【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part13

**カレーなる名無しさん** · 2021/01/19(火) 15:15:29.39

!extend:checked::1000:512
!extend:checked::1000:512
↑次スレを立てる人は上記のSLIP設定コマンドを3回(3行)同じにして
>>1の一番最初の行にコマンドが入るようにして下さい
※スレ立てが完了すると1行目のSLIP設定コマンドは消えます
もし忘れてコマンド2行で立てた場合に次の人も忘れて立てても
コマンドが残るように3行同じコマンドを書いて下さい！
カレー板は標準設定がID表示なしなので上記のコマンドでIDを表示させます

市販のカレールウやカレーペースト等について語ろう

次スレは>>980-990くらいで立てて下さい

※過去スレ
S＆Bやハウスなど市販のうまいルーを教えて
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/curry/1385879218/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part3
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1502006006/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part4 ←IDなしスレ
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1512704459/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part5
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1523894049/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part6
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1533050808/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part7
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1544462071/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part8
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1553172388/
カレーの素総合【ルウ・フレーク・ペースト】Part9
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1560363433/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part9
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1560388590/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part10
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1577153856/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part11
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1588899678/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part12
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1597024998/

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**カレーなる名無しさん** · 2021/04/26(月) 07:27:35.61

業務スーパーの業務用特大ゴールデンカレー食べたけど美味かったわ

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/26(月) 08:12:30.17

>>875
普通のとは味違うって話だけどどうなんだろう？
そんな大きいの使い道ないから俺は買わないけど

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/26(月) 15:14:59.34

店が独自の味付けする余地残してあるってヤツ？余地ってなんだろうw

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/26(月) 18:23:35.07

塩分が低いなら実際にそうなんだろうけど、どうだろう

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/26(月) 19:14:03.30

>>876
大量のルーがまとめて包装されているので、使い切るまでに時間がかかると段段香りがぬけて行く感じがする。
大家族とかで大量に作るのでなければ普通サイズを買う方が良いと思う。

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/26(月) 20:06:54.59

「２ちゃんねる」に「プロ固定」とは存在するのですか？
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1224684912

ヤフー知恵袋にも工作員のような人はいると思いますか？
某巨大掲示板にも、いないように見せて巧妙に意見を統合し誘導していた人たちがいたのではないかと書かれてもいます。
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q12134617422

２ちゃんねる内での２ちゃんねる運営陣、ボランティア？とおぼしき連中によるネットストーキング行為について
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1125606716

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/26(月) 21:48:09.18

単純に考えてベースという見方でいいのでは

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/26(月) 22:10:02.45

何をどう単純化したのかわからんが
足し算でいじる前提なら色々少なめにしとかんといかんだろ？

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/26(月) 23:21:46.59

どういうことだよ

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/26(月) 23:31:24.18

いや説明必要なんかよ・・・

普通どおりの塩分の固形ルーでカレー作ってウスターソースとか醤油とか味噌とか入れたらしょっぱくなるだろ？
だからもし「業務用のルーはアレンジ前提でシンプルに作られている」という話が本当なら
塩分とか脂質とか控えめになってないとおかしい
実際そうなってますか？って話

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/26(月) 23:39:59.97

>>884
あー流れちゃんと見てなかったわ。
でもそのように書いてあるとかなんとかよくレスなかったか

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/26(月) 23:44:07.61

実際アレンジしやすいように塩分と脂質を抑えましたと言って売ってる商品もある
https://sugimoto-shop.com/product.html

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/26(月) 23:46:46.98

>>886
SBの回答があった
原材料の事は出てないが
https://www.sbfoods.co.jp/customer/detail/00486.html

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/27(火) 00:27:09.49

業務用のカレールウは、それぞれのお店の味付けがしやすい味になっているのでは？
そのままではなく料理人が何か足す（スパイスとか調味料とか何か）用に
作られているのではないか？

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/27(火) 05:14:51.03

業務用は良く言えばアレンジしやすくなっていると言えんこともないが、要は極力コストを押さえて安価な仕様になっているということだ。
家庭用に比べるとはっきり味も香りも落ちる。業務用と言ってもレストランでなく、立ち食い蕎麦屋で出すカレーのイメージだよ。

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/27(火) 05:20:00.67

ただ立ち食い蕎麦屋や学食のカレーが不味いというつもりはない。それはそれなりにうまさがある。TPO次第だな。

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/27(火) 07:34:34.40

>>889,890
業務用も見たらバーモントやゴールデン、ジャワとか色々あるじゃん
それらに何かしら足して出すんだから立ち食いや学食と同じ感じになるとは限らないんじゃないの？

