よく行くスパイスカレーの人気店は昼のみの２〜３時間営業がほとんど。
それ以外の時間は仕込み、定休日も仕込みでいっぱいいっぱいの店も。
カレーの神様M氏曰く都内で儲けてる店はだいたい工場にオーダーかけてる店だとか。
個人店は人気でもそんなに多く作れないので。