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【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part13

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0001カレーなる名無しさん 2021/01/19(火) 15:15:29.39ID:I4YKtvx8
!extend:checked::1000:512
!extend:checked::1000:512
↑次スレを立てる人は上記のSLIP設定コマンドを3回(3行)同じにして
>>1の一番最初の行にコマンドが入るようにして下さい
※スレ立てが完了すると1行目のSLIP設定コマンドは消えます
もし忘れてコマンド2行で立てた場合に次の人も忘れて立てても
コマンドが残るように3行同じコマンドを書いて下さい！
カレー板は標準設定がID表示なしなので上記のコマンドでIDを表示させます

市販のカレールウやカレーペースト等について語ろう

次スレは>>980-990くらいで立てて下さい

※過去スレ
S＆Bやハウスなど市販のうまいルーを教えて
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/curry/1385879218/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part3
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1502006006/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part4 ←IDなしスレ
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1512704459/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part5
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1523894049/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part6
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1533050808/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part7
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1544462071/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part8
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1553172388/
カレーの素総合【ルウ・フレーク・ペースト】Part9
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1560363433/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part9
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1560388590/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part10
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1577153856/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part11
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1588899678/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part12
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1597024998/
VIPQ2_EXTDAT: checked:default:1000:512:: EXT was configured
0281カレーなる名無しさん2021/02/11(木) 23:32:19.16ID:eMO87/JO
家にあるマギーブイヨン見たら、１個（4ｇ）中、食塩2.3ｇって書いてあったんだが・・・
0282カレーなる名無しさん2021/02/11(木) 23:33:52.82ID:oXgeD8iy
>>279
いやブイヨンは味を整えるための塩分だよ
わかりやすく言えば素材から出る塩気に近づけるためのもの
0283カレーなる名無しさん2021/02/11(木) 23:35:37.81ID:oXgeD8iy
ブイヨン+αで単品でもスープとして使えるようにしたものがコンソメ
0284カレーなる名無しさん2021/02/11(木) 23:39:44.99ID:onOBTLC7
日本で流通している 味の素のコンソメは味の素のコンソメという商品で
コンソメスープとして利用するのはほとんどなくてだし汁として利用されている
マギーブイヨンというのは マギーブイヨンという商品で
あれは面白い事に 大昔に日本航空の飛行機に乗ると提供されていたスープの味とほとんど同じで
ブイヨンと言いながら飲み物の味だという面白いことになる
0285カレーなる名無しさん2021/02/11(木) 23:40:26.49ID:oXgeD8iy
塩分と塩気は別のものだよ
0286カレーなる名無しさん2021/02/11(木) 23:41:37.98ID:oXgeD8iy
ブイヨンをお湯に溶かしてもスープにはならないよ
0287カレーなる名無しさん2021/02/11(木) 23:44:07.53ID:eMO87/JO
>>285
いやいや、塩気＝塩分でしょ

塩気（しおけ）の意味 - goo国語辞書
食物などの中に含まれている塩の分量。塩分。
0288カレーなる名無しさん2021/02/11(木) 23:44:56.27ID:oXgeD8iy
>>284
味の素のコンソメはお湯で溶かすだけでスープになるよ
0289カレーなる名無しさん2021/02/11(木) 23:45:23.63ID:oXgeD8iy
>>287
違います
塩分と塩気は別のもの
0290カレーなる名無しさん2021/02/11(木) 23:46:00.46ID:oXgeD8iy
塩分はナトリウムだけじゃないし
0291カレーなる名無しさん2021/02/11(木) 23:46:36.88ID:eMO87/JO
>>289
違いますって、どこの辞書でも塩気＝塩分なんだが
あなたが勝手に違うと思っているだけで、世間的には塩気＝塩分だよ
0292カレーなる名無しさん2021/02/11(木) 23:47:07.56ID:oXgeD8iy
>>291
違いますよ
0293カレーなる名無しさん2021/02/11(木) 23:47:58.63ID:onOBTLC7
>>286
確かマギーブイヨンの説明にも お湯で溶けばスープになると書いてあったと思うんだけどね
マギーブイヨンと限定した話だから
業務用ブイヨンには 塩分無添加の 出汁として使うためのものもあるから
ブイヨンのすべてがそういうことではないけれども
0294カレーなる名無しさん2021/02/11(木) 23:48:33.82ID:eMO87/JO
>>292
私は辞書を信じるよ、悪いけど
５ちゃんの書き込みなんて信用ならないから
0295カレーなる名無しさん2021/02/11(木) 23:48:56.89ID:oXgeD8iy
塩気は味覚上のことでしょ？
化学的には塩気=塩分じゃないよ

