パキスタンカレー

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/23(水) 23:35:09.36

パキスタンカレーを語ろう。

**カレーなる名無しさん** · 2020/01/11(土) 09:15:18.57

>>54
ナワブ日本橋でおすすめある？辛いのが好きなんだけど黒板に書いてある字が読めないし、ウエイターも余り言葉が通じないし。
ナワブビリヤニハウスは何回か行ったけどビリヤニしか食ったことないなー。

**カレーなる名無しさん** · 2020/01/11(土) 09:51:41.24

>>57
黒板メニューは日によって変わるし、辛いのはそんなに無いと思うなあ
見かけた中では、マトンマサラ(mutton masala)が辛い系だったか

かつて目黒にあったルソイには激辛メニューも存在していて、
あそこはインド側ながらもパンジャブ料理だったから
おそらくパキスタンにも激辛はあるんだろうけれど

**カレーなる名無しさん** · 2020/01/11(土) 10:37:44.62

>>56
たぶんカレーなら辛くしてって店主のカーンさんに言えばしてもらえるんじゃん？
青唐辛子で調整してみるとか。

**カレーなる名無しさん** · 2020/01/12(日) 07:44:08.27

そりゃ唐辛子追加すりゃいいだけだもんな

**カレーなる名無しさん** · 2020/01/12(日) 15:51:13.29

やっぱりパキスタンカレーもライスで食べたいな
愛知のインターナショナルビレッジで初めてマトンカレーとバスマティライスの組み合わせを見たけど美味かった

**カレーなる名無しさん** · 2020/01/12(日) 22:45:46.80

ジーラライスがええよ

**カレーなる名無しさん** · 2020/01/13(月) 02:47:51.52

バスマティライス高いから素だと出してくれないのよね

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/01(土) 11:50:01.76

>>61
1年くらい前に15時くらいに行ったら従業員がまかないでマトンプラオにアンダチャナとチキンドピアザかけるという超贅沢メニュー食ってた

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/09(日) 19:58:05.84

この料理、今日はじめて作り方知ったんだけど油の量多過ぎないか？胃もたれ大丈夫かよ

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/09(日) 21:12:26.99

油もだが塩分もすごいぞ
でもそれらを控えると実にぱっとしない味になる

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/10(月) 09:26:52.24

油をココナッツオイルとか体に良さそうなのにしてみるかな。飴玉作らずにドサッと入れて無水カレーにするのは割とあるレシピ。
インドカレーよりもこっちの方がいいかもね

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/10(月) 09:40:54.64

>>67
ココナッツオイルは日本人の体には良いとは言えない

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/10(月) 09:42:00.12

わかってると思うが一応。
インドに「カレー」がなくてアルゴビとかサグパニールとかダルフライとかがあるように、
「パキスタンカレー」という料理も無いぞ。
日本人の店で「パキスタンカレー」と称する料理を出してるとこがあるけど由来は不明。
パキスタン系のお店にあるのは、アルビーゴシュトとかマトンクルマとかチキンカラヒとかだ。

