スパイスからカレーを作ろう26杯目

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/01(木) 09:00:53.88

スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためsage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

※前スレ
スパイスからカレーを作ろう25杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1612880680/

スパイスからカレーを作ろう24杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1607981664/

スパイスからカレーを作ろう23杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1601907234/

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/12(月) 00:00:55.61

>>200
当然なる。
銀シャリ用とは別に、適当な炊飯器を一つ持っておくと他の料理でも重宝する。

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/12(月) 00:35:15.09

普通の鍋でご飯炊くスキル身につけよう
そもそも炊飯器が要らないことに気付く

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/12(月) 03:14:51.78

二口コンロだと要るよ

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/12(月) 09:19:52.30

最初に土鍋で米炊いて、
その後他の料理という手順でなんら問題ないね
米は火を止めてすぐに食べるわけではないので

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/12(月) 09:32:42.35

余分に時間かければね
土鍋こそ匂い落ちないけど

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/12(月) 09:42:46.18

ビリヤニなどは普通の鍋で蒸す
STAUBとかね

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/12(月) 18:11:56.26

このスレは湯取りが一般的だと思ってたけど皆炊飯器使ってるの？

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/12(月) 18:19:56.22

湯取りしたあと、ビリヤニなんかは蒸すでしょ

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/12(月) 20:30:27.28

湯取りの方がわしわし食べられる気がする

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/12(月) 20:33:17.92

湯取りて、何？？

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/12(月) 20:49:10.58

鍋にタイマーが付いてりゃいいんだけどな

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/12(月) 20:57:07.17

>>215
インディカ米の正しい(？)調理法
あとはググってくれ

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/12(月) 21:01:11.25

>>215
お米をパスタみたいに茹でること

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/12(月) 21:57:28.95

ジャポニカ食わないから炊飯器持ってない

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/12(月) 22:32:29.25

ビリヤニ自作出来る人尊敬する

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/12(月) 22:43:47.17

>>217
>>218
おー、知らなかったわ（╹◡╹）、ありがとう！

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/12(月) 23:23:23.87

バスマティ米は炊飯器で炊くと匂い強すぎてキツい

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/12(月) 23:49:54.56

>>222
そこがいいんよ
ジャスミンライスもそうだけど

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/13(火) 01:37:26.59

このスレに本物のインド人２人ぐらい居そう

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/13(火) 06:15:58.51

>>224
中国人以外の外人は、まず漢字の読み書きできないから、もしここにインド人がいるなら、かなりのインテリと見たw

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/13(火) 08:21:44.99

>>219
ジャポニカ食べても炊飯器はなくて良い
普通の鍋で炊けばいい話で
炊飯器は場所取るから

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/13(火) 08:46:42.26

インド人曰く米は湯取りの方がデンプン流せるから健康に良いってさ

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/13(火) 08:47:23.27

確かに炊飯器は据え置きになるからフットプリントの分場所が必要だが
それを気にして鍋はOKって鍋やコンロの口の運用はどうしているのか気になる

あと、それだけが理由なら鍋はフッ素樹脂加工の吹きこぼれしにくく洗いやすいものがよさそうだけど
こういう人はそういう鍋は使ってなさそう

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/13(火) 08:48:54.36

>>227
鶏の皮も捨てるしなw、だったらそんなに油使うなと言いたいわw

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/13(火) 09:01:26.20

鶏の皮は日本人みたいに脂肪を気にしているわけじゃないと思うぞ
米が基本的に湯取りなのも単に炊飯器なんかなかったからだろうし

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/13(火) 09:06:54.22

日本米を湯とりでやったらお粥にならない？

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/13(火) 09:12:39.98

おかゆの汁ぬきみたいになったってレポートしている人がいるね
すかすかで旨味がなくてまずかったそうな
ゆでる時間や蒸らす時間の調節で変わりそうな気もするが

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/13(火) 09:24:27.45

ときどき日本米湯取りするけど普通に仕上がるよ
おかゆ云々な人は単に茹ですぎ
何分茹でるとか見聞きしたのを鵜呑みにして、自分で確認しないのかね

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/13(火) 09:28:19.57

短めに茹でたらそのあとの蒸らしが肝腎そうだけど、蒸らしはどういう風にやるの？

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/13(火) 09:40:41.78

火力が安定するようになってから湯取りは廃れた
火加減も一定でいいし火を止めるタイミングを忘れてても今時のコンロならちょっとオコゲができた時点で自動で止まる

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/13(火) 09:46:54.02

いや試す云々以前に日本人的な感覚として日本米はお湯多めでたいたらお粥ってイメージあるからさ

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/13(火) 09:49:03.79

囲炉裏から竈？

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/13(火) 10:01:36.36

>>234
湯切りした後鍋に戻して蓋をするんじゃない？
バスマティでもそうだけど

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/13(火) 10:03:22.37

>>229
鶏の羽が残ってる事が多かったから皮を使わないようになったって話は聞いたことがある

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/13(火) 10:14:51.26

>>239
そういう事か、納得できた。

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/13(火) 10:18:18.44

眉唾
スパイスが染みないからじゃないの

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/13(火) 10:26:14.12

調理過程で油大量に使うから動物性油脂部分は不要になったと推測

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/13(火) 10:44:30.49

インド人、登場して！
↓↓↓

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/13(火) 11:00:19.48

英語版知恵袋みたいのでもそんな質問があがっててインド人が答えてるけど、
いつもそうして食べてるけど何故かはわからないってさ
カルナータカ州では食べるらしいって書いてる人もいるけど
逆に、インド人からしたらなんで日本人はゴーヤのワタ捨てちゃうの？とか思うだろうから
「そういうもの」としか言いようがないのかね

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/13(火) 11:23:40.89

バスマティライスの茹で方
https://www.youtube.com/watch?v=wEs6VPyIexI

how to make rice in a pan and in the microwave.
https://www.youtube.com/watch?v=9Tt0uh1VRMo

