パキスタンカレー

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/23(水) 23:35:09.36

パキスタンカレーを語ろう。

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/23(水) 23:59:28.93

ハリームはカレーということでいいか？
パヤはカレーということでいいか？
サルソンカサーグもカレーでいいか？
いいよな

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/24(木) 00:00:54.40

>>2
いいよ。許す。
ビリヤニとプラオ以外はここで。

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/24(木) 03:43:28.10

ニハリ食べたい

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/24(木) 09:46:18.43

自作カラヒが旨すぎ！
トマトのシーズンが終わったからまた来年かな

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/24(木) 10:04:27.63

>>5
うぷ

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/24(木) 12:22:23.15

俺もチキンカラヒはよく作ってるな
一気に4人前くらい作って油はガッツリ使わないと煮る感じが出せないね
一人前で出せない店が多いのもわかる

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/24(木) 15:45:18.98

名古屋在住　パキスタンカレー屋は毎回同じ店と思えない位ムラがある店多い

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/24(木) 18:55:15.97

インドカレーとの一番の違いは何？

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/24(木) 19:42:53.11

超肉食なところじゃないか？
脳ミソから骨の髄まで食う

インドは菜食が多いからなあ

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/24(木) 20:10:23.17

パキスタンは肉＋野菜で一緒にカレーにする傾向が強いと聞いた

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/24(木) 20:45:16.31

>>11
あーたしかに。アルチキンとか。ベーガンキーマとか。

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/24(木) 22:37:19.51

カラバトカリー

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/25(金) 03:02:03.40

油が多いイメージがある

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/25(金) 08:25:30.93

間違いなく多い
塩分も多い

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/25(金) 09:27:58.04

無水調理も多い

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/25(金) 16:43:17.25

ゴビゴーシュト美味すぎ

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/25(金) 17:34:23.18

そんな組み合わせもあるのか

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/27(日) 13:17:30.75

風邪引きそうな時にハリーム食ったら全快した

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/27(日) 18:07:29.14

伊勢崎のマディナ閉店するってマジ？？？

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/28(月) 08:36:03.37

マジ

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/28(月) 09:50:56.74

メインのシェフがパミールマート行って味が落ちてたしな…

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/28(月) 18:47:48.56

https://i.imgur.com/FbYPsq3.jpg
やはりカラヒは大鍋に限るな
勿論余ったから冷凍庫にあるマディナカレーレストランのナンでしばらくは毎日チキンカラヒ生活だ

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/28(月) 21:26:25.20

>>23
どこ？

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/28(月) 22:34:33.07

>>23
籠みたいな皿（なんて言うのか知らない）にナンを乗せてるのがいかにもパキスタンだなー

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/28(月) 22:38:55.90

これってこの鍋で実際に料理してるの？
うちの近所のお店だと１日にある料理は２、３種類だから、
カラヒある日も普通にお皿で出てくるなあ

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/30(水) 17:44:27.87

1kg単位でしか注文取ってない店だとこういう形なのかな

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/30(水) 21:09:52.01

>>24
多分アッバシ

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/31(木) 20:24:16.22

マディナに続いてみどり市のチャパティレストランも潰れたかもという情報が
めっちゃ美味い店だけど立地が悪すぎたか…

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/31(木) 20:57:07.07

名古屋ではイヤーマンがわりと最近潰れた
ミターイーがいつも食べられてオーナーの人柄も良かっただけに残念

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/31(木) 22:56:26.64

イヤーマンの人は話好きでいいんだけど
「白人が自分の娘とセックスをするのは豚肉を食べるから
私らは豚を食べないからそんな事しない」
とか、宗教的なものなのか、個人の意見なのか分かりかねる話を聞かされてなんか戸惑った

**カレーなる名無しさん** · 2019/11/01(金) 13:49:41.66

パキスタンは分からんがインドなんてレイプやら幼女への性行とか社会問題化してなかったけか。明るみに出てないだけで性的虐待沢山ありそう

**カレーなる名無しさん** · 2019/11/01(金) 21:22:08.56

インドの場合はヒンドゥー教によるカースト制度が背景にあるみたいだけど、と、軽くググってみたら、
残念ながらパキスタンも悲惨な状況みたいだなあ。。

**カレーなる名無しさん** · 2019/11/01(金) 21:37:54.24

パキスタンはガチのイスラム国になってるし、多数を占めるスンニ派が他を差別する状態になっているから...
主流の思想に染まってるとそんなふうになるかもしれんな

以前自分が通ってたパキスタン料理屋の店主は宗教的に寛容な人だったが
おそらく、シーア派の人なんじゃないかと思っている
イスラム教以外でも、虐げられる側に同情的だった

