ID:???めっちゃ参考になった
ありがとう
35 名前：カレーなる名無しさん[] 投稿日：2021/04/05(月) 00:07:21.02 ID:L0rgQT0l [1/2]
クミンシードって籾殻ごと食べてるけど農薬まみれなの？もうクミンシードは捨てて
有機JASのクミンパウダーを買おうと思う。
36 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/05(月) 04:03:42.05 ID:???
オーガニックにこだわるのは好きにすればいいと思うけど
ホールとパウダーは用途が違うからオーガニックのホール買いなよ
37 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/05(月) 08:13:47.91 ID:???
>>35
それ言い出すと、
日本の野菜はほとんど農薬まみれだわな
肉も惣菜なんかはブラジル産鶏肉など、投薬しまくった肉だし
0415カレーなる名無しさん
2021/04/22(木) 16:36:02.04ID:???>>35
それ言い出すと、
日本の野菜はほとんど農薬まみれだわな
肉も惣菜なんかはブラジル産鶏肉など、投薬しまくった肉だし
38 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/05(月) 08:52:51.04 ID:???
>>33
gj
これテンプレに入れてもいいな
39 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/05(月) 09:24:47.25 ID:???
>>29
新大久保だと>>33のナスコハラルフードとかにマトン売ってるよ
店も色々あってカレーというかインドと周辺国の料理作りたいなら一通り材料揃うしガチめなネパール料理屋が何軒かあるから行ってみたら楽しいと思う
詳しくはイスラム横丁で検索してみて
0416カレーなる名無しさん
2021/04/22(木) 16:36:17.35ID:???地方から出てくると新大久保がスパイスのメッカと思いがちだけど
西葛西がインドだよな
新大久保にケウラウォーター無かったし
41 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/05(月) 09:54:36.37 ID:???
>>40
新大久保はパキスタンやネパール方面が強くて西葛西は南よりのインドが強いって印象かなあ
ケウラウォーターはどっちでも見たことあるから時期にもよるんだと思うけど
42 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/05(月) 11:01:13.05 ID:???
あちらの人向けの本気の店だからこそ日常的に使わない細かいものはおいて無いとかはあるよね
常用しててコミュニケーションとれたらとりよせたりしてくれるのかもしれないけど
>>37
日本産の肉もだが
43 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/05(月) 12:19:53.44 ID:???
富豪でもない限りオーガニック云々にこだわるのはナンセンス
そもそも素養もない素人があれが健康に良い悪いだの一家言持つこと自体バカバカしい
医学専攻の大学教授だってスーパーで食物買ってるわ
0417カレーなる名無しさん
2021/04/22(木) 16:36:36.19ID:???まあ過去に色んな事件もあったわけだし全く疑心や自己防衛意識を持つなとも言い難いけどね
健康や食に関わる行政がきちんと機能してるか主権を持つ国民として気にするくらいかなあ
45 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/05(月) 12:42:32.16 ID:???
今の今までケ「ラ」ラウォーターだと勘違いしてたわ、恥ずかしい
思い込みって怖い
46 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/05(月) 12:46:11.86 ID:???
わかる
47 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/05(月) 14:26:55.40 ID:???
ケララで汲まれた、貴重なお水ですよ？
0418カレーなる名無しさん
2021/04/22(木) 16:36:51.90ID:???ｗｗｗ
そういう商売始めるやつがいそうだからやめろｗ
49 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/05(月) 14:46:35.93 ID:???
ニオイタコノキ水って名称で売って
50 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/05(月) 14:55:16.03 ID:???
ケウラウォーターってランペの香料なの？？
51 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/05(月) 14:56:07.47 ID:???
へータコノキ属の花からとってるんだ
思わぬつながりが
0419カレーなる名無しさん
2021/04/22(木) 16:37:07.42ID:???あごめんニオイタコノキ水って書いたけどニオイタコノキはランペだな
タコノキ水でいいんだ
53 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/05(月) 20:24:02.21 ID:???
市販のガラムマサラで、お前ら的なおすすめどれ？
スパイス屋のオリジナルブレンド含めて。
54 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/05(月) 21:37:25.97 ID:???
ガラムマサラよりチャットマサラ買ったほうがいい気がする
55 名前：カレーなる名無しさん[] 投稿日：2021/04/05(月) 22:31:33.21 ID:L0rgQT0l [2/2]
>>３６
>>37
大津屋のクミンシード１ｋｇなくなるまで使うことにしました。
56 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/05(月) 22:55:07.99 ID:???
>>53
マスコットのが変な癖がなくて使いやすいわ
0420カレーなる名無しさん
2021/04/22(木) 17:13:30.11ID:???スパイスアレルギーかもしれん
最悪だ…
0421カレーなる名無しさん
2021/04/22(木) 18:18:30.80ID:???カレー食べたあと蕁麻疹出るようになった
スパイスアレルギーかもしれん
最悪だ…
0422カレーなる名無しさん
2021/04/22(木) 19:28:28.74ID:???>>53
インネパの店かネットで、チキンならチキン、フィッシュならフィッシュ用のマサラ買うのがオススメ。
万能なら、キッチンキング・マサラ。
58 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/06(火) 08:45:02.10 ID:???
>>55
iherbとかでオーガニッククミンシード買えば？
59 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/06(火) 13:39:20.53 ID:???
食べログの口コミ読んでたら、バスマティ米をたぶん初めて食べたであろう人が、
上質な釜揚げシラスのようと表現してた
味ではなく、スプーンだかフォークだかで触れた際の感想だけど、
面白いし、いい表現だなと思った
0423カレーなる名無しさん
2021/04/22(木) 19:28:44.10ID:???バスマティ買ったけど半分以上残ってる
カレーをしっかり混ぜて匂い消さないとちょっとつらい
61 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/06(火) 18:20:24.42 ID:???
日本米と半々で炊くと汎用性ある
62 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/06(火) 18:33:19.93 ID:???
長粒種に慣れていない人にいいってだけだろ
ジャポニカ米って加工にも向かないし、
炒めものや粥などにも向かないので、
混ぜないほうが汎用性は高い
0424カレーなる名無しさん
2021/04/22(木) 19:29:04.08ID:???日本米で湯取りするとパラパラ炒飯できるよ
64 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/06(火) 19:50:41.29 ID:???
>>57
あれってガラムマサラというより単品でも料理が作れちゃうようなものじゃないの？
65 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/06(火) 20:10:41.72 ID:???
>>64
作れるけど、インド人ネパール人の知人達は、ホールもパウダーも単品スパイス使って作って、調整で入れてる感じ。
でも各ミックスマサラ単品でも、旨いの作れると思う。
66 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/06(火) 20:18:16.17 ID:???
>>53
まず本気で作るつもりなら日本メーカーの小瓶のは割高だよね
しかし輸入ものはけっこう個性が強いので、本来なら試してから選んだ方がいいけど
大量に入ってるのが今度は仇になって試しにくい
「ガラム・マサーラーのメーカー毎の原材料の違い」でググると輸入もの４社の原材料の比較をしているブログが出てくる
本当に全く配合が違うのがわかるだろう
まあやっぱり一番メジャーなMDHでやっとくのが無難なのかなーと思う
入手性もいいだろうし
パキスタン系が好きならShanで
水野氏の３種スパイスのガラムマサラを作っちゃうのが「とりあえずスパイスカレー」なら一番いい気も・・
ちなみに俺はほぼエアプレーヤーなのでシッタカとイメージで語っている
それを踏まえて参考にしてくれ
0425カレーなる名無しさん
2021/04/22(木) 19:29:19.93ID:???>>58
今残ってるケミカルなクミンシード（５００gくらい）を捨てようかどうか迷ってたのですけど
まあいいかということでそれがなくなってからオーガニックのクミンシードを買います。
71 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/06(火) 22:05:55.93 ID:???
