カレーの素総合【ルウ・フレーク・ペースト】Part9

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/13(木) 03:17:13.50

↑次スレを立てる時は一行目にコレをコピペする事

前スレ
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part8
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1553172388/

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**カレーなる名無しさん** · 2019/06/13(木) 03:26:29.43

個人的にはバーモントとジャワはもう要らない

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/13(木) 03:39:36.82

ゴールデンもこくまろも要らない

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/13(木) 03:46:14.37

じゃあ要るのは何だよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/13(木) 03:56:30.85

プレミアム熟の辛口とコスモの中辛

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/13(木) 04:36:39.47

まぁ俺のもそうだが結局は個人的意見でしかないわけで

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/13(木) 05:34:56.13

ビーフならディナーカレーやね

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/14(金) 17:50:41.74

おつ

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/14(金) 18:04:24.20

横濱舶来亭のトロピカルってやつ食べてみたいなあ

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/14(金) 18:19:15.54

むかし千疋屋のフルーツカレー食べておいしかったの思い出した

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/14(金) 18:37:51.34

ヤマモリのフルーツカレーも美味しかった
バーモントカレーもそうだけど、リンゴが旨さの秘訣何だろうね
バーモントカレー以外で、リンゴを使ってるカレールーってあるかな？

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/14(金) 19:08:20.78

オカンが東北旅行に行ってこれ買ってきた
https://i.imgur.com/VI7QZHm.jpg

アンテナショップでも同じもの売ってたけどね…

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/14(金) 19:53:58.85

これは旨そうなカレールーですな

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/14(金) 20:25:52.98

この前マックスバリュが全品10％引きなので買い物に行って
ついでに税込み98円のPBルウ中辛をゲットしてきた
そのままだと物足りなかったのでコンソメと中濃ソースをプラス
香りも弱かったのでガラムマサラで強化
結果として十分美味しくなった
税込み98円(今回は88円)でこれなら価値はあると思う
次の機会には何個かまとめ買いしておくつもり
しかし最近はこんな安物ルウでも今風の茶色なんだな

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/14(金) 20:58:49.54

こちらね
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part9
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1560388590/

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/14(金) 22:12:56.18

それ重複スレだろ

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/14(金) 22:31:29.96

新作商品の情報来たぞ！
https://youtu.be/GJHDzxxxngk
？さ

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/14(金) 22:34:05.38

>>16
え？

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/14(金) 22:48:17.37

>>18

えっ

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/14(金) 23:25:48.76

くだらない争いを理解した。
向こうは次だな

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/14(金) 23:31:44.20

>>16
今見たけどここ全く別スレじゃん
スレタイもテンプレも改ざんしまくりだし
5ちゃん初心者がスレ立て覚えて自由に立てましたみたいな
つかお前が>>1だろ
スレ立て後必死にスレ伸ばそうとしてるし

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/14(金) 23:38:24.50

>>21
どの道乱立ウザいから先に立ったこっち使おう。あっちは次でいい

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/15(土) 04:53:37.71

>>12
これうちにもあったぞ
まだ食べてない

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/15(土) 18:57:53.76

カレーの隠し味というか味ｔが物足りないときに足すモノでオススメって何がある？

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/15(土) 20:24:27.68

ガラムマサラ
カイエンペッパー

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/15(土) 20:57:35.39

ヱスビーの赤缶カレー粉かな

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/15(土) 22:22:35.50

甜麺醤とオイスターソース
ちょっとだけね、入れすぎ注意

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/15(土) 22:32:09.02

>>24
醤油か塩かコンソメ

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/15(土) 22:38:37.24

>>24
手軽にするならウスターソース

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/16(日) 05:40:54.27

>>24
トマトピューレ｡ケチャップでも良い。
ちなみにレトルトもこれで一段上になる。

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/16(日) 06:30:16.99

このスレってルーやら焼肉のタレにこだわりまくるハゲはいるのにスパイスをテンパリングする人はいないよね
おかしい

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/16(日) 07:36:51.04

ん？

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/16(日) 07:44:54.95

>>31
スレチ

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/16(日) 07:48:47.32

隠し味はスレチじゃないの？

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/16(日) 07:51:30.42

スパイスはスレチじゃないでしょ

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/16(日) 07:52:08.73

スレチ

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/16(日) 07:55:15.92

カルダモンやクミンの香味オイルを隠し味（）にするのもスレチなの？

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/16(日) 08:22:07.11

スレチおじさんは面倒だぞー(笑)

