スパイスからカレーを作ろう24杯目

2020/12/15(火) 06:34:24.03

スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためsage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

※前スレ
スパイスからカレーを作ろう23杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1601907234/

スパイスからカレーを作ろう22杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1596014819/

スパイスからカレーを作ろう21杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1590033044/

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2021/01/19(火) 15:34:20.25

たまねぎしっかり炒めるのとマギーブイヨンでしっかり煮込む

2021/01/19(火) 17:45:43.86

賃貸のしコクって何？

2021/01/19(火) 21:08:28.61

>>456-459
レスありがとうございます
とりあえず、玉ねぎの炒めを強くして、手羽先でだめなら
砂糖、味の素の順でやってみます

2021/01/19(火) 21:24:05.46

バター、は脂かw はちみつも高いし

2021/01/19(火) 22:11:07.95

>>461
病気で油脂分を抜きたいなら手羽先はやめとけ
ネタ質問なら好きにしろ

2021/01/19(火) 22:24:58.01

>>463
病気じゃないですが、年のせいかすぐに胃もたれするので
出来るだけ脂を少なくしてコクを出したい

2021/01/20(水) 01:46:15.51

サグカレーって煮詰めるのと最後に加えるのどっちが正しいの？

2021/01/20(水) 01:59:35.41

パラクチキンのことだとして、最後に加えるってのは、ほうれん草を茹でてミキサーにかけたのを用意しといて
チキンカレー作った後に加えてその後はすぐ火を止めるってことかな？
誰のレシピか知らんけど、ほうれん草の色と風味をはっきり出したかったんだろうね
正しいとか正しくないとかじゃないんじゃない？

2021/01/20(水) 02:40:59.19

>>455,464
皆ネタだと思ってテキトーにスルーしてる感じだけど
そもそもこのスレで「欧風」って言ってることがおかしい
一般家庭でフルスクラッチで欧風カレー作ろうとするのはかなり無茶な話で
調理師専門学校に通ってて洋食一通り習いましたみたいな人じゃないときついでしょ
で、あなたはどう見ても一般の主婦以下の料理スキルしかなさそうだし
元になるレシピがあるのか我流で無茶苦茶やってるのか、そのへんがわからんと何とも言えん

2021/01/20(水) 02:51:10.38

ゼラチンが目的なら、そのまんまゼラチン買ってきて使えばいいと思うが
そもそもゼラチンは高温では固まらず冷えて固まるものなのでそれほどとろみは出ない
併用して米粉でも入れたらいんじゃね（テキトー）

2021/01/20(水) 04:26:49.43

>>467
欧風とは言わんがカレールー使わないでカレー作ろうとしたらスパイスから作るしかないのでは
俺はLeeの油脂分カットのフレークでも油がきつくなった

2021/01/20(水) 08:26:29.70

フルスクラッチ無理って、フォンを自分で取れないんじゃないかって話？

2021/01/20(水) 09:17:49.18

そんな感じ。俺自体レシピがちゃんと頭に入ってるわけじゃないのでよーわからんけど
スパイス以外の部分がたいへんそうだよね
スパイスはそれこそ市販のカレー粉でもよさそうだけど

2021/01/20(水) 17:23:58.22

>>471
分かんないなら言わないでな

2021/01/20(水) 17:47:27.47

油少なめがどうしてもいいなら、
代わりに生クリームでも入れとけよ

カレーなんて欧風でもインド風でも
油がメインぐらいのもんだぞ

2021/01/20(水) 18:47:36.88

油＋トマト＝印式
油＋小麦粉＝欧式

2021/01/20(水) 19:19:08.80

トマト欧風でも使うでしょ

2021/01/20(水) 20:13:02.40

まぁでも大変なのは牛骨から出汁作る場合で、牛すじとか挽肉使えば何とかやれると思う。（それでも長いが）
それ以上に隠し味的な微調整が難しい気がする。

2021/01/21(木) 07:55:52.64

そのタイプの場合、スパイス入れるタイミングはどこ？
ブラウンルー使う場合はルーと炒めながら練るんだろうか
それともあめ玉＋香味野菜なんかを炒め時だろうか

2021/01/21(木) 08:12:30.60

出汁にスパイス突っ込もうとしてないよね
基本的に親油性だから炒め時の時だよ
テンパリングで後入れしてもいいけど

2021/01/21(木) 08:28:16.10

>>477
数十年前の家庭科の授業でスパイスから欧風作ったけど、
最初に小麦粉とスパイスいってた
粉気なくす程度に

2021/01/21(木) 08:43:59.09

>>478
油脂と炒めた方がいいのかなあと思ってたけど、やっぱりそうなのね
>>479
焙煎（表現が合ってるか分からないけど）と兼ねてるのかな
手の込んだ欧風の工程が本に載ってたけどありゃできないわ