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/27(火) 07:50:28.48

>>875だけどとりあえずひとカケ5人前作ってみたけど食べやすすぎてあっさりなくなった
味は給食カレーのようなクセのない味でゴールデンの風味がするオリエンタルみたいな感じ
オリエンタルほど小麦は強くない
めちゃくちゃご飯が美味くなるカレーなんだけどこれは多分しょっぱい訳じゃないけど塩味が立ってるからだと思う
あとミルポワのせいか裏でマイルドな風味がする

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/27(火) 08:35:39.45

今の家庭用ゴールデンにはミルポワ入ってないからそこは良いな

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/27(火) 10:49:10.82

>>874
フォンドボーとはまた別の商品なんよね

https://i.imgur.com/G9hGKIA.jpg
https://i.imgur.com/FLFO5P4.jpg

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/27(火) 15:53:04.66

カレーを一口食べたときの鼻から抜けるような香りて
どう作ったら出るかな
自分でやるといつも店のような香りがでない
ルーが足りないとかはないと思うんだけど

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/27(火) 16:02:31.46

>>895
良い表現だな。分かる

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/27(火) 16:09:13.46

自分で作ると調理中鼻がずっと香りにさらされてるからとか
そういうのもありそう

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/27(火) 19:34:01.34

>>897
そういうこと。

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/27(火) 19:40:49.47

ほうほう。それまた確かに

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/27(火) 22:57:44.20

テンパリングなどと称して油でスパイスを煮るなんていうことをすると
家中にスパイスの香りが充満して鼻が馬鹿になることもある

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/27(火) 23:00:48.46

>>895
ここのスレはルーを使ったカレーの作り方だからスパイスの扱いとかはあまり関係ないけれども
少しはスパイスを使うことにして仕上げにロイヤルガラムマサラのパウダーを
ちょっとだけ加えてみるのも一つの手ではある

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/27(火) 23:12:10.24

ロイヤルはどうなんだろ
いろんなものが平均化され過ぎててパンチが何もないんだよな
ただのカレー風味
まぁ個人の好みもあるだろうけどこれぞカレー！ではなかったわ

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/28(水) 06:46:16.18

「２ちゃんねる」に「プロ固定」とは存在するのですか？
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1224684912

ヤフー知恵袋にも工作員のような人はいると思いますか？
某巨大掲示板にも、いないように見せて巧妙に意見を統合し誘導していた人たちがいたのではないかと書かれてもいます。
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q12134617422

２ちゃんねる内での２ちゃんねる運営陣、ボランティア？とおぼしき連中によるネットストーキング行為について
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1125606716

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/28(水) 07:49:16.37

>>901-902
われわれが「あ、カレーだ」って感じるにおいって、出汁とか含めたにおいだと思うんだよな

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/28(水) 07:58:07.85

赤缶のカレー粉だけでもカレーを感じるが
サッポロ一番塩ラーメンでもカレーを感じる人がいるらしい

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/28(水) 08:40:51.35

昨日マルエツでハウスの印度カレー手に入れたけど小さいサイズのやつだった。
大きいのってもう売ってないの？

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/28(水) 08:54:37.94

>>905
わかる、俺もサッポロ一番塩ラーメンで少しカレーを感じる
>>906
スーパーによっちゃ小缶とその上も売ってるからそこのマルエツが取り扱い止めちゃったんじゃないかな？

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/28(水) 12:29:53.39

ポロイチ塩は少しカレーの風味がするよね

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/28(水) 12:40:44.36

俺はポロ一の塩はセロリの風味がするわ

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/28(水) 13:24:16.63

そういえばチキンとタケノコのカレー作ったけどめっちゃ美味かったわ
タケノコのシャキシャキがいい

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/28(水) 13:47:53.89

>>908
あれ何だろうね　粉末スープの袋開けた瞬間とか…

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/28(水) 15:51:27.73

サッポロ一番の塩からカレーの風味っていうのがわからんのよね
有名な話なんで、8割くらいの人は感じてるのかなぁとは思うけど

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/28(水) 16:03:49.23

>>912
作ったことある？
あって感じなかったなら残りの2割って事なんだね

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/28(水) 18:10:07.08

たぶんスープの原材料の『香辛料』にカレーっぽい何かが入ってると思う
あと野菜や肉のエキスが合わさってあの香りが出ているんじゃないのかな

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/28(水) 18:11:47.87

あのカレーっぽい風味が無かったら食べ飽きる気がする

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/29(木) 15:14:01.68

マルエツ系だと行く先々で印度カレーの中辛見つかるけどみんな小さいサイズだわ。

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/29(木) 15:31:32.75

サッポロ一番塩にSBカレー粉入れればいいじゃん
カレールウ溶かすとか、レトルトかけちゃうのでもいい

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/29(木) 19:24:13.70

>>917
それは違う気がする

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/29(木) 20:03:44.11

「２ちゃんねる」に「プロ固定」とは存在するのですか？
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1224684912