**カレーなる名無しさん** · 2019/11/01(金) 22:06:19.93

日本に住んでるムスリムは、程度の差こそあれそのへんだいぶ寛容に生きてるよ。

スンニ派が多数の地域ではシーア派が迫害され、シーア派が多数の地域ではスンニ派が迫害される。
そして原理主義や過激派はスンニ/シーア問わずに存在してる。

**カレーなる名無しさん** · 2019/11/01(金) 22:32:47.90

過激派はキリスト教徒の他宗教の弾圧が生み出したもので
現在一番宗教弾圧をしてるのは中国共産党

**カレーなる名無しさん** · 2019/11/01(金) 22:56:50.82

昼間とか客が来ててもお祈りしててすげえと思った

**カレーなる名無しさん** · 2019/11/03(日) 10:04:16.78

マトンロッシュ食べたい

**カレーなる名無しさん** · 2019/11/04(月) 09:58:54.49

鉄拳魔境カレー

**カレーなる名無しさん** · 2019/11/04(月) 21:31:20.26

https://www.facebook.com/100005778631721/posts/1094108430791768/

ピザ。。

**カレーなる名無しさん** · 2019/11/05(火) 21:38:54.06

パキスタンのレシピ動画見てたらグリーンカラヒとかあったけど
まだ日本じゃ見たことないな

**カレーなる名無しさん** · 2019/11/10(日) 07:30:59.84

マトンホワイトカライ
チキンニハリ

チキンニハリがスターアニスの香り強め。パクチーとの相性良かった
https://i.imgur.com/tRi2fnm.jpg
https://i.imgur.com/5zKlWUt.jpg

**カレーなる名無しさん** · 2019/11/10(日) 16:20:07.54

パクチー痛みすぎ

**カレーなる名無しさん** · 2019/11/10(日) 19:52:47.03

スーパーの売れ残りだな

**カレーなる名無しさん** · 2019/11/11(月) 17:31:46.39

パクチー冷蔵庫で放置してると色が抜けるよね
不思議

**カレーなる名無しさん** · 2019/11/12(火) 05:14:07.47

葉物はみんなそうだけどパクチーは特に弱いね

**カレーなる名無しさん** · 2019/11/17(日) 19:34:00.89

飛島モスクのグーグルマップのリンク貼って目玉出てたのは知ってたが今頃BBX規制かかった…
何がNGだったんだろうか…
春日井イスラミックセンターとその周辺に行ってきたから紹介しようと思ってたが難しいな

**カレーなる名無しさん** · 2019/11/17(日) 19:51:41.64

URLの一部を平仮名にとか
どっかよそのページにまとめた情報貼ってそこにリンクするとか

**カレーなる名無しさん** · 2019/11/21(木) 17:04:33.16

https://i.imgur.com/rXyGnDg.jpg
★

**カレーなる名無しさん** · 2019/11/30(土) 22:08:20.18

いつも作ってるカレーにブラックカルダモン足したらめっちゃパキ系の味になった

**カレーなる名無しさん** · 2019/12/25(水) 19:37:49.91

他スレで名前が挙がってたナワブ日本橋店に行ってみた
ここ、いいな
インド料理の看板を掲げているが、ガチなパキスタン料理がある

**カレーなる名無しさん** · 2019/12/31(火) 00:24:13.70

年末も近所で食べ納めしてくるか

**カレーなる名無しさん** · 2020/01/03(金) 20:36:25.93

行徳ビリヤーニーハウスにて。マトンビリヤニとチキンカラヒ。
https://i.imgur.com/FB1wG0U.jpg
https://i.imgur.com/ruoT685.jpg

**カレーなる名無しさん** · 2020/01/07(火) 18:08:53.41

ナワブビリヤニハウスにも黒板メニューがあって、ニハリ、パヤ、ハリーム等があるようだけど
日本橋店と比べてどうなんじゃろ？

**カレーなる名無しさん** · 2020/01/11(土) 09:09:32.59

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20200110-00000005-nbstv-l20

**カレーなる名無しさん** · 2020/01/11(土) 09:12:23.21

>>53
ここのビリヤニ好きなんだけど、激辛おかずとか激辛カレーみたいなのないかな？
チキンカラヒは脂っぽかったし辛くなかったので、サラッと辛いのが食べたいんだよね。

**カレーなる名無しさん** · 2020/01/11(土) 09:15:18.57

>>54
ナワブ日本橋でおすすめある？辛いのが好きなんだけど黒板に書いてある字が読めないし、ウエイターも余り言葉が通じないし。
ナワブビリヤニハウスは何回か行ったけどビリヤニしか食ったことないなー。