Restaurant Style Chicken Curry Recipe
https://www.youtube.com/watch?v=A3_P_vDMlQA
レストランスタイルかはわからんけども
72 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/07(水) 02:20:44.27 ID:???
レストランスタイル＝わかる
ストリートスタイル＝わかる
ハイウェイスタイル＝なにこれ！？
73 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/07(水) 05:21:42.69 ID:???
レトルトの旧ヤム邸のキーマカレー買ってきて食べたけど、この独特の薬っぽいというか古風な匂いってのがパッケージにも書いてあるカルダモンの香り？
あとかなり焦げ茶色だけど、
赤はトマトの赤、黄土色はターメリックやココナッツミルク、ヨーグルト等の白で薄まった色というのは分かるけど、
焦げ茶色ってのはそもそも何由来の色？
市販のカレーでも焦げ茶色のはいっぱいあるけど
0426カレーなる名無しさん
2021/04/22(木) 19:29:35.36ID:???スレタイ読めよカラメル厨
75 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/07(水) 07:42:54.95 ID:???
>>73
茶色いのはケララウォーターだよ
正確にはケララウォーターが茶色いわけではなくて、ケララウォーターには
それを口にした人が心に望んだものを見せる力があります
だから、あなたが独特の薬っぽい匂いのする、赤で黄土色で焦げ茶色でもある
キーマカレーを食べたと言うのなら、
あなたは独特の薬っぽい匂いのする、赤で黄土色で焦げ茶色でもある
キーマカレーを心のどこかで欲していたということです
ケララウォーターは、あなたの心を映してみせる、欲望のプリズムなのです
76 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/07(水) 07:53:15.26 ID:???
>>72
ストリートが街中の屋台で
ハイウェイが町と町をつなぐ太い道ぞいにあるようなレストラン？
77 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/07(水) 08:10:31.08 ID:???
ビレッジスタイルとかホームメイドとかもあるよね
道沿いのレストランを指す単語が何かあった気がするけど思い出せん
0427カレーなる名無しさん
2021/04/22(木) 19:29:55.92ID:???わかった。Dhaba Styleだ。これがハイウェイスタイルとたぶん同じ意味？
79 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/07(水) 09:41:26.89 ID:???
HIGHWAY CHICKEN CURRY/ DHABA STYLE CHICKEN CURRY
80 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/07(水) 10:44:20.33 ID:???
https://www.pakwangali.in/non-vegetarian/highway-style-chicken-curry-recipe-at-home/article/1081572.html
81 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/07(水) 19:35:26.54 ID:???
日本で言うと道の駅？長距離トラックが集まる深夜営業のラーメン屋？食堂？
それとも高速のSA？
>>80
Chromeってヒンディー語のページも翻訳できるんだな
まともな日本語になってないけどとりあえずある程度情報が拾える
すごい
0428カレーなる名無しさん
2021/04/22(木) 19:30:12.12ID:???Highway Chicken Curry | Sanjeev Kapoor Khazana
https://www.youtube.com/watch?v=MPyqc1f5E8s
Indian highway restaurants=roadside eateries=dhabas
Highway Chicken Curry Recipe - Dhaba Style Chicken Curry - Indian Chicken Curry - Smita
https://www.youtube.com/watch?v=itS9WgdRArw
Highway dabba style Chicken Curry at the comfort of your home
Highway Chicken Curry | Sanjeev Kapoor Khazana
https://www.youtube.com/watch?v=lB1KYnaZamA
83 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/07(水) 20:06:47.08 ID:???
実際のダバの映像
https://youtu.be/KHwSloElSoQ?t=198
〜05：25
84 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/07(水) 21:26:36.03 ID:???
なにげにスレが分裂してるな
Dhabaってただの安食堂を指す場合もあるのかな？
とりあえずハイウェイレストランとしてのダバはこの動画がすげーわかりやすい気がする
https://www.youtube.com/watch?v=hZc79-k8OSM
0429カレーなる名無しさん
2021/04/22(木) 19:30:30.35ID:???https://www.youtube.com/watch?v=tgC6C42-cR8
店のおっちゃんがチャパティ？パラタ？を粉砕しちゃうのワロタ
86 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/07(水) 22:34:15.66 ID:???
向こうが重複スレだろ
こっち消費しよ
87 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/08(木) 00:22:26.91 ID:???
単純な質問ですが、皆様のご意見お伺いします。
グレイビーと水分量の割合の事です。
レシピの倍の人数分とか作る際。単純に水分量を２倍にはしていませんが、グレイビー（玉ねぎやスパイス）は２倍にしたらいいのでしょうか。
88 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/08(木) 00:26:01.74 ID:???
大阪の甘辛いカレー（インデアンカレー や白銀亭など）カレーが中毒性あるとは思います。このようなサラッとしたルーをグレイビー（玉ねぎやらスパイス炒めて）からだと、こんな滑らかなルーにはなりません。やはり少量の小麦粉とスパイスを炒めてルーにしているのか？はたまたグレイビーから作りソースをミキサーなどで滑らかにしているのか？またグレイビー自体をミキサー等でペースト状にしているのか？
0430カレーなる名無しさん
2021/04/22(木) 20:35:51.69ID:???楽しい？ それとも虚しい？
0431カレーなる名無しさん
2021/04/22(木) 20:46:56.29ID:???ゴールとして設定してるのが日本カレーだったら、カレールーや、せめてカレー粉を使ったほうがいいんじゃないの？
カレー粉やスパイスでやるんなら、インドカレーと違って動物性の何かを使って出汁をとる必要があると思う
とろみは小麦粉とバターでつけたらいいよね
甘みは砂糖でいいだろう
90 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/08(木) 00:33:19.77 ID:???
あーでもジャムとかはちみつとかそのへんはやってみないとわからんか
91 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/08(木) 06:01:45.44 ID:???
>>87
おおむね2倍でいいんじゃない？
ただ同じ熱源で倍作ろうとすると、量に対する加熱面積が変わるからたぶん味も微妙に変わるよ
92 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/08(木) 07:13:02.39 ID:???
某シェフは、2回つくればいいんですよ！とのことでした
0432カレーなる名無しさん
2021/04/22(木) 20:47:11.48ID:???あとさ
玉ねぎ炒めたのをグレイビーって言うのは印度カリー子さんの用語で
普通は玉ねぎトマトスパイスを炒めたのはマサラかなんかで
水を加えて出来たカレーの汁をグレイビーって言うと思うよ
同じ食材で、ドライタイプとグレイビータイプってあるでしょ
94 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/08(木) 08:37:57.97 ID:???
DHABAは道路沿い大衆食堂みたいに書いてあるが、
京橋ダバインディアは裏通りにある、オシャレ目で、比較的お高めの価格帯だよな。大衆感はない
95 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/08(木) 08:53:59.67 ID:???
オーナー日本人だしなあ
どうせ日本人の客には意味がわからんと思って語呂で名前つけたのか
それとも何か思い入れがあるのか
聞いてみないとわからんな
0433カレーなる名無しさん
2021/04/22(木) 20:47:31.19ID:???インドカレー子のグレイビーとか初めて聞いたわ
肉汁が元々で具材から出る水分のことをイメージしてた
97 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/08(木) 10:07:55.36 ID:???
