インドカレーの美味い店 Part13【都内限定】

**カレーなる名無しさん** · 2020/11/17(火) 19:45:36.99

過去スレ
【インドカリー】都内の美味い店探そ【限定】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/curry/1123404457/
インドカリーの美味い店 Part 2【都内限定】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1254754815/
インドカレーの美味い店Part3【都内限定】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1339848711/
インドカレーの美味い店Part4【都内限定】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/curry/1392742741/
インドカレーの美味い店Part5【都内限定】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/curry/1432254100/
インドカレーの美味い店Part6【都内限定】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/curry/1451567623/
インドカレーの美味い店Part7【都内限定】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/curry/1458529074/
インドカレーの美味い店Part8【都内限定】
http://hanabi.5ch.net/test/read.cgi/curry/1468652904/
インドカレーの美味い店 Part9【都内限定】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1509085708/
インドカレーの美味い店 Part10【都内限定】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1533769155/
インドカレーの美味い店 Part11【都内限定】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1539224876/

前スレ
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1570180874/

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/14(日) 20:30:31.05

カレーに限らず普通に飲食店に居るしな
それとは別に就労ビザの関係で一部の国はカレー屋だと取りやすいみたいな話は以前インネパ話のネタでもあったな

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/14(日) 20:37:21.84

>>361
高級店はともかく
都内の大衆店は外国人労働者抜きでは無理だとずいぶん前から言われている
日本人バイトは集まらず足りない

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/15(月) 18:46:34.50

>>354
インネパは料理人のやる気の差が如実に出るからね
あからさまに手抜きだとメニューの写真と全然違う（似せる気すら無い）のが出てくるし

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/16(火) 08:47:08.19

インネパに限らない
和食でもそうだろ

寿司で言えば素材だけでなく、
ロボや型抜き使って
ネタは乗せただけとか

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/16(火) 09:17:17.06

宣材写真と現物の乖離ならマクドナルドも有名だな

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/16(火) 09:40:31.50

エリックサウスのダルはいつもいい味やな

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/16(火) 15:04:35.44

>>366
スレチだから詳しく書かないが最近クレーム対策なのか一部地域だけなのかは不明だがマックの見た目詐欺はかなり対策されてるよ
まあ味の方は襲来通りお察しではあるけど、一時期からは改善されててむしろびっくりしたくらい
今は見た目詐欺のランクはセブンイレブンの方がずっと上だなwww

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/18(木) 06:14:08.33

>>367
店に入るときは腹一杯になりすぎるから絶対お代わりはラッサムだけって決めてるのに、
いざ声かけると三点セットご飯全部で頼んでしまう

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/19(金) 23:32:06.45

>>367
エリック系列の川崎の持ち帰り店のダルも美味しい
つい頼んじゃう

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/20(土) 10:35:20.50

なんかうまそうな書き込みあるな。

二子玉川にエリックサウスの出店あるが惣菜みたいなもんで感覚がだいぶ違う。せめてイートインであってほしかった。

話違うけど、少し書かせて欲しい。
サグなんだけど、キーマサグの時って、ひき肉はマトン？、チキン？。

キーマの定義ならどっちでも良いらしくて、調味がきちんとしてればどっちでもokay と思うが、マトン以外認めないと、いきっている青年がいたので

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/20(土) 11:18:22.68

インド人がやってる店でもキーマはチキンだったりもするからな
それよか、サグといってるのがパラクじゃなくて本当にサグなのか、そっちで引っかかるほうが多かろうと思う

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/20(土) 13:32:04.67

勝手に解釈してる？

サーグ（ヒンディー語：�Aウルドゥー語:�A英語：Saag）とは、ホウレンソウやカラシの葉など青菜、およびそのような葉菜を用いたカレー料理のことである。インドとパキスタンでは、ローティーやナンといったパンと共に食される。ホウレンソウやカラシナ以外の葉菜類を用いることもあり、また味・香り付けのための香辛料などが加えられる。サーグワーラー（S�gw�l�F「青菜の（料理）」）とも呼ばれる。

