カレーの素総合【ルウ・フレーク・ペースト】Part9

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/13(木) 03:17:13.50

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前スレ
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part8
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1553172388/

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**カレーなる名無しさん** · 2019/08/22(木) 20:03:11.03

ご飯と一緒に炒めて、ドライカレーにするあるヨ

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/22(木) 20:47:08.03

>>540
コンソメ・ガラムマサラ・焼肉のたれ

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/22(木) 20:59:25.57

焼肉のたれって言うとNGワード入れたいって人がいるからな
俺はありかなとおもったが

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/22(木) 23:39:35.34

>>540
アホは無視無視

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/22(木) 23:48:34.99

>>540
それは料理板のカレースレで尋ねた方がいいぞ

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/23(金) 10:20:40.85

>>545
なぜ？

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/23(金) 10:30:03.48

>>525
たしかに辛くなって、旨くなる。

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/23(金) 18:35:55.91

コスモとかオリエンタルとかフレーク状は固形油脂分が少なく血管が詰まりにくい

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/23(金) 21:58:14.57

ジャワもバーモントもフレークあるぞ。高いけど。

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/23(金) 23:01:16.75

>>548
体感するレベルならもうカレーやめろ

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/23(金) 23:43:20.52

>>539
S&Bとけ込むは安物のくせして意外と旨いんだよな
もっとも香りと辛さは激しくショボーンだけど

>>540
コンソメと中濃ソース(焼き肉のタレでも可)とガラムマサラ
あとは確実に香りとコクが増すガーリックをオススメ
どれも少しずつ味を見ながら入れること

**543** · 2019/08/23(金) 23:53:43.44

>>551
お前が来ると思って先に書いておいたよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/24(土) 04:43:32.42

中濃ソースと焼肉のタレっていう全然違うものを置き換え可にしてる時点で
は？としか言いようがないな
焼肉のタレも俺は好きじゃないから詳しくないが商品によってだいぶ違わないか？
あとガーリックも含まれてないか

**543** · 2019/08/24(土) 06:05:48.31

（冷凍肉団子おじさんに何を言っても無駄かと…）

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/24(土) 06:29:23.04

>>551
Thx
試してみるよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/24(土) 22:49:20.69

>>551
コンソメと中濃ソースと焼肉のたれは手元にあったけど
ガーリックとガラムマサラがなくて百均で買ってきた
温めなおしながらちょつとずつ入れたら大成功で凄く美味しくなったよ
特にガーリックが効果絶大でビックリしたね

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/25(日) 03:43:04.13

ホテルカレーが入れ替えで無くなるみたいなので今日買います
ここでも殆ど話題見ないけど、あんまり美味しくないですか？

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/25(日) 04:00:11.48

ホタテカレーに見えてしまった

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/25(日) 11:44:57.01

誰もホテルカレー買ったことないのかな？
やっぱりビーフのほうが合う感じですか？

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/25(日) 12:37:23.07

ビーフおすすめ
２箱買え
２箱目は工夫しろ

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/25(日) 14:42:12.71

カレーの迷宮に落ちて結局、バーモントの中辛、豚コマ、ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、分量箱説、炒めないナベで煮るだけの適当なのに戻ってきた

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/25(日) 14:43:16.18

スターターでクミンシード使うだけで香りが格段に良くなるのに
ルー使ってる奴ってこれが受け入れられないんだよな
ほんま頭悪すぎるわ

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/25(日) 14:46:23.56

>>562
こういうニワカ本格派が厄介なんだよな。
やっぱりコクはコンソメ、そして深みは焼肉のたれだよ。
香りは好みのSBのルーに求めるべき。

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/25(日) 15:30:24.14

ルー使わないカレーの作り方も知らないごみに
ニワカとか言われても

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/25(日) 17:36:46.79

>>564
お前がイキリハゲじゃないというならご自慢のレシピを披露してみろよ
俺は562をベースに具は業務スーパーの冷凍肉団子か日によってはシーフードミックスだ

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/25(日) 18:18:13.37

>>562
それはバーモントやオリエンタルを食べたいときにやることではないな

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/25(日) 19:41:26.65

>>565
またお前か。巣に帰れ、便所コウロギが

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/25(日) 22:13:30.17

業スーおじさん可哀想

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/26(月) 19:16:15.46

トップバリュ印度にホールのカルダモンを入れるのおすすめ
先日の人じゃないけどクミンシードもおすすめ
まーなんか１つ強いの足すとエッジが立つってだけか

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/26(月) 19:55:10.36

そういえば、地中海カレーの最終バージョンの「トマト&オリーブ」は、
カルダモンを強く前面に出したカレーだったな。
ああいうカレーは日本人には理解できないのだろうか。