インドネパールの知人達はカレーソースを普通にグレービーと言うな、当たり前に。
98 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/08(木) 10:32:59.11 ID:???
本来の向こうの言葉ならジョルとかなのかな
ヨーロッパの支配によって残った言葉が現地化されてるわけだな
日本にも本来の英語やらポルトガル語やらの意味とズレちゃってるカタカナ言葉いっぱいあるだろ
それと一緒
99 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/08(木) 10:36:48.27 ID:???
最近テレビだの雑誌だのがカリー子さん使いやすいと思ったみたいであちこちでレシピ紹介やってるみたいだから
ちょっと変な感じでグレイビーて言葉使う人が増えるやろなあ
困ったもんだ
0434カレーなる名無しさん
2021/04/22(木) 20:47:46.86ID:???>>93ご丁寧にありがとうございます。玉ねぎ、その他ニンニク生姜トマトなどと炒めてスパイス加えたもの（水分入れる前）が、所謂カレーの元（ルー）がグレイビーだと思っていました。
やはり日本の滑らかなグレイビーを作るとなると、玉ねぎからってよりも、スパイスと小麦粉で、その他ベジブロスやブイヨンなどから作る方がいいのですかね。
あと和風出汁とあわせて作ると何故が苦味が際立ってしまいます。
和風出汁との相性が悪いスパイスがあるのですかね。
101 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/08(木) 11:50:32.79 ID:???
>>92よく聞きますね〜。
>>91そうするとやや水分量は少なめから、あとで微調整の方が失敗なさそうですね。
ありがとうございます。
102 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/08(木) 12:29:06.50 ID:???
マサラが一般的かと思ってた
どこまでがマサラかわからんけど
103 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/08(木) 12:48:09.54 ID:???
>>100
グレイビーはインドカレー用語なので
あなたが作ろうとしてるのはカレーソースとでも言ったほうがしっくりくる
0435カレーなる名無しさん
2021/04/22(木) 20:48:02.64ID:???酢豚が大量に余ってるんだけど、インド風にリメイクするアイデアをください
105 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/08(木) 17:03:17.33 ID:???
スパイスカレーよりも、欧風カレーの方が難しいと感じているのはわたしだけでしょうか。スパイスカレー食べに行って、大体コピーは出来ますが、甘辛い滑らかなカレーソースで中毒性が高いものは中々難しい。
106 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/08(木) 19:27:59.49 ID:???
>>103
勝手にインドにすんな
107 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/08(木) 19:55:09.46 ID:???
>>105
全部かき揚げにして、かき揚げカレー
108 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/08(木) 20:04:54.09 ID:???
>>106
と言いますと？
0436カレーなる名無しさん
2021/04/22(木) 20:48:18.35ID:???35 ニューノーマルの名無しさん sage 2021/04/08(木) 19:20:15.72 ID:t0tVzRca0
https://i.imgur.com/z8w7GXu.jpg
暴君
110 名前：カレーなる名無しさん[] 投稿日：2021/04/08(木) 22:34:27.97 ID:j+IOBynj
ルーで作る人許さない
スパイスで作る人大嫌い
カレー粉で作る人が好き
111 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/08(木) 22:43:30.25 ID:???
あっそ
112 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/08(木) 22:50:39.93 ID:???
>>108
元々イギリスなどの肉汁ソースからきているのが、インドのカレーの汁気も指すようになっただけ
0437カレーなる名無しさん
2021/04/22(木) 20:48:47.64ID:???>>112
>>98
114 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/08(木) 23:10:57.78 ID:???
シッタカしたくなるのはわかるけど文脈とか場面とかもちゃんと見ようぜ
もったいぶって１書き込みで完結させなくて問いただしてみたら結局変なこと言ってただけでしたってしょーもないじゃん
115 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/08(木) 23:20:47.47 ID:???
ここ博識な人多いな
116 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/08(木) 23:33:18.65 ID:???
博識ではないが興味はある
だからこのスレに来るしネットという便利な道具で調べる
0438カレーなる名無しさん
2021/04/22(木) 20:49:14.42ID:???>>114
何百回読み返しても
カレー用語ではないだろ
118 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/08(木) 23:41:13.23 ID:???
あのさー
この場面では日本のカレーかインドのカレーかって話をしているわけよ
ステーキの話は出てこない
そして日本のカレーの話だったらグレービーっていう言葉は似合わないねって言ってるの
わかる？
119 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/08(木) 23:55:30.71 ID:???
なぜ？
別に和食で肉焼いててグレービーがとか言ってもなんら問題ない
そもそも
似合うか似合わないかってなんなん？
0439カレーなる名無しさん
2021/04/22(木) 20:49:47.36ID:???なんとなくグレイビーって響きがインドらしくない
121 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/09(金) 00:01:46.67 ID:???
別にインド人が鶏肉をギーでアロゼしててもなんら違和感はない
122 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/09(金) 00:05:30.00 ID:???
>>119
和食の話しているときに昆布と鰹節のブイヨンが、、とか言ってる人いたら
なんかおかしいなって思いませんか
123 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/09(金) 00:06:34.16 ID:???
知識がないのは学べばいいけど根本がバカなのはどうしようもないよなぁ
0440カレーなる名無しさん
2021/04/22(木) 20:50:15.40ID:???カレー界では玉ねぎ・トマト・スパイスは入ってて肉・水が入ってない状態のものを指してるんだろうけど
肉汁ソースの本来の意味とはちょっと違うよね
125 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/09(金) 00:35:32.14 ID:???
確かここの前スレで伝道師さんやアジアの狩人さんたちがビリヤニ本出すんだねって
書いたけど、
いつの間にか一昨日あたりに出版されてた
126 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/09(金) 02:43:54.84 ID:???
盛り蕎麦のつけツユもソースに訳されるからな
言語は普及させた者勝ち
127 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/09(金) 06:41:28.03 ID:???
>>124
だから一行目が間違いだって言ってるじゃねえかアホ
0441カレーなる名無しさん
2021/04/22(木) 20:50:30.76ID:???前提として、インドはムガール帝国による支配を受けていたりヨーロッパ諸国による支配を受けていたりした歴史があり
そういったことも含めて文化が成立している
使われる言語の種類も色々あり、英語も使われていて、外部への発信には英語が使われることが多いみたい
日本におけるカタカナ言葉のように英単語がインド特有の意味で取り込まれている例もあるらしい
グレービーは、欧米では肉を焼いた時に出る肉汁や、それを使って作るソースのことを指す
日本でも料理の用語として一般に知られている
他方、インドではカレー（完成品の料理）のとろみのある汁の部分をグレービーと呼ぶ
日本のナンカレーレストランのようにあらかじめ具なしのグレービーを何種類か用意しておき
客の注文の後に具をグレービーに入れあたためて提供するパターンもある
この場合、あたためる時点で水を足す前提で濃度高めの状態でグレービーを作ることもあるようだ
日本では日本式カレーのとろみのある汁の呼び名は
カレー、カレーソース、ルー、ルーと呼ぶなバカヤローなどの派閥がある
マサラはインドで混合スパイスのことで、チャットマサラ、ミートマサラ、ガラムマサラなど
粉末状のものを指すことも多いが、生の唐辛子、ニンニク、生姜などを使ったペースト状のものも指すし
チャナマサラ、マサラチャイなど料理の名前になることもある
従来日本のスパイスからカレーを作る界隈、インド料理界隈では
玉ねぎにんにくショウガトマトスパイスを炒めた状態のものに名前をつけて呼ぶ場合は
たぶんマサラと言われることが多かった。そうでなかったらカレーの素とかいう感じ。
印度カリー子さんというカレーに関わる著作やミックススパイスの販売を行っている人がいて
以前から活動していたが、最近、玉ねぎトマトスパイスを炒めたものをグレービーと名付け広めだした
（以前はたしかカレーの素と言っていた）
0442カレーなる名無しさん
2021/04/22(木) 20:50:46.61ID:???>>122
ブイヨンを出汁というフレンチシェフもいるし
131 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/09(金) 07:40:30.16 ID:???
