パキスタンカレー

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/23(水) 23:35:09.36

パキスタンカレーを語ろう。

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/24(木) 10:04:27.63

>>5
うぷ

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/24(木) 12:22:23.15

俺もチキンカラヒはよく作ってるな
一気に4人前くらい作って油はガッツリ使わないと煮る感じが出せないね
一人前で出せない店が多いのもわかる

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/24(木) 15:45:18.98

名古屋在住　パキスタンカレー屋は毎回同じ店と思えない位ムラがある店多い

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/24(木) 18:55:15.97

インドカレーとの一番の違いは何？

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/24(木) 19:42:53.11

超肉食なところじゃないか？
脳ミソから骨の髄まで食う

インドは菜食が多いからなあ

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/24(木) 20:10:23.17

パキスタンは肉＋野菜で一緒にカレーにする傾向が強いと聞いた

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/24(木) 20:45:16.31

>>11
あーたしかに。アルチキンとか。ベーガンキーマとか。

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/24(木) 22:37:19.51

カラバトカリー

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/25(金) 03:02:03.40

油が多いイメージがある

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/25(金) 08:25:30.93

間違いなく多い
塩分も多い

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/25(金) 09:27:58.04

無水調理も多い

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/25(金) 16:43:17.25

ゴビゴーシュト美味すぎ

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/25(金) 17:34:23.18

そんな組み合わせもあるのか

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/27(日) 13:17:30.75

風邪引きそうな時にハリーム食ったら全快した

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/27(日) 18:07:29.14

伊勢崎のマディナ閉店するってマジ？？？

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/28(月) 08:36:03.37

マジ

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/28(月) 09:50:56.74

メインのシェフがパミールマート行って味が落ちてたしな…

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/28(月) 18:47:48.56

https://i.imgur.com/FbYPsq3.jpg
やはりカラヒは大鍋に限るな
勿論余ったから冷凍庫にあるマディナカレーレストランのナンでしばらくは毎日チキンカラヒ生活だ

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/28(月) 21:26:25.20

>>23
どこ？

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/28(月) 22:34:33.07

>>23
籠みたいな皿（なんて言うのか知らない）にナンを乗せてるのがいかにもパキスタンだなー

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/28(月) 22:38:55.90

これってこの鍋で実際に料理してるの？
うちの近所のお店だと１日にある料理は２、３種類だから、
カラヒある日も普通にお皿で出てくるなあ

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/30(水) 17:44:27.87

1kg単位でしか注文取ってない店だとこういう形なのかな

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/30(水) 21:09:52.01

>>24
多分アッバシ

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/31(木) 20:24:16.22

マディナに続いてみどり市のチャパティレストランも潰れたかもという情報が
めっちゃ美味い店だけど立地が悪すぎたか…

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/31(木) 20:57:07.07

名古屋ではイヤーマンがわりと最近潰れた
ミターイーがいつも食べられてオーナーの人柄も良かっただけに残念

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/31(木) 22:56:26.64

イヤーマンの人は話好きでいいんだけど
「白人が自分の娘とセックスをするのは豚肉を食べるから
私らは豚を食べないからそんな事しない」
とか、宗教的なものなのか、個人の意見なのか分かりかねる話を聞かされてなんか戸惑った

**カレーなる名無しさん** · 2019/11/01(金) 13:49:41.66

パキスタンは分からんがインドなんてレイプやら幼女への性行とか社会問題化してなかったけか。明るみに出てないだけで性的虐待沢山ありそう

**カレーなる名無しさん** · 2019/11/01(金) 21:22:08.56

インドの場合はヒンドゥー教によるカースト制度が背景にあるみたいだけど、と、軽くググってみたら、
残念ながらパキスタンも悲惨な状況みたいだなあ。。

**カレーなる名無しさん** · 2019/11/01(金) 21:37:54.24

パキスタンはガチのイスラム国になってるし、多数を占めるスンニ派が他を差別する状態になっているから...
主流の思想に染まってるとそんなふうになるかもしれんな

以前自分が通ってたパキスタン料理屋の店主は宗教的に寛容な人だったが
おそらく、シーア派の人なんじゃないかと思っている
イスラム教以外でも、虐げられる側に同情的だった