**カレーなる名無しさん** · 2020/01/11(土) 09:51:41.24

>>57
黒板メニューは日によって変わるし、辛いのはそんなに無いと思うなあ
見かけた中では、マトンマサラ(mutton masala)が辛い系だったか

かつて目黒にあったルソイには激辛メニューも存在していて、
あそこはインド側ながらもパンジャブ料理だったから
おそらくパキスタンにも激辛はあるんだろうけれど

**カレーなる名無しさん** · 2020/01/11(土) 10:37:44.62

>>56
たぶんカレーなら辛くしてって店主のカーンさんに言えばしてもらえるんじゃん？
青唐辛子で調整してみるとか。

**カレーなる名無しさん** · 2020/01/12(日) 07:44:08.27

そりゃ唐辛子追加すりゃいいだけだもんな

**カレーなる名無しさん** · 2020/01/12(日) 15:51:13.29

やっぱりパキスタンカレーもライスで食べたいな
愛知のインターナショナルビレッジで初めてマトンカレーとバスマティライスの組み合わせを見たけど美味かった

**カレーなる名無しさん** · 2020/01/12(日) 22:45:46.80

ジーラライスがええよ

**カレーなる名無しさん** · 2020/01/13(月) 02:47:51.52

バスマティライス高いから素だと出してくれないのよね

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/01(土) 11:50:01.76

>>61
1年くらい前に15時くらいに行ったら従業員がまかないでマトンプラオにアンダチャナとチキンドピアザかけるという超贅沢メニュー食ってた

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/09(日) 19:58:05.84

この料理、今日はじめて作り方知ったんだけど油の量多過ぎないか？胃もたれ大丈夫かよ

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/09(日) 21:12:26.99

油もだが塩分もすごいぞ
でもそれらを控えると実にぱっとしない味になる

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/10(月) 09:26:52.24

油をココナッツオイルとか体に良さそうなのにしてみるかな。飴玉作らずにドサッと入れて無水カレーにするのは割とあるレシピ。
インドカレーよりもこっちの方がいいかもね

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/10(月) 09:40:54.64

>>67
ココナッツオイルは日本人の体には良いとは言えない

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/10(月) 09:42:00.12

わかってると思うが一応。
インドに「カレー」がなくてアルゴビとかサグパニールとかダルフライとかがあるように、
「パキスタンカレー」という料理も無いぞ。
日本人の店で「パキスタンカレー」と称する料理を出してるとこがあるけど由来は不明。
パキスタン系のお店にあるのは、アルビーゴシュトとかマトンクルマとかチキンカラヒとかだ。

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/10(月) 09:50:16.03

>>69
んなもん分かっとる。スレ立てする際に何かしらカテゴライズしないと分かりにくかったからパキスタンカレーにした。

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/10(月) 10:09:01.59

>>68
飽和脂肪酸か。んー、そうなるとオリーブオイルで十分なのかな、うちにアマニ油あるけど高いんだよね、エゴマ油もそう

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/10(月) 10:55:13.72

>>70
まぎらわしくてすまん。>>69は>>65に向けて言った。

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/10(月) 11:43:47.43

風邪引いた時はハリームに限る

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/10(月) 12:35:25.10

サルソンカサーグの季節だが
出してる店が少ない

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/10(月) 12:48:46.66

アルメティなど。
https://i.imgur.com/zYwcJNv.jpg

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/10(月) 13:19:33.54

うまそうやの

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/10(月) 15:37:44.58

自分はスリランカカレーが好きだけどね
一皿に色んなのが乗ってるカレー

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/10(月) 16:24:41.61

>>77
俺はパキスタン料理もスリランカ料理もネパール料理も南インド料理も東インド料理も好きだが、

な　ぜ　そ　れ　を　こ　こ　で　書　い　た　？

スレ違いが理解できないなら半年ROMってな

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/10(月) 16:25:32.10

別にいいじゃない？

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/10(月) 16:37:02.18

スリランカカレーのスレがあるんだから、パキスタンに興味ないならそっち行けばよかろうよ

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/10(月) 16:39:20.93

インドとパキスタンとスリランカってすぐ戦争になるよね

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/10(月) 16:45:12.97

多少寛容的に受け止めてもええんじゃない？どうせ過疎気味だし他国のカレーとパキスタンのカレーを比べるのも有益だし

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/10(月) 18:54:06.60

昔はインド周辺国のカレーをまとめたスレがあったんだが。つうか俺が立てた。
国で分けると過疎りの必至だったから。パキスタンやらスリランカやら、いつまで持つだろうね。

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/10(月) 19:43:31.26

パキ店でアルメティー食べて来たが、MTRのレトルトと比べて
油が遠慮なく使われてて、辛みもしっかり、生姜の千切り乗ってて、
完全に主役になれる味だった。

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/11(火) 10:56:02.65

豚バラ角切りにしてカラヒ作ったけど美味かったです　パキスタン人に言ったら怒られるだろうけど（笑）

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/11(火) 14:40:11.30

スレのいい香りに誘われて作ってみた
写真上手く撮れないのでご了承下さい
https://i.imgur.com/1okvjWE.jpg
油はオリーブオイル、量は大さじ二杯程度。そこにクミンシードとクローブで油に馴染んだら骨つき鳥手羽。オーブンで焼き目付いたらみじん切りタマネギ一玉
塩は岩塩少々、塩分は控えめ。そのまんま一時間くらい煮込む。
水分出たタイミングで擦り下ろしニンジンとセロリ投入、30分くらい煮込んで市販のカレー粉入れた、その時の画像

