【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part11

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/08(金) 10:01:18.65

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↑次スレを立てる人は上記のSLIP設定コマンドを3回(3行)同じにして
>>1の一番最初の行にコマンドが入るようにして下さい
※スレ立てが完了すると1行目のSLIP設定コマンドは消えます
もし忘れてコマンド2行で立てた場合に次の人も忘れて立てても
コマンドが残るように3行同じコマンドを書いて下さい！
カレー板は標準設定がID表示なしなので上記のコマンドでIDを表示させます

市販のカレールウやカレーペースト等について語ろう

次スレは>>980-990くらいで立てて下さい

※過去スレ
S＆Bやハウスなど市販のうまいルーを教えて
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/curry/1385879218/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part3
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1502006006/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part4 ←IDなしスレ
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1512704459/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part5
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1523894049/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part6
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1533050808/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part7
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1544462071/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part8
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1553172388/
カレーの素総合【ルウ・フレーク・ペースト】Part9
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1560363433/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part9
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1560388590/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part10
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1577153856/

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**カレーなる名無しさん** · 2020/06/04(木) 15:57:29.92

>>284
ならない
俺は吉野家の牛丼の味だから牛丼は吉野家が一番美味いと思ってるし肉や米が良かろうとそれは牛丼としては美味しくない別の食物

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/04(木) 15:59:08.43

>>285
あなたはそうかもしれないけど、
個人的には、黒毛和牛使って自作した牛丼はすごく美味しかったよ

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/04(木) 16:00:12.63

GABAN 手づくりのカレー粉セット　良いよね👍

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/04(木) 16:11:02.99

草
肉が美味しかっただけじゃん

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/04(木) 16:13:23.63

安い材料を使って美味くするのが楽しい

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/04(木) 16:14:00.52

>>288
牛丼で一番大事なのはそこだからね

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/04(木) 18:00:39.21

美味いか不味いかじゃねえんだよ好きか嫌いかだろな。一番大事なのはそこだからねw

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/04(木) 18:09:48.43

>>291
いいね

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/04(木) 18:14:52.36

個人の好きか嫌いかは置いておいて、やはり良い材料を使うと
美味い料理ができるのは確かだよ。カレーでも同じだろう

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/04(木) 19:14:27.34

だめだこのアスペw

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/04(木) 19:22:20.28

牛丼はスレチ。他でやれ。

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/04(木) 19:37:13.27

クミンシード買ってきた

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/04(木) 21:01:14.48

カレーでも良い材料使ったら美味くなるって話をしてんだけど

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/04(木) 21:43:45.94

良い材料と言ってもなあ
地鶏よりブロイラーの方が柔らかくて美味かったりもするし

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/04(木) 21:46:18.26

今日2回目の本挽き食った
リベンジで前回の箱裏通りで豚肉使用を玉ねぎ半分で肉は胸肉にしたけど大正解
めっちゃ美味かった
このカレーはあっさりした胸肉が合うわ
というか鶏肉が旨くなる
食ってる途中で思ったのは他のカレールーでのチキンカレーはカレーに負けるけど本挽きは鶏肉の旨さを引き立てる
このパウダーをヨーグルトなんかとタンドリーチキンとかチキンティッカに使えば絶対に旨くなると思った

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/04(木) 21:55:33.54

和牛って脂身をウメーって言っているイメージなので、赤身のUSかオージーでいいわ

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/04(木) 21:58:57.29

>>298
地鶏をカレーに使った事は無いけど、そうなんだ？
ただ、普通のブロイラーと銘柄鶏なら、
銘柄鶏をカレーに使った方が個人的には美味しいと思う
少し高くなるけど、味が濃い気がするよ
一番不味いのはブラジル産かな。外食では上手く調理してんだろうけど

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/05(金) 05:30:56.46

>>284
日本の霜降り牛の肉は高いけど、あれは広い放牧地が無いとか牧草より穀物の方が飼料として入手しやすいとか、
主な食器が箸とか、醤油で煮る料理が多いとかいう日本の特殊事情に合わせて発展したものであって、
今は珍しさと高さを理由に中国の金持ちも買ってるけど、世界的に「おいしい」ものではない。