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/16(日) 08:36:09.87

オイスターソース・焼肉のたれ・コンソメ・甜麺醤は無罪
パウダーのガラムマサラ・カイエンペッパーは何故か無罪
クミンシードやカルダモンのテンパリングは有罪

結局お前らハゲが自己満足の改造したいだけだろ

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/16(日) 08:44:23.42

気に入らないなら出ていけばいいだけ
少しは頭使えば？

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/16(日) 08:48:24.58

隠し味スレに移住すりゃいいじゃん

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/16(日) 10:15:36.79

>>40
それ自分に言うことになってるが、、

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/16(日) 10:20:19.49

そんなことよりカレーの話しようぜ
ジャワ辛口をシーフード味にしたかったので自家製のフォンに冷凍甘海老の頭から取った海老油と海老ペーストで仕上げた
隠し味は自家製味噌、具は業務スーパーの冷凍フィッシュボール

少し手間はかかるがおすすめ

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/16(日) 11:03:02.51

エビの殻良いよね

>>39
ハゲてないもん！

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/16(日) 11:05:09.41

テンパリングは有罪なのに海老ペースト海老油は無罪なのか
そこまでこだわってるのに具は業スーというのはお前釣りだろ

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/16(日) 11:25:53.79

>>42
頭悪そ

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/16(日) 12:41:20.62

>>46
自分はできる限り相手が合ってるんじゃないか？と尊重する主義なんだ。

態度を反省する。どゆこと？なぜスレチ？

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/16(日) 15:43:58.58

ティラピアカレー作ったけど普通だった魚介系カレーは難しい

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/16(日) 16:01:27.60

どうもカレー関連スレでは喧嘩腰のレスが目立つ。

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/16(日) 16:27:30.68

うるせー馬鹿

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/16(日) 17:00:41.63

最近まではけんか腰なんて感じなかった

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/16(日) 17:02:29.57

スレ立てした人かなぁどうでもいいけど

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/16(日) 18:10:42.99

>>24
カレーの隠し味で、個人的に大成功と思ったのは中濃ソースと焼肉のたれですね。
どっちも少量で一気に味が複雑化して、安いルウでもランクアップできます。
マイルド化には牛乳とバナナ。甘みとコク足しにはバナナや砂糖。味醂も可。
ただし焼肉のたれは甘みが強いので、その上に甘みを足す時は要注意。
オイスターソースはごく微量しか使った事がなく、効果の程がはっきりせず。
ちなみにコンソメとガーリックは入れて当たり前になってて、隠し味じゃないですね。
逆に失敗したと思うのは、ケチャップと赤ワイン。
ちょっとでも多いとケチャップは酸味、ワインは渋味が気になって好みに合わず。
個人的に酸味は苦手と気付いたので、苺ジャムやヨーグルトあたりはパスしてます。

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/16(日) 18:23:11.57

そんなことよりカレーの話しようぜ
イオンPBの印度をキーマ辛口に仕立てたくて青唐辛子と鶏挽肉とスパイスのテンパリング
なんちゃってビリヤニはクミンカルダモンシナモンクローブベイリーフ黒胡椒にんにく生姜玉ねぎトマトで土鍋で炊き込む感じで

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/16(日) 18:46:40.51

だからワッチョイ入れれば良かったのに

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/16(日) 19:00:52.98

そんなことよりカレーの話しようぜ
パラックパニール風を作りたくて玉ねぎにんにく生姜ほうれん草トマトでベースを作ってSB赤缶にクミンを増強してテンパリング
パニールは牛乳にお酢をガーゼで漉して
そんな手間かからないからおすすめ

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/16(日) 19:02:42.81

やっぱ成分無調整みたいな牛乳がいいのか

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/16(日) 19:05:56.44

>>56
へぇ、そうやってパニール作れるんだね
「スタンリーのお弁当」って映画見てサグパニール作って見たくなってたとこだからやってみよう

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/16(日) 19:06:39.60

>>55
賛成。
それよりカレーの話をしようぜ

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/16(日) 19:08:01.86

>>58
ヒンディーのインド人に習った
面倒なときは豆腐でもいいよって言ってた

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/16(日) 19:11:31.17

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**カレーなる名無しさん** · 2019/06/16(日) 19:39:47.62

