スパイスからカレーを作ろう24杯目

[0001 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d316-orE1) 2020/12/15(火) 06:34:24.03 ID:f7qUevnM0]

スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためsage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

※前スレ
スパイスからカレーを作ろう23杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1601907234/

スパイスからカレーを作ろう22杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1596014819/

スパイスからカレーを作ろう21杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1590033044/

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[0002 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a716-orE1) 2020/12/15(火) 06:37:09.40 ID:f7qUevnM0]

前スレの９６２あたりの話だけど、
玉ねぎスパイストマトをしっかり炒めた後にミキサーにかけたら
とろとろでなおかつちゃんとしたやつができんかな？

[0003 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8f-biqu) 2020/12/15(火) 08:28:10.39 ID:4s2HPZBpM]

インドのカレーの多くのレシピはミキサー不使用
何をもってちゃんとした？

[0004 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8f-WxHE) 2020/12/15(火) 18:35:45.76 ID:WbzeeTb7M]

ちゃんとしたwとろみの付け方のひとつとしてポピーシードがあるよね

[0005 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a716-orE1) 2020/12/15(火) 20:51:37.13 ID:f7qUevnM0]

インネパのカレーのだめなとこが玉ねぎを茹でただけでミキサーにかけてるところだと仮定すると
ちゃんと炒めることで改善されないかなと

[0006 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ dfbc-ReRy) 2020/12/15(火) 21:24:41.24 ID:7CBlBVOm0]

8050カレーの話はいいから早く死ぬんだ！
社会に迷惑かけるなよ！

[0007 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7f25-oIJp) 2020/12/15(火) 22:59:59.71 ID:q9CagpE90]

>>2
https://youtu.be/WxSPHmm-uEo
こういうのもあるね。トマトはミキサーかけてないけど

[0008 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 277d-bcue) 2020/12/15(火) 23:27:51.36 ID:c1rYL/KC0]

ミキサーの話だと好みの問題かも知れないけど
食材の食感とか風味とか見た目をどうしたいかなんじゃないかな？
割とわかりやすい例えはほうれん草と思ってる。
インネパ店のサグ
https://i.imgur.com/uzicos7.jpg
パキスタン店のパラク
https://i.imgur.com/Oz58gci.jpg
どっちもナンやロティと合わせて食べる仕様なんだろうけどそれぞれ違ってどっちも良い。
じゃあ米と合わせるなら？だと、それも相性なんじゃなかろうか。

[0009 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMe6-ggAC) 2020/12/16(水) 08:16:17.72 ID:K9HtBgE4M]

例えば「ちゃんとした」ダル考えてみろ
全部ミキサーで豆の姿形なかったらどうだ？

[0010 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ db16-FZ4g) 2020/12/16(水) 08:42:04.44 ID:cMrlBW/J0]

具じゃなくてベースの話だと思うんだけど

[0011 カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMe6-ggAC) 2020/12/16(水) 12:50:23.97 ID:ep/cJyBhM]

そもそもベースなんてものが邪道
店が多品種作るための横着
個人が1品作るために使う手法じゃない

[0012 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ db16-FZ4g) 2020/12/16(水) 19:44:36.14 ID:cMrlBW/J0]

何か読解力が残念すぎる人がいる気がするので一応言っておくと
ミキサーを使うのがちゃんとしているという話ではなくて
インネパ的なカレーをインドカレー好きにも納得いく形に修正するならどうしたらいいかって話でっせ

[0013 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ db16-FZ4g) 2020/12/16(水) 19:50:04.74 ID:cMrlBW/J0]

まあ真面目にKORMAを作ればええのよな

https://www.youtube.com/watch?v=1FiZxbfd90Y
https://www.youtube.com/watch?v=6M8vK2CkrFs
https://www.youtube.com/watch?v=CDOyRWqVDoY

[0014 カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Spb3-cGgp) 2020/12/16(水) 19:56:42.21 ID:6ghxl2v8p]

>>7
ここチャンネル登録してるわw

[0015 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2ebc-ggAC) 2020/12/16(水) 20:22:46.42 ID:1C1+NAvY0]

>>12
なぜ？
最初から納得いくカレー作ればいいだけだろ

[0016 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ db16-FZ4g) 2020/12/16(水) 20:24:48.85 ID:cMrlBW/J0]

だから前スレ９６２からって言ってるやん
インドカレー屋さんみたいなとろっとしたのが作りたいて言うてるやん

[0017 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ db16-FZ4g) 2020/12/16(水) 20:26:05.33 ID:cMrlBW/J0]

インド方面のカレーの話をしてるはずなのに「東南アジア」という言葉を使ってる人を見たことが何度かあるが
今度は「中東」という言葉を使っている人を発見してしまった
世の中想像を超えたあれな人がいるものだ

[0018 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ da1a-22vh) 2020/12/16(水) 23:59:47.76 ID:V/bIx+UI0]

いわゆるインネパはボイルドオニオンを雑に使い回すから批判されてるけど
ボイルドオニオン自体はよく出来た手法だと思う