パキスタンの高級米バスマティライスと日本の米ひのひかり、値段が倍違うが、
ああもちろんバスマティライスの方が高いんだが、
シャケを具にして海苔で包んだおむすびを作ったら、間違いなく、ひのひかりの方がうまいだろう。

それぞれの土地には気候風土に合った食材と食文化があり、料理には適した食材がある。
高い食材ならうまくなるというのは、ベタな成金かょってレベルのアホの考え。

生食用の牡蠣と加熱用の牡蠣は、素直に指定通り使い分けましょう。

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/05(金) 05:36:04.96

>>302
そりゃあもちろん、その料理に合った食材を使ったうえで
その中で良い食材を使おうという意味だよ
カレー高級メロンを入れようとか、そういう話ではないよ

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/05(金) 05:44:51.21

それと神戸牛などは、オバマ前大統領が来日した際に、
「神戸牛が食べたい」と熱望されたほど、
世界的に認知されたもので、世界的に「おいしい」ものではないというのは違うと思うよ

もちろん、赤身肉が好きな人は、神戸ビーフは好きじゃないだろうけど、
それなら、赤身肉の中で良いものを選んで使えば良いだけだよ

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/05(金) 05:57:05.08

ではカレールーで高級感を出す、あるいは高級なものを求めるお客に訴求するものを作るにはどうしたらいいか。
成城石井さんのお手本を見てみましょう。

https://www.seijoishii.com/d/11965

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/05(金) 07:16:19.66

カレーはやっぱり豚バラだね。

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/05(金) 08:08:30.78

>>306
ポークカレーは美味いね
いつもはポークカレー作るときは鹿児島黒豚使うけど、
昨日スーパーでイベリコ豚のカレー用肉を買ってきたから
今から食べるのが楽しみ

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/05(金) 10:29:00.09

俺はタスマニアンの赤身だな

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/05(金) 10:44:10.85

角切り肉をホロホロにしたいが…圧力鍋使っても出来ないどうすれば

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/05(金) 10:52:17.22

ホロホロって繊維状になるやつだぞ
本当にそうしたいのか？

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/05(金) 11:55:11.99

口の中でホロってなるのがいいな

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/05(金) 12:06:35.70

ホロホロってめちゃくちゃトロトロって感じ？

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/05(金) 13:11:34.29

下茹でたっぷり油抜きした豚バラの塊が好き
豚足もいい
コラーゲンプルプル

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/05(金) 14:31:58.29

わざわざイベリコ豚だの神戸牛だの
スネ夫かよ

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/05(金) 15:06:39.38

>>314
スネ夫みたいだったら良かったんだけどね
基本的に良い肉は閉店間際の半額で買ってるので・・・
イベリコ豚も100ｇ99円とアメリカ豚と変わらない値段で買ってる
神戸牛は使ってない。和牛を貶める書き込みがあったから反論しただけ