どうでもいいけど
0296カレーなる名無しさん2021/02/11(木) 23:49:44.90ID:oXgeD8iy
わからない人にいくら説明しても理解できないだろうし
0297カレーなる名無しさん2021/02/11(木) 23:51:00.84ID:eMO87/JO
デジタル大辞泉
しお‐け〔しほ‐〕【塩気】
食物などの中に含まれている塩の分量。塩分
0298カレーなる名無しさん2021/02/11(木) 23:52:11.05ID:oXgeD8iy
>>297
そのデジタル大辞泉？ってのが間違ってるよ
0299カレーなる名無しさん2021/02/11(木) 23:53:20.67ID:oXgeD8iy
塩気って言うのは人それぞれ感じ方が違うもの

って書けばわかってもらえるのかな？
0300カレーなる名無しさん2021/02/11(木) 23:53:41.37ID:onOBTLC7
市販のカレールーって 旨味成分が強いから 逆に旨味成分を薄めて
さっぱりとしてそれでもに濃度のあるものにしようと いう方向で私は頑張るので
野菜を炒める時に小麦粉をちょっと入れて濃度を出して
最後は酸味を入れて締めるとかそういう手段を使いますよ
0301カレーなる名無しさん2021/02/11(木) 23:55:15.89ID:eMO87/JO
>>298
『大辞泉』（だいじせん）は小学館が発行する大型・中型国語辞典[1]。
書籍版は25万語、デジタル版は2018年11月の時点で約30万語を収録[1]。

あなたは、大手出版社が専門家を擁して作った辞典より正しいと言うのだね？
だったらもう何も言うまい
0302カレーなる名無しさん2021/02/11(木) 23:57:17.56ID:R0NHwqjV
コンソメ旨くない
マギーブイヨンがうまいよね
0303カレーなる名無しさん2021/02/11(木) 23:57:41.41ID:oXgeD8iy
>>301
私もこれ以上言うことは何も無いですよ
0304カレーなる名無しさん2021/02/12(金) 00:03:26.80ID:pZdi6DXE
なんだこれ…
0305カレーなる名無しさん2021/02/12(金) 00:04:08.24ID:Vrspq6qK
カレーの旨味とは 野菜とか肉とかそのうまみが大事で
よくわからないものを足すのは邪道というしかない

中身のよくわからないもの それを足すということは ブラックボックス化してしまって
味の構造がよくわからなくなってしまうということ ということになりかねない
ケチャップとかウスターソースとか 構造が分かって使う文 悪いことでもないけど
ブラックボックスみたいな事やってると何で美味しくなったのかの理屈がわからないんだから
再現性も低いし 美味しいカレーって宝くじを当てるようなも ことになってしまうのが
想像できるのでそういうことはやめたほうがいいかも
0306カレーなる名無しさん2021/02/12(金) 00:49:40.24ID:TXDqESSZ
>>305
そもそもケチャップだってブラックボックスなワケだがw
0307カレーなる名無しさん2021/02/12(金) 00:51:38.34ID:Vrspq6qK
>>306
ケチャップの中身がわからない人はウスターソースなんかもっと分からないだろ
0308カレーなる名無しさん2021/02/12(金) 01:13:53.68ID:Mu3H908u
>>307

オマエ馬鹿だね

当たり前
0309カレーなる名無しさん2021/02/12(金) 01:23:03.78ID:iXkcj9mg
>>305
と言うか
その『邪道』なことをカレールゥのメーカー自体がやってるん気がするんだよね
0310カレーなる名無しさん2021/02/12(金) 01:24:48.06ID:iXkcj9mg
市販のカレールゥそのものがブラックボックスだと思うよ
0311カレーなる名無しさん2021/02/12(金) 01:27:51.29ID:aP9AntvK
カレールーなんてブラックボックスで当然だろう
製品開発の努力の結晶なのだから
0312カレーなる名無しさん2021/02/12(金) 01:42:57.70ID:Mu3H908u
>>311
だよなあ