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/10(月) 09:50:16.03

>>69
んなもん分かっとる。スレ立てする際に何かしらカテゴライズしないと分かりにくかったからパキスタンカレーにした。

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/10(月) 10:09:01.59

>>68
飽和脂肪酸か。んー、そうなるとオリーブオイルで十分なのかな、うちにアマニ油あるけど高いんだよね、エゴマ油もそう

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/10(月) 10:55:13.72

>>70
まぎらわしくてすまん。>>69は>>65に向けて言った。

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/10(月) 11:43:47.43

風邪引いた時はハリームに限る

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/10(月) 12:35:25.10

サルソンカサーグの季節だが
出してる店が少ない

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/10(月) 12:48:46.66

アルメティなど。
https://i.imgur.com/zYwcJNv.jpg

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/10(月) 13:19:33.54

うまそうやの

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/10(月) 15:37:44.58

自分はスリランカカレーが好きだけどね
一皿に色んなのが乗ってるカレー

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/10(月) 16:24:41.61

>>77
俺はパキスタン料理もスリランカ料理もネパール料理も南インド料理も東インド料理も好きだが、

な　ぜ　そ　れ　を　こ　こ　で　書　い　た　？

スレ違いが理解できないなら半年ROMってな

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/10(月) 16:25:32.10

別にいいじゃない？

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/10(月) 16:37:02.18

スリランカカレーのスレがあるんだから、パキスタンに興味ないならそっち行けばよかろうよ

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/10(月) 16:39:20.93

インドとパキスタンとスリランカってすぐ戦争になるよね

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/10(月) 16:45:12.97

多少寛容的に受け止めてもええんじゃない？どうせ過疎気味だし他国のカレーとパキスタンのカレーを比べるのも有益だし

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/10(月) 18:54:06.60

昔はインド周辺国のカレーをまとめたスレがあったんだが。つうか俺が立てた。
国で分けると過疎りの必至だったから。パキスタンやらスリランカやら、いつまで持つだろうね。

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/10(月) 19:43:31.26

パキ店でアルメティー食べて来たが、MTRのレトルトと比べて
油が遠慮なく使われてて、辛みもしっかり、生姜の千切り乗ってて、
完全に主役になれる味だった。

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/11(火) 10:56:02.65

豚バラ角切りにしてカラヒ作ったけど美味かったです　パキスタン人に言ったら怒られるだろうけど（笑）

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/11(火) 14:40:11.30

スレのいい香りに誘われて作ってみた
写真上手く撮れないのでご了承下さい
https://i.imgur.com/1okvjWE.jpg
油はオリーブオイル、量は大さじ二杯程度。そこにクミンシードとクローブで油に馴染んだら骨つき鳥手羽。オーブンで焼き目付いたらみじん切りタマネギ一玉
塩は岩塩少々、塩分は控えめ。そのまんま一時間くらい煮込む。
水分出たタイミングで擦り下ろしニンジンとセロリ投入、30分くらい煮込んで市販のカレー粉入れた、その時の画像