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/20(土) 13:54:56.83

根拠がなんなのか知らんが
パラクとサグとは相当に違うとインド料理オタには昔から知られてるしそこの外部リンクのインド人もそう言うてるやん

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/20(土) 14:02:41.11

文章がキモい

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/20(土) 14:03:52.34

アメリカスレの例のキチガイだなこいつ

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/20(土) 14:08:23.83

サグマトンもサグチキンもインドには無いよ、と書いてある記事を唯一の出典としていながら、逆の結論は導けないだろ

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/20(土) 14:11:45.77

>>377
逆だ
ほうれん草に肉は無いと書いてある

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/20(土) 17:35:25.08

>>372
レスありがとう。
いろいろ思ったり調べたりしていました。

挽き肉はチキンでもマトンでも、例えヤギでもよいのかもしれません、もともと挽き肉は筋を含む雑多な肉を挽いて炒めてをする加工なのでお肉の種類は問わないのかな？と思いました。

また
日本ではほうれん草のカレーを
日本では十把一絡げでサグがからしな含む青菜全般で
現地ではパラクはほうれん草なのね。
こっちは調べて過去いろいろあったことと、料理人も日本でわかりやすくするように、敢えて｢サグ｣と言っていると

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/20(土) 18:19:29.16

現地でも日本でも
サグともパラクとも言う

ほうれん草の炒めと言うか、
青菜炒めと言うかの違い

どっちでもいいだろそんなこと

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/20(土) 18:25:34.52

>>379
タミルだとマトンと言ったときには羊よりもヤギのことのほうが多いくらいだというし、まわりもヤギ食うからねえ
意識したことなかったが、ヤギのこともあるか

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/20(土) 19:18:32.39

>>381
ヤギの肉はクセがあるけど
馴れればokay だと思う。
考えてみると理想的な家畜ではありますね。やぎって。
丈夫だし、育て易いし、殖えるし、すぐ大きくなるし。

タミルって本当に南インドなのね。
いままで調べたこと無かったけど
こういうのは愉しいし、身に付くわ。

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/20(土) 20:04:05.98

>>370
川崎エリックは昼ピーク以外は基本ガン空きだから使いやすくていいな
値段も手頃

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/20(土) 22:16:11.31

YouTubeでsaagで検索するとインド、ネパール、パキスタンの投稿者の色んな動画がヒットするが
肉、じゃがいも、パニールいずれと合わせているのもほうれん草の場合が多いね
Sarson Ka Saagで出てくるのが、いわゆるからし菜のカレーで、他の具はなし
Makki Ki Rotiというトウモロコシ粉のロティと食べるものらしい

ダルバート食堂のブログの「青菜と乾燥豆類のネパール語での呼び方一覧」という項目を見ると
少なくともネパールにおいては、多くの種類の青菜が「なんとかsaag」と呼ばれていることがわかる
saagは青菜の総称、ちょうど日本語の青菜に当たるような語のようだ
ネギやミントまで含む？
mula ko saagにtori ko saag、
RAYO KO SAAG RA PORKなんてのもあるんだなあ
生活の実情を反映してか、さほど菜食のイメージが強くないネパールが
一番色んな菜っ葉のレシピ動画が出てくるかも？
それとも検索語がわかれば他地域のも見つかるのか

と思ってたらインド東北の伝統料理としてPork with Lai Xaakなんてのも出てきたな
ナガランドか

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/20(土) 22:34:13.90

中国で地域によって青菜といえばチンゲンサイのことだ、みたいになってるようなもんじゃないか
日本でも青菜と広い言葉を使ってるときでも実態は小松菜やチンゲンサイなど限られたものを指してることが多いような

サルソンカサーグは日本でも出してる店はある
通勤ルートで食えた頃には毎年食ってた
早春の料理だから今だともう遅いか

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/20(土) 22:34:40.27

テンプレ系(だけど割といい味だしてると思える)店で食べてたら、
隣テーブルの先客片方が連れ相手にインド料理通アピールしてた
たぶんそいつはライスで食べてて(すでに完食してた)、こちらはナンを注文した
からか見下した視線を向けられたように感じた