>>305
そもそもこいつがバカ過ぎるだけだからwww
0313カレーなる名無しさん2021/02/12(金) 01:55:36.01ID:Vrspq6qK
カレールーの中身がどうなっているか考えようとしない思考が停止している人にはそう思えるんだろう
0314カレーなる名無しさん2021/02/12(金) 01:58:06.14ID:Vrspq6qK
>>309
まずはそのカレールーがどうゆうじゃどうやっているか
そういうことを推察してこういう味なんだとまず定義をした上で
なにがしか始めなければ始まらないんじゃないの
0315カレーなる名無しさん2021/02/12(金) 02:00:00.44ID:Vrspq6qK
カレールーの中身がどうなってるかわからないんだから しょうがないじゃ何も始まらない
私はそこをどうなっているか推察することから始める
ものの考え方がおそらく違うんだと思う
0316カレーなる名無しさん2021/02/12(金) 05:44:12.36ID:POCGaHrL
>>284
JALで出てたコンソメスープってマギーブイヨンだけで再現出来んのか
明日やってみるわ
あのコンソメスープめっちゃうまかったよなあ
0317カレーなる名無しさん2021/02/12(金) 05:58:33.78ID:ca1GdFmE
インスタント食品をそこまで推察したりするのも楽しみの一つとしてありなんだろうな

俺は深い事考えずに箱書きの水の量三分の一を食塩無添加の野菜ジュースにする なんか美味いからw
昔のアオハタの野菜ジュース美味かったなあ
0318カレーなる名無しさん2021/02/12(金) 06:22:32.28ID:ca1GdFmE
今日はレトルトカレーの日なんだってね(大塚食品が制定)
スレチすまん
0319カレーなる名無しさん2021/02/12(金) 07:33:55.60ID:s918Pj5T
とにかく甘いのが嫌なら甘みを抜け
足し算では解決しない
0320カレーなる名無しさん2021/02/12(金) 09:30:12.54ID:ZVWTDbHf
旨味を追加するのに伴って、香りも追加される
ブラックボックスと割り切って感覚でやるならその辺意識するといいかも
理屈としては旨味が追加されるほど美味しくなるはずではあるけど、そうならないケースもあるのはだいたい加えたものが匂いに悪影響与えてる
0321カレーなる名無しさん2021/02/12(金) 12:55:59.64ID:Mu3H908u
>>315
バカ過ぎる

恥の上塗りしてるだけじゃんwww
0322カレーなる名無しさん2021/02/12(金) 13:20:11.98ID:pZdi6DXE
荒らしえぬ
0323カレーなる名無しさん2021/02/12(金) 14:41:15.95ID:+2mJmdC3
これ引っ込みつかなくなったパターンのやつですよね？
0324カレーなる名無しさん2021/02/12(金) 15:23:00.37ID:1VvIQ2pP
カレーにコンソメ入れるって言ったバカが全て悪い
0325カレーなる名無しさん2021/02/12(金) 15:38:12.09ID:Mu3H908u
ウスターソースは構造がわかる( ･�ω･)
>>305
↑
こいつが馬鹿
0326カレーなる名無しさん2021/02/12(金) 15:51:59.09ID:ZVWTDbHf
コンソメってスープってか出汁の究極体なんだけど
日本だとポテチとかで身近だからかなんか簡単なものって誤解されてるよな
0327カレーなる名無しさん2021/02/12(金) 16:01:55.34ID:rfJQViE0
最後に味噌だよ味噌コクと深みがグン増し
塩分ガーは黙ってろよ
0328カレーなる名無しさん2021/02/12(金) 16:10:09.08ID:Mu3H908u
コンソメは塩分がとか言ってる奴もいたな
0329カレーなる名無しさん2021/02/12(金) 16:21:05.43ID:4OK1QivC
醤油だろ
0330カレーなる名無しさん2021/02/12(金) 16:26:20.35ID:pZdi6DXE
お前らカレーが足りてないぞ！
0331カレーなる名無しさん2021/02/12(金) 17:11:38.35ID:iXkcj9mg
コンソメはブイヨンに野菜その他のエキスで旨味や塩分をプラスして整えたものですよ
そんなの常識でしょ
0332カレーなる名無しさん2021/02/12(金) 17:14:02.53ID:iXkcj9mg
ブイヨン=出汁
コンソメ=スープ

だと思えばわかりやすいよ
0333カレーなる名無しさん2021/02/12(金) 17:16:22.54ID:iXkcj9mg
なのでカレーにコンソメを入れる時は塩っぱさに注意しないといけない
0334カレーなる名無しさん2021/02/12(金) 17:22:34.13ID:BVEojFae
>>333
そうなんだよ、何度かコンソメ入れたけどしょっぱくなるからやめた
0335カレーなる名無しさん2021/02/12(金) 17:48:13.34ID:ZVWTDbHf
あーキューブとか顆粒の話？そんなら裏面の原材料みて食塩入ってるかどうか見りゃすぐわかんだろ
ちなみに普及してるマギーブイヨンは食塩入ってるよ
別にコンソメもブイヨンも普通なら塩入れたら完成ってものでもないから
商品によっては塩なしのもワンチャンあるかな
0336カレーなる名無しさん2021/02/12(金) 18:03:15.64ID:hZrjG/us
>>275
>>276
ありがとう
ラー油とかタバスコはあまり好きではないので遠慮しておくw
生姜は味噌煮を参考にして、仕上げに入れてみる