この後、常温で放置して今晩食べる。味見した感じだと濃厚で美味かった。油の量が圧倒的に少ないのでパキスタンカレーでは無いけど個人的には満足してる

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/11(火) 20:25:01.15

わざとやってるだろお前

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/12(水) 17:06:51.10

>>86
美味そうやん

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/13(木) 16:11:55.27

無いわー

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/13(木) 16:19:31.36

料理板のカレースレに書くなら問題ないけど
このスレに書く話じゃないわ

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/19(水) 21:13:45.84

3連休で名古屋から富山行こうと思ってるがおすすめ教えて
アルバラカとホットスプーンは行くつもり

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/19(水) 22:20:27.00

レポよろ

**カレーなる名無しさん** · 2020/02/20(木) 08:22:47.29

SNSによく投稿してる人で、そっち方面にカレー食べに行くなら案内しますよって言ってる人がいるよ
今までも何人も案内してるって

**カレーなる名無しさん** · 2020/03/14(土) 20:48:23.76

富山のパキスタンカレー屋は日替わりメニューが妙に充実してる
たまに珍しいのが出てくる
羊レバーとかコイラキーマとか

**カレーなる名無しさん** · 2020/03/15(日) 12:44:28.40

流石にコイラキーマは初めて聞いた
スモークしてある感じなのか

**カレーなる名無しさん** · 2020/03/26(木) 23:34:46.09

ミュージシャンはカレー好き多いのでたまにパキスタンカレーの店行った報告がある
インターナショナルビレッジ行ったとかホットスプーン行ったとか

**カレーなる名無しさん** · 2020/03/29(日) 14:42:24.05

過疎りメティ

**カレーなる名無しさん** · 2020/03/29(日) 16:11:53.39

禍るだもん。

**カレーなる名無しさん** · 2020/04/23(木) 19:55:07.47

パキスタン系の店ってやたらと在日現地人が一つのテーブルに大勢たむろしてるよね
しかも結構長く居座ってそうだし
今のタイミングだと少し怖いんだけど

**カレーなる名無しさん** · 2020/04/23(木) 20:42:29.66

そういう店ばっかりでもないけどな

**カレーなる名無しさん** · 2020/04/23(木) 22:14:17.02

グンマーだけどいつもめちゃ混みの店がみんなテイクアウトでスカスカになってた

**カレーなる名無しさん** · 2020/04/23(木) 23:00:30.55

国内のモスクが今日からのラマダンでどう運営されるか…
その近隣パキ店の混雑具合は暫く様子見かなぁ。

**カレーなる名無しさん** · 2020/04/30(木) 19:48:53.33

いつも行く何食べても美味しいパキ店で
何が出てくるか楽しみにしつつ
意味もわからずオーダーしてた初心者の域を脱しつつあるので
メニュー表記にある食材の答え合わせを作ってみました。
パキスタン先輩方の添削や追加補完をお願いしたいのです。

ALOO(アルー)→ジャガイモ
ARBI(アルビ)→里芋
BINDI(ビンディ)→オクラ
CHANP(チャンプ)→ラムチョップ
CHANA(チャナ)→ひよこ豆
CHICKEN(チキン)→鶏肉
DAL(ダル)→豆類
EGG(エッグ)→たまご
GHIYA TORI→ズッキーニ
GOBI(ゴビ)→カリフラワー
GOSHT(ゴーシュト)→獣肉(羊肉)
KADU(カドゥ)→瓜
KARELA(カレラ)→ゴーヤ
KEEMA(キーマ)→ひき肉
KOFTA(コフタ)→肉団子
LOBIA(ロビア)→パンダ豆
MASALA(マサラ)→混合スパイス
MATAR(マタル)→グリーンピース
MIRCH(ミルチ)→唐辛子
MUTTON(マトン)→羊肉
OJRI(オジリ)→羊内臓
PALAK(パラク)→ほうれん草
SABZI(サブジ)→野菜の蒸し煮
SHALJAM(シャルジャム)→カブ
SHIMLA(シムラ)→ピーマン