**カレーなる名無しさん** · 2019/11/01(金) 22:06:19.93

日本に住んでるムスリムは、程度の差こそあれそのへんだいぶ寛容に生きてるよ。

スンニ派が多数の地域ではシーア派が迫害され、シーア派が多数の地域ではスンニ派が迫害される。
そして原理主義や過激派はスンニ/シーア問わずに存在してる。

**カレーなる名無しさん** · 2019/11/01(金) 22:32:47.90

過激派はキリスト教徒の他宗教の弾圧が生み出したもので
現在一番宗教弾圧をしてるのは中国共産党

**カレーなる名無しさん** · 2019/11/01(金) 22:56:50.82

昼間とか客が来ててもお祈りしててすげえと思った

**カレーなる名無しさん** · 2019/11/03(日) 10:04:16.78

マトンロッシュ食べたい

**カレーなる名無しさん** · 2019/11/04(月) 09:58:54.49

鉄拳魔境カレー

**カレーなる名無しさん** · 2019/11/04(月) 21:31:20.26

https://www.facebook.com/100005778631721/posts/1094108430791768/

ピザ。。

**カレーなる名無しさん** · 2019/11/05(火) 21:38:54.06

パキスタンのレシピ動画見てたらグリーンカラヒとかあったけど
まだ日本じゃ見たことないな

**カレーなる名無しさん** · 2019/11/10(日) 07:30:59.84

マトンホワイトカライ
チキンニハリ

チキンニハリがスターアニスの香り強め。パクチーとの相性良かった
https://i.imgur.com/tRi2fnm.jpg
https://i.imgur.com/5zKlWUt.jpg

**カレーなる名無しさん** · 2019/11/10(日) 16:20:07.54

パクチー痛みすぎ

**カレーなる名無しさん** · 2019/11/10(日) 19:52:47.03

スーパーの売れ残りだな

**カレーなる名無しさん** · 2019/11/11(月) 17:31:46.39

パクチー冷蔵庫で放置してると色が抜けるよね
不思議

**カレーなる名無しさん** · 2019/11/12(火) 05:14:07.47

葉物はみんなそうだけどパクチーは特に弱いね

**カレーなる名無しさん** · 2019/11/17(日) 19:34:00.89

飛島モスクのグーグルマップのリンク貼って目玉出てたのは知ってたが今頃BBX規制かかった…
何がNGだったんだろうか…
春日井イスラミックセンターとその周辺に行ってきたから紹介しようと思ってたが難しいな

**カレーなる名無しさん** · 2019/11/17(日) 19:51:41.64

URLの一部を平仮名にとか
どっかよそのページにまとめた情報貼ってそこにリンクするとか

**カレーなる名無しさん** · 2019/11/21(木) 17:04:33.16

https://i.imgur.com/rXyGnDg.jpg
★

**カレーなる名無しさん** · 2019/11/30(土) 22:08:20.18

いつも作ってるカレーにブラックカルダモン足したらめっちゃパキ系の味になった

**カレーなる名無しさん** · 2019/12/25(水) 19:37:49.91

他スレで名前が挙がってたナワブ日本橋店に行ってみた
ここ、いいな
インド料理の看板を掲げているが、ガチなパキスタン料理がある

**カレーなる名無しさん** · 2019/12/31(火) 00:24:13.70

年末も近所で食べ納めしてくるか

**カレーなる名無しさん** · 2020/01/03(金) 20:36:25.93

行徳ビリヤーニーハウスにて。マトンビリヤニとチキンカラヒ。
https://i.imgur.com/FB1wG0U.jpg
https://i.imgur.com/ruoT685.jpg

**カレーなる名無しさん** · 2020/01/07(火) 18:08:53.41

ナワブビリヤニハウスにも黒板メニューがあって、ニハリ、パヤ、ハリーム等があるようだけど
日本橋店と比べてどうなんじゃろ？

**カレーなる名無しさん** · 2020/01/11(土) 09:09:32.59

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20200110-00000005-nbstv-l20

**カレーなる名無しさん** · 2020/01/11(土) 09:12:23.21

>>53
ここのビリヤニ好きなんだけど、激辛おかずとか激辛カレーみたいなのないかな？
チキンカラヒは脂っぽかったし辛くなかったので、サラッと辛いのが食べたいんだよね。

**カレーなる名無しさん** · 2020/01/11(土) 09:15:18.57

>>54
ナワブ日本橋でおすすめある？辛いのが好きなんだけど黒板に書いてある字が読めないし、ウエイターも余り言葉が通じないし。
ナワブビリヤニハウスは何回か行ったけどビリヤニしか食ったことないなー。