豆腐ならちょっと塩漬けとかしたほうがよさそう

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/16(日) 23:22:06.03

>>33
どうだった？スレチだった？

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/17(月) 05:33:54.64

味醂ケチャップ焼肉のたれオイスターソースウスターソースコンソメ苺ジャムヨーグルトバナナ
隠し味とか言いながらお前らどんだけ甘味を求めてるのよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/17(月) 05:35:42.79

テンパリングマンのほうがよっぽどマシだろ
どんだけのオイル量でやってるのかはわからんが

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/17(月) 10:04:20.29

期間中(6/14～6/30)であれば、
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**カレーなる名無しさん** · 2019/06/17(月) 10:22:43.07

もう誰もスレチて言ってないからそのネタ終了で
ただルウ使わないスパイスカレーの話をちゃんとするのはこちら？
スパイスからカレーを作ろう18杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1548609457/

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/17(月) 10:28:43.23

スレチ言われて酸欠になった奴がもがいてて草

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/17(月) 11:04:04.94

俺はお前らの妙ちきりんな隠し味のほうが変だと思う
赤缶使ってる人だし

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/17(月) 17:57:40.66

赤缶、ルー使わずにカレー作ったりスパイスついでに辛さ増したりするなら良いけど、辛さはもういいって場合に困るんだよね

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/17(月) 18:08:03.58

黄缶、インデラカレー（スタンダード）の方が若干辛くないかな
ウコン感が強いから好みかわからないけど

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/17(月) 18:28:25.89

>>71
ありがとう、黄色缶か
何度か見かけたけどどこにあったか思い出せない
インデラは…確かカルディに1種類だけ置いてあった

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/17(月) 18:37:49.37

缶は意外と本格的な味と香りと辛さだよね

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/17(月) 18:51:36.05

>>70　そういう時のガラムマサラだろ

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/17(月) 18:56:58.68

>>74
ガラムマサラもうちにあった
今度は使おう

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/17(月) 19:02:12.05

>>24
最近はコンソメ・中濃ソース・焼肉のタレ(味噌味)を少しだけ足すのが定番化
ただし中濃ソースには白だし(三倍濃縮)を10～15％足してある
追加スパイスはガラムマサラとガーリック
ちなみにルウはほぼゴールデン⇒とろける⇒プレミアム熟のローテーション
たまにとけ込むとイオンPB91円で地味な味からの変化を楽しんでる

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/17(月) 20:06:23.98

フルーツカレー数回作った
生のりんご
火の通りが遅い
スライサーで薄切り最低２０分煮る推奨

りんごジュース
香料が足してあるので仕上がりがりんご過ぎてきついのであまりおすすめしないけど
どうしてもというのなら１リットル１２８円の冷蔵１００％ジュースだと香料が少ない

反れるけど
香料が多いジュースならアップルティーとして１０～２０％足すには向いてる
濁るせいかメジャーじゃないけどオレンジティーも良い

桃缶
シロップは甘すぎるので捨てる
適当に切って３０分くらい煮ると溶けてなくなるけど美味しい

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/17(月) 20:58:50.13

>>33
お前これをスレチと言わないの？

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/17(月) 23:26:47.40

>>78
スレチ

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/18(火) 01:53:12.29

もうウザいよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/18(火) 21:01:13.78

>>24
・うま味調味料(味の素よりハイミーが効く)
・コンソメかウスターソース(単純に味が濃く複雑になる)
中濃ソースと焼き肉のタレは甘みが強いから注意

>>76
値段が高いルウはそのまま作っても旨くて当然
その辺の価格帯でアレコレ試行錯誤するのは面白い
失敗するとアイタタタで凹むが

**カレーなる名無しさん** · 2019/06/18(火) 21:44:30.69

こないだエムトゥエムとかいうフレーク報告した者だが、今日コスモの中辛とかいうの買ってみた
ここでコスモまずいって言ってた人いたからどうなんだと思うが