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/20(土) 22:49:32.09

ああやっぱ検索語の問題か
わりとマルチリンガルなタイトルをつけてる投稿者が多いけど
南インドじゃsaagじゃ通じないぽいな
kadugu keerai が芥子菜のこと？
https://www.youtube.com/watch?v=6Cz5BGpHI5k
まーたこりゃ調理法から独特だなあ
現代的なキッチンと道具を使ってるけどそうじゃない部分がしっかり残ってて

keeraiが北のsaagにあたる語なのかな
https://www.youtube.com/watch?v=2fm91g6dEuY

しかしkeeraiで検索して出てくるレシピはほうれん草ばっか
結局ほうれん草が広く流通するようになって、上等な青菜だと認識されてる
（から人に紹介するようなレシピやレストランだとほうれん草）って感じなのかなあ？

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/20(土) 22:51:05.71

>>386
ナンカレーの店でライス注文して通ぶるとかただのニワカ熱にあてられた人じゃん
そっとしとけよ

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/20(土) 22:56:03.96

>>385
今の時期スーパーじゃ今食用菜の花けっこう売ってるから（ここは自炊のスレじゃないけど）
なんかそれっぽいものを試してみるのも一興だな

プルジャダイニングでかつお菜の料理をリクエストしたらどうなるのかとかすげー興味あるけど
まあ実現することはないだろうな

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/20(土) 22:59:40.25

まあテンプレ系のナンカレーの店でダルバートも出してる場合もあるから
その場合は俺もダルバート注文するけど
偽ダルバートが出て来てがっかりする可能性もあるｗ
あとメニューにジーラライスとか載ってるから注文したら今日はできませんパターンとかなｗ

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/20(土) 23:09:24.67

Arai keerai　がアマランサスの葉か
Wikipediaによると１９世紀からインドでも広く栽培とある
へーへーへー

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/20(土) 23:13:06.55

>>386
手食してマウント取ったれw

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/20(土) 23:25:41.04

>>383
そうだね。今でも昼は混んでるけどコロナ前の行列は半端なかった

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/20(土) 23:26:13.81

前にナンディニ行った時それっぽい兄ちゃんが手食してる横でインド人3人が普通にナイフとフォークで食ってて何かシュールだったの思い出した

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/20(土) 23:26:58.96

基礎的知識もないのに表面的に検索してスレ荒らすのな
他人のレスなんかお構いなし
食べ物にも根本的に興味がなくて言葉遊びの相手を探して色んな板で嫌われてる
この人ホント病気

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/21(日) 00:05:47.26

>>386
で突如そいつがヒンディー語話して周囲をびっくりさせたマッチョなバイオリン弾きだった？

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/21(日) 01:06:30.63

>>392
ナンカレー食べる時は
特に手食意識してない人でも手使うよね？

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/21(日) 01:10:39.79

Shalgam ka Saagだとカブの葉っぱの料理かと思いきや
カブを煮てつぶしてベースにした料理なんだな
これはわけわからんな

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/21(日) 01:15:10.92

>>395
何でお前みたいなやつって「俺はお前が嫌いだ」じゃなくて「みんながあいつを嫌ってる」って言いたがるんだろうね
お前みたいなのが正常なら病気でいいよ全然

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/21(日) 01:20:55.42

>>397
右手だけで食ってることなんて、向こうは気づかんだろうしなw

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/21(日) 01:36:57.77

>>399
発狂してスレ荒らして散々批判されといて何たる言い草
開き直るなクズ

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/21(日) 01:41:56.49

>>399
あー俺も嫌いだけど

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/21(日) 01:48:55.69

>>387
サーグはヒンディー語ではなっぱの意味でほうれん草ならパーラク
けれどもタミル語ではなっぱはキーライカルでほうれん草はキーライ
当然キーライカルをキーライと略する人も多いだろうし
サーグが日本のインド料理で用語としてどう使われているかについて議論すること自体に意味がない

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/21(日) 02:07:49.92

>>403
キーライカルが菜っ葉でキーライがほうれん草で
キーライカルをキーライとも略す？
それが本当ならややこしいなー。

https://www.youtube.com/watch?v=2fm91g6dEuY
この動画だとほうれん草はPALAK KEERAIと言ってるねー（２分３０秒あたり）
動画内のタイトル（１４秒あたり）ではSpinach Namesとなってるから
Keerai = Spinach = 青菜全般
という認識？あーややこしい

