【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part8

**カレーなる名無しさん** · 2019/03/21(木) 21:46:28.34

!extend:checked::1000:512
!extend:checked::1000:512
↑次スレを立てる人は上記のSLIP設定コマンドを3回(3行)同じにして
>>1の一番最初の行にコマンドが入るようにして下さい
※スレ立てが完了すると1行目のSLIP設定コマンドは消えます
もし忘れてコマンド2行で立てた場合に次の人も忘れて立てても
コマンドが残るように3行同じコマンドを書いて下さい！
カレー板は標準設定がID表示なしなので上記のコマンドでIDを表示させます

市販のカレールウやカレーペースト等について語ろう

次スレは980くらいで立てて下さい

※過去スレ
S＆Bやハウスなど市販のうまいルーを教えて
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/curry/1385879218/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part3
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1502006006/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part4 ←IDなしスレ
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1512704459/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part5
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1523894049/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part6
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1533050808/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part7
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1544462071/

VIPQ2_EXTDAT: checked:default:1000:512:----: EXT was configured

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/19(日) 12:56:33.76

>>662
トマトケチャップと椎茸に含まれる旨味成分って何か書いてみて

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/19(日) 13:03:38.74

トマトがグルタミン酸で干し椎茸がグアニル酸が有名なんだけど椎茸と干し椎茸はグルタミン酸も多いの
でも>>659こやつはそれ以前の根本的なアホね

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/19(日) 13:13:14.58

カレールウはここ何年かこくまろ専門だったのですが、
最近飽きたというか美味しく感じなくなり、他のルウへの乗り換えを考えてました。
とけ込むが同じ8皿分でいいかなと思いつつ安すぎて不安でしたが、
当スレを通読したところ、特に悪い評価もないので一度試してみます。
チラ裏御容赦。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/19(日) 13:14:19.08

>>657
>まぁいっか
カテイカ様が降臨なされますよ？

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/19(日) 15:04:57.65

いつもの作り方のいつものカレーに
マギーブイヨンこれであなたもプロの味

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/19(日) 15:22:05.43

>>664
トマトケチャップにも旨み成分グルタミン酸入ってるけど？
濃縮して作ったのピューレに味付けしたのがケチャップなんだからさ
どこがアホなの？
一人分のカレー作ろうとして手近な食材で、干し椎茸や乾燥トマトなんて用意しとらんだろ
ならば、トマトケチャップが一番手頃だ
肉の旨み凝縮したフォンドボーやチキンコンソメなら、肉をよく煮込まなくても味がでるじゃないか

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/19(日) 15:32:06.18

字が読めないからアホなんだろｗ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/19(日) 15:35:00.94

多少擁護されているのも分からず顔真っ赤にして書き込む前に冷静に字が読める来世だといいね
今世では無理っぽいがな

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/19(日) 16:00:46.69

>>668
グルタミン酸の話をするのに椎茸を引き合いにする意味がわからんからアホなんだよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/19(日) 17:00:19.24

>>659
お前さん、一度立ち止まってなんでこれほど叩かれるのかを考えるのおすすめするよ

もしこの先もこのスレで遊びたいならちゃんと謝れ
今までもクソだったが今回は言い逃れできんだろう
俺にちゃんと頭を下げて謝れ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/19(日) 17:44:06.61

https://www.umamikyo.gr.jp/knowledge/ingredient.html

ケチャップは余計なものが多いから、トマトペーストおぬぬめ
カゴメのがスーパーで普通に売ってるし小袋に小分けされてるから使いやすいよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/19(日) 19:00:25.59

>>645
どこでも売ってる材料調味料で
７～８割くらい可能
でもルーのスレなのでスレチなので書いて良いのかどうか

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/19(日) 19:38:15.20

ゴールデンのバリ辛食ったけどジャワスパイシーの方が圧倒的に美味しいわ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/19(日) 20:00:42.80