この後、常温で放置して今晩食べる。味見した感じだと濃厚で美味かった。油の量が圧倒的に少ないのでパキスタンカレーでは無いけど個人的には満足してる

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/11(火) 20:25:01.15

わざとやってるだろお前

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/12(水) 17:06:51.10

>>86
美味そうやん

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/13(木) 16:11:55.27

無いわー

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/13(木) 16:19:31.36

料理板のカレースレに書くなら問題ないけど
このスレに書く話じゃないわ

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/19(水) 21:13:45.84

3連休で名古屋から富山行こうと思ってるがおすすめ教えて
アルバラカとホットスプーンは行くつもり

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/19(水) 22:20:27.00

レポよろ

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/20(木) 08:22:47.29

SNSによく投稿してる人で、そっち方面にカレー食べに行くなら案内しますよって言ってる人がいるよ
今までも何人も案内してるって

**カレーなる名無しさん** · 2020/03/14(土) 20:48:23.76

富山のパキスタンカレー屋は日替わりメニューが妙に充実してる
たまに珍しいのが出てくる
羊レバーとかコイラキーマとか

**カレーなる名無しさん** · 2020/03/15(日) 12:44:28.40

流石にコイラキーマは初めて聞いた
スモークしてある感じなのか

**カレーなる名無しさん** · 2020/03/26(木) 23:34:46.09

ミュージシャンはカレー好き多いのでたまにパキスタンカレーの店行った報告がある
インターナショナルビレッジ行ったとかホットスプーン行ったとか

**カレーなる名無しさん** · 2020/03/29(日) 14:42:24.05

過疎りメティ

**カレーなる名無しさん** · 2020/03/29(日) 16:11:53.39

禍るだもん。

**カレーなる名無しさん** · 2020/04/23(木) 19:55:07.47

パキスタン系の店ってやたらと在日現地人が一つのテーブルに大勢たむろしてるよね
しかも結構長く居座ってそうだし
今のタイミングだと少し怖いんだけど

**カレーなる名無しさん** · 2020/04/23(木) 20:42:29.66

そういう店ばっかりでもないけどな

**カレーなる名無しさん** · 2020/04/23(木) 22:14:17.02

グンマーだけどいつもめちゃ混みの店がみんなテイクアウトでスカスカになってた

**カレーなる名無しさん** · 2020/04/23(木) 23:00:30.55

国内のモスクが今日からのラマダンでどう運営されるか…
その近隣パキ店の混雑具合は暫く様子見かなぁ。

**カレーなる名無しさん** · 2020/04/30(木) 19:48:53.33

いつも行く何食べても美味しいパキ店で
何が出てくるか楽しみにしつつ
意味もわからずオーダーしてた初心者の域を脱しつつあるので
メニュー表記にある食材の答え合わせを作ってみました。
パキスタン先輩方の添削や追加補完をお願いしたいのです。

ALOO(アルー)→ジャガイモ
ARBI(アルビ)→里芋
BINDI(ビンディ)→オクラ
CHANP(チャンプ)→ラムチョップ
CHANA(チャナ)→ひよこ豆
CHICKEN(チキン)→鶏肉
DAL(ダル)→豆類
EGG(エッグ)→たまご
GHIYA TORI→ズッキーニ
GOBI(ゴビ)→カリフラワー
GOSHT(ゴーシュト)→獣肉(羊肉)
KADU(カドゥ)→瓜
KARELA(カレラ)→ゴーヤ
KEEMA(キーマ)→ひき肉
KOFTA(コフタ)→肉団子
LOBIA(ロビア)→パンダ豆
MASALA(マサラ)→混合スパイス
MATAR(マタル)→グリーンピース
MIRCH(ミルチ)→唐辛子
MUTTON(マトン)→羊肉
OJRI(オジリ)→羊内臓
PALAK(パラク)→ほうれん草
SABZI(サブジ)→野菜の蒸し煮
SHALJAM(シャルジャム)→カブ
SHIMLA(シムラ)→ピーマン

