カレーの素総合【ルウ・フレーク・ペースト】Part9

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/13(木) 03:17:13.50

↑次スレを立てる時は一行目にコレをコピペする事

前スレ
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part8
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1553172388/

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**カレーなる名無しさん** · 2019/08/07(水) 01:42:24.97

>>440 >>444 >>456
ネットでも嫁さんのメシがマズいとか旦那が料理にケチをつけすぎるとかのトラブルで
調べてみたら原因は味覚障害でした…って話を結構見かけるよな
他人or世間一般が美味しいと言うものが全然美味しくないと感じるようならチェックしてみてもヨサゲ

>>457
最近あまり聞かなくなったけどステビアみたいに後味ドイヒーの人工甘味料もあるから
後味に関してはともかくメインの甘みが分からなくなったら味的にも状況的にも流石にマズイだろ

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/07(水) 01:43:11.22

>>455
お前は何を言っているんだ
http://up.gc-img.net/post_img_web/2016/04/ebd1695203be569072578af18370e8ae_6266.jpeg

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/07(水) 05:06:38.86

箱の〇皿分って単位がちょっと盛りすぎじゃね？
って言いたいんだよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/07(水) 06:18:13.95

>>457
同意。456さんは百均の亜鉛サプリで味覚がかえっておかしくなってるんじゃないか。

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/07(水) 09:20:42.25

>>454
作り方にちょっと工夫すればハウス印度風カレー風に出来るよ

タマネギや肉を炒める場合唐辛子（輪切り）を加えたりラー油を使ったり
ガラムマサラを好きなだけ振り掛けたり（私の場合3皿分で10振位）

辛口・中辛好きなら辛味スパイスで調整してみてね。

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/07(水) 17:31:25.86

>>454
姉妹品で野菜果物ペースト(チャツネ)つきのマースが存在するくらいだから
即席単独ではベースの味付けが不足しているのは事実
(チャツネを入れ忘れたマースと、即席の味はほぼ同じ)

大手の固形ルウ感覚で使うと物足りないでしょう

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/08(木) 09:05:46.13

>>455
水の量そうやって計算してるの？
適量は書いてあるじゃん

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/08(木) 10:24:00.93

箱裏おじさんもそんなレベルってこと
お察し

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/08(木) 10:53:25.10

もう裏箱の意味が死んでないか

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/08(木) 11:19:09.28

カレー自作なら圧力鍋必須
今の圧力鍋は操作が簡単
牛筋　牛カレー用が15分でとろとろに

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/08(木) 13:52:58.31

必須じゃねーよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/08(木) 15:23:55.90

圧力鍋は時短の方策
食材の旨味を損なう
それを食ってわからん人は積極的に使えば良い

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/08(木) 15:30:39.06

損なうんじゃなくて質が変わるっていう理解をしている
なのでそれこそ色々試して改めて自分好みの調理時間や方法を構築するべきではある

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/08(木) 21:17:37.79

バーモントカレーが一番うまいよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/08(木) 21:36:51.95

