【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part13

**カレーなる名無しさん** · 2021/01/19(火) 15:15:29.39

!extend:checked::1000:512
!extend:checked::1000:512
↑次スレを立てる人は上記のSLIP設定コマンドを3回(3行)同じにして
>>1の一番最初の行にコマンドが入るようにして下さい
※スレ立てが完了すると1行目のSLIP設定コマンドは消えます
もし忘れてコマンド2行で立てた場合に次の人も忘れて立てても
コマンドが残るように3行同じコマンドを書いて下さい！
カレー板は標準設定がID表示なしなので上記のコマンドでIDを表示させます

市販のカレールウやカレーペースト等について語ろう

次スレは>>980-990くらいで立てて下さい

※過去スレ
S＆Bやハウスなど市販のうまいルーを教えて
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/curry/1385879218/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part3
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1502006006/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part4 ←IDなしスレ
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1512704459/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part5
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1523894049/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part6
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1533050808/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part7
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1544462071/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part8
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1553172388/
カレーの素総合【ルウ・フレーク・ペースト】Part9
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1560363433/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part9
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1560388590/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part10
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1577153856/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part11
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1588899678/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part12
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1597024998/

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**カレーなる名無しさん** · 2021/04/19(月) 11:49:22.55

>>822
横浜亭好きだけどカレーというよりはシチューっぽいよね
コスモは無化調故になんか魔が抜けた味で馴染めない

なんか文句ばかりでごめん

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/19(月) 11:50:03.33

市販のルーがみんなビーフに合わないと感じている８１７にとっての基準となるビーフカレーの味はどこにあるんだろうか？
お店のビーフカレー？

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/19(月) 11:56:17.36

>>824
どこかの高速のSAかホテルだったか忘れた
そのときはそんなにカレーにこだわりとかなかったから

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/19(月) 12:04:20.34

そういう感じのところだと業務用ディナーカレーを使ってるところが多いから
試してみればいいとは思う
まあ普通のカレールーにビーフシチューのルーを少し加えるだけでも
似たような感じにはなるんだが

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/19(月) 12:13:58.52

なるほど
シチューのちょい確か
あと肉の選定も本当は難しいところだよな
その時の気分でステーキ肉や切り落としやモモ肉やら使うけど上手い具合に良い意味での獣臭さ出すのも難しい

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/19(月) 12:50:19.86

単に牛肉はカレーよりも焼肉やステーキで食べる方が好きなんじゃないか？

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/19(月) 12:51:57.72

>>827
靴下入れて煮ればいいじゃん

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/19(月) 13:40:40.82

なるほど
靴下っていうのも、市販のルーには無い複雑な味を出してくれそうですな

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/20(火) 05:36:39.32

>>817
そもそも牛肉がカレーに合わない。牛肉の食い方としてはカレーは最低だろう。ただし関西の家庭でよくやる薄切りの牛肉は別。
どうしても塊の牛肉を使うならスネ肉かテールが良い。
どうしても牛肉を使うなら

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/20(火) 05:42:05.60

>>831
ルーは？

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/20(火) 07:14:16.73

世界の皿さんぽで、バーモントカレーの甘口は傑作だっていってたので作ってみた。
甘すぎることなく、懐かしい家庭の味になった

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/20(火) 08:17:17.37

けっきょく食の好みなんて習慣で身につくものだから
スーパーで角切りの牛肉がカレー用として売られている地域で育った人間としては
カレーの素で作る家カレーは牛肉がスタンダードなんだよなあ
一人暮らし始めてから鶏肉使うようになって気に入ったけど
豚肉は未知の世界だ