ヤフー知恵袋にも工作員のような人はいると思いますか？
某巨大掲示板にも、いないように見せて巧妙に意見を統合し誘導していた人たちがいたのではないかと書かれてもいます。
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q12134617422

２ちゃんねる内での２ちゃんねる運営陣、ボランティア？とおぼしき連中によるネットストーキング行為について
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1125606716

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/30(金) 15:56:51.66

久々にルーだけで作ったらただしょっぱいだけだった

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/02(日) 14:59:40.30

近所の極小マルエツの棚落ちワゴンにS&Bケララの姿が

買ったはいいが、問題は骨付ぶつ切り鶏の入手

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/02(日) 18:12:58.23

ケララはレシピ通りだとみじん切り地獄なのがなぁ
二度と作ってないわ

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/02(日) 18:38:09.06

>>921
骨付きぶつ切り鶏なんかどこでも売ってるよ。
水炊き用と言えばいい。

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/02(日) 19:04:01.73

水炊きって全国にあるん？

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/02(日) 19:10:01.08

>>924
なさそう、関西と九州みたい
ただ全国に水炊きの店なんかはあるだろうね

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/02(日) 19:51:05.77

冬になると見掛ける
地域差はあるだろうね

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/02(日) 20:26:23.53

シチュー、カレー、鍋用で売ってるだろうけど
季節ものだろうね
あと九州だと正月近くはがめ煮用だね

お店で聞いてみたらいいでしょ
スーパーでも問い合わせれば答えてくれるし精肉店あるならそっちで聞いてもいいし

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/02(日) 20:28:50.15

まあ関東でも中規模以上のスーパーなら骨付き鳥肉は大抵売ってるな
買った事ないけどうまそう

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/02(日) 20:38:05.48

>>927
がめ煮って普通は皮無し鶏もものこま切れじゃないの？

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/02(日) 20:49:08.61

サミットとマルエツには無かった

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/02(日) 20:51:42.90

楽天西友ネットスーパー　×
イトーヨーカドーネットスーパー　×
ライフネットスーパー　×

イオンの福岡の店舗のネットスーパー　〇
イオンの千葉の店舗のネットスーパー　×　（鶏ガラあり）

骨つきぶつ切りよりもむしろ鶏ガラの方が手に入れやすそう
鶏ガラを煮てスープをとる方向ではどうだろう

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/02(日) 20:53:12.66

>>929
家で飼ってる鶏を１羽さばいて祝いの席で食うんよ
まあそれは昔の話としても
ケンタッキー・フライド・チキン並に全身の骨付き肉使うぜ

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/02(日) 21:04:55.89

2月に発売になった明治屋のカレーフレーク買った、中辛のみしか売ってないようだ
明日作ろうと思う

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/02(日) 21:43:13.42

IDコロコロ自作自演
名無しにバレバレ
嘘だらけ

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/03(月) 01:49:53.22

猫灰だらけ

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/03(月) 05:08:09.90

にゃーん

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/03(月) 05:28:17.20

鶏肉専門店があるだろう。半分は各種銘柄鶏の精肉やモツやガラを並べて、もう半分は焼鳥やローストチキンや唐揚げを置いているような店。

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/03(月) 06:46:35.68

そういう店の存在は知ってるけど、実際には見たことはないな
肉屋っていうのはあるが、牛豚鶏を扱ってて鶏肉オンリーではない
近所の肉屋なんて、精肉は豚コマだけだし、惣菜はコロッケと唐揚げだけ
その豚コマが臭くてたまらんw
親が言うには20年くらい前までは牛豚鶏の全種類を扱ってたらしいけど、客が減ったのか仕入れしてないみたいっすね

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/03(月) 07:53:35.37

>>938
なるほど。検索して多少足を伸ばしてみては？

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/03(月) 13:35:09.89

京都には鶏肉専門店があるという話を聞いたことはあったが京都に6ヶ月間滞在していて
鶏肉専門店を見ることはなかったが焼き鳥屋に行くとネタが豊富なのは鶏肉専門店があるからだとは言っていた