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/26(月) 20:07:35.82

カルダモンは別名スパイスの女王だっけ
給食カレーからは遠いけど美味いんだがなぁ

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/26(月) 21:19:59.73

>>569
それだったらカルダモンの中身を挽いて入れた方がよくない？

しかし合うかな。。クミンシードくらいが無難な気もする

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/26(月) 21:37:07.65

ホールのカルダモンの個性は試すべき
クミンシードは自分の経験の範囲内で想像しやすいだけでしょ

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/26(月) 22:10:17.23

カルダモンのホールって、単に効きが穏やかなだけじゃね？
ビッグカルダモンは殻にも風味がある気がするけど

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/26(月) 22:11:23.54

あと、効きは穏やかだけど、ホールのまま残すと噛んだときに急に香りが来るじゃん？
それが、特にほかに工夫してないルーカレーには合わん気がする

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/26(月) 22:21:07.60

じゃーいいや

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/26(月) 22:21:26.91

お前のカーチャンじゃねえし

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/26(月) 22:27:17.32

試したこともなくて試す気もないなら黙ってればいい

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/26(月) 23:14:17.51

シカトされるほうがいいとかマゾいな

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/30(金) 20:47:17.64

トップバリュ91円カレールウの中辛を作った
もっとジャンクな感じを予想してたのに意外と普通で感心

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/30(金) 22:10:28.73

その話、このスレで１０回以上見た

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/31(土) 02:48:30.06

同じ人だろうな

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/01(日) 21:07:56.14

>>580
S&Bが作ってるからジャンクって事はないわな
てか今どき名の通ったメーカーが作ってる食品でジャンクとか糞マズってあるかな？

とは言え何度かローエンドのルウが続いた後でゴールデンを食べたら
やっぱり値付けにはそれなりの理由があるんだなと感じた

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/01(日) 21:24:04.46

ローエンド
エントリー
意識高い系カレールー遣い

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/01(日) 22:36:54.18

「冷凍チャーハン」100億円市場、各社こだわり開発の舞台裏　9/1(日)
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190901-00000012-pseven-bus_all

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/03(火) 19:21:16.60

嫁がハウスのカレー(ジャワこくまろバーモント)ばっかり買ってくるから
いっぺん他のメーカーのも作ってくれと頼んでみた
そしたら先週末に初めてエスビーのとろけるを買ってきた
具材はいつも通りだけどハウスのルーより俺好みの味だった
エスビーを一通り試してみたいから次はゴールデンにしてもらうわ

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/03(火) 19:41:35.98

でもお前嫁いないじゃん

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/03(火) 23:38:38.07

>>587
これ(笑)

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/03(火) 23:59:12.02

昔からエスビーまたはトップバリュ使ってる
最近ハウスやグリコ試してみたがハウスはしょっぱめ、グリコはデミグラスっぽい、両方ともスパイスが少なく感じる
やはりエスビーゴールデンが一番好き
フレーク系も好きだが

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/05(木) 21:11:47.18

>>586
嫁さんに頼んで「とけ込む」も試してみな
S&Bというかメジャーメーカーのカレールウで一番割安なんだが意外とイケる
置いてない店が多いのが難だけど

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/05(木) 21:17:28.45

お前それ毎週言ってるよな

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/05(木) 21:33:58.45

スーパーのPBルー置いてる所はとけ込むって置いてないんだろうな
競合しちゃうから

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/05(木) 21:53:55.33

どこでも売ってるイメージだけどなぁ…ちょっと気にして見てみるか

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/06(金) 05:21:15.86

とけ込むはよく見かける。安いけど、いたって普通のルウだよ。不満はないはず。

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/06(金) 16:49:39.38

「カレーの壺」ってのは意識高い人たちが添加物入ってない！って歓喜するためだけのものなの？
少なくともこれだけで味が決まるってことはないよね？
タイカレーペーストみたいに完成度高いものだと思ってた
原材料見たら単独で載ってる香辛料は2つだけ(私が買ったのはスパイシー)でお酢とか塩がトップにきてるからこんなもんか
味噌汁に小さじ1程度入れてカレースープにしたら美味しかったけどさ

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/06(金) 19:32:18.90

>>595
http://www.p-alt.co.jp/index.php/food/curry/item/#spicy

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/06(金) 19:34:03.11

タイカレーペーストは小エビの塩辛みたいなのが入ってるからな

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/06(金) 19:36:15.07

カレーの壺はレトルトもあるから、目指す着地点を確かめるためにレトルト食べてみるのもいんじゃないか？

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/06(金) 20:12:15.80

>>596-598
推奨レシピの具材を炒めてペーストを絡めてココナッツミルクで煮て～だけだと
ほぼ同じ工程のタイカレーと違ってとても物足りなかった…
辛さは弱いし味も薄くて単純な感じ。結局コンソメやスパイスを足して
塩気も補う必要があったよ
でも「本場のスリランカカレー」って知らないからな
レトルト試してみるのいいかもね。ありがとう