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/20(火) 08:41:23.45

>>834
俺も子供の頃はカレーは牛メインだったが大人になってからは豚メインだよ
単に豚の方が半額以下で買えるからな
牛はたまに作るだけ

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/20(火) 09:59:22.10

牛肉イズナンバーワンみたいな考えのやついるよね

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/20(火) 12:32:48.92

豚のカレーが一番好きだな

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/20(火) 13:00:23.03

普段の料理は豚肉を使う事が多い、だからカレーや煮物などは鶏肉にしている
牛肉はお高いので買わない

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/20(火) 13:04:08.03

俺の定番カレーの肉は半分は豚切り落とし、半分は合い挽きの挽肉
なんとも絶妙な感じがしてる

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/20(火) 13:32:49.41

肉が入っているだけマシだろう

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/20(火) 14:54:47.10

5chのド貧乏がうるせえな

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/20(火) 16:04:47.56

IDコロコロ

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/20(火) 16:26:09.74

>>841
じゃあ見るなよ

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/20(火) 17:02:37.88

豚の挽き肉と鶏腿の挽き肉を7:3で混ぜて使う

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/20(火) 17:44:43.71

子供の頃はカレーは角切り牛肉が当たり前だったなあ
今はチキンやシーフードの方が好きかも

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/20(火) 19:20:32.35

価格で選ぶなら鶏になってしまう
豚を選ぶ理由がないんだよな

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/20(火) 19:35:57.14

>>846
豚は豚の味が出るから
鳥も鳥の味出るがあっさりになるし
牛が一番味濃いけど

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/20(火) 20:22:56.24

豚は甘さ
鶏は出し
牛は肉臭さ

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/20(火) 20:37:45.98

豚肉は炒め物のイメージ

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/21(水) 05:28:16.26

まあ好きなの食おうや。ちなみに美味しいビーフカレーが食べたいと言った俺も本当に好きなのはマトンとかラムw

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/21(水) 08:24:52.11

マトンだったらパキスタン式のカレーの方がええのう

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/21(水) 10:55:45.46

>>850
お主なかなか剛の者だな

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/21(水) 12:36:19.77

でも家で羊好きは俺一人なのでいつもは豚薄切りのゴールデン甘口

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/21(水) 12:52:19.83

家人にカレー嫌いなのがいると夜飯考えるの面倒なときの必殺カレーができないからめんどくさいよなー

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/21(水) 16:53:52.03

味噌でも入れとけ

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/21(水) 16:57:58.00

金目鯛
赤えび
ほたて
新玉ねぎ
白ワイン
ココナツミルク
ゴールデンカレーバリ辛
にんにく
ローリエ

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/21(水) 18:49:29.92

インド風アクアパッツァか

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/22(木) 05:36:59.50

>>856
ブイヤベースにしたほうが良さそう。

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/22(木) 06:29:29.52

バリ辛とココナツミルクか…なるほど

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/22(木) 13:23:07.71

ジャワに薄切り牛肉が一番美味いつーこと数十年かけてたどりつきましたわ

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/22(木) 14:52:44.85

エスビー贔屓の俺。ガキのとき既にキャンプや家庭科の授業で某社のカレー(+д+)ﾏｽﾞｰと見切りをつけた。うまいのは宣伝だけ。

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/22(木) 18:34:34.25

>>860
2ヶ月くらい前だったかな
ジャワカレーを食べた時は異常に酸味が強くて最後まで食べることができなかったんだよね
丁度リニューアルされるタイミングの頃だったので
リニューアルされた物だったのか以前の物だったのかがわからない
昔食べたジャワカレーは美味しい記憶があったんだけど

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/23(金) 04:04:28.70

ギャバンのインド風キーマカレーは美味しかった
袋に書いてある材料は玉葱、鶏挽肉、トマトorカットトマトだったが、ニンジンと椎茸も加えた
風味もしっとり感もインドカレー屋で食べるキーマカレーと遜色ない
1袋2人分だから、使い勝手がいい人も悪い人もいるとは思うが

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/23(金) 09:33:40.51

また変なのが居着いたな

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/23(金) 12:05:32.59

今どき顔文字とか使ってんのオバサンだけだよね

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/23(金) 19:25:03.22

このスレではレッドカレーペーストや瓶要りマサラも入るかい？

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/23(金) 19:32:52.66

フライパンでカレーを作って、翌日に味噌ラーメンに入れる肉野菜炒めを作ったら、微妙にカレー風味だった
しっかり洗ったつもりなのになぁ
カレー専用フライパンやカレー専用鍋があると便利そうだなぁ
今回は味噌ラーメンだからそこまでミスマッチとは思わなかったけど、タンメンやちゃんぽんならヤバかったな

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/23(金) 20:54:17.93

「２ちゃんねる」に「プロ固定」とは存在するのですか？
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1224684912

ヤフー知恵袋にも工作員のような人はいると思いますか？
某巨大掲示板にも、いないように見せて巧妙に意見を統合し誘導していた人たちがいたのではないかと書かれてもいます。
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q12134617422

２ちゃんねる内での２ちゃんねる運営陣、ボランティア？とおぼしき連中によるネットストーキング行為について
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1125606716