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/01(金) 15:04:22.56

GHIYA TORI(ギヤトリ)→ズッキーニ
PRAWN(プラウン)→エビ

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/01(金) 16:12:43.37

玉子は向こうでもエッグなんだね
知らんかった
近所のパキスタン料理では見た事無い

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/01(金) 17:36:46.74

いや単に英語表記とそうじゃないのが混ざってるだけだろ
鶏肉も英語表記だな

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/01(金) 17:38:34.11

卵は確か、アンダとかアンダーとか、そんなんだ
アンダアルーとかな

鶏肉はムルグだっけ？

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/01(金) 20:23:50.54

BAINGAN(ベイガン)→茄子
MURGH(ムルグ)→鶏肉
ANDA(アンダ)→たまご

お店によっては表記が色々なんだね。
アルファベットの綴りも様々だし。
ゴーシュトとマトンの違いはなんだろか…
ゴーシュトビリヤニとの表記は見たことないや。

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/01(金) 20:51:48.03

ゴーシュトは必ずしも羊ではない
この点は>>103の通りじゃろ

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/01(金) 21:57:45.24

>>109
なるほど。アチラでは
ゴーシュト＝ひつじ＝やぎ
という意味なんですね。

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/02(土) 16:09:21.63

マジすか
マトンでヤギのこともあるっていうよね？

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/02(土) 16:15:52.21

そもそもあちらの動物写真を見ても日本人の感覚からするとヤギなのかヒツジなのか見分けが付かない

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/02(土) 20:06:16.39

インドの羊　で検索してみたけど、わからんねｗ

これおもしろいこと書いてあった
https://ameblo.jp/maruyamashu/entry-12332136338.html

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/02(土) 20:30:19.67

ってことはハラルショップに冷凍で売られてるマトンはヤギって事もあるのかな？
よく見るのはオーストラリア産なんだけど。

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/03(日) 15:04:05.60

どうなんだろうねー。加工までオーストラリアなら素直に羊だろうと思うけど
ハラルミートってことはオーストラリア在住のムスリムが加工してるんだろうしねえ

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/04(月) 23:24:26.92

腎臓がGurdaグルダ
オジリは内蔵全般じゃなくて胃袋だと思う
脳ミソはマカズらしいけど綴りはどうなってるんだろう。ブレインマサラって感じで英語表記が多い

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/05(火) 06:40:34.44

ネパール料理の店だと脳みそ炒めはギディフライだよね

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/05(火) 07:44:52.98

脳みそ調べてみたら『magaj』『bheja』『gidi』と出てきた。
地方や言語によって呼び方違うのかねぇ。

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/05(火) 15:49:36.84

ハラってなに？
グリーンハラチキンってメニュー見たんだが。

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/05(火) 18:26:42.82

チキンハラマサラならどっかでみた事あるよ。
パクチーとミントをたっぷり使った緑色のやつ。
haraがどれを指してるかはわかんねや。

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/05(火) 18:40:43.53

なーるほど。パクチーとミントか。
チャツネ？みたい。うまそ。

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/06(水) 23:31:56.00

コロナ禍の中でも毎日店に行って
毎日SNSにUPしてる人たちいるね
自分が感染しないという自信があるんだろうが
自分が媒介して店の人や他の客に感染させるかもと考えないのかな
経営応援したいならテイクアウトにしてほしい

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/07(木) 08:59:50.43

それ言うと自粛警察ってバカにされるから黙ってたけど、同意

このスレの人たちはどうしてるんだろう
俺は家族に高齢者が居るからできるだけステイホームで
パキスタンカレーの自作を始めたｗ

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/07(木) 09:24:46.69

客は自分ひとりだけ、みたいなガラガラな店内で、しゃべらずに食ってりゃ別にいいだろうと思うが
今でも狭い店内にギュウギュウに客を詰めて営業してるラーメン屋とかあるけど、あんなような状態ならアウトだな

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/07(木) 09:50:27.46

店によるだろうが…
ラマダン月のせいか昼は居ても日本人客のみで空いてる印象。
少し時間ずらすだけでガラガラだわ。夜は知らん。
混んでるようならテイクアウトで持ち帰るか車で食う。

自作であの味が出せる気がしない（笑）

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/07(木) 09:53:25.82

外食自粛してる
対人間飛沫だけでなくウィルスはどこに付着してるかわからん
そんなに神経質にならんでも…と言われるかもしれんが、軽い持病持ちなので念のため

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/07(木) 09:57:05.01

普通にイフタール参加したが当のパキスタン人が全然意識してないようだから自粛とか関係ないな

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/07(木) 10:01:05.95

>>127
パキスタン本国はロックダウンしてなかったっけ
日本はその点自由だな

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/07(木) 10:16:11.59

日本のイスラム寺院でも、今年はラマダンでもステイホームにしなさいと呼びかけてたのがテレビで報道されてたが
一枚岩じゃないのかもしれんな

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/07(木) 13:37:48.79

友達が飲食店やっててテイクアウトもそこそこ売れてるらしいけど
利益率良くないからもうからないらしい。
やっぱり店で酒飲んでもらったりしないとあんまり利益が出ないって。