>>327
味噌良いね
コンソメ抜いて試してみよう
0337カレーなる名無しさん2021/02/12(金) 18:36:16.52ID:iXkcj9mg
ルゥによっては意外と顆粒昆布だしも合うよ
0338カレーなる名無しさん2021/02/12(金) 18:37:02.76ID:iXkcj9mg
あと干し椎茸の戻し汁とかも
0339カレーなる名無しさん2021/02/12(金) 18:45:23.85ID:iXkcj9mg
>>335
マギーブイヨンは割と調味してあるんだよね
ブイヨンって言ってもメーカーや商品によって全然違う
ビーフやチキンや野菜メインだったり
いろんな商品があるよ
0340カレーなる名無しさん2021/02/12(金) 21:11:02.73ID:UCUVlujb
カツオ節入れてちょっとスリランカ風味とかもいいかも
0341カレーなる名無しさん2021/02/12(金) 22:15:26.95ID:ZmxlBcZt
味の素と一味唐辛子たっぷりめに入れたバーモントカレー美味いよ
0342カレーなる名無しさん2021/02/12(金) 22:20:10.31ID:s918Pj5T
わかってると思うが味の素も塩分あるからな
0343カレーなる名無しさん2021/02/12(金) 22:38:47.94ID:ZmxlBcZt
九州には塩を食べない地域あるらしいね
確か長崎県だったかなあ
0344カレーなる名無しさん2021/02/12(金) 22:57:42.15ID:iXkcj9mg
>>342
塩分って植物や動物はもちろんのこと鉱物にだってあるからね
みんなの身体も塩分だらけだし
0345カレーなる名無しさん2021/02/12(金) 23:00:17.87ID:POCGaHrL
だから？
0346カレーなる名無しさん2021/02/12(金) 23:19:36.83ID:iCcw0jXT
笑
0347カレーなる名無しさん2021/02/13(土) 00:10:02.64ID:SkNNg46l
>>345
おまえには話しかけていない
0348カレーなる名無しさん2021/02/13(土) 00:18:00.32ID:IZMDDrjG
モルジブフィッシュ代わりにほんだし
0349カレーなる名無しさん2021/02/13(土) 00:19:11.94ID:dEX0wr6i
>>347
みんな見てる掲示板でそれ通用すると思ってるなら相当頭あれだよ
そうか5ちゃん初心者かな？
0350カレーなる名無しさん2021/02/13(土) 00:44:05.76ID:O22NHBt/
味の素の塩分ｗｗｗ
0351カレーなる名無しさん2021/02/13(土) 01:29:36.96ID:c0NVDtE8
なんだろうね? いったいwww
0352カレーなる名無しさん2021/02/13(土) 05:32:17.95ID:bpK4iyTL
>>348
ほんだしも塩だからな？
固形ルーのカレーに塩足すやつはイカレてるから自覚したほうがいい
0353カレーなる名無しさん2021/02/13(土) 05:37:09.24ID:bpK4iyTL
あれ勘違いしてたわ
味の素は塩入ってないか
ナトリウムは入ってるけど
0354カレーなる名無しさん2021/02/13(土) 05:38:13.86ID:/j2xyOX+
塩のスレになってきたな
0355カレーなる名無しさん2021/02/13(土) 05:49:09.25ID:bpK4iyTL
というか箱裏バーサス変なもの入れたい人
って話に戻って来たけど、それやってたのはここじゃなくて別のスレだったっけ