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/01(金) 15:04:22.56

GHIYA TORI(ギヤトリ)→ズッキーニ
PRAWN(プラウン)→エビ

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/01(金) 16:12:43.37

玉子は向こうでもエッグなんだね
知らんかった
近所のパキスタン料理では見た事無い

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/01(金) 17:36:46.74

いや単に英語表記とそうじゃないのが混ざってるだけだろ
鶏肉も英語表記だな

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/01(金) 17:38:34.11

卵は確か、アンダとかアンダーとか、そんなんだ
アンダアルーとかな

鶏肉はムルグだっけ？

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/01(金) 20:23:50.54

BAINGAN(ベイガン)→茄子
MURGH(ムルグ)→鶏肉
ANDA(アンダ)→たまご

お店によっては表記が色々なんだね。
アルファベットの綴りも様々だし。
ゴーシュトとマトンの違いはなんだろか…
ゴーシュトビリヤニとの表記は見たことないや。

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/01(金) 20:51:48.03

ゴーシュトは必ずしも羊ではない
この点は>>103の通りじゃろ

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/01(金) 21:57:45.24

>>109
なるほど。アチラでは
ゴーシュト＝ひつじ＝やぎ
という意味なんですね。

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/02(土) 16:09:21.63

マジすか
マトンでヤギのこともあるっていうよね？

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/02(土) 16:15:52.21

そもそもあちらの動物写真を見ても日本人の感覚からするとヤギなのかヒツジなのか見分けが付かない

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/02(土) 20:06:16.39

インドの羊　で検索してみたけど、わからんねｗ

これおもしろいこと書いてあった
https://ameblo.jp/maruyamashu/entry-12332136338.html

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/02(土) 20:30:19.67

ってことはハラルショップに冷凍で売られてるマトンはヤギって事もあるのかな？
よく見るのはオーストラリア産なんだけど。

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/03(日) 15:04:05.60

どうなんだろうねー。加工までオーストラリアなら素直に羊だろうと思うけど
ハラルミートってことはオーストラリア在住のムスリムが加工してるんだろうしねえ

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/04(月) 23:24:26.92

腎臓がGurdaグルダ
オジリは内蔵全般じゃなくて胃袋だと思う
脳ミソはマカズらしいけど綴りはどうなってるんだろう。ブレインマサラって感じで英語表記が多い

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/05(火) 06:40:34.44

ネパール料理の店だと脳みそ炒めはギディフライだよね

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/05(火) 07:44:52.98

脳みそ調べてみたら『magaj』『bheja』『gidi』と出てきた。
地方や言語によって呼び方違うのかねぇ。

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/05(火) 15:49:36.84

ハラってなに？
グリーンハラチキンってメニュー見たんだが。

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/05(火) 18:26:42.82

チキンハラマサラならどっかでみた事あるよ。
パクチーとミントをたっぷり使った緑色のやつ。
haraがどれを指してるかはわかんねや。

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/05(火) 18:40:43.53

なーるほど。パクチーとミントか。
チャツネ？みたい。うまそ。

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/06(水) 23:31:56.00

コロナ禍の中でも毎日店に行って
毎日SNSにUPしてる人たちいるね
自分が感染しないという自信があるんだろうが
自分が媒介して店の人や他の客に感染させるかもと考えないのかな
経営応援したいならテイクアウトにしてほしい

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/07(木) 08:59:50.43

それ言うと自粛警察ってバカにされるから黙ってたけど、同意

このスレの人たちはどうしてるんだろう
俺は家族に高齢者が居るからできるだけステイホームで
パキスタンカレーの自作を始めたｗ

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/07(木) 09:24:46.69

客は自分ひとりだけ、みたいなガラガラな店内で、しゃべらずに食ってりゃ別にいいだろうと思うが
今でも狭い店内にギュウギュウに客を詰めて営業してるラーメン屋とかあるけど、あんなような状態ならアウトだな

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/07(木) 09:50:27.46

店によるだろうが…
ラマダン月のせいか昼は居ても日本人客のみで空いてる印象。
少し時間ずらすだけでガラガラだわ。夜は知らん。
混んでるようならテイクアウトで持ち帰るか車で食う。

自作であの味が出せる気がしない（笑）

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/07(木) 09:53:25.82

外食自粛してる
対人間飛沫だけでなくウィルスはどこに付着してるかわからん
そんなに神経質にならんでも…と言われるかもしれんが、軽い持病持ちなので念のため

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/07(木) 09:57:05.01

普通にイフタール参加したが当のパキスタン人が全然意識してないようだから自粛とか関係ないな

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/07(木) 10:01:05.95

>>127
パキスタン本国はロックダウンしてなかったっけ
日本はその点自由だな

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/07(木) 10:16:11.59

日本のイスラム寺院でも、今年はラマダンでもステイホームにしなさいと呼びかけてたのがテレビで報道されてたが
一枚岩じゃないのかもしれんな

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/07(木) 13:37:48.79

友達が飲食店やっててテイクアウトもそこそこ売れてるらしいけど
利益率良くないからもうからないらしい。
やっぱり店で酒飲んでもらったりしないとあんまり利益が出ないって。