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/13(火) 12:25:53.75

>>229
日本人も豚の皮取って売ってるだろ

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/13(火) 12:28:22.78

中国も湯取りだったけど、
炊飯器に取って代わって、
今は高級日本製炊飯器が爆売れしてるね

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/13(火) 13:20:04.03

豚の皮取るのやめてくれー中華がー

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/13(火) 13:57:33.64

>>226
一人暮らしだとタイマーの有能さで手放せん

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/13(火) 16:34:04.01

レトルトカレーに足りないスパイスってなんだとおもう

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/13(火) 17:20:20.93

カルダモンとクローブのパウダーが全然減らねえ
カレーに入れるにしても微量すぎない？

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/13(火) 17:41:25.75

>>250
香り系全般
まあ仕方ないけど

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/13(火) 17:49:30.35

>>252
こないだインドカレーをテイクアウトして、一晩置いたらレトルトカレーみたいな味になってた
香り系のスパイスが飛びやすいのか

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/13(火) 18:06:40.65

カルダモンとクローブはパウダーで買ってはいかんと思う
レストラン経営してるならともかく、一般家庭ではもてあます

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/13(火) 18:14:35.14

>>249
コンロのタイマーで充分だけどな

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/13(火) 18:18:13.62

予約できるコンロとか珍しくね
鍋炊飯の人ってなんで炊飯器を頑なに否定したがるの
それぞれの環境の違いとかあるじゃん

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/13(火) 18:23:17.46

コンロ一つ取られるの痛いけどね

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/13(火) 18:23:23.87

仕事から帰ってきたら炊きたての飯があるってすごいことよ。
休みの日にのんびりやるなら鍋で飯炊いてもいいんだけど。

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/13(火) 18:38:33.51

>>256
予約必要な理由あまりわからん

浸水しといて、帰ってきたら
炊飯モードで僅か10分で炊ける

その間、野菜や肉を切る

10分経ったら蒸らしなので、
コンロ不要

カレーを煮込んでいるうちに
蒸らし完了

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/13(火) 18:42:16.41

>>256
宗教みたいなもん

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/13(火) 18:46:19.25

>>258
否定はしてない
実際に持ってるが埃かぶってるだけ
保温調理器買ったので、保温調理すら出番なくなった

鍋の方が手軽に炊飯できるし、
場所取らないってだけ

炊飯器優れているのは
予約ぐらいだろうし

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/13(火) 18:48:36.20

例えば、仮に湯取り器出たら買う？
いやいや、予約できて便利だよってなるかね？
炊飯器の隣に同じ大きさの並べてより、
鍋でいいか？ってなるかと。

それと同じ

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/13(火) 18:57:08.96

カレーしか食わないやつなんてこのスレですらそんな居ないんじゃないの
予約云々以下の文章読んでないのかな
盲目的なとこは宗教と言えなくもないが

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/13(火) 19:11:51.54

ターメリックライスで色つくから普通のご飯用と炊飯器２個要るわーという話から始まった