2021/01/22(金) 21:23:35.80

一人暮らしでやること無いからカレー作ることにしたわ
よろしくどうぞ

2021/01/22(金) 21:52:56.00

女を誘えるまで熟練せよ

2021/01/22(金) 22:25:23.13

チャツネを初めて買ってみたのだけどイマイチ使い所がわからない。仕上げに混ぜるならどんな食材かスパイスでもあいますかね？
こういう場合に使うと良いみたいなセオリーあれば知りたいです

2021/01/22(金) 22:49:58.57

GABANのチャツネ？

2021/01/22(金) 23:02:10.37

>>483
チャツネにも種類があるからそれを書かないと。
しかしそもそも何故買おうと思った？

2021/01/22(金) 23:06:31.86

>>482
冗談みたいだけどカレー作ってると女ウケいいんだよな
スパイスがずらーっと並んだ棚や調理過程を見せるだけで食べに行きたい！って言ってくれる女性がチラホラいてプチモテ期
ルウしか知らない人だとスパイス使ってるだけでもの凄い事やってるように見えるらしい

**カレーなる名無しさん** (ｽｯﾌﾟ Sdff-Cuky) · 2021/01/22(金) 23:17:37.30

という夢でした

2021/01/22(金) 23:36:22.51

スパイスカレー好きってアウトプットが回りくどくて面倒な人多いから女ウケはなぁ…

2021/01/23(土) 00:20:37.67

>>486
ルウが出来るまでの行程を見せてあげるとお前がやってる事など鼻くそレベルってバレて馬鹿にされるだけだけどな

2021/01/23(土) 00:43:16.97

社交辞令って知ってる？

2021/01/23(土) 04:54:18.80

人に見せられるような、ユーチューバーみたいなスタジオ風のオシャレなキッチンを用意できるなら、
その時点でそれなりにモテ要素はある気がする
まず住居自体それなりの場所じゃないと無理だし
小物関係も金銭だけじゃなくセンスも求められるし

2021/01/23(土) 08:01:03.26

いやいや
人が遊びに来ても大丈夫な程度に部屋が片付いていれば問題ない

2021/01/23(土) 08:08:39.14

>>484. 485
ギャバンのフルーツチャツネ瓶です。マンゴか迷ったけど色々果物入った方が一般的なのかなと思って。
買ったのはスーパーで安売りしてて250円だったからです！

2021/01/23(土) 08:27:29.40

実家暮らしだからそれはキツイな

2021/01/23(土) 08:58:01.01

>>486
その女性がホールスパイスをミルにかけてガラムマサラ自作してんの知っててゆってんの？

2021/01/23(土) 09:01:31.82

>>491

> 人に見せられるような、ユーチューバーみたいなスタジオ風のオシャレなキッチンを用意できるなら、
ユーチューバーのオシャレなスタジオ風キッチンてこういう感じか？
https://www.youtube.com/watch?v=FhvHaQMwUhQ

2021/01/23(土) 09:10:28.06

>>496
いきなりトップツューバー晒すんけ

2021/01/23(土) 11:07:36.92

>>486
その女性宅にある観葉植物に見える植物はオオバゲッキツって知ってるの？

2021/01/23(土) 11:49:37.18

>>498
ガチ勢すぎて草

2021/01/23(土) 13:24:42.30

結局は顔！！

2021/01/23(土) 18:33:13.88

>>489
とカレー作れない貧乏独身おじさんが申しております

2021/01/23(土) 18:34:01.72

>>489
お前の負けだよ
キモい貧乏おじさん♪

2021/01/23(土) 18:34:40.51

>>489
(´＾ω＾`)
独身ビンボおじさんはさようなら♪
首吊り自殺でお前の負け(＾3＾)

20年の自殺者数2万919人　11年ぶり増加　コロナ影響の可能性

　厚生労働省は22日、国内の2020年の自殺者数（速報値）が2万919人（前年比750人増）だったと発表した。10年からは毎年、減少が続いていたが11年ぶりに増加に転じた。新型コロナウイルスの感染拡大による経済情勢の悪化や家庭環境の変化などが影響した可能性がある。

2021/01/23(土) 18:35:10.00

>>489
(´＾ω＾`)
独身ビンボおじさんはさようなら♪
首吊り自殺でお前の負け(＾3＾)

20年の自殺者数2万919人　11年ぶり増加　コロナ影響の可能性

　厚生労働省は22日、国内の2020年の自殺者数（速報値）が2万919人（前年比750人増）だったと発表した。10年からは毎年、減少が続いていたが11年ぶりに増加に転じた。新型コロナウイルスの感染拡大による経済情勢の悪化や家庭環境の変化などが影響した可能性がある。