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/21(日) 02:20:37.51

>>387の後半で「ほうれん草ばっか」と書いたが、
Spinachと書いてるのを見て早とちりしてしまっただけだったんだな
Spinachが青菜の総称として使われているなら、色んな菜っ葉を使っている場合があるわけだ

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/21(日) 02:24:58.98

>>403
自演じゃないならキチ相手にしてスレに迷惑かけんなよ

店のスレだぞ

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/21(日) 02:48:16.35

そもそも俺が始めた話題じゃねえけどな？

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/21(日) 05:14:41.52

すみません、371 を書いたものです。
結果的に荒らしてしまいました。
お店のスレですが、用語の話になりました。
荒れると書き込み出来なくなるので
思うところある方も呑んでお収め頂ければ幸いです。

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/21(日) 10:34:00.50

言うほど荒れてないだろ
あんたが謝る必要ないし俺も謝る気ないわ
気に入らない書き込みに噛みついて険悪な雰囲気作ってんのは誰だよって話

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/21(日) 10:56:08.79

そして「サグってほうれん草のことだったのか。だから緑色してるんだね」と素直に感心している俺

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/21(日) 11:09:08.00

からし菜だよ

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/21(日) 11:10:14.03

青菜のことだけど、実際のとこほうれん草の場合が多い
ってことね
日本のインドカレーのお店がみんなサグと書いてるかというとそんなことはなくて、
パラクやほうれん草と表記してるとこも多いと思う
たぶんほうれん草と書いてるのが一番多いんじゃないか？

あとネパール系のお店でダルバートに入ってる青菜炒めもサグという名称

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/21(日) 11:18:19.77

ただ質の低い店だと、本当にほうれん草の色なのか、着色料でつけた色なのかわからんようなとこもあるｗ

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/21(日) 11:20:26.38

パラクパニール出してる店は軒並みその通りに書いてるかと
サグパニールなんて書いてる店も、探せば出てくるのか？

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/21(日) 12:10:27.17

>>408
せっかくのご配慮でしたが無駄でしたね
こういう奴で、あちこちで嫌われてるんです

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/21(日) 12:23:13.63

ほらな
誰が荒らしなんだか

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/21(日) 12:48:46.95

お前だよ

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/21(日) 12:57:05.80

お前の基準でどういう話題がOKでどういう話題がNGなのか知らんが
410-414の落ち着いた流れで、次の話題を投稿できない雰囲気あるか？
どう見てもスレッドの平穏よりもお前の鬱憤を晴らすほうを優先してるだろ
お前に一かけらの正義も無いのは明らかだわ

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/21(日) 13:09:41.44

>>415
知識の格差があり、パラクとサグを教えいただき、また、自分で調べる良い機会になりました。

もともとはマトンかチキンか、と、いう話で息巻いていた青年の話でしたが話が膨らみました。

今は都内のインド料理のお店にいます。キーマの中身きいてみたら、鶏と豚の挽き肉でした。

インド料理いろいろです。

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/21(日) 16:37:41.83

そういや、あまり気にしてなかったがキーマってカレー屋全体だとやっぱり牛が多いだろうけど
インドやインネパだと羊より鶏が多いのかねぇ？

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/21(日) 17:40:05.47

キーマを出す店はだいたいが羊で、インド人がやってるとこの中の一部が鶏というイメージ
上で豚というのが出てちょっと驚いた

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/21(日) 17:44:47.06

まぁ、普通はないわな
インド人キーマ食べて
後で豚って言われたら、
発狂するだろうな

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/21(日) 20:26:02.38

そうなんだよな
自称スパイスカレーみたいなところとか普通にポークカレー出してるような所ならまあ豚はわかるけど
インドつうかインネパでも豚って珍しいと思ってたからな