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/07(木) 18:28:34.58

パキ系はもともと酒出さないから酒で利益出すシステムじゃないだろ
テイクアウトの容器代はとった方がいいが

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/07(木) 22:35:16.38

パキスタン系の店の多くはハラールショップも兼ねてるから食事以外でも利益あるね
外食しない人も食料は買わないけないわけだし

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/07(木) 23:07:22.03

全部ではないが店の運営は中古車やヤードでバラした自動車部品などの輸出業者じゃないかな？
店自体は福利厚生の一環プラス副収入程度だと思ってるが。どうなんだろ。

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/07(木) 23:29:59.51

普通のレストランが多い

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/14(木) 23:18:35.31

イフタール中の店内はいつもの数倍異国感があるね
パコラと料理名がわからんスパイシーな天ぷら頂いたよ

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/14(木) 23:54:42.65

シャミカバブの強烈なスパイス感が恋しいわ。

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/15(金) 08:41:32.92

さすがにイフタール中の店内に突撃したことはないな

パコラと別の天ぷらあるの？具が違うパコラじゃないの？

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/15(金) 16:20:08.90

>>137
じゃがいものやつと、とり天みたいなのとかき揚げみたいのだった
調べたら全部パコラなのね

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/16(土) 16:28:42.85

今日「karal mutton」なるメニューがあったんだけどありゃなんだったんだろ…
チキンの気分だったからスルーしちゃったんだけど後になってやたらと気になってる。

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/16(土) 16:40:16.49

Lじゃなくてiでただのマトンカラヒだったと予想

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/16(土) 17:10:00.22

あーごめん、大文字で書いてあったの。
KARAL-MUTTONってな具合に…
ググっても出てこん。聞けば良かったわぁ

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/16(土) 20:05:56.87

地元の店も英語表記はかなり適当だな
keemaがqeemaになってたりとか

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/16(土) 20:38:12.58

音をアルファベットに置き換えてるから外国語のカタカナ表記がブレるのと同様にブレる
さらに、彼らは書き間違ってもあまり気にしない傾向があるように感じる

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/16(土) 21:57:14.45

「適当」「気にしない」なんだろ…すごくしっくりくるw
多少焦げ気味のロティも堂々と出てくる。
ビリヤニを頼みに来た日本人客にその日はプラオの用意だったので
「オナジモノ」の一言で片付けてたw

でも味だけは間違いないんだよなぁ。

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/16(土) 22:33:32.48

会計が一番適当だよな
よく行くところに未だにぼったくられる

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/16(土) 23:00:59.43

マジか、俺が行ってる店はメニューより明らかに安くなってる

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/17(日) 00:27:57.39

ボッタくられたことなんて無いな。
今んとこ。

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/17(日) 07:45:45.86

いつも today's special 一律1000円なんでボラれようがないわ。

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/26(火) 18:48:39.78

>>119
遅いレスだが
haraはヒンディー語で「緑」って意味。
なのでその料理名の直訳は緑緑鶏だわw
>>120の言うハラマサラって使い方が一般的っぽい。
パクチー、ネギ、青唐辛子、ミント…この辺りが料理を緑色にしてるんだわ。

**カレーなる名無しさん** · 2020/05/29(金) 05:27:46.69

チキンティッカのバリエーションでそれっぽいのあったりするね
不気味なほど緑だったりｗ

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/20(土) 20:37:09.23

最近コロナ持ち込むのパキスタン人ばっかじゃん
パキスタン、インド系のカレー屋行くの危険すぎるわ

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/20(土) 21:00:01.18

そんなニュースは聞いたことがないがなんか特殊な情報網でもあるんかい？

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/20(土) 22:05:36.00

今朝NHKでやってたな。
パキスタン人だけじゃなくて渡航歴のある人も含まれてる。
要は入国後2週間の待機要請をちゃんと守ってもらえてるかどうかだね。

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/20(土) 22:39:06.22

日本のコミュニティでやってる人達にはあまり関係の無い話
じゃないか。
米国で、日本人経営者の店に「日本へ帰れ」みたいな張り紙が
されたってニュースがあったけど、ソイツらと同じ思考だな。

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/20(土) 22:51:48.57

最近の感染者の源って話じゃなくて水際チェックで引っかかった人がいるって話？

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/20(土) 23:17:54.51

>>155
そゆこと

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/21(日) 13:15:37.72

今まさにパキスタン飯屋いるわ
満席に近いからテイクアウトで撤退する

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/21(日) 23:33:11.90

客で感染したパキスタン人が来てるかもしれないし、親戚、友達かもしれない
パキスタン料理屋は危険
インド料理屋もメジャーなインドの名前でやってても、中の人はパキスタンって例もあるから危ない

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/22(月) 05:26:18.63

あのなー
表面上匿名だからってイマドキよくそんなこと書けるな

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/22(月) 09:39:30.50

"パキスタン"を他の国名に変えても同じ事。
いつからカレー板に差別主義者がはびこる様になったんだか。

**カレーなる名無しさん** · 2020/06/22(月) 09:44:27.59

この板にも頭おかしい荒らしがいるのは昔から変わらん

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/02(木) 16:58:13.87

パキっていうと肉カレーのイメージだけど、ベジもうまいなー

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/03(金) 21:29:15.40

おまいらパキスタン料理店でどんなナン食べてる？

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/03(金) 23:40:29.70

ロティでしか食わんな。
ナンだとふっくらし過ぎてて具を捕まえにくい。

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/04(土) 09:00:50.45

パキスタンでも普通の人はナンなんか食べないもんなの?