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/13(火) 19:58:31.42

>>238
なるほど

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/13(火) 19:59:35.26

>>251
チャイ作ろうぜ

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/13(火) 20:03:45.41

カレオタとしては炊飯器一つともうひとつはインスタントポットを買いたいところだろ
YouTubeにもインド料理のインスタントポット用レシピいっぱいあるぞ

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/13(火) 22:06:08.11

>>220
くるしゅうないぞ

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/13(火) 22:08:33.04

>>243
インド人アルよ
何でアルか？

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/14(水) 20:23:30.87

>>254
クローブを s&b の100 g のホールで購入したら多分一生かかっても使い切れないのが
一般家庭って言うもんじゃないんですかね
スーパーの小瓶のパウダーならば一瓶2年か3年では使い切れそうだけど

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/14(水) 20:31:24.31

週に3回くらい自分でスパイスを調合したカレーを作るにしても
カルダモンなら100 G のホールを買ったら 5年から10年では使えそうな気もする
クローブは1年で2 G か3 G しか使わないと思うんだよなー

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/14(水) 20:32:47.84

香りの強いスパイスもホールのまま油に投入して香りだけ抽出するような使い方をすると
あっという間に無くなることはあるけどね

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/14(水) 20:34:29.28

うちはカルダモン40gホールで1年くらいで使い切ったな
同時期に買ったクローブは7割くらい残ってる

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/14(水) 20:49:57.90

カルダモンはテンパリングでホール使ってると割と消費早いな

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/14(水) 21:17:28.66

チャイ

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/14(水) 21:30:37.42

>>270
およそ500粒だよね
3粒週2で2年以内に使い切れる

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/14(水) 22:06:15.23

クローブはごはん炊くときに３本くらい放り込むとおもしろいよ

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/14(水) 22:46:14.58

>>277
それ、カルダモンでやろうよ、マジメに。

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/14(水) 23:43:22.23

チャイにはカルダモンとショウガが鉄板
黒胡椒を少量加えるのも良し

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/15(木) 01:00:09.67

>>276
家で作るたんびにいつもグローブを3粒入れたらクローブの匂いで臭覚が麻痺しないか

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/15(木) 05:06:22.47

批判が的を得てないんだよな。
まず業務で高校数学が応用として使える時点で、世の中の上側1%以上なのよ。
アク界隈はお受験からのエリート教育で育ってるから、世の平均以下がちゃんと認識できていない。
残念ながら需要が存在してしまうわけですわ。高校数学の範囲だろうが何だろうが知らんがな。

あと、純粋な高等な数学になればなるほど、応用が狭まっていく。平たく言うと役に立たない。
なんでそんなものと比較するのか意味が分からない。好きなら勝手に博士課程でも行ってろ。

そして、哀れにもアク候補生として入社して、想像以上に日本社会の企業文化に揉まれ疲弊し、
自分は東京一工のエリートなのにこんな試験にも受からないクヤシイ！！みたいな人が、
5chで見えない敵をたたいて必死にもがいているんだな。憎むべきはその選択の損切りができない自分自身なのに。

