スパイスからカレーを作ろう22杯目

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/29(日) 15:17:51.90

ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

前スレ
スパイスからカレーを作ろう21杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1559368068/

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/08(火) 16:09:07.71

輸入もののパッサータ（ピューレのちょい濃いやつ）ならよく売ってるぞ
スーパーにないなら酒のやまや行ってみ

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/08(火) 16:11:39.03

トマトはピューレじゃなくホールトマト使ってるわ

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/08(火) 16:20:05.14

まあそういう人が多いだろうな
たいていのレシピじゃホールトマト使うことになってるし

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/08(火) 16:27:27.38

ホールトマトは１缶全部使うと玉ねぎ３個くらい必要になるからきついわ

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/08(火) 16:46:05.87

量の加減がしづらいのが最大の欠点よな

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/08(火) 17:18:26.96

トムヤンクン作ろうぜ！ナマステ！

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/08(火) 17:31:11.22

トムヤムってカレーと同じ作り方で良いよな
玉ねぎ炒めてニンニクショウガドバーして
ピューレの水分飛ばしてトムヤムの元と鶏肉とかタケノコ入れて
鶏がらで入れて仕上げにバター

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/08(火) 17:56:54.63

>>122
業スー行けば
どの店舗でも普通にメキシコ産の
la costena tomato puree
が売ってると思うけど？

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/08(火) 17:58:41.52

>>129
ちゃんとレモングラスやカーを
クロックで叩き潰すとこから作ってるよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/08(火) 18:43:48.05

手に入らんからペースト使ってるわ
いつかは作ってみたい

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/08(火) 21:28:30.34

>>108
スパイス少なくてトマト多すぎでは？
それカレー風味のトマト煮込みになると思う

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/08(火) 21:28:35.91

お前ら年収いくらよ？
それなりの歳なんだからたんまりもらってるはずだよなあ

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/08(火) 22:16:58.15

インド人はトマトの酸味の素のゼリー部分捨てる人もいる

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/08(火) 23:38:52.38

コリアンダーたっぷり入れますか？

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/08(火) 23:42:14.46

彡(ﾟ)(ﾟ)きょうもおつかれ！

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/08(火) 23:50:23.84

なんj民もここの人も別に仲良くできると思う。下手に荒らさないようにしよう！

ま、とりあえずカレー板は「下」だから土下座して有効の証を示してくれ、なるべくはやく頼む

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/09(水) 00:02:07.16

>>108
似てるかも量も大体同じくらい
あめ色玉ねぎとトマト缶を合わせたペーストをブレンダーにかけさらに滑らかにする
その後は色々と違うけど上記がとろみになりその水量でもシャバシャバしない

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/09(水) 01:25:07.71

ホールトマトの半分をがっつりペースト状になるまで煮詰めてチキンカラヒ作る

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/09(水) 01:39:37.99

な
ん
j
を
あ
が
め
よ

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/09(水) 05:07:43.58

>>108
正解は無いのでは？

あまりキツキツに計量を決めるとツマランぞ？

味も小っさくまとまってしまうし。

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/09(水) 08:01:55.02

普通にレシピ検索してその通りに作ってみろよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/09(水) 09:05:55.42

ベイリーフって飾りだよね？

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/09(水) 09:08:41.50

そうだよ
最後にご飯の上に立てて完成

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/09(水) 10:53:43.97

そもそもカレーが飾りなんだよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/09(水) 11:12:27.74

皿にベイリーフ敷き詰めてそこにカレーを盛るのもオシャレだね
立川あたりで流行ってる

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/09(水) 12:22:27.85

どの本がおすすめなんですか？
本屋でスパイスカレーの本いっぱいあってどれ買えばいいか迷う

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/09(水) 14:08:55.69

The Best Food Recipes from North India: A Cookbook of 23 Popular Northern Indian Dishes

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/09(水) 14:31:35.55

ありがとうございます、調べてみます

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/09(水) 21:52:33.56

>>148
今なら印度カリー子さんの
おもくない! ふとらない! スパイスとカレー入門 kindle版が110円だよー。

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/09(水) 23:00:01.87

前も書いたけどナイル善己の「やさしいインド料理」おすすめ
そのとおり作ると本当に美味しくできる

最初に買ったのは水野氏の本だったけどそちらは個人的にイマイチ……

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/09(水) 23:23:47.63

>>151>>152
ありがとうございます、さんこうにします！
キンドルやってないんですよね、本屋でチラ見してみます。

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/10(木) 00:37:00.05

カレー作りたくてスパイス調べたら
スパイスはカビや微生物汚染が多い事が分かった
インドが不衛生な国なのも拍車がかかる
ターメリックは汚染度が高いらしい
使用量少ないから沖縄産ウコン使った方がいいかも