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/21(日) 21:13:55.42

>>414
サグパニールなんて掃いて捨てるほどあるじゃん
なにいってんだよ　その問いかけまるで意味ないから

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/21(日) 21:23:44.96

キーマ、鶏ひき肉多くないか？

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/21(日) 21:35:49.96

鶏肉は珍しくはないが多くもない気がする

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/22(月) 01:08:26.85

メニューにサグチキンとあるのを俺知ってるアピールのつもりでパラクチキンと
注文したらバターチキンだされたことあるよ

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/22(月) 02:14:00.54

思ってるよりあちらの人には聞き取りにくかったりするみたいだから
まぎらわしいのは避けたほうが無難やねー
メニュー指さしとかもした方がなおよし

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/22(月) 02:46:03.83

近所のインネパのマスター、10年以上やってるのに日本語全然上手くならないしな
奥さんは子供が乳児の頃から店に連れて来ててたまに会計やったりもするのに、日本語ほとんど通じない
最近行ってないけどそろそろ子供も小学生ぐらいなのでは
ネパール人コミュニティーとかあるのかな狛江なんかに

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/22(月) 03:31:54.61

そういう場合余計なお世話だけど子供の言葉の事情や生活のことが心配やね
日本語教えたりする活動してる人達もいるんだろうけど
そういうのもコロナ下だと活動しにくいだろうなあ

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/22(月) 03:38:29.87

パラクパニールといえば
ちゃんとパニールらしいものを出す店ってのもけっこう限られてない？
ほうれん草とチーズって書いてあってピザ用チーズみたいなの入ってたりする

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/22(月) 07:30:18.79

>>430
職場近所のインネパ店で、こっちで生まれた赤ん坊がそろそろ小学校上がる年だけど、普通に日本語喋っとる。

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/22(月) 10:28:35.54

>>431
そうだねぇ
パニールと書かれててもピザチーズがかかってたりするからかなり残念

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/22(月) 13:16:10.80

ナンを両手使ってちぎって食べるけど店員（ネパール人）からすれば汚いなぁと思ってるんだろうか、気になる

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/22(月) 14:51:02.90

外国人が箸の使い方できなくても何にも思わない

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/22(月) 15:03:27.09

ぼんやり伝え聞いた話だがインド国内でもヒンドゥー教じゃない人は両手使うって話もあるし
若い人だとか地域によっては両手使うって話もある

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/22(月) 15:31:01.06

トイレットペーパーはどこまで普及してるんだろう
じゃなかったら両手使うのもどうかと

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/22(月) 15:35:15.98

一応、料理の名前を出して、ゆるく軌道修正しようとしていたつもなんだ
脱線に厳しすぎるのもいかんと思うけど
食欲が失せるような汚い話や、あちらの人のことを侮辱するような話にまでずれ込むのは、あかんと思うよ

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/22(月) 15:42:54.64

そんな時は一々書かずにそっとじ

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/26(金) 19:50:21.08

インド大使館に1番近い店。凄く普通すぎてがっかり。近くに南インド系とか新しい店があったので、今度はあっち行ってみよう。

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/26(金) 21:48:32.80

>>440
ネパール大使館なんて近くにカレー屋すらないぞ
多分あそこから一番近くでカレーだとカレーうどんになるのかな？　

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/26(金) 22:33:35.75

>>441
ネパール大使館って昔は世田谷区の深沢にあったのだが、いつのまにか目黒区に引っ越してたのね
相変わらず普通の住宅っぽい佇まいだがw

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/27(土) 01:20:05.35

昔大使館の人に料理教わりに行くテレビ番組あったなあ
ネパールとか自分たちで作ってそう
インドはお抱えコックが居るんだろうね

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/27(土) 04:56:52.16

>>443
YouTubeでそういうのやってるチャンネルあった気がする

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/27(土) 05:08:15.23

「インド大使館に1番近い店」でググったら、似たようなことを考えるやつはいるもんなんだな
Web記事もあったし、ケーブルテレビの番組でもそういうネタやってたみたいだ