それはありえない

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/08(木) 22:06:24.17

煮込みは保温調理器が楽

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/08(木) 22:08:26.43

タオル被せてレンジに入れとけば簡易保温調理器

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/08(木) 22:39:37.48

>>470
自分もそんな感じ
電子レンジほどではないが
圧力鍋は、異なる

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/08(木) 23:09:10.25

>>454
確かにオリエンタル即席カレーは薄味
個人的には鍋で煮始める時点でコンソメと中濃ソースを足してる

>>455
> 5皿分のルウの量は水１リットルぐらいだと考えると
いったい何をどうすればそんな考えが出てくるのか教えてほしい

>>461
百均サプリの有効成分配合量をご存じないと見える

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/09(金) 07:08:29.70

思うんだけどカレーの場合、ぼんやりした味だったら
ブラックペッパー追加くらいでだいたいしゃきっとせんかね？

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/09(金) 14:59:31.35

それはピリッとするだけ

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/09(金) 15:15:13.74

ぼんやりには塩

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/09(金) 16:08:20.05

うちの親は水目分量で大抵薄いから毎回塩入れてた

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/09(金) 18:10:31.87

俺は濃い目に作って味見ながら薄める

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/09(金) 18:24:14.46

ちょっと多めから適量まで蓋開けて煮詰めるのが正しい手順やろ

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/09(金) 18:26:09.13

肉野菜炒めにカレールウが一番美味しい
煮込む必要がどこにあるのか
出汁を取るという意味でならわかるが

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/09(金) 18:28:49.61

へー今度やってみよう

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/09(金) 19:21:38.02

ゴロっとした食材の切り方が好まれるのと、昔は家族6人くらいいるのが当たり前だったから
炒めるだけで火を通すのは難しかった。それでまあ煮て火を通してたわけだな。

今は一世帯の少人数化が進んでるから、炒めてフレーク状のルーで必要なだけ汁を入れたら完成やな

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/09(金) 19:22:42.44

夏は食中毒怖いからな
ちゃんと火を通すように

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/09(金) 19:43:31.32

>>485
最初えって思ったが読み返してみると確かに小家族や一人暮らしならそのほうが良いかもね
炒め野菜のカレーも外で食べるとおいしいし

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/09(金) 19:46:25.46

外食で多いのは素揚げした野菜やな

炒カレーでググると色々出てくると思うよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/09(金) 19:50:39.63

一人暮らしのときはフライパンでつくるカレーよく作ってたわ

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/09(金) 21:47:52.02

肉野菜炒めにルー投入で美味いのはエスビー
創業者が煮込んだ感を重視してるから
逆説的に煮込まなくても美味しく仕上がるルーになってる
今でもそれは消えていない

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/09(金) 22:16:24.60

あー中華料理屋の肉野菜炒めのことじゃないのね

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/09(金) 22:42:06.78

>>482
S&Bは蓋を少しあけて弱火から中火
ハウスは蓋無し前提で水量表示してある

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/09(金) 23:37:46.25

>>471
それはアンタの主観だから声高に主張しても無意味

>>476
結局残り4皿分を鍋ごと温めてコンソメと焼き肉のタレ各小さじ一杯弱とガーリックを入れたよ
まぁ普通かなってレベルの味の濃さになった

>>477
それじゃ辛さが増強されるだけで味そのものは大して変わらない
味をハッキリさせたかったら塩味・甘味・酸味・苦味・旨味の基本五味を使わないとダメだろ

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/09(金) 23:42:42.11

小手先に終止して具材はおろそかないつもの人か

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/10(土) 07:35:59.93

市販ルーで普通に作って塩や旨味が足りんことなんて、ありえるのか？

よっぽど普段きっつい味の外食ばっかりしてるんだろうな
ラーメンとか？

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/10(土) 07:44:49.29

にんじんじゃがいも入れると溶けて味がぼやけるから
基本玉ねぎと肉だけだわ
それで十分うまい
気分でたまにきのこも入れる

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/10(土) 08:22:31.90

一行目にちょっとイラッとしないこともないが
二行目以降は完全に同意

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/10(土) 10:06:44.93

>>496
分かる。後は好みか

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/10(土) 10:13:58.84

ニンジンで味がぼやけるって感じたことないな

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/10(土) 10:21:54.94

あっ大きく味が変わるて理解した。

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/10(土) 20:56:49.74

>>496
牛肉派？

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/10(土) 21:08:23.91

じゃがいも好きなやつはじゃがいも入れる
にんじん好きなやつはにんじん入れる
ただそれだけ

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/10(土) 21:11:11.47

>>502
つまらん
あと20年ROMってろ

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/10(土) 21:16:57.28

>>503
図星すぎて刺さったかwww

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/10(土) 21:20:07.26

オリエンタル即席カレーを何も味を足さずに作って食べてみた
まぁ美味しい部類なんだけど本当に頼りないというか物足りない
これはソース必須だわ
後にチャツネ同梱のマースが発売されたのも納得