(´＾ω＾`)
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2021/01/23(土) 18:35:40.36

>>489
(´＾ω＾`)
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2021/01/23(土) 18:36:24.12

>>489
(´＾ω＾`)
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2021/01/23(土) 18:37:32.26

>>489
m9(´＾ω＾`)
そこの独身キモオヤジ！
身なりを整えてジムで鍛えろw
そんなだらしねぇ腹じゃ嫁は手に入らんぞw

m9(´＾ω＾`)
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2021/01/23(土) 18:38:04.03

>>489
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2021/01/23(土) 19:44:52.10

>>496
これはこれでテーマに合った雰囲気作ってる感じするよね

俺がイメージしたんはこっちやな
https://www.youtube.com/watch?v=aB2BCi59cUQ

2021/01/23(土) 19:51:02.28

あとやっぱこれやなー
https://www.youtube.com/watch?v=0yABmwFaGzs

2021/01/23(土) 20:01:16.25

これとかステキなキッチン、ステキな料理だぞ
https://youtu.be/sWldhaVqEJo

2021/01/24(日) 01:00:42.55

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2021/01/24(日) 01:01:00.42

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2021/01/24(日) 01:01:17.32

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2021/01/24(日) 01:01:36.79

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2021/01/24(日) 01:01:59.05

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20年の自殺者数2万919人　11年ぶり増加　コロナ影響の可能性

　厚生労働省は22日、国内の2020年の自殺者数（速報値）が2万919人（前年比750人増）だったと発表した。10年からは毎年、減少が続いていたが11年ぶりに増加に転じた。新型コロナウイルスの感染拡大による経済情勢の悪化や家庭環境の変化などが影響した可能性がある。

2021/01/24(日) 01:02:22.01

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独身ビンボおじさんはさようなら♪
首吊り自殺でお前の負け(＾3＾)

20年の自殺者数2万919人　11年ぶり増加　コロナ影響の可能性

　厚生労働省は22日、国内の2020年の自殺者数（速報値）が2万919人（前年比750人増）だったと発表した。10年からは毎年、減少が続いていたが11年ぶりに増加に転じた。新型コロナウイルスの感染拡大による経済情勢の悪化や家庭環境の変化などが影響した可能性がある。

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2021/01/24(日) 01:57:16.47

トゥールダルって圧力鍋なくても、煮て攪拌してればキレイにポタージュ状になる？

2021/01/24(日) 05:13:24.57

>>481
とりあえずネットに転がってるレシピ参考にして作ってみたけどトマト缶入れすぎて大失敗に終わった
悔しいから今日も作る

2021/01/24(日) 05:55:59.78

つべ動画って食べ方が美味しそうなだけで
作り方見てると言うほど美味くないのが想像出来たりするよな

2021/01/24(日) 08:55:40.95

それは人によるだろ
ミシュラン星付シェフの動画なんかもあるわけで

2021/01/24(日) 09:43:54.08

>>518
何時間かけてもいいんなら不可能ではないかもしれんな
せめて吸水時間くらい長めにとったほうがいいと思うが

2021/01/24(日) 10:09:06.50

料理自体ほとんどやったことなくてカレー作ってみたけど
トマトって真っ赤じゃないんだな

2021/01/24(日) 10:09:27.55

そうですかあ、ではトゥールは却下で
ありがとう

2021/01/24(日) 10:11:10.35

生トマト使うと相当玉ねぎ炒めないとオレンジ色になるよね

2021/01/24(日) 12:49:01.15

>>523
赤くするには唐辛子たっぷり入れなきゃ

2021/01/24(日) 12:49:02.07

10年以上前にスリランカ～南インド～北インド～ネパールと食べ歩きしてきた人のブログが
あってたまに読み返してるけど、
やはり現地の料理はハズレもあるけど旨そうなの多いなあ
厨房のぞかせてもらったときの画像もあればいいんだけども
タマネギ炒めから始めて7分、ベースグレービーの仕込みがあれば3分でつくるそうな
南から北に移動してしばらくは美味しいカレーにあたらないと嘆いてたけど、アムリットサル
とジャンムーに移動してからはべたぼめしてる

2021/01/24(日) 15:05:18.16

色味のコントロールしてたら案外味のイメージに結構結びつくことあるからいい練習になる
淡茶色黄色っぽいカレーの味はやっぱそんな美味しくない
サンバルとかクートゥとかはまた別だけど

2021/01/24(日) 15:15:35.82

>>493
煮込みの最初の方で入れたらいいよ

2021/01/24(日) 15:36:43.45

>>493
そもそも知っておくべきこととしてそのタイプのチャツネってのは
日本カレー、欧風カレーのためのアイテム
要はジャムなんで日本料理における砂糖やみりんのつもりでカレー以外に使うのが簡単
ハニーマスタードのハチミツと置き換えとか