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/06(金) 21:24:20.36

S&Bとけ込むカレーを取り扱ってるのは、
私の周囲だと西友、業務スーパー、スーパー玉出あたりですね。
スーパー以外だと、ローソンストア100とダイコクドラッグの百均コーナーにありました。
ちょっと物足りないですが悪くもないので、特売になったら何個かまとめ買いしてます。

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/06(金) 21:34:53.16

>>600
自分の行くお店だと業務スーパー、ローソン100です、ありがとう

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/07(土) 23:36:55.16

エスビーのとけ込むカレーは色が黄色くて昔のカレーっぽくて好き
スパイスがきつくないから子供でも食べやすいし
バーモントやこくまろを買うくらいなら断然こっちを取るわ安いし

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/09(月) 21:07:51.40

S&Bとけ込むは安いのにわりと普通に食えるんだよね
野菜ペーストとチャツネが効いてるのかな
ただやっぱり上位のルウよりは色々と物足りなく感じるんで
コンソメとガラムマサラを足してる

>>602
S&Bとけ込むは「スパイス控えめ⇒小さな子供も含めた家族向け」という
ハウスバーモントと同じ方向性の商品だと思うよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/09(月) 21:12:16.06

子ども4人いて貧乏っつーのはわかったから同じこと何度も言うのやめれ

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/09(月) 21:49:22.06

とけ込む辛口にガラムマサラとカレー粉いれて食べたい！

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/10(火) 20:41:51.64

とけ込む辛口ローソン100で買った！
隣りにとろけるが5皿分であったが量が中途半端なのでとけ込むにしました
作るの楽しみ、ガラムマサラとカレー粉入れるぞ

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/10(火) 22:02:38.70

S&Bとけ込むカレーは辛口でも大して辛くない
ガラムマサラとカレー粉で香りはブーストできるけど
辛さが欲しかったら唐辛子系を足す必要がある

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/11(水) 20:25:30.69

とけ込む作りました
確かにパンチはないけど程良い野菜の旨みみたいのが出てておいしかった
ちょっと薄めに感じたから次は箱裏より水少なめにしてみよう、ガラムマサラとカレー粉も入れました

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/12(木) 18:33:59.46

>>608
S&Bとけ込むカレーはよく言えばアッサリ控え目、悪く言えば地味で物足りないね。
最近主流のコク重視のコッテリ味が好みじゃない人には向いてる気が。
ちなみにウチは具材は炒めずレンチンで軟らかくして、てルウを入れる前は殆ど煮込まない
⇒水分の蒸発が少ないから、水（熱湯だけど）の量は箱書きより15％くらい減らしてる。

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/12(木) 19:42:08.09

>>609
自分はコクはそんないらないのかな、SBゴールデン辛口とトップバリュ辛口を普段使ってます

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/12(木) 21:07:26.14

その話は50回は聞いたんだよこの便所コオロギが

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/12(木) 21:36:23.15

>>611
そうですね、3回くらい書込みかも
失礼しました

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/13(金) 23:46:12.14

しばらくぶりにS&Bゴールデンカレー(中辛)を作った
香りがいいのは勿論の事だけど
牛由来原材料不使用というハンデを物ともしない美味しさ
大箱が通常で170円くらいの値段から考えると極めて優秀ではないかと

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/14(土) 01:24:57.66

でも舌に残る変な味がするんだよなゴールデン
改悪前は無かったのにな

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/14(土) 17:16:42.00

カルダモンの香りが目立つようになったけど
そのせいかな？

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/14(土) 21:42:50.66

晩飯がカレーでゴールデン中辛だったけど美味しかったよ。
エスビーでもとろけるやとけ込むだと少し物足りないし、かと言ってディナーになると濃厚すぎに感じるんだよね。
ハウスだとバーモントとジャワは好みに合わず、こくまろは塩辛いし美味しくない。ザ・カリーはやっぱり濃すぎ。
ゴールデンは容量が我が家的には丁度いいのと、値段以上に美味しいので登板率高し。