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/24(土) 04:52:15.31

>>867
カレーラーメンなら無問題。

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/24(土) 06:23:44.14

天才かよ！

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/26(月) 05:10:20.61

ハウス印度を置いてる店が少なすぎる。特に大箱。うちは昔から好きなんだけど。

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/26(月) 06:08:27.10

>>871
少ないね
あっても中辛だけとか
辛口は一度見ただけだった

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/26(月) 07:02:43.41

ハウスのカレーパートナーシリーズに、炒め玉葱ペーストやチャツネがあるのは知ってたが、
肉の旨みペーストなる物があってハイワロw

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/26(月) 07:09:07.48

フォンドボーとか書くよりもウケがよさそうやな

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/26(月) 07:27:35.61

業務スーパーの業務用特大ゴールデンカレー食べたけど美味かったわ

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/26(月) 08:12:30.17

>>875
普通のとは味違うって話だけどどうなんだろう？
そんな大きいの使い道ないから俺は買わないけど

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/26(月) 15:14:59.34

店が独自の味付けする余地残してあるってヤツ？余地ってなんだろうw

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/26(月) 18:23:35.07

塩分が低いなら実際にそうなんだろうけど、どうだろう

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/26(月) 19:14:03.30

>>876
大量のルーがまとめて包装されているので、使い切るまでに時間がかかると段段香りがぬけて行く感じがする。
大家族とかで大量に作るのでなければ普通サイズを買う方が良いと思う。

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/26(月) 20:06:54.59

「２ちゃんねる」に「プロ固定」とは存在するのですか？
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1224684912

ヤフー知恵袋にも工作員のような人はいると思いますか？
某巨大掲示板にも、いないように見せて巧妙に意見を統合し誘導していた人たちがいたのではないかと書かれてもいます。
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q12134617422

２ちゃんねる内での２ちゃんねる運営陣、ボランティア？とおぼしき連中によるネットストーキング行為について
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1125606716

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/26(月) 21:48:09.18

単純に考えてベースという見方でいいのでは

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/26(月) 22:10:02.45

何をどう単純化したのかわからんが
足し算でいじる前提なら色々少なめにしとかんといかんだろ？

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/26(月) 23:21:46.59

どういうことだよ

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/26(月) 23:31:24.18

いや説明必要なんかよ・・・

普通どおりの塩分の固形ルーでカレー作ってウスターソースとか醤油とか味噌とか入れたらしょっぱくなるだろ？
だからもし「業務用のルーはアレンジ前提でシンプルに作られている」という話が本当なら
塩分とか脂質とか控えめになってないとおかしい
実際そうなってますか？って話

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/26(月) 23:39:59.97

>>884
あー流れちゃんと見てなかったわ。
でもそのように書いてあるとかなんとかよくレスなかったか

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/26(月) 23:44:07.61

実際アレンジしやすいように塩分と脂質を抑えましたと言って売ってる商品もある
https://sugimoto-shop.com/product.html

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/26(月) 23:46:46.98

>>886
SBの回答があった
原材料の事は出てないが
https://www.sbfoods.co.jp/customer/detail/00486.html

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/27(火) 00:27:09.49

業務用のカレールウは、それぞれのお店の味付けがしやすい味になっているのでは？
そのままではなく料理人が何か足す（スパイスとか調味料とか何か）用に
作られているのではないか？

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/27(火) 05:14:51.03

業務用は良く言えばアレンジしやすくなっていると言えんこともないが、要は極力コストを押さえて安価な仕様になっているということだ。
家庭用に比べるとはっきり味も香りも落ちる。業務用と言ってもレストランでなく、立ち食い蕎麦屋で出すカレーのイメージだよ。

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/27(火) 05:20:00.67

ただ立ち食い蕎麦屋や学食のカレーが不味いというつもりはない。それはそれなりにうまさがある。TPO次第だな。

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/27(火) 07:34:34.40

>>889,890
業務用も見たらバーモントやゴールデン、ジャワとか色々あるじゃん
それらに何かしら足して出すんだから立ち食いや学食と同じ感じになるとは限らないんじゃないの？

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/27(火) 07:50:28.48

>>875だけどとりあえずひとカケ5人前作ってみたけど食べやすすぎてあっさりなくなった
味は給食カレーのようなクセのない味でゴールデンの風味がするオリエンタルみたいな感じ
オリエンタルほど小麦は強くない
めちゃくちゃご飯が美味くなるカレーなんだけどこれは多分しょっぱい訳じゃないけど塩味が立ってるからだと思う
あとミルポワのせいか裏でマイルドな風味がする