だから、嫌ならやめろよと。クソ試験と思うなら今すぐやめて転職なりしろ。何事も中途半端が一番良くない。

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/15(木) 07:55:10.33

>>280
じゃカレー作りヤメレ

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/15(木) 07:56:03.23

毎日醤油使う日本人はみんな嗅覚が麻痺してるか？

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/15(木) 07:59:07.19

まあせっかくスパイスから作るのに毎回同じではつまらんわな

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/15(木) 07:59:22.80

欧米人が日本の空港に着いてまず感じるのが醤油の匂いだとはいうね

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/15(木) 08:24:13.68

別にクローブを入れたから毎回同じカレーになるわけではない

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/15(木) 08:25:14.64

シタールの冷凍カレー頼んだ時1食で
グローブ7粒くらい入ってたぞｗ

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/15(木) 08:29:10.72

別に3粒でなければならないとは書いてない
一般的に4皿分平均でそのぐらいだろうというだけ

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/15(木) 08:43:51.24

>>285
浦沢直樹の漫画やん
でもそばの店とか空港にあるからな

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/15(木) 09:05:43.28

百貨店の化粧品売り場の店員の嗅覚もぶっ壊れてるというし
スパイスも例外ではないだろうね

他人に言われてたまに気づく

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/15(木) 09:21:39.79

マスクの裏にカルダモンを1～2粒仕込んで職場に行けば
あの殿方、涼しげで素敵な香りがするわと評判になるかもしれない

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/15(木) 12:36:11.67

>>281
「的を得る」w
長文をたれながすくせに日本語が不自由なヤツ発見

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/15(木) 12:37:17.78

>>285
野田をバカにすんな

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/15(木) 12:44:00.98

>>291
ヒングではどうか？

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/15(木) 12:57:29.64

市販の唐辛子が全然辛くないんだけど、このスレの人たちは栽培してるのかな

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/15(木) 13:00:53.63

エチオピア（店名の方）のカレーはかなりクローブ効いてる印象あるなあ
あそこはホールのままじゃなく粗く挽いてるから何本入ってるとかは分からないけど
スパイスの組み立て次第では結構多めに入れてもカレーとして成立するんじゃない

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/15(木) 13:30:45.23

>>295
インドネパール系のスパイス屋でチリパウダー買ってみ。

パラパラ二振りくらいで充分な辛さ、小匙なんか使ったら多分死ねるw

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/15(木) 13:50:20.16

辛くないって言ってる人はどんな唐辛子買ってるんだろ？
国内のスパイスメーカーでもレッドペッパーやチリパウダーだったらそれなりに辛さは感じると思うけどなあ
カシミリチリやら韓国唐辛子をホールのままで使ってるとかなのかな？
鷹の爪もそのまで辛さ感じないのもあるけど

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/15(木) 16:47:06.92

今のスパイスから作るカレーのブームよりずっと前から激辛ブームが続いてて
もはやブームを超えて定着してるから
今はそのへんのスーパーでも普通の唐辛子より辛い唐辛子が売ってたりするし
普通の唐辛子を辛いと感じないような人はそういう商品を知っているはずだけどなあ・・

辛さよりも生の青唐辛子が手に入りにくいから栽培するという人はいるかもしれない
インド方面の料理では頻出なので

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/15(木) 17:12:41.82

強い香辛料を求める→強い香辛料に慣れる→さらに強い香辛料を求める

負の連鎖

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/15(木) 17:18:18.39

香辛料というのは唐辛子のことではないぞ・・・・

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/15(木) 17:29:50.88

青唐辛子はもう業務スーパーの冷凍ものを通年で使ってるな
夏はししとうやら青唐辛子やすいからフレッシュ使えて嬉しい
カシミールチリのプランター栽培もやってるがもったいなくて中々使えない

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/15(木) 18:45:34.48

今シナモンスティックの小さいのを2本、カルダモンを3個を油の入ったフライパンに入れて火をつけたところ
この後クローブとクミンシードを入れたら玉ねぎのみじん切りを炒める作業だ
色が変わったら鶏のミンチを入れて炒める
パウダーはコリアンダー、ターメリック、カイエンペッパー、ガラムマサラ
目指すはキーマカレー
まあ、最後はゴールデンカレーのルーで仕上げるんだわ

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/15(木) 18:52:29.20

オレは、スパイスは赤缶とチリパウダーだけでチキンカラヒ作ったよ

鶏肉炒めたら、半切りトマト投入。トマトに日が通ったら、トングでトマトの皮を取り、赤缶、チリパウダー、ヨーグルトと塩投入。

水を加えて煮込んだら、パクチーみじん切りを入れる。

そして最後にカレーの王子様で仕上げる。

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/15(木) 19:02:37.61

オチが１行目の条件を余裕で破ってるからなんかなあ

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/15(木) 21:03:47.74

クローブはなんちゃって欧風カレー作るときに重宝するわ
4人前でホール40本くらい使うけど半日煮込めばさすがにあのキツイ感じはなくなる