>>130
そっちはいいだろ
日本人のシェフが日本人の視聴者に向けて料理の説明してるときの話だろ？
132 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/09(金) 07:42:18.52 ID:???
１２２の例も、フランス人のシェフがフランスの料理番組で和食（風）の料理を紹介している時に
昆布と鰹節のフォンって言ってるんだったら、別にいいと思うよ
でも日本人が日本人との会話で言ってたらおかしいでしょ？
133 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/09(金) 08:35:32.68 ID:???
インド人はカレーの仕上がりで汁気があるのをグレービーって言ってるけどなあ
玉ねぎトマトスパイスを炒めたのをグレービーとか言ってるの？
同じ言葉使ってるのに誤解が生まれるから止めた方が良い使い方だと思うわ
料理作ってるインド人と関わりあるならこんな言葉の使い方しようと思わない気がするけど
0443カレーなる名無しさん
2021/04/22(木) 20:51:02.24ID:???この場の話の流れとしては、
大阪の甘辛の日本式カレー（マドラスや白銀亭などのお店が出している）の再現を目指している人が
>>87-88で玉ねぎトマトスパイスを炒めたものをグレイビーと書いていて
それはおかしいと思うよと言ったらそれは納得してくれた>>100
で、次に、完成品のカレーのとろみ汁のことをグレイビーと書いていたので
日本式カレーを作ろうとしているのだったら、カレーソースという書き方のほうがいいんじゃない？と言った
という２段階の話
135 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/09(金) 09:19:58.22 ID:???
辻調の洋食よりのカレーのレシピ
https://www.tsuji.ac.jp/oishii/recipe/s05040_recipe.html?CID=TJONCS1001
macaroniの大阪風甘辛カレーのレシピ
https://macaro-ni.jp/84093
>>100さんはカレーのなめらかさを出すにはどうしたらいいかが疑問のようだけど
上の２つのレシピはいずれも、甘みの果物はつぶしたりしているけど
玉ねぎなどは炒めてそのままだね
どうしてもうまく行かなかったら、玉ねぎを先にすりおろしてみるとか
炒めた後にハンディブレンダーでつぶしてみるとか
色々やってみてもいんじゃないかな？しらんけど
0444カレーなる名無しさん
2021/04/22(木) 20:51:17.55ID:???水野氏もなんか肉入れる前の状態のこと言ってるっぽいんだよな
https://imgur.com/pDRThqk.jpg
137 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/09(金) 11:12:43.36 ID:???
>>110
カレー粉ってSBの？
138 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/09(金) 11:31:19.24 ID:???
水野やカリー子はインド料理と見せかけて実際はスパイスカレー寄りの人間だし用語に関しちゃ言ってる事を真に受けない方が良いんじゃないの？
ナイル善己や香取薫あたりが言うならともかくあの人達はインド料理突き詰めるってスタンスでも無いでしょ
139 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/09(金) 12:12:56.94 ID:???
ライト層への橋渡し役みたいなもんだからな
一通り現地の地方料理調べて作ってる人にとってはあまり気にしてもしゃーない
0445カレーなる名無しさん
2021/04/22(木) 20:51:34.01ID:???グレービーは液体
https://www.bngkolkata.com/indian-gravy/
グレービーは種類がある
https://setupmyhotel.com/train-my-hotel-staff/chef-training/707-basic-indian-gravy-standard-recipe.html
欧米のグレービーとの違い
https://economictimes.indiatimes.com/cocktail-conversations-gravy-vs-curry/articleshow/9508901.cms?from=mdr
141 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/09(金) 13:19:41.92 ID:???
>>139
彼らが本当のことを知ってるか知らないかわからないが、
彼らは、わかりやすくするためか、翻訳したり、ねじ曲げたりするからな
ガラムマサラという1種のスパイス と言うように
142 名前：カレーなる名無しさん[] 投稿日：2021/04/09(金) 14:08:59.27 ID:PF9karyE
ターメリック:色を付けるため
これなんとかせいや
143 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/09(金) 14:10:59.82 ID:???
>>142
そのとおりじゃん
味や匂い的には、正直あんなもん入れたくはない
0446カレーなる名無しさん
2021/04/23(金) 16:50:17.92ID:Z4hM5V+H0447カレーなる名無しさん
2021/04/23(金) 18:12:12.18ID:???嫌いじゃないんだが存在感がありすぎてアチャールに少し混ぜるくらいしか使い道が見いだせない
0448カレーなる名無しさん
2021/04/23(金) 18:46:29.74ID:???サフランでアレルギー出るわ
ターメリックライスに変更した
0449カレーなる名無しさん
2021/04/23(金) 19:05:12.08ID:???自家製？スパイスの保存状態だいじょうぶ？
0450カレーなる名無しさん
2021/04/23(金) 19:12:29.51ID:???実体験に基づいた話じゃなく軽薄に検索した結果ですまんけど
チキンカレーとかライスとか色々使い道あるみたいね
https://www.youtube.com/results?search_query=ajwain+recipes
葉っぱも食材なのか
レモンのアチャールはアジョワン使うのが定番みたいだね
https://www.youtube.com/results?search_query=ajwain+nimbu
0451カレーなる名無しさん
2021/04/23(金) 19:20:42.61ID:???0452カレーなる名無しさん
2021/04/23(金) 19:21:40.55ID:???0453カレーなる名無しさん
2021/04/23(金) 22:43:20.05ID:???>>142
そのとおりじゃん
味や匂い的には、正直あんなもん入れたくはない
144 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/09(金) 14:22:05.19 ID:???
>>143
あの苦味と、ウコンと同じな効能が良いんじゃねえか！
145 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/09(金) 14:54:58.91 ID:???
ターメリックの土臭さもインド料理の重要な構成要素だけどなあ
加えて言うとインド料理と切っても切れない関係のアーユルヴェーダではターメリックには消毒の意味合いがあって生の肉や魚はターメリックで洗うべしとなっている
インド料理じゃなく狭義のスパイスカレーが作りたいって言うなら好きにしろとしか言えないけど
146 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/09(金) 15:25:11.10 ID:???
下支え的な香りってのもあるしな
0454カレーなる名無しさん
2021/04/23(金) 22:43:35.91ID:???まあ入れたいやつは入れろとしか
148 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/09(金) 15:51:45.66 ID:???
プラモで言うところのサフみたいな役割なのかなターメリック
149 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/09(金) 15:57:30.92 ID:???
あの軽い苦味はカレーに必須だろ、入ってないマサラ・レシピあんのかなー？？
150 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/09(金) 16:35:50.14 ID:???