これは辻調のカレーのレシピ↓
https://www.tsuji.ac.jp/oishii/recipe/s05040_recipe.html?CID=TJONCS1001

2021/01/24(日) 15:55:37.03

>>528
ダルとかだいたい茶か黄だろが

2021/01/24(日) 16:07:02.56

ウンコだってそうだろ
だからって検便見た医者が、ウンコはだいたい茶色か黄色だから問題ないよとは言わねえだろ
その色その色の意味を見ろや

2021/01/24(日) 16:21:29.65

黄色いカレーというと
ダルか、マスタード使った魚のカレーか
あとタイのイエローカレーもあるね
まあ５２８はそれら以外の話をしてんだろうけど
コルマもけっこう黄色っぽいよね
あんま色味のないカレーに色のためにターメリック入れたりミルク状のもの入れたら
黄色いおいしいカレー作れるんじゃないかなあ

https://www.youtube.com/watch?v=AtWwRyr6DGU
https://www.youtube.com/watch?v=hk5um1pvZZY
https://www.youtube.com/watch?v=m0grjz8vsaE

エリセリってのはクートゥとはまた別なんだっけ？
https://www.youtube.com/watch?v=YNLVC6rUHFc

2021/01/24(日) 16:22:27.12

ムングダルのカレー、チャパティ、アチャールでワシワシ食べてたら数時間後腹痛
下すのはなくて、痛いって感じ
一晩寝たら治ったんだけどなんだったんだろう
ダル食べすぎたのかしら

2021/01/24(日) 16:24:54.10

唐辛子じゃね？

2021/01/24(日) 16:43:46.03

>>534
アチャール腐ってたんじゃね？
よくあるよ

2021/01/24(日) 17:09:45.55

>>536
はじめはそれ疑った
店で買ったアチャールのオイルに使ってない部分に怪しい感じのネトっとしたのが付いてた
後日確かめる意味でもう一回そのアチャール食べた時はなんともなかったんだけどアチャールが原因だったのかな

2021/01/24(日) 18:17:16.79

食中毒って、意外と食べてから症状出るまで時間かかったりするけどねえ
どうなんやろ

2021/01/24(日) 18:31:55.84

>>534
アレルギーの可能性もあるよ

2021/01/24(日) 18:48:56.91

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そこの独身キモオヤジ！
身なりを整えてジムで鍛えろw
そんなだらしねぇ腹じゃ嫁は手に入らんぞw

m9(´＾ω＾`)
そこの独身キモオヤジ！
身なりを整えてジムで鍛えろw
m9(´＾ω＾`)
そこの独身キモオヤジ！
身なりを整えてジムで鍛えろw
そんなだらしねぇ腹じゃ嫁は手に入らんぞw
m9(´＾ω＾`)
そこの独身キモオヤジ！
身なりを整えてジムで鍛えろw
そんなだらしねぇ腹じゃ嫁は手に入らんぞw

m9(´＾ω＾`)
そこの独身キモオヤジ！
身なりを整えてジムで鍛えろw
そんなだらしねぇ腹じゃ嫁は手に入らんぞw
m9(´＾ω＾`)
そこの独身キモオヤジ！
m9(´＾ω＾`)
そこの独身キモオヤジ！
身なりを整えてジムで鍛えろw
そんなだらしねぇ腹じゃ嫁は手に入らんぞw
m9(´＾ω＾`)
そこの独身キモオヤジ！
m9(´＾ω＾`)
そこの独身キモオヤジ！
身なりを整えてジムで鍛えろw
そんなだらしねぇ腹じゃ嫁は手に入らんぞw

2021/01/24(日) 19:34:48.33

>>539
同じようなメニュー何度か作ってるからアレルギーではないと思う
たまたまなのかな
腹痛起きて以来ダルは遠ざけてたんだけど今日はムングとトゥール買ってきた
何作ろうかな

2021/01/24(日) 19:59:00.73

>>537
そのネトっとした怪しいヤツが犯人でしょ―

2021/01/24(日) 21:41:20.15

>>555
食あたり＝下痢ってイメージなんだけどそうでとないのかな
そのアチャールは店の手作りなんだけど怖くて捨てちゃった

2021/01/24(日) 22:25:08.02

吐き気とか気分悪いとか下すとかなしで腹痛でしょ？
やっぱ唐辛子で胃やられてんじゃねーのかなって思うけどまあ知らん

2021/01/24(日) 22:59:28.98

>>530
カレーじゃなくて寄せ鍋とかに入れても美味しいよね