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/27(火) 08:35:39.45

今の家庭用ゴールデンにはミルポワ入ってないからそこは良いな

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/27(火) 10:49:10.82

>>874
フォンドボーとはまた別の商品なんよね

https://i.imgur.com/G9hGKIA.jpg
https://i.imgur.com/FLFO5P4.jpg

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/27(火) 15:53:04.66

カレーを一口食べたときの鼻から抜けるような香りて
どう作ったら出るかな
自分でやるといつも店のような香りがでない
ルーが足りないとかはないと思うんだけど

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/27(火) 16:02:31.46

>>895
良い表現だな。分かる

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/27(火) 16:09:13.46

自分で作ると調理中鼻がずっと香りにさらされてるからとか
そういうのもありそう

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/27(火) 19:34:01.34

>>897
そういうこと。

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/27(火) 19:40:49.47

ほうほう。それまた確かに

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/27(火) 22:57:44.20

テンパリングなどと称して油でスパイスを煮るなんていうことをすると
家中にスパイスの香りが充満して鼻が馬鹿になることもある

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/27(火) 23:00:48.46

>>895
ここのスレはルーを使ったカレーの作り方だからスパイスの扱いとかはあまり関係ないけれども
少しはスパイスを使うことにして仕上げにロイヤルガラムマサラのパウダーを
ちょっとだけ加えてみるのも一つの手ではある

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/27(火) 23:12:10.24

ロイヤルはどうなんだろ
いろんなものが平均化され過ぎててパンチが何もないんだよな
ただのカレー風味
まぁ個人の好みもあるだろうけどこれぞカレー！ではなかったわ

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/28(水) 06:46:16.18

「２ちゃんねる」に「プロ固定」とは存在するのですか？
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1224684912

ヤフー知恵袋にも工作員のような人はいると思いますか？
某巨大掲示板にも、いないように見せて巧妙に意見を統合し誘導していた人たちがいたのではないかと書かれてもいます。
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q12134617422

２ちゃんねる内での２ちゃんねる運営陣、ボランティア？とおぼしき連中によるネットストーキング行為について
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1125606716

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/28(水) 07:49:16.37

>>901-902
われわれが「あ、カレーだ」って感じるにおいって、出汁とか含めたにおいだと思うんだよな

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/28(水) 07:58:07.85

赤缶のカレー粉だけでもカレーを感じるが
サッポロ一番塩ラーメンでもカレーを感じる人がいるらしい

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/28(水) 08:40:51.35

昨日マルエツでハウスの印度カレー手に入れたけど小さいサイズのやつだった。
大きいのってもう売ってないの？

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/28(水) 08:54:37.94

>>905
わかる、俺もサッポロ一番塩ラーメンで少しカレーを感じる
>>906
スーパーによっちゃ小缶とその上も売ってるからそこのマルエツが取り扱い止めちゃったんじゃないかな？

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/28(水) 12:29:53.39

ポロイチ塩は少しカレーの風味がするよね

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/28(水) 12:40:44.36

俺はポロ一の塩はセロリの風味がするわ

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/28(水) 13:24:16.63

そういえばチキンとタケノコのカレー作ったけどめっちゃ美味かったわ
タケノコのシャキシャキがいい

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/28(水) 13:47:53.89

>>908
あれ何だろうね　粉末スープの袋開けた瞬間とか…

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/28(水) 15:51:27.73

サッポロ一番の塩からカレーの風味っていうのがわからんのよね
有名な話なんで、8割くらいの人は感じてるのかなぁとは思うけど

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/28(水) 16:03:49.23

>>912
作ったことある？
あって感じなかったなら残りの2割って事なんだね

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/28(水) 18:10:07.08

たぶんスープの原材料の『香辛料』にカレーっぽい何かが入ってると思う
あと野菜や肉のエキスが合わさってあの香りが出ているんじゃないのかな

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/28(水) 18:11:47.87

あのカレーっぽい風味が無かったら食べ飽きる気がする

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/29(木) 15:14:01.68

マルエツ系だと行く先々で印度カレーの中辛見つかるけどみんな小さいサイズだわ。

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/29(木) 15:31:32.75

サッポロ一番塩にSBカレー粉入れればいいじゃん
カレールウ溶かすとか、レトルトかけちゃうのでもいい

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/29(木) 19:24:13.70

>>917
それは違う気がする

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/29(木) 20:03:44.11

「２ちゃんねる」に「プロ固定」とは存在するのですか？
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1224684912

ヤフー知恵袋にも工作員のような人はいると思いますか？
某巨大掲示板にも、いないように見せて巧妙に意見を統合し誘導していた人たちがいたのではないかと書かれてもいます。
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q12134617422

２ちゃんねる内での２ちゃんねる運営陣、ボランティア？とおぼしき連中によるネットストーキング行為について
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1125606716

**カレーなる名無しさん** · 2021/04/30(金) 15:56:51.66

久々にルーだけで作ったらただしょっぱいだけだった

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/02(日) 14:59:40.30

近所の極小マルエツの棚落ちワゴンにS&Bケララの姿が

買ったはいいが、問題は骨付ぶつ切り鶏の入手

**カレーなる名無しさん** · 2021/05/02(日) 18:12:58.23

ケララはレシピ通りだとみじん切り地獄なのがなぁ
二度と作ってないわ