カレーの素総合【ルウ・フレーク・ペースト】Part9

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/13(木) 03:17:13.50

↑次スレを立てる時は一行目にコレをコピペする事

前スレ
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part8
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1553172388/

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**カレーなる名無しさん** · 2019/08/04(日) 18:37:57.05

一回もアク取った事ないけどアク取った方が美味しいのかな？(笑)

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/04(日) 19:48:35.66

関西TVで何年も料理番組をやっててNHKの「きょうの料理」にも出てる
料理研究家の奥村彪生氏は、のほほんと「アクも味のうち～♪」と言って取らずに調理してた。
お陰で俺もあまり神経質にならなくなった、というかぞんざいになった。

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/04(日) 20:58:20.66

嫁がバーモントより安いからってこくまろばっかり買うんだけど、
この間俺が買い物に行ったんで見てみたら、こくまろって8皿分じゃないか。
12皿分のバーモントと比べてどうすんだよ。
それに10皿分のS&Bのとろけるがほとんど同価格で、量的には割安だし。
で、とろける買って帰って説明したら、値段だけで考えてたとさ。おバカ。
とろける作って食ったら全然旨かったし、こくまろからチェンジ決定。
ちなみにハウスのアンチってわけじゃないので、為念。

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/04(日) 22:08:08.75

>>432
値段を気にするのはお前の稼ぎが不十分だからって分かってるか？

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/04(日) 22:26:50.80

バーモントって個性的すぎて他と比較出来ない気がする
良し悪し別にして

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/04(日) 22:28:03.33

嫁をバカとかおバカとか言ったこと一度もないわ

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/04(日) 22:44:32.20

なんだカスリメティって
オサレだな

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/05(月) 00:50:50.80

ここで聞いて良いのか分からんが、カレー作る時の肉がどうしても柔らかくならん
スーパーでカレー用の牛肉買ってきて結構長時間煮込んでも外食の様なホロホロの肉にならないのはどうして？
圧力鍋とか使わないと無理なんかな？

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/05(月) 02:43:47.76

肉の硬さは牛の種類と部位で８割以上決まると思う
やわくなる部位を探そう

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/05(月) 02:43:50.14

>>437
どの部位使ってるの？
スネとかを圧力鍋か、普通の鍋なら長時間煮込めばホロホロになるよ
豚肩とかをいつまでも煮込んでもホロホロにはならない

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/05(月) 06:25:32.12

箱裏通りに作ったジャワカレーがいまいち美味しくない
なんというか、とろみは十分ついてるのに、味が薄い。
塩気が足りないのかな？
何を間違えた？

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/05(月) 06:34:42.57

>>440
こういうヤツが味しねえとかクレーム入れて現在のしょっぱいハウスのカレーが出来ました

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/05(月) 10:22:24.85

箱裏NG

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/05(月) 10:28:34.85

>>432

>>99

ハウスこくまろは実質的にはかなり高い
しかもその割に味は大したことない

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/05(月) 10:30:05.00

>>440
これは決して悪意で言うのではないが
味覚障害を疑ってみてはどうか
亜鉛サプリを摂ってみるとか

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/05(月) 10:56:35.64

価格比較アプリいいのないんだよなぁ
まだこれ使ってる。替えがない
Little AP のアプリ: 買い物比較メモ
http://little-ap.blogspot.com/2012/07/blog-post_18.html?m=1

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/05(月) 13:26:16.52

最初から柔らかい肉はどう作っても柔らかいけど
固い牛スネ肉とかを柔らかくしたいなら普通の鍋でも1時間は煮込む
1時間までだと却って肉のタンパク質が固くなるが、1時間を超えれば煮込めば煮込むほど柔らかくなっていく
蓋をしてほんのとろ火で、ふつふつと煮込むだけで十分

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/05(月) 13:50:20.22

>>446
「結構長時間煮込んでも」と言っているんだが

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/05(月) 16:44:21.97

だからなんだよハゲ

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/05(月) 17:11:25.35

今日も暑いからなｗ　お前も頭皮に気をつけろよ

ホロホロ系：テール、スネ、スペアリブ、スジ肉の赤身部分
トロトロ系：バラブロック、スジ肉の軟骨部分
ロース、肩ロース、モモ、ランプとかはブロックをタリアータにして添えたり乗せたりする方が満足するんじゃないかな

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/05(月) 22:51:15.27

>>430
取った方が見た目も味もキレイになるが人が作った料理にケチ付けるようになりがちなので
神経質な自覚のある人はある程度意識して無神経になることを心がけた方が良い