**カレーなる名無しさん** · 2020/01/11(土) 09:51:41.24

>>57
黒板メニューは日によって変わるし、辛いのはそんなに無いと思うなあ
見かけた中では、マトンマサラ(mutton masala)が辛い系だったか

かつて目黒にあったルソイには激辛メニューも存在していて、
あそこはインド側ながらもパンジャブ料理だったから
おそらくパキスタンにも激辛はあるんだろうけれど

**カレーなる名無しさん** · 2020/01/11(土) 10:37:44.62

>>56
たぶんカレーなら辛くしてって店主のカーンさんに言えばしてもらえるんじゃん？
青唐辛子で調整してみるとか。

**カレーなる名無しさん** · 2020/01/12(日) 07:44:08.27

そりゃ唐辛子追加すりゃいいだけだもんな

**カレーなる名無しさん** · 2020/01/12(日) 15:51:13.29

やっぱりパキスタンカレーもライスで食べたいな
愛知のインターナショナルビレッジで初めてマトンカレーとバスマティライスの組み合わせを見たけど美味かった

**カレーなる名無しさん** · 2020/01/12(日) 22:45:46.80

ジーラライスがええよ

**カレーなる名無しさん** · 2020/01/13(月) 02:47:51.52

バスマティライス高いから素だと出してくれないのよね

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/01(土) 11:50:01.76

>>61
1年くらい前に15時くらいに行ったら従業員がまかないでマトンプラオにアンダチャナとチキンドピアザかけるという超贅沢メニュー食ってた

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/09(日) 19:58:05.84

この料理、今日はじめて作り方知ったんだけど油の量多過ぎないか？胃もたれ大丈夫かよ

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/09(日) 21:12:26.99

油もだが塩分もすごいぞ
でもそれらを控えると実にぱっとしない味になる

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/10(月) 09:26:52.24

油をココナッツオイルとか体に良さそうなのにしてみるかな。飴玉作らずにドサッと入れて無水カレーにするのは割とあるレシピ。
インドカレーよりもこっちの方がいいかもね

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/10(月) 09:40:54.64

>>67
ココナッツオイルは日本人の体には良いとは言えない

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/10(月) 09:42:00.12

わかってると思うが一応。
インドに「カレー」がなくてアルゴビとかサグパニールとかダルフライとかがあるように、
「パキスタンカレー」という料理も無いぞ。
日本人の店で「パキスタンカレー」と称する料理を出してるとこがあるけど由来は不明。
パキスタン系のお店にあるのは、アルビーゴシュトとかマトンクルマとかチキンカラヒとかだ。

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/10(月) 09:50:16.03

>>69
んなもん分かっとる。スレ立てする際に何かしらカテゴライズしないと分かりにくかったからパキスタンカレーにした。

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/10(月) 10:09:01.59

>>68
飽和脂肪酸か。んー、そうなるとオリーブオイルで十分なのかな、うちにアマニ油あるけど高いんだよね、エゴマ油もそう

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/10(月) 10:55:13.72

>>70
まぎらわしくてすまん。>>69は>>65に向けて言った。

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/10(月) 11:43:47.43

風邪引いた時はハリームに限る

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/10(月) 12:35:25.10

サルソンカサーグの季節だが
出してる店が少ない

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/10(月) 12:48:46.66

アルメティなど。
https://i.imgur.com/zYwcJNv.jpg

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/10(月) 13:19:33.54

うまそうやの

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/10(月) 15:37:44.58

自分はスリランカカレーが好きだけどね
一皿に色んなのが乗ってるカレー

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/10(月) 16:24:41.61

>>77
俺はパキスタン料理もスリランカ料理もネパール料理も南インド料理も東インド料理も好きだが、

な　ぜ　そ　れ　を　こ　こ　で　書　い　た　？

スレ違いが理解できないなら半年ROMってな

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/10(月) 16:25:32.10

別にいいじゃない？

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/10(月) 16:37:02.18

スリランカカレーのスレがあるんだから、パキスタンに興味ないならそっち行けばよかろうよ

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/10(月) 16:39:20.93

インドとパキスタンとスリランカってすぐ戦争になるよね

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/10(月) 16:45:12.97

多少寛容的に受け止めてもええんじゃない？どうせ過疎気味だし他国のカレーとパキスタンのカレーを比べるのも有益だし

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/10(月) 18:54:06.60

昔はインド周辺国のカレーをまとめたスレがあったんだが。つうか俺が立てた。
国で分けると過疎りの必至だったから。パキスタンやらスリランカやら、いつまで持つだろうね。

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/10(月) 19:43:31.26

パキ店でアルメティー食べて来たが、MTRのレトルトと比べて
油が遠慮なく使われてて、辛みもしっかり、生姜の千切り乗ってて、
完全に主役になれる味だった。

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/11(火) 10:56:02.65

豚バラ角切りにしてカラヒ作ったけど美味かったです　パキスタン人に言ったら怒られるだろうけど（笑）

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/11(火) 14:40:11.30

スレのいい香りに誘われて作ってみた
写真上手く撮れないのでご了承下さい
https://i.imgur.com/1okvjWE.jpg
油はオリーブオイル、量は大さじ二杯程度。そこにクミンシードとクローブで油に馴染んだら骨つき鳥手羽。オーブンで焼き目付いたらみじん切りタマネギ一玉
塩は岩塩少々、塩分は控えめ。そのまんま一時間くらい煮込む。
水分出たタイミングで擦り下ろしニンジンとセロリ投入、30分くらい煮込んで市販のカレー粉入れた、その時の画像