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/10(土) 21:21:30.62

S&Bとけ込むカレーが税込み73円だったんで買ってきた
メジャーメーカーのカレールウでは最安値だけどどんなもんかな

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/11(日) 23:46:38.95

エスビーのとけ込むカレーは意外なめっけ物だったぜ
値段が値段なんで期待どころか怖いもの見たさの地雷覚悟だったが
スパイス感が足りてない以外は普通の味だった

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/12(月) 01:48:59.12

>>507
うちもとけ込むカレー好きだよ
二人暮らしだけど、二分の一箱で食べきりサイズになっちゃうのを
メリットと取るかどうかって感じ…
とろけるも100円くらいで買えるから結局とろける買っちゃってる
でもとけ込むの味も良いよね

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/12(月) 07:13:40.26

5食くらいは作れるカレールウの値段が100円違うくらいで鞍替えする？
倹約が染みついてる人は手を伸ばしてしまうんだろうけど
一食せいぜい20円ぐらいしか変わらないなら
値段は気にせず好きなものを買った方が合理的な気がする

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/12(月) 07:44:31.49

俺は肉をケチって業スーの冷凍肉団子を使い、野菜をケチって業スーのポテトフレークを使って、ルーの値段は徹底的にケチり、その代わり隠し味にジャム焼肉のたれコンソメを駆使してるんだぞ舐めんな

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/12(月) 08:12:41.24

>>510
またお前か
こもり部屋から出てくるな

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/12(月) 08:27:02.66

まとめられると恥ずかしいだろ
これがお前の客観的な姿だ

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/12(月) 10:20:23.20

>>510
甘いね
ケチるのならカレー屋にご飯持って行き匂いを嗅ぎながら飯食べる
これ最強

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/12(月) 10:24:39.87

>>511
正月もタコ部屋に住んでるようなやつだからこのお盆もタコ部屋なんだろうな

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/12(月) 11:28:25.67

お前もたいがいだろ

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/12(月) 20:29:25.64

>>509
値段が高いほど万人の口に合うとは限らない
安くて自分の好みに合うならそれに越した事はない

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/13(火) 06:20:29.67

安いほうがプレーンな感じなんだよな。基本形というか。いろいろ手を加えたい人はその方が使いやすい。

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/13(火) 06:48:22.88

連休だから地元の鶏ガラでスープとってカレー作った
具は素揚げの夏野菜と鶏もも肉
赤缶とホットガラムマサラソース（ユウキ）

夏の工作みたいで楽しかった

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/13(火) 20:53:24.33

>>517
そう思う
安いものほど売れるし

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/13(火) 22:31:58.23

>>518
>夏の工作みたいで～

わかる
俺は科学実験て表現してるけど

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/13(火) 22:32:20.94

いずれにしても小麦粉が邪魔

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/13(火) 22:44:08.97

この前オリエンタル即席カレーを何も足さずに作ったけど自分にはプレーンすぎた
なので今日はエスビーとけ込むカレーをやはり何も足さずに作ってみた
評判通り香りが全然足りてないけど味は薄くもなく旨味もあって普通に美味かった
値段のわりには悪くないというのが個人的感想

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/19(月) 02:11:18.63

https://youtu.be/Ps4iMn_sOiU

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/19(月) 23:57:39.29

自分の実家はずっとハウスのバーモントだったんだが
お盆に帰ったらエスビーのとろけるになってた
理由を聞いたらバーモントは値段が高いのと
同居家族の人数が減って12皿分では多すぎるんだと

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/20(火) 13:38:47.43

エスビーたくさん作ったぜ。１日目、２日目、３日目、だんだん辛くなってくるのは何故だ？

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/20(火) 14:05:16.46

このスレで習った豚バラブロック角煮カレー作った
ブロックを焼いて煮る間に出る脂で野菜を炒めて黄缶で仕上げた
これ絶品だな

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/20(火) 18:10:59.95

黄缶てなに？

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/20(火) 21:05:36.26

インデラカレー粉かな？

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/20(火) 21:19:29.53

>>528
サンキュー

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/20(火) 22:03:43.42

C&Aもあるでよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/20(火) 22:10:17.79

金色の純カレーかも！

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/21(水) 11:47:50.39

チョコレート上の固形ルーは
血管が詰まりやすくなるので
使わない
オリエンタルかコスモ
のフレーク状のカレー

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/21(水) 12:02:15.28

コスモ美味いよね
月に一度はコスモでカレー作ってる

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/21(水) 12:27:02.47

コスモの直火焼スープカレーは最悪。
スープカレーを名乗りながら、原材料表示の筆頭に小麦粉。
作ってみたら案の定わずかにとろみが少ないだけのフツーのカレー。
スパイシーさにも欠ける単なるジャップカレー。
二度と買わね。