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/04(土) 09:12:03.93

多く食うのはロティだろうと思うが
ナンも普通に食うんじゃないの

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/04(土) 10:30:19.95

カラチに行ったらみんなナンで食ってるわけ?

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/04(土) 12:11:35.84

一般家庭にタンドール釜はそうそうないと思うよ。

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/04(土) 12:38:48.27

自宅でしかメシ食わないわけでもなかろうし

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/04(土) 18:03:14.16

https://www.google.com/search?q=pakistani+naan
https://www.google.com/search?q=pakistani+naan+frozen
冷凍食品もけっこうイケる気がする

さらに
https://www.google.com/search?q=rogni+naan
https://www.google.com/search?q=roghni+naan
https://www.google.com/search?q=roghani+naan
（rogniはおそらくローガンジョシュのローガンと同じ語の語形変化でギーとかバターの意味）
いわゆるナンのイメージに近いものからパンっぽいものまでバリエーションがあっておもしろい

https://www.youtube.com/watch?v=_LOhTfGYZu4
日本の御家庭でも作れそうなレシピ動画。レシピ動画が多数投稿されてるってことは、
御家庭で作る人もけっこういるのかも

https://www.youtube.com/watch?v=EHCF9jRc32s
https://www.youtube.com/watch?v=Gm8rnehWEtc&;t=78s
ストリートにナン屋があるのは、フランス人がフランスパン買って家で食べるように
ナン買って家で食べる人もいるんじゃないかな？と想像

ナンの価格についてこんなニュースも（写真のナン大きいね）
https://www.arabnews.com/node/1534341/pakistan

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/04(土) 21:34:11.71

タンドール窯が各家庭にあるわけではないのと精製小麦粉が贅沢品だからって理由…
ってのをどっかで見た。
インドでの話だったかも知れんが概ね同じ理由なんじゃね？

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/04(土) 22:09:15.98

なんでパキスタンでナン作ってる写真やら報道やら見せられても食ってないことにしたがるんだか分からんw

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/04(土) 22:35:40.79

近所の店はタンドール窯じゃなくてピザ窯みたいのでまとめて焼いた丸いナンが売ってる
冷凍して全国に配送してるみたい

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/04(土) 22:37:57.38

ここにくる人なら読んでると思うけど小林さんの本にその辺のこと書いてあったな
パシュトゥーン系のナーンバーイーって呼ばれるパン売りの行商がいて一般の人でも手に入るって

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/05(日) 10:29:10.45

パキスタン行こう

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/07(火) 20:12:43.85

パキスタン系の店のSNSの告知で、maghaz kabab　（脳のカバブ）なるものが出て来てびっくりしたんだが、
皆さんそういうものがあるの知ってた？
残念ながら今日は買いに行けなかった。

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/07(火) 22:21:52.29

>>176
https://www.urdupoint.com/cooking/urdu-recipe/magaz-kabab-2228.html

アイテム：
脳は4つです
10ピーマン
卵2個（塗装済み）
ギー1ポンド
ショウガ（砕いた）小さじ
にんにく（粉砕）小さじ
二重パン粉小さじ2
味わう塩
コショウ小さじ
合成：
4つのナッツを水で10分間沸騰させてから、各ナッツを4つに切り、スパイスと塩を追加します。スパイス用に生姜、ニンニク、黒コショウを混ぜてから、穀粒に二重のパン粉を追加し、ケバブを作り、卵に入れて揚げ、黄金色に取り出して、熱いうちに出してください。

作るの意外と簡単。旨いかは知らんw

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/07(火) 22:23:17.51

豆腐ハンバーグみたいな感じなんかなー

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/08(水) 19:02:43.20

ハリームのつづりがHALEEMだったりHALIMだったりするのは、彼らにとってアルファベット表記は
日本人にとってのローマ字みたいな表音文字にすぎないのかな

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/08(水) 19:11:39.65

外来語をカタカナ表記するようなもんだよな
あと、誤字をしても気にしてない感w

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/08(水) 19:51:45.67

KORMA←→QORMAだったり
KEEMA←→QEEMAだったりね。
誤字を気にしないのは大いにうなづけるわ。
ウルドゥー語で表記してないだけありがたく思ってる。

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/10(金) 20:03:43.58

ハリームよりニハリの粘度が高いとか、あるんだな。
しかもニハリに入ってたの、骨の無い牛肉のブロックだった
めっちゃ分厚いやつ

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/10(金) 20:34:57.07

スジが多い部分かねえ
煮込むとゼラチンになる

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/10(金) 23:09:17.45

それ、パヤじゃないの？って言う疑問w
脚肉以外も使われたらニハリ？

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/10(金) 23:29:12.07

ニハリの定義って調べれば調べるほどよく分からんくなる

語義的には「朝」とか「日中」が由来らしいので，朝飯向け（※ただし彼ら基準）の奴なら何でもいいっぽい？
骨付きのスネ肉はよく使われるってだけで必須ではないみたいだし
それこそ「パヤ（足）のニハリ」なんて料理をyoutubeで見たこともある