アク取りしなかった物と完璧にこなした物の違いを味わうのも面白い

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/06(火) 11:54:58.49

>>440
マジで書くが一度医者に診てもらえ

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/06(火) 12:05:38.87

>>446
お前カレー以外の料理できないハゲだろ

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/06(火) 12:09:39.19

>>450
アクの出にくい生産者や調理法とか知らないハゲだろ
味の支配力が強いルーを使ってるのにそんなこと言っちゃって
もはや毛根のライフはゼロ

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/06(火) 23:40:22.49

初めてオリエンタル即席カレーを食べた。
大人しい味とかアッサリしてるとか評判は前から聞いてたし、
それなりに美味しいんだけど、ここまで地味でボンヤリした味だったとは…。
ハウスやS&Bのルウに慣れてる大抵の人は「味が薄すぎる」と感じるかも。
これってやっぱり食卓で醤油やソースをかけるのが前提の味付けだったり？

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/06(火) 23:47:01.70

箱の説明通りならカレールウ一箱で10皿ぐらい作れるでしょ
じゃあその半分なら5皿分でしょ
5皿分のルウの量は水１リットルぐらいだと考えると

とても薄いカレーが出来上がりました

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/06(火) 23:47:33.36

>>440 >>444
もう十年以上前、甘み、それも人工甘味料の甘みだけが分からなくなったことがある。
普通のコーラは甘いのに、ゼロカロリーコーラは酸っぱいような苦いような味。
それ以前からたまになってすぐ治まってたんだけど、その時のはしつこかったから、
半信半疑で亜鉛のサプリ、それも百均のヤツを飲んでたら十日くらいで治った。
それ以来、何だか怖くて百均の亜鉛のサプリは欠かしてない。

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/07(水) 00:53:21.26

カロリーゼロ飲料の後味は渋いような苦いような感じがしてる状態が正しい気がする

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/07(水) 01:42:24.97

>>440 >>444 >>456
ネットでも嫁さんのメシがマズいとか旦那が料理にケチをつけすぎるとかのトラブルで
調べてみたら原因は味覚障害でした…って話を結構見かけるよな
他人or世間一般が美味しいと言うものが全然美味しくないと感じるようならチェックしてみてもヨサゲ

>>457
最近あまり聞かなくなったけどステビアみたいに後味ドイヒーの人工甘味料もあるから
後味に関してはともかくメインの甘みが分からなくなったら味的にも状況的にも流石にマズイだろ

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/07(水) 01:43:11.22

>>455
お前は何を言っているんだ
http://up.gc-img.net/post_img_web/2016/04/ebd1695203be569072578af18370e8ae_6266.jpeg

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/07(水) 05:06:38.86

箱の〇皿分って単位がちょっと盛りすぎじゃね？
って言いたいんだよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/07(水) 06:18:13.95

>>457
同意。456さんは百均の亜鉛サプリで味覚がかえっておかしくなってるんじゃないか。

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/07(水) 09:20:42.25

>>454
作り方にちょっと工夫すればハウス印度風カレー風に出来るよ

タマネギや肉を炒める場合唐辛子（輪切り）を加えたりラー油を使ったり
ガラムマサラを好きなだけ振り掛けたり（私の場合3皿分で10振位）

辛口・中辛好きなら辛味スパイスで調整してみてね。

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/07(水) 17:31:25.86

>>454
姉妹品で野菜果物ペースト(チャツネ)つきのマースが存在するくらいだから
即席単独ではベースの味付けが不足しているのは事実
(チャツネを入れ忘れたマースと、即席の味はほぼ同じ)

大手の固形ルウ感覚で使うと物足りないでしょう

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/08(木) 09:05:46.13

>>455
水の量そうやって計算してるの？
適量は書いてあるじゃん

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/08(木) 10:24:00.93

箱裏おじさんもそんなレベルってこと
お察し

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/08(木) 10:53:25.10

もう裏箱の意味が死んでないか

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/08(木) 11:19:09.28

カレー自作なら圧力鍋必須
今の圧力鍋は操作が簡単
牛筋　牛カレー用が15分でとろとろに

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/08(木) 13:52:58.31

必須じゃねーよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/08(木) 15:23:55.90

圧力鍋は時短の方策
食材の旨味を損なう
それを食ってわからん人は積極的に使えば良い

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/08(木) 15:30:39.06

損なうんじゃなくて質が変わるっていう理解をしている
なのでそれこそ色々試して改めて自分好みの調理時間や方法を構築するべきではある

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/08(木) 21:17:37.79

バーモントカレーが一番うまいよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/08(木) 21:36:51.95