今住んでいる地元はどこのスーパーでも骨付き鶏もも肉は売っている
安いブラジル産の丸鶏もある高級な国産の丸鶏も店によってはある

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/03(月) 16:40:36.65

俺は牛を捌いて一人で食べたよ。べつにたいした事ないやん。

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/03(月) 18:14:27.17

何のカレーの話だったっけ

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/03(月) 18:27:11.95

明治屋のフレーク昼に食べた
売り文句通りスパイスの香りが効いたカレーだった
色は赤みが強い、味は若干フルーティだが普通の味
コスモ秋田工場製だった

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/04(火) 06:37:03.89

以上ＣＭでした！

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/04(火) 08:44:10.98

中村屋カリールウ
これもコスモ(青森)製造のフレーク

流行ってるのかな

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/04(火) 11:36:23.11

ZEPPINが中辛しか売ってないよう

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/04(火) 14:17:56.10

牛すじのカレー作りたいんだけど合うルーはなんだろう？

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/04(火) 14:38:41.31

ゴールデンとかでいいのでは？

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/04(火) 20:51:51.15

>>948
ありがとう
ゴールデン辛口で牛すじカレーにしてみる

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/04(火) 23:22:20.27

>>945
ありがとう、青森だった

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/05(水) 05:36:59.60

青森は何でも塩を効かせるから青森工場なら塩辛いかもな。むろん本社で決めたレシピで製造するんだろうが、工場長が味見するのかも知れん。

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/05(水) 08:27:51.81

食ったことないのに偉そうに講釈垂れるやつ

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/05(水) 16:51:52.74

たまによく見る自問自答自作自演いかにもな一人語り臭がして気持ち悪いな

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/05(水) 17:08:12.58

プレミアムゴールデンカレーを試してみました。
おいしいけど香りがちょっと違うかなーくらいで
きっと並べて食べ比べないと普通のゴールデンカレーとの
違いはよくわかんないな。

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/05(水) 17:19:12.72

ﾜｯﾁｮｲくらい付けてもいいけど

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/05(水) 17:25:11.61

ディナーカレー辛口が一番うまいと思うが高い

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/05(水) 18:36:58.18

>>951
特に塩っぱいとかはなかったかな
スパイスが効いてる以外は案外あっさりした味だった気する
色はちょっと赤みがあったが

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/06(木) 04:00:15.63

龍角散みたいな匂いの立つ昔のゴールデンカレーが食べたい

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/06(木) 06:06:24.93

「２ちゃんねる」に「プロ固定」とは存在するのですか？
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1224684912

ヤフー知恵袋にも工作員のような人はいると思いますか？
某巨大掲示板にも、いないように見せて巧妙に意見を統合し誘導していた人たちがいたのではないかと書かれてもいます。
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q12134617422

２ちゃんねる内での２ちゃんねる運営陣、ボランティア？とおぼしき連中によるネットストーキング行為について
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1125606716

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/06(木) 06:27:58.76

人工甘味料いれてコスト削るの止めようや
不味いんだから

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/06(木) 09:09:24.24

同じく人工甘味料はやだな派なので、入ってないの選んで買ってる。

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/06(木) 12:10:01.87

カレールーに砂糖なんてそもそも入れなくていいのにと思う
入れたい奴が後から入れたらいいだけだよね？
何かカレーに変な甘みは要らないと思う
勿論玉ねぎなどの素材の甘味は良いと思うけど

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/06(木) 13:07:12.45

>>962
チャツネの立場は？

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/06(木) 13:09:21.05

チャツネは砂糖なのか？

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/06(木) 13:42:35.15

具志堅さんの口癖だよな

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/06(木) 14:02:44.66

>>965
それチョッツネだよ

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/06(木) 14:08:22.82

でも料理てほんと砂糖(甘さ)だとつくづく思う。
あれ？つくづくて合ってるのか

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/06(木) 17:11:49.72

つくづくはたぶん合ってる
砂糖や甘さ次第なのかどうかはどうだろう
砂糖って甘さだけじゃなくほかのことにも作用してるみたいな話もあるな

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/06(木) 17:45:18.64

砂糖っていうか甘さでうまいって感じるのは基本同意なんだが、人によってそれは違うってのもわかるしやり過ぎもどうかとも思う

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/06(木) 17:46:20.83

男は塩、女は砂糖てのは感じる

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/06(木) 18:00:40.01

>>963
素材の甘さを生かすものはおｋ
リンゴとかバナナとかでも考えて入れてあるのはうまい

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/06(木) 18:02:51.10

>>970
俺はココイチ好きじゃないんだが、ああいう甘みの殆どないカレーが男は好きなのが多いというのはわかる
でないとあれだけ多く店ないからな

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/06(木) 18:10:35.42

ココイチは甘さも足せるぞ
つーかポークカレーはそれなりに甘かった気が
ビーフは食ったことないけどデミグラスよりにしてあるなら甘みあるだろうな
まあカスタマイズできるのがウリの店だから気が向いたらいろいろ試してみたらいい
ちなみにカレーだけじゃなくハッシュドビーフもある

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/07(金) 01:12:04.09

>>971
チャツネにも大量の砂糖入ってるんだがな