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/27(土) 09:35:15.63

インド大使館の桜バザーやらないかな
アルティッキやビリヤニ食べるいい機会なのに

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/27(土) 09:50:19.70

パキスタン大使館だけど
チキンカラヒ
https://www.youtube.com/watch?v=K6koGcpOxkk

チャパティ
https://www.youtube.com/watch?v=Od8pp5rMzIE

サブジ
https://www.youtube.com/watch?v=EmRWGfv_okQ

チャナダル
https://www.youtube.com/watch?v=HqcqIAftmGE

チキンプラオ
https://www.youtube.com/watch?v=zlGaXotXIn4

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/27(土) 10:49:01.68

ぶっちゃけ、大使館の料理
どこのも美味しそうではない

三國シェフは帝国ホテル皿洗いから
いきなり大使館料理人になっている
所詮はそんなもん

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/27(土) 12:14:32.25

>>448
三國は村上信夫からものすごい見込まれて推薦されて大使館付料理人として送り込まれたんだよ
いきなり皿洗いからじゃないよ　村上総料理長に相当目をかけられてからだよ
通常国費で雇われるから義理を通して元の職場に戻って来るわけだけど
おまえはもうそのまま帰ってこなくてもいいから修行先をフランスでみつけて好きなように料理を学んで来いって
自分の道を切り開いてみろって送り出されたんだよ

スレチごめん

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/27(土) 12:27:56.96

>>449
18歳で村上のもとで皿洗い
20歳で大使館へ
推薦した理由は塩振るセンスがあったから

皿洗いしながら、
下処理で塩振ったまでだね

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/27(土) 12:35:59.78

コロナ休業を継続しているのかどうか
ホームページや食べログなどのページを見てもよく分からん

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/27(土) 14:37:47.59

いや、それで塩振っただけとはならんだろw
村上信夫は、自分は赤紙が来るまで鍋磨きしかさせてもらえなかかったが今はそんなわけには行かない、と何十年も前に書いてた

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/27(土) 16:21:09.96

>>447
いいね

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/27(土) 19:46:38.59

札幌グランドホテルでは料理人が五〇人でしたが、帝国ホテルでは六〇〇人。その洗い場が僕の仕事場になりました。
人が嫌がる仕事も、全然嫌じゃないんです。ところが一年たってもアルバイトのまま。そのうち正社員の順番待ちの制度が廃止になり、初めて「挫折」を味わいました。
二年間アルバイトだけど、日本一のホテルの洗い場を担当した者として、ホテルの鍋を全部、自分の手でピカピカに磨いて去る、そう誓いました。それから毎晩、自分の仕事が終わったら一八あるレストランをすべて回って、鍋を磨かせてもらったんです。
一〇月ぐらいでしたね。どうせ解雇されるんだろうと覚悟を決めて、料理長室に行きました。すると村上料理長は「（帝国ホテルの）犬丸社長から、六〇〇名の料理人の中で、いちばん腕のいい者を、ジュネーブの日本大使館のコック長に推薦してくれと言われ、きみを推薦しておいたからね！」

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/27(土) 19:46:57.29

2年間皿洗いだね

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/27(土) 20:31:42.57

>>446
インド大使館に1番高い店のランチは桜の季節特別料金で選択肢も少なく割高でした

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/27(土) 22:20:05.24

大使館が紹介するならそら伝統的ものをアレンジ無しが標準になるからある程度は仕方がない
知名度がない外国で日本大使館が日本料理紹介となればますは普通の一般家庭料理をそのままで出すだろうってなるからね

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/28(日) 17:43:15.04

骨付きチキンがスプーンとフォークでキレイに食べられないんだけどみんな手掴み？

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/28(日) 17:56:56.58

圧力鍋とかでしっかり調理してる鶏はナイフフォークでも簡単にとれるとかはある
ただそんな店はカレー屋以外の例えば洋食屋でも少ない
カレー屋でそれをやってるのは都内で数軒、インドカレー屋だとあったかなぁ
あとインドカレー屋じゃないけど高温でしっかり揚げてるから骨ごといけますみたいな店はあったな俺は骨取ったけどw

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/28(日) 18:06:12.03

インドカレー屋じゃないかもしれないけどパンチマハルのインドカレーの
チキンは簡単に骨と身が分離するね
圧力鍋で調理してるってことなのか

**カレーなる名無しさん** · 2021/03/28(日) 18:27:14.44

>>458
自分は右手で掴んで食う