まあとにかく甘いのが嫌なら甘いのを抜け
無水カレーなんて要はいっぺんに煮るだけの手抜きカレーなんだが
水を入れない代わりに水を出す野菜をたくさん入れるから
その野菜の甘みで甘くなりやすいんだよ
これは当然のこと
0356カレーなる名無しさん2021/02/13(土) 05:50:06.77ID:bpK4iyTL
和風だしのカレーが食いたいなら、そういう味の固形ルーも売ってるし
0357カレーなる名無しさん2021/02/13(土) 07:07:04.12ID:fHrl1zOV
ハウスは　ジャワカレー　ザカリー　キワダチカレー　印度カレーが好き
sbは　ゴールデンカレー「プレミアムも」　ディナーカレー　本挽きカレーが好き
ハウスのキワダチはすごく旨いと思ったのに
店頭から消えつつあって残念
sbのプレミアムゴールデンもすごく旨いのにこれも店頭にはなかなか置かなくなって残念
0358カレーなる名無しさん2021/02/13(土) 07:30:35.13ID:bpK4iyTL
きわだちって、あの具の無いレトルト状態のやつだよね
そんなにうまかったっけ
0359カレーなる名無しさん2021/02/13(土) 07:37:56.36ID:YgTD0iqJ
コンソメにしろほんだしにしろ無塩出して欲しいな
0360カレーなる名無しさん2021/02/13(土) 07:53:29.55ID:vfs7BEtW
無塩バターはあるのに、無塩カレールーって無いんだよな
カレー粉とも違う、無塩のカレールーが欲しい
0361カレーなる名無しさん2021/02/13(土) 08:16:19.59ID:bpK4iyTL
なるほど
おもしろそうだ
0362カレーなる名無しさん2021/02/13(土) 09:28:20.57ID:E55en1N7
>>361
ここよりこっち行くといいよ
カレー大好き！42皿目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1610321121/
0363カレーなる名無しさん2021/02/13(土) 10:54:11.63ID:eqWCiyOQ
>>360
最後に塩で味を締めるなんて言う カレーは塩味で決まるなんていう人までいるくらいだけど
大量に売れるゴールデンカレーみたいなやつは減塩タイプがあってもよさそうなもんだわね
その方が最後に調整できて何かと便利だわ
0364カレーなる名無しさん2021/02/13(土) 11:04:48.27ID:B3ZNc5OF
減塩じゃないけど、ジャワカレーはカロリーオフの方が油少なくて好きだわ
0365カレーなる名無しさん2021/02/13(土) 13:15:19.47ID:r2A+Z2SZ
バーモント健康法を信じているから、バーモントカレーばかり食べているわ
0366カレーなる名無しさん2021/02/13(土) 13:59:56.17ID:k+93eaLC
>>363
ジャワとバーモントに25%オフがある
0367カレーなる名無しさん2021/02/13(土) 14:10:34.17ID:GoujSkMp
SBのルーに減塩はないの？
カロリーオフのジェル状のはあったか
0368カレーなる名無しさん2021/02/13(土) 18:32:37.60ID:bpK4iyTL
なんでSBは出さないんやろね？

>>363
塩味で決まるなんてのは、カレー粉やスパイスで作るときの話だわな・・・
0369カレーなる名無しさん2021/02/13(土) 18:51:37.50ID:c0NVDtE8
塩より

砂糖、甘味料、調味料抜きが欲しい
0370カレーなる名無しさん2021/02/13(土) 19:00:19.89ID:bpK4iyTL
それほぼカレー粉じゃね
0371カレーなる名無しさん2021/02/13(土) 20:11:15.31ID:V2J5ZHlk
せやな
0372カレーなる名無しさん2021/02/13(土) 22:31:18.75ID:eqWCiyOQ
>>368
市販ルーで作った仕上げに コーヒーとか塩とか仕上げに入る人はいっぱいいるんですよ
見たらびっくりするけど 私はしないよ
0373カレーなる名無しさん2021/02/13(土) 22:32:21.27ID:eqWCiyOQ
>>369
塩分少なめにすると それに合わせて
甘さも控えるんじゃないかという希望的観測はするんだけど
0374カレーなる名無しさん2021/02/14(日) 04:49:48.86ID:4ssu9UTW
発想の角度を変えて、簡易ブールマニエみたいなものが売ってたらいいのかもしれん。
とろみ＋油脂　だけ
コンソメとカレー粉足せばカレーになるし
コンソメと牛乳でシチュー
0375カレーなる名無しさん2021/02/14(日) 04:50:21.86ID:4ssu9UTW
凝りたかったらコンソメの部分を自前でごちゃごちゃすればいいと
0376カレーなる名無しさん2021/02/14(日) 06:08:57.59ID:yA273lEC
とろみを加減したい
小麦粉別添えにならんかな
0377カレーなる名無しさん2021/02/14(日) 06:22:46.02ID:3JfMcX0V
>>374
洋風とろみちゃんとはナイスアイディアだな
0378カレーなる名無しさん2021/02/14(日) 08:31:37.54ID:qQtmQKCq
プレミアムディナーカレーは
箱レシピで
後から牛乳入れることを推奨してるのね
公式では初めてじゃない？
0379カレーなる名無しさん2021/02/15(月) 11:07:07.31ID:qkFaGVW2
高いので買ったことないわ(笑)
0380カレーなる名無しさん2021/02/15(月) 12:50:29.47ID:qf9rAWV1
>>379
だから何なの？
0381カレーなる名無しさん2021/02/15(月) 14:30:30.95ID:nribK7Xf
>>380
ただの自虐だよｗ
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