トマト入れないカレーはターメリックの土臭さがモロに後味になるから
土臭さがかすかに残るぐらいのトマト量に調整している
151 名前：カレーなる名無しさん[] 投稿日：2021/04/09(金) 17:19:13.37 ID:7jL0DUNA
ターメリック入れないと日本人が求める「カレー」にならないから味覚的に重要なはずなのに
色を付けるスパイスです。とか解説されてるのな
色とかいらないだろ
0455カレーなる名無しさん
2021/04/23(金) 22:43:48.25ID:???色付けだけじゃないし、
日本人でなくインド人が求めるカレーにならない
153 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/09(金) 19:46:53.98 ID:???
>>136
そんな動画のワンシーンじゃわからんけど
仕上がりの感じを言ってるような気がするけど？
154 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/09(金) 20:03:58.71 ID:???
そもそも水野信じるようなのこのスレにいないだろ？
155 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/09(金) 20:08:43.65 ID:???
食べ歩きブログは好きだぞ
0456カレーなる名無しさん
2021/04/23(金) 22:44:04.41ID:???https://en.wikipedia.org/wiki/Gravy
157 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/09(金) 20:17:05.05 ID:???
>>156
enだし当然だけど基本的には欧米の肉料理の話で、インドについては
インドではカレーのとろみ汁の部分をグレービーと言うことがあるよ
とだけ書いてあるな
158 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/09(金) 20:23:48.06 ID:???
色付け的には重要だよターメリック
159 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/09(金) 20:28:17.12 ID:???
>>148でしっくりきたわ
たまに4人前で大さじ1.5くらいガッツリ使うことあるけど、コク？とはちょっと違う舌にモッタリ残る感じが他のスパイスでは替えられないと思う
0457カレーなる名無しさん
2021/04/23(金) 22:44:20.99ID:???チャイだとターメリックが主役のやつとかなかったっけ
161 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/09(金) 21:17:45.66 ID:???
ターメリックが嫌いな人がスパイスカレーって、馬が嫌いな人が馬券買うような…
162 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/09(金) 21:33:08.03 ID:???
ターメリック個人的には好きだけど、ムガル系の料理だと使わないのも多い
らしいからターメリック絶対ではないと思う
163 名前：カレーなる名無しさん[] 投稿日：2021/04/09(金) 22:08:19.88 ID:u+5DrXsv
ターメリック入れないと普通のカレーじゃなくて、なんか外国っぽい味のカレーっぽい味の料理になるぜよ
164 名前：カレーなる名無しさん[] 投稿日：2021/04/10(土) 00:01:51.90 ID:vHYdfpAd
ハチ食品のカレーパウダーをターメリック代わりに使ってます。
0458カレーなる名無しさん
2021/04/23(金) 22:44:45.33ID:???>>163
ターメリックが入ると日本的な味か？
では大半のインネパ料理は日本の味なんだな？
166 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/10(土) 08:56:48.59 ID:???
〇〇を入れないと××じゃない
と
〇〇を入れたら××
は違うぜよ
論理学の基礎ぜよ
167 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/10(土) 08:58:08.97 ID:???
必要条件と十分条件でググるのじゃ
168 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/10(土) 10:29:08.44 ID:???
>>163
ターメリック入れると普通のカレーじゃなくて、なんか外国っぽい味のカレーっぽい味の料理になるぜよ
0459カレーなる名無しさん
2021/04/23(金) 22:45:14.23ID:???>>168
普通のカレー粉にも、まず入ってるぞ。
入れ過ぎじゃねーか？
170 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/10(土) 14:41:09.75 ID:???
ターメリックって不味いから、ほんと必要最小限しか入れないな
171 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/10(土) 14:53:44.06 ID:???
ターメリックはパクチーなどハーブに比べたら
癖のある匂いではないけど
下手したら良い香りとされるタイムやローズマリーの方が振れ幅大きい気がする
昔ガキの頃健康目的でターメリックたっぷりかけたターメリックチャーハンを食ってたくらい不味いとは思わないけど
風味と身体に良さそうって感じの利害関係が一致してるというか
パクチーとかは利害関係一致しないと思う人が多いから脱落するわけで
172 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/10(土) 14:55:32.44 ID:???
ガキの頃ターメリックチャーハンはムシャムシャ食えても
大人になった今でもパクチーチャーハンは食えないだろう
173 名前：個人的な好み[sage] 投稿日：2021/04/10(土) 16:42:10.08 ID:???
ターメリックと生姜は最強のコンビだと思う。
パプリカ・チリ・塩を足してジャガイモ・ニンジンあたりを具にすれば、ニンニク・タマネギ・トマト無しでも美味しい。
蒸し煮を充分に…
0460カレーなる名無しさん
2021/04/23(金) 22:45:29.60ID:???南インド料理よく食べてる自分としてはパクチーチャーハンくらいなら余裕だわ
トッピングに高確率でコリアンダーリーフ使われてるし
175 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/10(土) 17:57:20.71 ID:???
ウコンは酒飲みにイイと言われるが、あれ摂りすぎると逆に肝臓ヤラれる気がするわ
176 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/10(土) 19:09:51.17 ID:???
ウコンそのものがどうかはともかく市販のウコンドリンクがヤバいというのはだいぶ前にNHKかなんかでやってたぞ
177 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/10(土) 19:40:37.95 ID:???
スパイスのターメリックは秋ウコンで、
健康補助食品に使われてるのは日本産の春ウコンらしい
そっちはマズイから食用に適さないとか
178 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/10(土) 19:45:41.12 ID:???
>>177
勉強になるなー
0461カレーなる名無しさん
2021/04/23(金) 22:45:56.29ID:???ウコンサプリはヤバいわ
まじで肝臓が痛いというのはどういうことかわかる
180 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/10(土) 21:10:23.34 ID:???
>>178
輸入のターメリックはカビ毒がどうのこので
日本産ウコンパウダーを調べてたらその違いを知った
181 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/10(土) 21:13:11.20 ID:???
そのカビ毒が深刻な肝臓癌を起こすらしくて
肝臓に良いのに意味ねーじゃんって思ったりした
全く気にしてないけどね
182 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/10(土) 21:16:03.05 ID:???
で、新しく出たビリヤニ本買った人いるの？
183 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/10(土) 21:19:13.02 ID:???
>>181
まじか
やっぱりな
インド人カレーでもターメリックは少しだけだもんな
0462カレーなる名無しさん
2021/04/23(金) 22:46:19.52ID:???ターメリックの量は日本人が思っているよりよほど少ない。しかし現地人じゃないから日本人にはその本質的適量が生来的にはわらからない
185 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/10(土) 21:26:41.01 ID:???
お前ら向こうの人の料理動画観てないやろ
ハルディは間違いなく愛されてるぞ
186 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/10(土) 21:57:15.44 ID:???
米にターメリック入れて炊いてみろ！
一膳分、耳かき二杯ぐらいが適量だ、小さじすり切り一杯入れたら苦くて食えなかったわ、我慢して食ったけどw
ターメリックは少しにしないとね。
187 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/10(土) 22:03:09.27 ID:???
パウダーでその量ならターメリックじゃなくても苦いわ・・
あとバターとかも入れないと
188 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/10(土) 23:19:49.62 ID:???
>>182
買ったけど水野が書いてる部分はほぼ価値無し
渡辺玲のレシピや水野以外の人が書いてる部分は見てて面白いよ
0463カレーなる名無しさん
2021/04/23(金) 22:46:35.30ID:bUf1W8uD>>186
多くね
一合に耳かき一杯だわせいぜい
190 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/11(日) 07:18:20.73 ID:???