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/05(金) 15:25:25.06

やっぱり、ルー入れる前って冷やしてから入れるんが鉄板なのか？熱いと小麦粉がなんたら、ってのは理解したけど包丁で砕いてから入れてる。

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/05(金) 15:31:41.14

ま、何れにしろ成金的な嫌らしさがプンプン漂ってるわな

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/05(金) 16:55:01.36

>>316
火は止めるが冷やしてからってのはないだろう
滑らかに作りたい時は火を止めてルーを入れてそのまま5分置いてから溶かせとゴールデンの説明にはあった

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/05(金) 19:35:21.49

一番いいのは刻んでからボウルに湯をはってその中でなめらかになるまで溶かして
それを鍋に入れるってやり方だろうな

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/05(金) 20:08:58.34

ペーストぽくってことかな

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/05(金) 20:12:30.14

沸騰状態だと焦げ付きやすいとか単にそういう理由だろ
神経質になるまでもない

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/05(金) 21:07:16.83

上の方にあるプレミアム熟カレー大辛ってウェルシア行けば売ってるんか？ちょいと車走らせないと無いから
有るんなら遠征してくる

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/05(金) 21:10:16.15

>>321
カレーを滑らかにするには火を止めてからルーを割り入れて、5分たったら溶かして火を付けると好いらしい
箱レシピに書いてある

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/05(金) 22:03:37.93

中華とか考えててふと思ったんだがルウを多めの油で熱入れて作ったらどうなるだろう

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/06(土) 03:14:47.20

小学校の給食のカレーを再現したいんだが、オススメある？
地域差あるだろうから、ガチに答えてくれなくてザックリでいいんだけど

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/06(土) 04:13:40.03

>>321
焦げるんじゃなくて（それも結果としては起きうるが）
ダマになったりして溶けないんだよ
結果として、一部の人が嫌う、しゃばしゃばでとろみが出ないとか、味が薄いとか、そういう状態にもなる

インスタント調味料ですら、使えないやつはいるってことだな
だからレトルトが伸びてる

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/06(土) 04:50:04.18

>>325
オリエンタルカレーかメタルインドカレー

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/06(土) 05:38:55.81

いったん火を止めて4つに分かれたルウを菜箸で掴んで鍋ん中でグルグルしてると
溶ける、これを4回繰り返すだけ、その後さっくり煮ていよいよ食べるって訳だ

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/06(土) 09:15:58.16

>>325
「おうちで学校給食カレールゥ」というのがある
SBのサイトに赤缶カレー粉からの作り方が出てる

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/06(土) 12:39:02.64

>>325
バーモントカレー甘口じゃないのか？

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/06(土) 12:41:53.37

>>325
生協のカレー

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/06(土) 16:54:52.33

>>327
オリエンタルはレトルトで食べた。
メタルインドは初めてきいたわ。

>>329
ありがと、調べてみる！！

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/06(土) 16:56:30.06

>>330
やっぱバーモントが近いかな？甘口は常備してるよ。

>>331
生協ＰＢみたいなもん？
調べてみるよ

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/06(土) 20:18:26.64

生協といえばコスモのカレールーってやつなかなか旨い
うまく言えないが、上品な味

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/07(日) 05:24:59.87

なんやらスーパーで見たことがあるような気がするが生協卸し専門なのか？

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/07(日) 12:03:36.23

確かに生協でしか見ないね>コスモカレー
個人的にフレーク状のルーは溶かしやすくていいね

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/07(日) 13:34:27.71

コスモカレールーってスーパーで売ってるコスモのフレークとは別なの？
別なら生協で見てみようと思ってる

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/07(日) 13:58:52.84

>>337
多分同じだと思う

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/07(日) 14:12:58.11

おでんを制覇したクロちゃんは次はカレーとかやりそう

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/07(日) 15:24:09.49

>>338
そうか、同じならエバラと並んでコスモはカレーフレークの代表格としてうちの方じゃ多くのスーパーで売ってるね

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/07(日) 15:33:31.31

こっちで売ってるコスモはco-opのロゴが入ってるな

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/07(日) 18:25:51.30

ディナーカレーってホームページ見ると子牛の煮汁が入っているって書いてあんだけど入れる肉は鶏とか豚じゃダメかな？それにしても子牛の煮汁って表現なんとかならんのかずんどうの中で悲鳴をあげる子牛連想しちゃうだろうが

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/07(日) 18:56:05.33

>>342
仔牛が精肉になる前の屠殺場で震えながら阿鼻叫喚の中解体されていく様も想像してあげて

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/07(日) 19:01:55.26

>>343
ディナーカレーというよりカミハナーカレーという感じで、無神論者としてはもりもりいけるよね

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/07(日) 19:40:47.18

鼻をかむみたいな言い方しないでくれ

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/07(日) 20:50:35.57

人間って仔牛も仔羊も若鶏も食っちまうよな
それどころか卵やイクラまでw

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/08(月) 09:27:22.94

地元のスーパーにも売ってたわ、コスモのカレールウ（フレーク？）

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/08(月) 13:22:55.80

SB プレミアムフォン・ド・ボー　カレー
ちょっと酸味が強いかな
牛スジを圧力鍋で煮て入れたら良かった

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/08(月) 23:11:31.09

昨日こくまろ作ったけど味を感じなかった
コロってるのか！?