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/14(土) 22:49:51.54

メーカーが食べて欲しい味はレトルトで再現させているのかと思って、レトルト前に買っていたけど、食べる前に行方不明になっている。

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/16(月) 13:54:07.91

ゴールデンのレトルトはルーで箱裏通り作った味とはかけ離れてるとは思った

SBディナーカレー、改良で安売りしてたから買ったがバターの香りが強くて好きじゃなかった、ゴールデンが一番

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/16(月) 14:36:06.18

レトルトは香りが飛んじゃっている気がする。
ルーから作ったら即食べるせいも大きいとは思うけど。

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/16(月) 20:10:38.53

独立してからも実家住みの頃の癖でカレールーはジャワばかり買ってた
だけどジャワって9皿分なのに12皿分のバーモントと大体同価格で売られてて高く感じてきた
バーモントが甘くて好みじゃないのは分かってたんでこくまろを試したけど好き嫌い以前の問題だった
で商品棚を見てみたらゴールデンが同じ12皿分のジャワより二割以上安い
ダメモトで買ってみたらジャワよりずっと俺好みの味で香りもいいし乗り換えた
ひょっとしたら俺の味覚がS&B寄りなのかも知れないんでとろけるととけ込むも試してみようかと思ってる
好みの問題の話であってハウスアンチS&B推しってわけではないので一応

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/16(月) 20:13:22.63

俺もそう、ハウスじゃなくてSB好み
だけど売り上げはハウスのほうがありそうなんだよね

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/16(月) 20:29:32.87

ゴールデンは匂いは強いが、
口にすると、旨味とコクが足りないので
リピートはしていない。
また食べたいという気持ちにならないんだな。

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/16(月) 20:58:44.10

>>620
言いたいことは１レスに１つだ

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/16(月) 21:35:48.18

コクっていうのがいまいちどんなかわからないが、そういうのはハウスやグリコのほうがある気がするね

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/17(火) 00:29:37.18

昔「地中海カレー」みたいな名前のトマトが入ったルーがあったんだけどもう無いんかね？美味かった記憶があるんだが
適当なルーにトマトジュース入れればいい気もするが

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/17(火) 02:26:24.10

ジュース入れるよりトマトざく切りで入れたほうがいいと思う

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/17(火) 09:45:20.20

>>626
今度やってみるよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/17(火) 21:54:19.84

ゴールデンは特に高級とか本格とか謳ってないけど
かと言ってファミリー向けに振り切ってるわけでもなく
バランスが丁度いいんだよなぁ
容量：味：価格のトータルなら余裕でトップ狙えそう

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/17(火) 21:58:07.58

>>624
個人的にはコク＝いろんな味が上手く調和してる事だと思うから
塩味が突出してるハウスのルウはコクに関しては破綻してる気がする
グリコは悪くはないけど単純に濃厚なだけにも感じられる

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/18(水) 03:55:54.57

お前らの言う濃厚とかコクって甘くて苦いことだろ

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/18(水) 03:57:46.92

うちの様なちゃんとした店で食ってから講釈たれろ
２００円３００円の家庭用ルーで何言ってんだ

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/18(水) 07:46:39.00

店名くらい教えてくれさい

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/18(水) 16:33:56.50

コクと言ったら牛脂豚脂の事だろ
ちゃんと肉こびりつくくらい炒めて
その脂で野菜炒める（必ず塩ひとつまみ実はこれ超重要）と
どのルー使ってもだいぶ出来上がりのコク違うよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/18(水) 18:47:19.12

>>633
は？脂の味とコクは別物だぞ

https://ascii.jp/elem/000/001/031/1031818/
第6の味覚「脂味」の存在が確認される

ちなみにこの前の「チコちゃんに叱られる！」では
>味覚は、基本的に「うま味」「甘味」「酸味」「塩味」「苦味」の5つを感じる事ができる
>それに加えて「余韻」「香り」「食感」が絡み合って感じる美味しさをコクと呼んでいる
と解説されてた

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/18(水) 18:59:05.06

>>634
そういうのがコクっていうならゴールデンはすごいある方だと思う

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/18(水) 20:14:26.91

今は辛さは味覚として扱われてないのか…痛み扱い?

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/18(水) 20:58:58.13

>>634
そもそも明確な定義はないんじゃあ
辞書による「濃厚で深みのある旨味」くらいが一般的
実際脂身が多いいい牛肉をカレーに使うと濃厚な旨味が増すよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/19(木) 19:57:47.05

>>636いや、ほんと辛すぎると痛いからな

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/19(木) 21:04:50.19

今はっていうか、昔からやね。
昔は旨味がなくて４つだった。旨味が加わって５つになった。

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/19(木) 21:23:02.69

夕飯のカレーがいつもよりいい匂いで
味もメリハリと言うか奥行きがあって美味しかったので嫁さんに尋ねてみたら
ルーをハウスのこくまろからS&Bのゴールデンに変えてみたんだそうです
これはもうこくまろには戻れそうにないですね…

**カレーなる名無しさん** · 2019/09/19(木) 21:23:40.03

>>637
それは貴方が個人的に「脂の味」を美味しいと感じてるだけなんじゃないですか？