それはありえない

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/08(木) 22:06:24.17

煮込みは保温調理器が楽

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/08(木) 22:08:26.43

タオル被せてレンジに入れとけば簡易保温調理器

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/08(木) 22:39:37.48

>>470
自分もそんな感じ
電子レンジほどではないが
圧力鍋は、異なる

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/08(木) 23:09:10.25

>>454
確かにオリエンタル即席カレーは薄味
個人的には鍋で煮始める時点でコンソメと中濃ソースを足してる

>>455
> 5皿分のルウの量は水１リットルぐらいだと考えると
いったい何をどうすればそんな考えが出てくるのか教えてほしい

>>461
百均サプリの有効成分配合量をご存じないと見える

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/09(金) 07:08:29.70

思うんだけどカレーの場合、ぼんやりした味だったら
ブラックペッパー追加くらいでだいたいしゃきっとせんかね？

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/09(金) 14:59:31.35

それはピリッとするだけ

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/09(金) 15:15:13.74

ぼんやりには塩

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/09(金) 16:08:20.05

うちの親は水目分量で大抵薄いから毎回塩入れてた

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/09(金) 18:10:31.87

俺は濃い目に作って味見ながら薄める

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/09(金) 18:24:14.46

ちょっと多めから適量まで蓋開けて煮詰めるのが正しい手順やろ

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/09(金) 18:26:09.13

肉野菜炒めにカレールウが一番美味しい
煮込む必要がどこにあるのか
出汁を取るという意味でならわかるが

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/09(金) 18:28:49.61

へー今度やってみよう

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/09(金) 19:21:38.02

ゴロっとした食材の切り方が好まれるのと、昔は家族6人くらいいるのが当たり前だったから
炒めるだけで火を通すのは難しかった。それでまあ煮て火を通してたわけだな。

今は一世帯の少人数化が進んでるから、炒めてフレーク状のルーで必要なだけ汁を入れたら完成やな

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/09(金) 19:22:42.44

夏は食中毒怖いからな
ちゃんと火を通すように

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/09(金) 19:43:31.32

>>485
最初えって思ったが読み返してみると確かに小家族や一人暮らしならそのほうが良いかもね
炒め野菜のカレーも外で食べるとおいしいし

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/09(金) 19:46:25.46

外食で多いのは素揚げした野菜やな

炒カレーでググると色々出てくると思うよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/09(金) 19:50:39.63

一人暮らしのときはフライパンでつくるカレーよく作ってたわ

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/09(金) 21:47:52.02

肉野菜炒めにルー投入で美味いのはエスビー
創業者が煮込んだ感を重視してるから
逆説的に煮込まなくても美味しく仕上がるルーになってる
今でもそれは消えていない

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/09(金) 22:16:24.60

あー中華料理屋の肉野菜炒めのことじゃないのね

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/09(金) 22:42:06.78

>>482
S&Bは蓋を少しあけて弱火から中火
ハウスは蓋無し前提で水量表示してある

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/09(金) 23:37:46.25

>>471
それはアンタの主観だから声高に主張しても無意味

>>476
結局残り4皿分を鍋ごと温めてコンソメと焼き肉のタレ各小さじ一杯弱とガーリックを入れたよ
まぁ普通かなってレベルの味の濃さになった

>>477
それじゃ辛さが増強されるだけで味そのものは大して変わらない
味をハッキリさせたかったら塩味・甘味・酸味・苦味・旨味の基本五味を使わないとダメだろ

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/09(金) 23:42:42.11

小手先に終止して具材はおろそかないつもの人か

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/10(土) 07:35:59.93

市販ルーで普通に作って塩や旨味が足りんことなんて、ありえるのか？

よっぽど普段きっつい味の外食ばっかりしてるんだろうな
ラーメンとか？

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/10(土) 07:44:49.29

にんじんじゃがいも入れると溶けて味がぼやけるから
基本玉ねぎと肉だけだわ
それで十分うまい
気分でたまにきのこも入れる

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/10(土) 08:22:31.90

一行目にちょっとイラッとしないこともないが
二行目以降は完全に同意

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/10(土) 10:06:44.93

>>496
分かる。後は好みか

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/10(土) 10:13:58.84

ニンジンで味がぼやけるって感じたことないな

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/10(土) 10:21:54.94

あっ大きく味が変わるて理解した。

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/10(土) 20:56:49.74

>>496
牛肉派？

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/10(土) 21:08:23.91

じゃがいも好きなやつはじゃがいも入れる
にんじん好きなやつはにんじん入れる
ただそれだけ

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/10(土) 21:11:11.47

>>502
つまらん
あと20年ROMってろ

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/10(土) 21:16:57.28

>>503
図星すぎて刺さったかwww

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/10(土) 21:20:07.26

オリエンタル即席カレーを何も味を足さずに作って食べてみた
まぁ美味しい部類なんだけど本当に頼りないというか物足りない
これはソース必須だわ
後にチャツネ同梱のマースが発売されたのも納得