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/08(月) 23:45:15.17

こく、まろの意味の違いがよくわからん

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/09(火) 03:24:53.40

わからんでおじゃるか

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/09(火) 08:36:48.92

「あめ色玉ねぎのコクのルウ」と「生クリームのまろやかルウ」

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/09(火) 10:58:23.73

阿部ノ黒麻呂

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/09(火) 12:41:30.04

>>349
コクは味の重厚さ、マロは味のバランス？

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/09(火) 17:28:24.53

こくまろって100円くらいで売ってる不味いやつだろ
普通にジャワとかゴールデン買った方が良いよ

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/09(火) 18:58:17.21

こくまろが優れてるのは塩分のみ

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/09(火) 19:06:11.37

実はとろけるだった罠

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/09(火) 19:08:51.77

ディナーカレーのバター臭いのは仔羊なのか…
全然おいしく感じなかった

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/09(火) 19:27:45.70

キーマとプライム以外のジャワカレー食ったが
甘口>スパイシーブレンド>>>>中辛>辛口

甘口はしょっぱくないからガラムマサラとか入れればより旨くなる

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/09(火) 19:58:44.21

明日ジャワの甘口にしよう。

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/09(火) 20:11:09.03

ジャワカレーは造りたてより半日後が旨いのは俺だけ❓

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/09(火) 20:21:52.62

>>361
あ、そういうのいいんで

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/09(火) 20:57:51.97

>>362
同意
半日とか一晩とかアホ

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/09(火) 21:07:45.04

>>362,363
なんで？
確かにルーの場合作りたてが一番うまいと自分で作るようになって思うが

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/09(火) 21:22:22.66

人にはいろんな価値観がある
みんな違ってみんな良い
もっと寛容になろう

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/09(火) 21:44:52.43

>>365
余裕がないんだよ

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/09(火) 22:51:43.24

小麦粉カレーはまじでいらん

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/09(火) 23:08:23.95

アホとかいらんだのなんでこんなさぁ…

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/10(水) 05:55:30.16

やっぱりカシミールカレーの一択だなぁ

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/10(水) 07:30:26.29

ジャワカレーって言っとけばいいと思ってんでしょ？

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/10(水) 09:55:23.69

作りたても翌日のもどっちも美味しい

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/10(水) 12:20:13.25

>>369
カシミールは米の旨さが引き立つね。

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/10(水) 15:09:04.92

　　　

【ν速料理部】主婦「カレーがいつもスープカレーのようになってしまうの(´・ω・｀)」
http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1591769285/
　　　　

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/10(水) 19:23:02.27

コクまろって昔は美味しかったけど
今はとろけるとかゴールデンの方が好み

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/10(水) 20:44:31.76

手間かけてると言いたいのか、よくジャワと他のカレーをブレンドしてるって奴いるけど
馬鹿なんじゃないかと思う

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/10(水) 21:58:11.88

>>375
なんで？

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/10(水) 22:02:12.07

>>375
個人の好みだよ。認め合おう

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/10(水) 22:07:25.67

とにかくジャワdisって構ってもらおうとしてんなw

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/10(水) 22:48:57.63

>>375
バカ舌宣言かな？

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/10(水) 23:29:20.11

ただの荒らしか？

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/10(水) 23:43:20.51

プレミアム熟カレー大辛食ったが辛くないな、ジャワスパイシーやバリ辛の方が辛いわ
味はまあまあ美味かった

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/11(木) 06:31:41.31

辛さ求めんのか美味さ求めんのか…

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/11(木) 06:55:23.60

辛味なんか自分で調整すりゃいいやん

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/11(木) 06:56:30.14

辛くてスパイシーで美味いだろ