チキンは表面を焦がした上で煮込んだ方がパリッとして食感が良くなる。
玉ねぎは熱を通すほど甘みが増すので焦がす気で炒めるのが丁度良い。
出汁は辛さの後に引く旨味が増す。

騙されたと思ってやってみろ。