この後、常温で放置して今晩食べる。味見した感じだと濃厚で美味かった。油の量が圧倒的に少ないのでパキスタンカレーでは無いけど個人的には満足してる

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/11(火) 20:25:01.15

わざとやってるだろお前

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/12(水) 17:06:51.10

>>86
美味そうやん

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/13(木) 16:11:55.27

無いわー

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/13(木) 16:19:31.36

料理板のカレースレに書くなら問題ないけど
このスレに書く話じゃないわ

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/19(水) 21:13:45.84

3連休で名古屋から富山行こうと思ってるがおすすめ教えて
アルバラカとホットスプーンは行くつもり

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/19(水) 22:20:27.00

レポよろ

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/20(木) 08:22:47.29

SNSによく投稿してる人で、そっち方面にカレー食べに行くなら案内しますよって言ってる人がいるよ
今までも何人も案内してるって

**カレーなる名無しさん** · 2020/03/14(土) 20:48:23.76

富山のパキスタンカレー屋は日替わりメニューが妙に充実してる
たまに珍しいのが出てくる
羊レバーとかコイラキーマとか

**カレーなる名無しさん** · 2020/03/15(日) 12:44:28.40

流石にコイラキーマは初めて聞いた
スモークしてある感じなのか

**カレーなる名無しさん** · 2020/03/26(木) 23:34:46.09

ミュージシャンはカレー好き多いのでたまにパキスタンカレーの店行った報告がある
インターナショナルビレッジ行ったとかホットスプーン行ったとか

**カレーなる名無しさん** · 2020/03/29(日) 14:42:24.05

過疎りメティ

**カレーなる名無しさん** · 2020/03/29(日) 16:11:53.39

禍るだもん。

**カレーなる名無しさん** · 2020/04/23(木) 19:55:07.47

パキスタン系の店ってやたらと在日現地人が一つのテーブルに大勢たむろしてるよね
しかも結構長く居座ってそうだし
今のタイミングだと少し怖いんだけど

**カレーなる名無しさん** · 2020/04/23(木) 20:42:29.66

そういう店ばっかりでもないけどな

**カレーなる名無しさん** · 2020/04/23(木) 22:14:17.02

グンマーだけどいつもめちゃ混みの店がみんなテイクアウトでスカスカになってた

**カレーなる名無しさん** · 2020/04/23(木) 23:00:30.55

国内のモスクが今日からのラマダンでどう運営されるか…
その近隣パキ店の混雑具合は暫く様子見かなぁ。

**カレーなる名無しさん** · 2020/04/30(木) 19:48:53.33

いつも行く何食べても美味しいパキ店で
何が出てくるか楽しみにしつつ
意味もわからずオーダーしてた初心者の域を脱しつつあるので
メニュー表記にある食材の答え合わせを作ってみました。
パキスタン先輩方の添削や追加補完をお願いしたいのです。

ALOO(アルー)→ジャガイモ
ARBI(アルビ)→里芋
BINDI(ビンディ)→オクラ
CHANP(チャンプ)→ラムチョップ
CHANA(チャナ)→ひよこ豆
CHICKEN(チキン)→鶏肉
DAL(ダル)→豆類
EGG(エッグ)→たまご
GHIYA TORI→ズッキーニ
GOBI(ゴビ)→カリフラワー
GOSHT(ゴーシュト)→獣肉(羊肉)
KADU(カドゥ)→瓜
KARELA(カレラ)→ゴーヤ
KEEMA(キーマ)→ひき肉
KOFTA(コフタ)→肉団子
LOBIA(ロビア)→パンダ豆
MASALA(マサラ)→混合スパイス
MATAR(マタル)→グリーンピース
MIRCH(ミルチ)→唐辛子
MUTTON(マトン)→羊肉
OJRI(オジリ)→羊内臓
PALAK(パラク)→ほうれん草
SABZI(サブジ)→野菜の蒸し煮
SHALJAM(シャルジャム)→カブ
SHIMLA(シムラ)→ピーマン

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/01(金) 15:04:22.56

GHIYA TORI(ギヤトリ)→ズッキーニ
PRAWN(プラウン)→エビ

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/01(金) 16:12:43.37

玉子は向こうでもエッグなんだね
知らんかった
近所のパキスタン料理では見た事無い