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/10(土) 21:21:30.62

S&Bとけ込むカレーが税込み73円だったんで買ってきた
メジャーメーカーのカレールウでは最安値だけどどんなもんかな

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/11(日) 23:46:38.95

エスビーのとけ込むカレーは意外なめっけ物だったぜ
値段が値段なんで期待どころか怖いもの見たさの地雷覚悟だったが
スパイス感が足りてない以外は普通の味だった

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/12(月) 01:48:59.12

>>507
うちもとけ込むカレー好きだよ
二人暮らしだけど、二分の一箱で食べきりサイズになっちゃうのを
メリットと取るかどうかって感じ…
とろけるも100円くらいで買えるから結局とろける買っちゃってる
でもとけ込むの味も良いよね

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/12(月) 07:13:40.26

5食くらいは作れるカレールウの値段が100円違うくらいで鞍替えする？
倹約が染みついてる人は手を伸ばしてしまうんだろうけど
一食せいぜい20円ぐらいしか変わらないなら
値段は気にせず好きなものを買った方が合理的な気がする

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/12(月) 07:44:31.49

俺は肉をケチって業スーの冷凍肉団子を使い、野菜をケチって業スーのポテトフレークを使って、ルーの値段は徹底的にケチり、その代わり隠し味にジャム焼肉のたれコンソメを駆使してるんだぞ舐めんな

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/12(月) 08:12:41.24

>>510
またお前か
こもり部屋から出てくるな

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/12(月) 08:27:02.66

まとめられると恥ずかしいだろ
これがお前の客観的な姿だ

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/12(月) 10:20:23.20

>>510
甘いね
ケチるのならカレー屋にご飯持って行き匂いを嗅ぎながら飯食べる
これ最強

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/12(月) 10:24:39.87

>>511
正月もタコ部屋に住んでるようなやつだからこのお盆もタコ部屋なんだろうな

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/12(月) 11:28:25.67

お前もたいがいだろ

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/12(月) 20:29:25.64

>>509
値段が高いほど万人の口に合うとは限らない
安くて自分の好みに合うならそれに越した事はない

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/13(火) 06:20:29.67

安いほうがプレーンな感じなんだよな。基本形というか。いろいろ手を加えたい人はその方が使いやすい。

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/13(火) 06:48:22.88

連休だから地元の鶏ガラでスープとってカレー作った
具は素揚げの夏野菜と鶏もも肉
赤缶とホットガラムマサラソース（ユウキ）

夏の工作みたいで楽しかった

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/13(火) 20:53:24.33

>>517
そう思う
安いものほど売れるし

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/13(火) 22:31:58.23

>>518
>夏の工作みたいで～

わかる
俺は科学実験て表現してるけど

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/13(火) 22:32:20.94

いずれにしても小麦粉が邪魔

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/13(火) 22:44:08.97

この前オリエンタル即席カレーを何も足さずに作ったけど自分にはプレーンすぎた
なので今日はエスビーとけ込むカレーをやはり何も足さずに作ってみた
評判通り香りが全然足りてないけど味は薄くもなく旨味もあって普通に美味かった
値段のわりには悪くないというのが個人的感想

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/19(月) 02:11:18.63

https://youtu.be/Ps4iMn_sOiU

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/19(月) 23:57:39.29

自分の実家はずっとハウスのバーモントだったんだが
お盆に帰ったらエスビーのとろけるになってた
理由を聞いたらバーモントは値段が高いのと
同居家族の人数が減って12皿分では多すぎるんだと

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/20(火) 13:38:47.43

エスビーたくさん作ったぜ。１日目、２日目、３日目、だんだん辛くなってくるのは何故だ？

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/20(火) 14:05:16.46

このスレで習った豚バラブロック角煮カレー作った
ブロックを焼いて煮る間に出る脂で野菜を炒めて黄缶で仕上げた
これ絶品だな

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/20(火) 18:10:59.95

黄缶てなに？

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/20(火) 21:05:36.26

インデラカレー粉かな？

**カレーなる名無しさん** · 2019/08/20(火) 21:19:29.53

>>528
サンキュー