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/10(木) 01:08:14.00

ジャークチキンに挑戦なう

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/10(木) 01:36:28.97

ターメリックが治してくれそう

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/10(木) 08:33:53.42

素直に
誰も知らないインド料理
から読むと良い

これを24年も前に出してるとこが凄い

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/10(木) 11:47:39.47

この書籍から始めると、
まず、インド全域の料理の理解が深まる
今でこそ南インド料理とか広まりつつあるけど

その先、著者のYouTubeレシピを見ることもできる

著者が修行した日本のインドカレー屋の聖地
アジャンタで食べることもできる

著者が案内するインドのツアーもある

と広がりがでるよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/10(木) 12:06:19.34

>>154
神経質やのう、向いてないよw

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/10(木) 12:20:03.50

刺身や生卵なんてもってのほか

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/10(木) 12:30:12.91

無菌豚

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/10(木) 12:34:46.71

日本には無いアフラトキシンが問題
カビが根をはると何をしても除去出来ない

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/10(木) 12:38:32.61

>>151
情報サンクス　
実本持ってるけど、Kindle版買ったよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/10(木) 13:20:37.96

>>162
そういうのの管理が大変だからスパイスメーカーって限られてるんだと思ってた
日本だとハウスとエスビーくらいでしょ

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/10(木) 15:57:53.80

自宅でも栽培出来るスパイス調べた
唐辛子(今庭に生ってる)
コリアンダー
クミン
シナモンリーフ(あまり意味ない)
フェヌグリーク(カスリメティ)
からし菜(マスタードシード)

クミンが簡単だったのは意外だった

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/10(木) 17:24:35.06

>>165
いいこと聞いた　季節はいつでもできるの？
自分で調べなくてごめんね

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/10(木) 17:33:57.17

>>151
サンクス。渡辺玲さんのも３３０円じゃん

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/10(木) 17:37:31.66

自宅じゃなくて子供部屋だろw
小遣いなくてスパイスも買えなくなったか？w

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/10(木) 17:45:13.89

もうゆとりも30代になってるから年収1000万超えがぞろぞろいるのにお前らときたら...
大人なんだから本くらい定価でパパッと買おうね
子供部屋で時が止まったままだとヤバいよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/10(木) 17:45:52.41

>>166
季節は全て春に種蒔きして秋までかな
パセリとかハーブと変わらないと思う
クミンは100日程で種が収穫出来るらしい
南ならカレーリーフが育てられる

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/10(木) 17:47:52.76

子ども部屋に籠もり続けて研究した究極のカレーを見せてくれよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/10(木) 17:52:42.54

>>168
いや、スパイス買った方が安いけど
出来るだけ安心安全な食材使いたいだけ
インド不潔過ぎるしケミカルな大気汚染土壌汚染も深刻でそんな粉塵が粉スパイス入ってても分からない

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/10(木) 17:53:22.59

>>164
違う。需要が少ないから。

せいぜい日本で使われるのは
唐辛子と胡椒とローレルぐらい。

大抵の人はタコスやるとしてもタコミックス使う
中国東北部の羊肉串とかやるような人はマニア
ピクルスにクローブ入れる人なんて皆無
そもそもピクルス作る人が皆無だし

自分もインド料理以外で使い道思い浮かばない
スパイスが沢山ある

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/10(木) 18:10:28.14

クミンは世界の広範囲で使われてるスパイスだけど日本に一般化しないのは日本人にワキガが少なく匂いに敏感だったからかな

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/10(木) 18:36:11.78

ゆとりのクソガキは一人暮らしだけが自慢なんだなー

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/10(木) 18:38:57.25

おすすめのレシピって書ける?

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/10(木) 18:52:31.22

おすすめのレシピ

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/10(木) 18:54:38.42

>>167
ありがと、買ったわ(笑)

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/10(木) 19:04:56.75

おすすめというかチキンはちゃんとチキンティッカを焼く事かな
多分99.7%の日本人はチキンを煮込むかフライパンで焼くレシピ

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/10(木) 19:14:50.51

ちゃんとってタンドールを買えということか…

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/10(木) 19:24:00.18

タンドールで焼くとタンドリーチキンだけど
屋台なんかは焼き鳥屋みたいな炭火焼だよ
インドの家庭ではフライパンで焼く→串に刺してコンロの直火で焦げ目付ける→コンロで焼いた炭に油垂らしてその煙の匂いを付けて擬似的に作ってるからこれでいいと思う