ターメリックライス 米2合に対して小さじ半分弱入れてるわ
耳かきレベルだと流石に発色悪い
191 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/11(日) 07:23:13.69 ID:???
ターメリックライスつくるならレモンライスにしてしまうかな
192 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/11(日) 09:13:45.63 ID:???
ターメリックライス、みんな釜に直で入れてる？
うちは3号に対して小匙半分くらいだけど、バターで炒めてから入れてるわ
土臭いのがマシになる気がして
193 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/11(日) 09:23:03.06 ID:???
スパイスティーって、そういうレシピじゃないだろ…
何がしたいんだお前
0464カレーなる名無しさん
2021/04/23(金) 22:46:52.30ID:???誤爆った
すまん
195 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/11(日) 09:40:24.15 ID:???
ターメリックライス、最近は炊きあがってから振りかけて混ぜてる。
まだらなターメリックライスな感じ。
196 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/11(日) 10:06:01.75 ID:???
>>191
色づけするならサフランかくちなしやろ
レモンで色づくほど入れたら酸っぱくって食えねえ
ターメリックライスで十分。
197 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/11(日) 10:47:29.34 ID:???
ターメリック
手早く満遍なく色づくから、炊飯器に直入れしてる
炊飯器傷みそうな気がしないでもないけど、気にしない
0465カレーなる名無しさん
2021/04/23(金) 22:47:08.02ID:bUf1W8uDレモンライスとは、南インドの料理のひとつ。ターメリック、マスタードシードなど、さまざまなスパイスをインディカ米、レモン汁と炒めた料理のことで、カレーやチキンと一緒に食べるのが一般的です。
199 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/11(日) 12:10:39.93 ID:???
最近レモン安いよな国産の
200 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/11(日) 18:39:19.82 ID:???
やったことないけど炊飯器でターメリックライスを炊くとパッキン類が
黄色くなる気がする
201 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/11(日) 20:03:50.15 ID:???
>>200
鍋で炊けばいい
202 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/11(日) 20:25:47.73 ID:???
>>196
レモンライスって何かわかってる？
203 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/11(日) 20:39:38.68 ID:???
湯取り法しながらターメリック適当にお湯に落としても出来るよ
0466カレーなる名無しさん
2021/04/23(金) 22:47:24.85ID:???なるけどターメリックの黄色は太陽光に当てれば消えるよ
205 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/11(日) 23:20:42.67 ID:???
誰かそんな質問した？
206 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/12(月) 00:00:55.61 ID:???
>>200
当然なる。
銀シャリ用とは別に、適当な炊飯器を一つ持っておくと他の料理でも重宝する。
207 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/12(月) 00:35:15.09 ID:???
普通の鍋でご飯炊くスキル身につけよう
そもそも炊飯器が要らないことに気付く
208 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/12(月) 03:14:51.78 ID:???
二口コンロだと要るよ
0467カレーなる名無しさん
2021/04/23(金) 22:47:40.63ID:???最初に土鍋で米炊いて、
その後他の料理という手順でなんら問題ないね
米は火を止めてすぐに食べるわけではないので
210 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/12(月) 09:32:42.35 ID:???
余分に時間かければね
土鍋こそ匂い落ちないけど
211 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/12(月) 09:42:46.18 ID:???
ビリヤニなどは普通の鍋で蒸す
STAUBとかね
212 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/12(月) 18:11:56.26 ID:???
このスレは湯取りが一般的だと思ってたけど皆炊飯器使ってるの？
0468カレーなる名無しさん
2021/04/24(土) 10:19:53.21ID:???0469カレーなる名無しさん
2021/04/24(土) 20:06:50.13ID:???赤い油の層もできたしゴロゴロ肉のキーマ美味い
0470カレーなる名無しさん
2021/04/24(土) 21:47:37.28ID:???湯取りしたあと、ビリヤニなんかは蒸すでしょ
214 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/12(月) 20:30:27.28 ID:???
湯取りの方がわしわし食べられる気がする
215 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/12(月) 20:33:17.92 ID:???
湯取りて、何？？
216 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/12(月) 20:49:10.58 ID:???
鍋にタイマーが付いてりゃいいんだけどな
0471カレーなる名無しさん
2021/04/24(土) 21:47:52.29ID:???>>215
インディカ米の正しい(？)調理法
あとはググってくれ
218 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/12(月) 21:01:11.25 ID:???
>>215
お米をパスタみたいに茹でること
219 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/12(月) 21:57:28.95 ID:???
ジャポニカ食わないから炊飯器持ってない
220 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/12(月) 22:32:29.25 ID:???
ビリヤニ自作出来る人尊敬する
0472カレーなる名無しさん
2021/04/24(土) 21:48:06.95ID:???>>217
>>218
おー、知らなかったわ（╹◡╹）、ありがとう！
222 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/12(月) 23:23:23.87 ID:???
バスマティ米は炊飯器で炊くと匂い強すぎてキツい
223 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/12(月) 23:49:54.56 ID:???
>>222
そこがいいんよ
ジャスミンライスもそうだけど
224 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/13(火) 01:37:26.59 ID:???
このスレに本物のインド人２人ぐらい居そう
0473カレーなる名無しさん
2021/04/24(土) 21:48:22.07ID:???>>224
中国人以外の外人は、まず漢字の読み書きできないから、もしここにインド人がいるなら、かなりのインテリと見たw
226 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/13(火) 08:21:44.99 ID:???
>>219
ジャポニカ食べても炊飯器はなくて良い
普通の鍋で炊けばいい話で
炊飯器は場所取るから
227 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/13(火) 08:46:42.26 ID:???
インド人曰く米は湯取りの方がデンプン流せるから健康に良いってさ
0474カレーなる名無しさん
2021/04/24(土) 21:48:37.12ID:???確かに炊飯器は据え置きになるからフットプリントの分場所が必要だが
それを気にして鍋はOKって鍋やコンロの口の運用はどうしているのか気になる
あと、それだけが理由なら鍋はフッ素樹脂加工の吹きこぼれしにくく洗いやすいものがよさそうだけど
こういう人はそういう鍋は使ってなさそう
229 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/13(火) 08:48:54.36 ID:???
>>227
鶏の皮も捨てるしなw、だったらそんなに油使うなと言いたいわw
230 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/13(火) 09:01:26.20 ID:???
鶏の皮は日本人みたいに脂肪を気にしているわけじゃないと思うぞ
米が基本的に湯取りなのも単に炊飯器なんかなかったからだろうし
0475カレーなる名無しさん
2021/04/24(土) 21:48:52.27ID:???日本米を湯とりでやったらお粥にならない？
232 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/13(火) 09:12:39.98 ID:???
おかゆの汁ぬきみたいになったってレポートしている人がいるね
すかすかで旨味がなくてまずかったそうな
ゆでる時間や蒸らす時間の調節で変わりそうな気もするが
233 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/13(火) 09:24:27.45 ID:???
ときどき日本米湯取りするけど普通に仕上がるよ
おかゆ云々な人は単に茹ですぎ
何分茹でるとか見聞きしたのを鵜呑みにして、自分で確認しないのかね
234 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/13(火) 09:28:19.57 ID:???