我々がパキ料理屋で目にしてるのは，あくまで「典型的なニハリ」でしかないのかもな

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/10(金) 23:49:19.48

ニハリの語源は「朝・夜明け」で、一晩煮込まれた肉を朝の礼拝の後に食したというのが言われだとか。

パヤはPAAYA＝脚って意味だそうな。
同じく手間がかかるんで、お祭りや特別な客へのもてなしに提供されるとか。

どちらにせよトロみはスジのコラーゲンだと思うけど、ハリーム超えの粘度は翌日テカテカになりそうだなw

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/11(土) 07:20:29.24

わりとでん粉っぽい感じもしたんだよねー

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/11(土) 07:53:28.44

ニハリは小麦粉でとろみを出すことが多いね
単純にそのとき手が滑って，だばぁしちまったんじゃねｗ

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/11(土) 08:26:14.40

その店に関して言えばむしろハリームの粘度が控えめなのかもしれない
色んなとこで食べたわけじゃないから標準がわからない

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/11(土) 09:19:20.83

>>189
その可能性もあるね
ハリームのぼってり感は豆＆麦類をどれだけ入れるかで決まるから

さて今日は季節外れのパヤを作って朝飯に食った
https://imgur.com/JDHY8k3.jpg
若干スレチなんだが今回のはココナッツとカレーリーフが入る南インド風なので
お伴はそれっぽくイドゥリで
右のアンコみたいなのは茄子のチャトニ

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/11(土) 17:49:20.79

なんとマニアックなｗ
実際にある料理なの？

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/11(土) 18:26:57.67

>>191
ココナッツ＆カレーリーフ入りのパヤのこと？
実はvahchefのレシピだったり
https://youtu.be/wgL0kej7BgU
このシェフの出身地は南インドの中でもムスリみが深いハイデラバードなんだけど
ムスリムってのは国を越えて似たような物を好むので，ビリヤニやハリームが名物
ハイデラバード料理はこれに限らず，イスラム＋南インドな感じのが結構あるんよ
自分はパキスタンのイスラム飯も南インド料理も好きだから，vahchefのレシピにはよくお世話になってる

んで南インドの肉好きは，朝からこの手の料理をイドゥリやドーサと合わせて食うらしい
https://youtu.be/OvW77gxSO2U?t=311

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/11(土) 19:17:06.36

文化の融合っぷりがすごいｗ

南風の方が調味料っていうかスパイスとかが手に入りやすいからそうなるのかな

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/11(土) 19:33:29.54

南インド人はカレーリーフとココナッツ何にでも入れるから（偏見）
日本人にとっての醤油みたいなノリなんじゃねーかなｗ

でも確かにハイデラバード料理は面白い混ざり方してるよ
以前に作ったマトンキーマなんかは，ココナッツやカレーリーフ，マスタードシードも使うけど
カスリメティも入るっていう
https://imgur.com/qstX2ev.jpg
https://imgur.com/D64osVr.jpg

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/12(日) 04:49:23.80

ハイデラバードのムスリムが作ってるのかヒンズー教徒が作ってるのか？どっちもなのか

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/12(日) 05:02:48.90

kalegi （ビーフらしい）買ってみたら、予想してたけどめっちゃ量が多かった。
切り身が大きくて、味付けがかなりシンプルなので、いかにもレバーっていう風味で、
たくさん食べるのはちょっときついｗ
どの品物買っても3人前～くらいあるから、本来なら多人数で分け合うのがいいんだろうなあ

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/12(日) 07:50:36.59

>>195
肉料理が多いから比率としてはムスリムが多いのでは
ただvahchefはヒンドゥー教徒らしい
それでも「ラマダン月にはハリーム作って食いたくなる」的なこと言ってたし，重度のビリヤニジャンキーだから
食い物に関しては（肉食さえOKなら）あまり宗教の垣根はないのかも

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/12(日) 12:00:52.58

やっぱ垣根超えて混ざってるんすねー。おもしろいな。

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/13(月) 19:18:41.87

そう言えば他のスレにも貼ったもので申し訳ないんだけど
以前ハリームの日本語版レシピ作ったので，もし自作派ニキorネキがいたら好きに使ってください
https://imgur.com/quG2Xmu.jpg
https://imgur.com/Qh4UW7o.jpg
中身はほぼ↓のVahchefレシピを文章化したもの
https://youtu.be/mivZgUfb3s8
実際に作ってみるとこんな感じ
https://imgur.com/tksTwEd.jpg

これは圧力鍋を使った簡易版だから，たった２時間（）あればご自宅でハリームが！
※脱水症状や熱中症には十分ご注意ください

**カレーなる名無しさん** · 2020/07/13(月) 19:52:05.51

ハリームにカシューナッツや卵が入るんだ
見た目もっとシンプルなのを食ってたから、ちょっと意外