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/10(木) 19:32:37.27

今更カレーの本買うって、おっさん今まで何やってたんだよ
子供部屋でAV見てたのか？

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/10(木) 20:26:01.17

魚焼き用のグリルで普通にタンドールと大差ない出来になるよ
オーブンだと肉汁めっちゃ出る

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/11(金) 01:15:43.27

>>170
カレーリーフは東京あたりでも地植えOK

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/11(金) 01:55:04.55

カルダモンだけは日本ではどうにもならんらしい

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/11(金) 08:47:11.92

>>172
ジャップ産も
ベクレてるか
モンサントのラウンドアップでグリホってるかの

最悪の発がん物質二択だからな

今や外国産、下手したら中国産の方が
安全かもしれないね

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/11(金) 09:07:01.11

ウコンの粉末って直売所で見かけるけど
そっかー、今度買ってみるか

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/11(金) 11:16:39.17

鉄腕ダッシュのスパイス栽培どうなったんだ

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/11(金) 13:45:25.48

インドより不衛生な子供部屋に住んでんだから無敵だろお前らw
無駄な心配してバカだねえ

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/11(金) 13:57:06.67

>>172みたいな不潔な癖に変な所で神経質な奴いるよな
障害者特有の気質だね

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/11(金) 14:05:50.72

インドは川がマジ汚い
青い野良犬見た時は唖然とした

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/11(金) 15:14:06.44

カレー作れないのにスパイスにこだわるバカ

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/11(金) 17:51:10.10

おじさんのお家はボロアパートだから、台風で飛ばされちゃうね(^^)

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/11(金) 18:10:09.22

ナイルレストランの本がわかりやすかったのでかいました
写真いっぱいあってみやすいしみてて楽しくていいですね、ありがとうございました

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/11(金) 20:40:09.98

>>186
こういうナチュラル思考？っていうか無知なやつって本当に害悪

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/11(金) 23:05:03.58

いいじゃん
色んな考え方の人がいたって
自分が作ったスパイスでカレー作るなんて考えた事もなかったわ

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/11(金) 23:23:29.82

いろんな考え方とかそういう話でもないと思うが

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/12(土) 01:36:22.62

>>195
>>172には文句言わないんだw

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/12(土) 05:12:04.35

出出出～！藁人形論法奴～！！

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/12(土) 07:47:59.19

>>185
サフランも勘弁だろ

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/12(土) 08:16:30.57

>>198
ストローマン野郎が！

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/12(土) 08:31:40.41

そこはストロー野郎だろ

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/12(土) 16:31:00.05

台風で君らのような低所得者が死ぬとより健全な社会になるんだ
自然の力に感謝しないとね^^

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/12(土) 21:03:25.50

お前らのような社会のゴミがくたばるいい機会だな
ぜひとも率先して死んでほしい

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/12(土) 22:56:20.64

>>203
高所得者ばかりの世の中になったらどうなると思う？
恐ろしいぞ

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/13(日) 13:58:13.60

玉ねぎも炒めず、野菜煮込んでスープの素入れてカレー粉入れたらそれっぽくなった。こんなもんでもカレーの味するとそれなりだね

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/13(日) 16:24:49.08

>>151
これ良かったわありがたい

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/13(日) 19:50:36.68

>>206
肉は？

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/13(日) 22:32:23.28

レンチンでカレー作るレシピもたくさんあるよねえ

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/14(月) 00:03:55.19

カレーって知れば知るほど
バカでも出来るって気付く

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/14(月) 00:14:46.02

そのカレーがマトモに作れないオマエってｗ

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/14(月) 00:36:28.18

>>208
鯖缶

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/14(月) 04:50:19.13

>>209
普通それは固形ルーのやつじゃないか？

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/14(月) 22:44:29.87

おじさん達まさか独身なの？w

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/14(月) 22:58:46.10

屁理屈ばっかでカレーを作ってる気配が全くないな
お前ら頭イカれてるよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/14(月) 23:22:19.98

>>148
dakshin vegitalian cuisine
素人でもいきなり本格的なレベルにステップアップできる

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/15(火) 00:21:57.86

独身で非正規じゃ恥ずかしくて料理教室も行けねえよなw
死ぬまで孤独にシコシコ自炊してなさい

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/15(火) 02:44:14.63

料理教室なんか行く必要ないだろ。

スパイス揃えて、肉をヨーグルトとスパイスで混ぜて2日ほど冷蔵庫に寝かせて柔らかくし、
油引いてホールスパイスを炒め、玉ねぎをみじん切りにして焦げ目が付くまで中火で炒め、
トマトをみじん切りにして放りこんで潰し、ヨーグルトを混ぜ、生姜と出汁を入れ、パウダースパイスを投入しドロドロになるまで混ぜ、
保管してた肉とを投入して強火で炒め焦げ目がついたら水を加え一煮立ち、味見して物足りなければ塩を加える。
その後は弱火にして20分ほど煮込み表面に油が浮くのを待つ。

これで店に出せるレベルのスパイスカレーが出来る。簡単だ。

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/15(火) 03:13:29.91

スパイス保管するビンって百均でなんかいいのありませんか

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/15(火) 04:03:51.36

100均で聞け

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/15(火) 04:09:01.53

ヨーグルトで軟化した肉は食感が嫌だ

**カレーなる名無しさん** · 2019/10/15(火) 04:22:01.93

そうなんか