短めに茹でたらそのあとの蒸らしが肝腎そうだけど、蒸らしはどういう風にやるの？
0476カレーなる名無しさん
2021/04/24(土) 21:49:17.36ID:???火力が安定するようになってから湯取りは廃れた
火加減も一定でいいし火を止めるタイミングを忘れてても今時のコンロならちょっとオコゲができた時点で自動で止まる
236 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/13(火) 09:46:54.02 ID:???
いや試す云々以前に日本人的な感覚として日本米はお湯多めでたいたらお粥ってイメージあるからさ
237 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/13(火) 09:49:03.79 ID:???
囲炉裏から竈？
238 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/13(火) 10:01:36.36 ID:???
>>234
湯切りした後鍋に戻して蓋をするんじゃない？
バスマティでもそうだけど
0477カレーなる名無しさん
2021/04/24(土) 21:49:33.02ID:???>>229
鶏の羽が残ってる事が多かったから皮を使わないようになったって話は聞いたことがある
240 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/13(火) 10:14:51.26 ID:???
>>239
そういう事か、納得できた。
241 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/13(火) 10:18:18.44 ID:???
眉唾
スパイスが染みないからじゃないの
242 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/13(火) 10:26:14.12 ID:???
調理過程で油大量に使うから動物性油脂部分は不要になったと推測
0478カレーなる名無しさん
2021/04/24(土) 21:49:48.37ID:???インド人、登場して！
↓↓↓
244 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/13(火) 11:00:19.48 ID:???
英語版知恵袋みたいのでもそんな質問があがっててインド人が答えてるけど、
いつもそうして食べてるけど何故かはわからないってさ
カルナータカ州では食べるらしいって書いてる人もいるけど
逆に、インド人からしたらなんで日本人はゴーヤのワタ捨てちゃうの？とか思うだろうから
「そういうもの」としか言いようがないのかね
245 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/13(火) 11:23:40.89 ID:???
バスマティライスの茹で方
https://www.youtube.com/watch?v=wEs6VPyIexI
how to make rice in a pan and in the microwave.
https://www.youtube.com/watch?v=9Tt0uh1VRMo
246 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/13(火) 12:25:53.75 ID:???
>>229
日本人も豚の皮取って売ってるだろ
0479カレーなる名無しさん
2021/04/24(土) 21:50:04.98ID:???中国も湯取りだったけど、
炊飯器に取って代わって、
今は高級日本製炊飯器が爆売れしてるね
248 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/13(火) 13:20:04.03 ID:???
豚の皮取るのやめてくれー中華がー
249 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/13(火) 13:57:33.64 ID:???
>>226
一人暮らしだとタイマーの有能さで手放せん
250 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/13(火) 16:34:04.01 ID:???
レトルトカレーに足りないスパイスってなんだとおもう
0480カレーなる名無しさん
2021/04/24(土) 21:50:20.07ID:???カルダモンとクローブのパウダーが全然減らねえ
カレーに入れるにしても微量すぎない？
252 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/13(火) 17:41:25.75 ID:???
>>250
香り系全般
まあ仕方ないけど
253 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/13(火) 17:49:30.35 ID:???
>>252
こないだインドカレーをテイクアウトして、一晩置いたらレトルトカレーみたいな味になってた
香り系のスパイスが飛びやすいのか
254 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/13(火) 18:06:40.65 ID:???
カルダモンとクローブはパウダーで買ってはいかんと思う
レストラン経営してるならともかく、一般家庭ではもてあます
0481カレーなる名無しさん
2021/04/24(土) 21:50:37.30ID:???>>249
コンロのタイマーで充分だけどな
256 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/13(火) 18:18:13.62 ID:???
予約できるコンロとか珍しくね
鍋炊飯の人ってなんで炊飯器を頑なに否定したがるの
それぞれの環境の違いとかあるじゃん
257 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/13(火) 18:23:17.46 ID:???
コンロ一つ取られるの痛いけどね
258 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/13(火) 18:23:23.87 ID:???
仕事から帰ってきたら炊きたての飯があるってすごいことよ。
休みの日にのんびりやるなら鍋で飯炊いてもいいんだけど。
0482カレーなる名無しさん
2021/04/25(日) 20:22:53.92ID:???0483カレーなる名無しさん
2021/04/25(日) 22:28:13.12ID:???0484カレーなる名無しさん
2021/04/25(日) 23:40:06.84ID:???0485カレーなる名無しさん
2021/04/26(月) 06:43:36.58ID:???一回分ずつ小袋で
エスビーさんやってくれんかな
0486カレーなる名無しさん
2021/04/26(月) 07:16:22.43ID:???シンプルにタマネギと鷹の爪、クミン
オイル自体にはとくに辛味はないけど、鷹の爪の香りがする
0487カレーなる名無しさん
2021/04/26(月) 19:22:20.08ID:???>>256
予約必要な理由あまりわからん
浸水しといて、帰ってきたら
炊飯モードで僅か10分で炊ける
その間、野菜や肉を切る
10分経ったら蒸らしなので、
コンロ不要
カレーを煮込んでいるうちに
蒸らし完了
260 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/13(火) 18:42:16.41 ID:???
>>256
宗教みたいなもん
0488カレーなる名無しさん
2021/04/26(月) 19:22:36.77ID:???>>258
否定はしてない
実際に持ってるが埃かぶってるだけ
保温調理器買ったので、保温調理すら出番なくなった
鍋の方が手軽に炊飯できるし、
場所取らないってだけ
炊飯器優れているのは
予約ぐらいだろうし
262 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/13(火) 18:48:36.20 ID:???
例えば、仮に湯取り器出たら買う？
いやいや、予約できて便利だよってなるかね？
炊飯器の隣に同じ大きさの並べてより、
鍋でいいか？ってなるかと。
それと同じ
263 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/13(火) 18:57:08.96 ID:???
カレーしか食わないやつなんてこのスレですらそんな居ないんじゃないの
予約云々以下の文章読んでないのかな
盲目的なとこは宗教と言えなくもないが
0489カレーなる名無しさん
2021/04/26(月) 19:23:05.67ID:???ターメリックライスで色つくから普通のご飯用と炊飯器２個要るわーという話から始まった
265 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/13(火) 19:58:31.42 ID:???
>>238
なるほど
266 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/13(火) 19:59:35.26 ID:???
>>251
チャイ作ろうぜ
267 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/13(火) 20:03:45.41 ID:???
カレオタとしては炊飯器一つともうひとつはインスタントポットを買いたいところだろ
YouTubeにもインド料理のインスタントポット用レシピいっぱいあるぞ
0490カレーなる名無しさん
2021/04/26(月) 19:23:23.91ID:???>>220
くるしゅうないぞ
269 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/13(火) 22:08:33.04 ID:???
>>243
インド人アルよ
何でアルか？
270 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/14(水) 20:23:30.87 ID:???
>>254
クローブを s&b の100 g のホールで購入したら 多分一生かかっても使い切れないのが
一般家庭って言うもんじゃないんですかね
スーパーの小瓶のパウダーならば 一瓶2年か3年では使い切れそうだけど
0491カレーなる名無しさん
2021/04/26(月) 19:23:46.06ID:???週に3回くらい 自分でスパイスを調合したカレーを作るにしても
カルダモンなら100 G のホールを買ったら 5年から10年では使えそうな気もする
クローブは1年で2 G か3 G しか使わないと思うんだよなー
272 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/14(水) 20:32:47.84 ID:???
香りの強いスパイスも ホールのまま油に投入して香りだけ抽出するような使い方をすると
あっという間に無くなることはあるけどね
273 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/14(水) 20:34:29.28 ID:???