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/07(木) 18:28:34.58

パキ系はもともと酒出さないから酒で利益出すシステムじゃないだろ
テイクアウトの容器代はとった方がいいが

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/07(木) 22:35:16.38

パキスタン系の店の多くはハラールショップも兼ねてるから食事以外でも利益あるね
外食しない人も食料は買わないけないわけだし

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/07(木) 23:07:22.03

全部ではないが店の運営は中古車やヤードでバラした自動車部品などの輸出業者じゃないかな？
店自体は福利厚生の一環プラス副収入程度だと思ってるが。どうなんだろ。

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/07(木) 23:29:59.51

普通のレストランが多い

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/14(木) 23:18:35.31

イフタール中の店内はいつもの数倍異国感があるね
パコラと料理名がわからんスパイシーな天ぷら頂いたよ

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/14(木) 23:54:42.65

シャミカバブの強烈なスパイス感が恋しいわ。

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/15(金) 08:41:32.92

さすがにイフタール中の店内に突撃したことはないな

パコラと別の天ぷらあるの？具が違うパコラじゃないの？

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/15(金) 16:20:08.90

>>137
じゃがいものやつと、とり天みたいなのとかき揚げみたいのだった
調べたら全部パコラなのね

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/16(土) 16:28:42.85

今日「karal mutton」なるメニューがあったんだけどありゃなんだったんだろ…
チキンの気分だったからスルーしちゃったんだけど後になってやたらと気になってる。

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/16(土) 16:40:16.49

Lじゃなくてiでただのマトンカラヒだったと予想

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/16(土) 17:10:00.22

あーごめん、大文字で書いてあったの。
KARAL-MUTTONってな具合に…
ググっても出てこん。聞けば良かったわぁ

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/16(土) 20:05:56.87

地元の店も英語表記はかなり適当だな
keemaがqeemaになってたりとか

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/16(土) 20:38:12.58

音をアルファベットに置き換えてるから外国語のカタカナ表記がブレるのと同様にブレる
さらに、彼らは書き間違ってもあまり気にしない傾向があるように感じる

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/16(土) 21:57:14.45

「適当」「気にしない」なんだろ…すごくしっくりくるw
多少焦げ気味のロティも堂々と出てくる。
ビリヤニを頼みに来た日本人客にその日はプラオの用意だったので
「オナジモノ」の一言で片付けてたw

でも味だけは間違いないんだよなぁ。

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/16(土) 22:33:32.48

会計が一番適当だよな
よく行くところに未だにぼったくられる

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/16(土) 23:00:59.43

マジか、俺が行ってる店はメニューより明らかに安くなってる

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/17(日) 00:27:57.39

ボッタくられたことなんて無いな。
今んとこ。

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/17(日) 07:45:45.86

いつも today's special 一律1000円なんでボラれようがないわ。

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/26(火) 18:48:39.78

>>119
遅いレスだが
haraはヒンディー語で「緑」って意味。
なのでその料理名の直訳は緑緑鶏だわw
>>120の言うハラマサラって使い方が一般的っぽい。
パクチー、ネギ、青唐辛子、ミント…この辺りが料理を緑色にしてるんだわ。

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/29(金) 05:27:46.69

チキンティッカのバリエーションでそれっぽいのあったりするね
不気味なほど緑だったりｗ

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/20(土) 20:37:09.23

最近コロナ持ち込むのパキスタン人ばっかじゃん
パキスタン、インド系のカレー屋行くの危険すぎるわ

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/20(土) 21:00:01.18

そんなニュースは聞いたことがないがなんか特殊な情報網でもあるんかい？

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/20(土) 22:05:36.00

今朝NHKでやってたな。
パキスタン人だけじゃなくて渡航歴のある人も含まれてる。
要は入国後2週間の待機要請をちゃんと守ってもらえてるかどうかだね。

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/20(土) 22:39:06.22

日本のコミュニティでやってる人達にはあまり関係の無い話
じゃないか。
米国で、日本人経営者の店に「日本へ帰れ」みたいな張り紙が
されたってニュースがあったけど、ソイツらと同じ思考だな。

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/20(土) 22:51:48.57

最近の感染者の源って話じゃなくて水際チェックで引っかかった人がいるって話？

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/20(土) 23:17:54.51

>>155
そゆこと