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/21(水) 18:21:25.31

よし、コスモにしてみよう。（嫌味）

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/21(水) 18:42:12.48

フレークも塊が小さいだけで油脂で固めてあるのは一緒だろ

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/21(水) 18:48:27.23

コスモってなんか薄いよなぁ
コクがないというかなんか抜けてるというか
リピートしてない唯一のルーだわ

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/21(水) 19:19:28.38

コスモ、エバラ、エムトゥエムのフレーク食べたがどれも美味しかった
油脂成分もトップバリュのルーと比べると少ない感じ
たまたま食べ比べてわかった

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/21(水) 23:37:27.34

>>524
俺の場合はハウスこくまろ⇒S&Bとけ込むだったよ。
理由は同じ8皿分で安かったんで試しに買ってみたら、
十分美味しかったから乗り換えたんだってさ。

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/22(木) 19:05:48.54

安いカレールー(アンチと思われたくないのでメーカーと商品名は伏す)を買ったら
味が薄い・香りが弱い・コクがないで激しく物足りない・・・
こんな時には何を足せばいのかな？

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/22(木) 20:03:11.03

ご飯と一緒に炒めて、ドライカレーにするあるヨ

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/22(木) 20:47:08.03

>>540
コンソメ・ガラムマサラ・焼肉のたれ

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/22(木) 20:59:25.57

焼肉のたれって言うとNGワード入れたいって人がいるからな
俺はありかなとおもったが

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/22(木) 23:39:35.34

>>540
アホは無視無視

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/22(木) 23:48:34.99

>>540
それは料理板のカレースレで尋ねた方がいいぞ

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/23(金) 10:20:40.85

>>545
なぜ？

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/23(金) 10:30:03.48

>>525
たしかに辛くなって、旨くなる。

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/23(金) 18:35:55.91

コスモとかオリエンタルとかフレーク状は固形油脂分が少なく血管が詰まりにくい

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/23(金) 21:58:14.57

ジャワもバーモントもフレークあるぞ。高いけど。

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/23(金) 23:01:16.75

>>548
体感するレベルならもうカレーやめろ

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/23(金) 23:43:20.52

>>539
S&Bとけ込むは安物のくせして意外と旨いんだよな
もっとも香りと辛さは激しくショボーンだけど

>>540
コンソメと中濃ソース(焼き肉のタレでも可)とガラムマサラ
あとは確実に香りとコクが増すガーリックをオススメ
どれも少しずつ味を見ながら入れること

**543** · 2019/08/23(金) 23:53:43.44

>>551
お前が来ると思って先に書いておいたよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/24(土) 04:43:32.42

中濃ソースと焼肉のタレっていう全然違うものを置き換え可にしてる時点で
は？としか言いようがないな
焼肉のタレも俺は好きじゃないから詳しくないが商品によってだいぶ違わないか？
あとガーリックも含まれてないか

**543** · 2019/08/24(土) 06:05:48.31

（冷凍肉団子おじさんに何を言っても無駄かと…）

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/24(土) 06:29:23.04

>>551
Thx
試してみるよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/24(土) 22:49:20.69

>>551
コンソメと中濃ソースと焼肉のたれは手元にあったけど
ガーリックとガラムマサラがなくて百均で買ってきた
温めなおしながらちょつとずつ入れたら大成功で凄く美味しくなったよ
特にガーリックが効果絶大でビックリしたね

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/25(日) 03:43:04.13

ホテルカレーが入れ替えで無くなるみたいなので今日買います
ここでも殆ど話題見ないけど、あんまり美味しくないですか？