うちはカルダモン40gホールで1年くらいで使い切ったな
同時期に買ったクローブは7割くらい残ってる
0492カレーなる名無しさん
2021/04/26(月) 19:24:20.73ID:???カルダモンはテンパリングでホール使ってると割と消費早いな
275 名前：カレーなる名無しさん[] 投稿日：2021/04/14(水) 21:17:28.66 ID:9l/DbH6x
チャイ
276 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/14(水) 21:30:37.42 ID:???
>>270
およそ500粒だよね
3粒週2で2年以内に使い切れる
277 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/14(水) 22:06:15.23 ID:???
クローブはごはん炊くときに３本くらい放り込むとおもしろいよ
0493カレーなる名無しさん
2021/04/26(月) 19:24:43.67ID:???>>277
それ、カルダモンでやろうよ、マジメに。
279 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/14(水) 23:43:22.23 ID:???
チャイにはカルダモンとショウガが鉄板
黒胡椒を少量加えるのも良し
280 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/15(木) 01:00:09.67 ID:???
>>276
家で作るたんびに いつもグローブを3粒入れたら クローブの匂いで臭覚が麻痺しないか
281 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/15(木) 05:06:22.47 ID:???
批判が的を得てないんだよな。
まず業務で高校数学が応用として使える時点で、世の中の上側1%以上なのよ。
アク界隈はお受験からのエリート教育で育ってるから、世の平均以下がちゃんと認識できていない。
残念ながら需要が存在してしまうわけですわ。高校数学の範囲だろうが何だろうが知らんがな。
あと、純粋な高等な数学になればなるほど、応用が狭まっていく。平たく言うと役に立たない。
なんでそんなものと比較するのか意味が分からない。好きなら勝手に博士課程でも行ってろ。
そして、哀れにもアク候補生として入社して、想像以上に日本社会の企業文化に揉まれ疲弊し、
自分は東京一工のエリートなのにこんな試験にも受からないクヤシイ！！みたいな人が、
5chで見えない敵をたたいて必死にもがいているんだな。憎むべきはその選択の損切りができない自分自身なのに。
だから、嫌ならやめろよと。クソ試験と思うなら今すぐやめて転職なりしろ。何事も中途半端が一番良くない。
0494カレーなる名無しさん
2021/04/26(月) 19:24:59.83ID:???>>280
じゃカレー作りヤメレ
283 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/15(木) 07:56:03.23 ID:???
毎日醤油使う日本人はみんな嗅覚が麻痺してるか？
284 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/15(木) 07:59:07.19 ID:???
まあせっかくスパイスから作るのに毎回同じではつまらんわな
285 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/15(木) 07:59:22.80 ID:???
欧米人が日本の空港に着いてまず感じるのが醤油の匂いだとはいうね
0495カレーなる名無しさん
2021/04/26(月) 19:25:27.47ID:???別にクローブを入れたから毎回同じカレーになるわけではない
287 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/15(木) 08:25:14.64 ID:???
シタールの冷凍カレー頼んだ時1食で
グローブ7粒くらい入ってたぞｗ
288 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/15(木) 08:29:10.72 ID:???
別に3粒でなければならないとは書いてない
一般的に4皿分平均でそのぐらいだろうというだけ
289 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/15(木) 08:43:51.24 ID:???
>>285
浦沢直樹の漫画やん
でもそばの店とか空港にあるからな
0496カレーなる名無しさん
2021/04/26(月) 19:25:42.53ID:???百貨店の化粧品売り場の店員の嗅覚もぶっ壊れてるというし
スパイスも例外ではないだろうね
他人に言われてたまに気づく
291 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/15(木) 09:21:39.79 ID:???
マスクの裏にカルダモンを1〜2粒仕込んで職場に行けば
あの殿方、涼しげで素敵な香りがするわと評判になるかもしれない
292 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/15(木) 12:36:11.67 ID:???
>>281
「的を得る 」w
長文をたれながすくせに日本語が不自由なヤツ発見
293 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/15(木) 12:37:17.78 ID:???
>>285
野田をバカにすんな
0497カレーなる名無しさん
2021/04/26(月) 19:26:21.25ID:???>>291
ヒングではどうか？
295 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/15(木) 12:57:29.64 ID:???
市販の唐辛子が全然辛くないんだけど、このスレの人たちは栽培してるのかな
296 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/15(木) 13:00:53.63 ID:???
エチオピア（店名の方）のカレーはかなりクローブ効いてる印象あるなあ
あそこはホールのままじゃなく粗く挽いてるから何本入ってるとかは分からないけど
スパイスの組み立て次第では結構多めに入れてもカレーとして成立するんじゃない
297 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/15(木) 13:30:45.23 ID:???
>>295
インドネパール系のスパイス屋でチリパウダー買ってみ。
パラパラ二振りくらいで充分な辛さ、小匙なんか使ったら多分死ねるw
0498カレーなる名無しさん
2021/04/26(月) 19:26:59.80ID:???辛くないって言ってる人はどんな唐辛子買ってるんだろ？
国内のスパイスメーカーでもレッドペッパーやチリパウダーだったらそれなりに辛さは感じると思うけどなあ
カシミリチリやら韓国唐辛子をホールのままで使ってるとかなのかな？
鷹の爪もそのまで辛さ感じないのもあるけど
299 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/15(木) 16:47:06.92 ID:???
今のスパイスから作るカレーのブームよりずっと前から激辛ブームが続いてて
もはやブームを超えて定着してるから
今はそのへんのスーパーでも普通の唐辛子より辛い唐辛子が売ってたりするし
普通の唐辛子を辛いと感じないような人はそういう商品を知っているはずだけどなあ・・
辛さよりも生の青唐辛子が手に入りにくいから栽培するという人はいるかもしれない
インド方面の料理では頻出なので
300 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/15(木) 17:12:41.82 ID:???
強い香辛料を求める→強い香辛料に慣れる→さらに強い香辛料を求める
負の連鎖
301 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2021/04/15(木) 17:18:18.39 ID:???
香辛料というのは唐辛子のことではないぞ・・・・
0499カレーなる名無しさん
2021/04/26(月) 19:42:10.30ID:???0500カレーなる名無しさん
2021/04/26(月) 20:50:48.39ID:???0501カレーなる名無しさん
2021/04/26(月) 21:43:48.29ID:???前でこのスレに書かれてたから買ったけど、手持ちのどのカレー粉よりパンチあるわ
0502カレーなる名無しさん
2021/04/26(月) 22:11:56.84ID:???早くから通販でスパイス売ってて、国内のスパイス販売のけっこうなシェア握ってそう
インド食材店でも置いてるの神戸スパイスの豆とかだったりするからな
0503カレーなる名無しさん
2021/04/27(火) 15:20:45.35ID:z/wQPMrc0504カレーなる名無しさん
2021/04/27(火) 16:10:19.73ID:???0505カレーなる名無しさん
2021/04/27(火) 17:36:22.77ID:???業務用でない普通の玉ねぎや米などは農薬まみれなわけだが？
0506カレーなる名無しさん
2021/04/27(火) 19:48:31.75ID:???さぁ、諸君！ K１グランプリ 世紀の祭典！オリンピックスペシャル をここに宣言する！
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3 名前：鹿野園 ◆Bs4PlQ2rjutF [sage] 投稿日：2021/04/26(月) 02:03:43.82 ID:we7AIoAn [2/5]
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