ナスにしてもゴーヤにしても甘味が出るまでしっかり揚げる？炒める？んだよね
日本の感覚からすると最初は戸惑うけど、あれがバスマティライスと合うんだよなぁ
一緒に入ってるタマネギは逆に火を通し過ぎてないのがまたニクいんだよ