じゃあそれで

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/19(日) 20:15:42.76

>>671　え？一人前をレトルトより早く安くって言ってんのにフォン入れるとか言ってるからじゃねえの？

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/19(日) 20:29:14.99

現実的な手間やコストと言ってるがレトルトより早くとは言ってないだろ
早さを重視するならレトルト加熱せずに食え

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/20(月) 05:27:50.62

今日はスパイシー作ります

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/20(月) 05:32:46.75

>>675
俺は反対だが、ジャワの独特のクセに好き嫌いが分かれるんだろうな。
スパイスを焙煎したような焦げ臭い風味。
極端にいうと神保町の共栄堂のスマトラカレーみたいな風味。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/20(月) 07:00:01.82

この異常性

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/20(月) 19:58:00.97

>>665
とけ込むは値段からしてコストのかかる材料は削られてると思われ
悪くはないけどあっさりというか味が単調で奥行きがない
シンプルで好みという人もいれば全然物足りないという人もいるだろう
個人的には自分でアレンジするベースとしては無問題＋安いんでまぁアリ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/20(月) 21:22:41.40

バーモントカレーの辛口とジャワカレーの甘口は辛さが一緒

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/21(火) 08:00:23.57

たぶんバーモントには辛いの合わないのだろう

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/21(火) 08:05:58.34

バーモントは甘口でもめちゃくちゃ辛いよな
大量の砂糖で分かり辛いだけで

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/21(火) 13:42:25.27

ネクターピーチとか
甘酒入れるとコクが出るとかいうじゃない

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/21(火) 15:08:34.49

甘いは旨いだな

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/21(火) 16:29:10.29

ゴールデンって
カレーうどんに合うな！
ライスより好きかも

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/21(火) 16:41:21.10

合うねぇ
自分はめんつゆ入れるけど
あ、めんつゆ入れるとか書くと
>>608こういう人に罵倒されちゃいそうだな

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/21(火) 16:55:11.03

>>689
もとからカレーうどん、そばにはめんつゆ使うから何も言わないのでは

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/21(火) 17:58:56.62

まあまあ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/21(火) 18:18:26.40

６８８の場合はそのままでってことだよな？興味深いな

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/21(火) 19:52:48.52

カレーに玉ねぎは必須だと思うが
いりこ・かつおは良いが
昆布出汁は絶対避ける
まずい
昆布とワインは白でも赤でも最悪

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/21(火) 23:59:35.61

ゴールデンバリ辛は辛さは割とあるんだがなんか足りない
ぶっちゃけ薄い
何これ

ジャワスパイシーから浮気するんじゃなかった
せっかく良い牛スジ使ったのに

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/22(水) 00:24:18.59

塩分量比較するとデータ上はどうなってる？

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/22(水) 18:54:59.31

バリ辛
1皿分18gあたり87kCal
食塩相当量2.2g、脂質5.2g(飽和脂肪酸2.9)、蛋白質1.3g、炭水化物9.1g(糖質8.2,繊維0.9)

スパイシーブレンド
1皿分23gあたり124kCal
食塩相当量2.5g、脂質9.2g、蛋白質1.8g、炭水化物8.6g

────
バリ辛の原材料
小麦粉（国内製造）、パーム油・なたね油混合油脂、砂糖、食塩、澱粉、カレー粉、
ブラックペッパー、クミン、焙煎香辛料ペースト、コリアンダー、酵母エキス、
カルダモン、赤唐辛子、ジンジャー、ガーリック／
調味料（アミノ酸等）、着色料（カラメル、パプリカ色素）、酸味料、香料、(以下アレルギー表示略)

スパイシーブレンドの原材料
[ルウ]食用油脂（牛脂豚脂混合油、パーム油）、小麦粉、食塩、澱粉、デキストリン、カレーパウダー、
ソテーカレーペースト、オニオンパウダー、酵母エキス、ブラックペッパー、ガーリックパウダー、
玉葱加工品、トマトパウダー、チキンエキス、ローストオニオンパウダー、ホエイパウダー、
唐辛子、脱脂大豆、ソテーオニオン調味料、調味油、チャツネ、チーズパウダー、蛋白加水分解物、
ローストガーリックパウダー／調味料（アミノ酸等）、着色料（カラメル、パプリカ色素）、
乳化剤、酸味料、香料、香辛料抽出物（アレルギ表示略）　[小袋スパイス]ガラムマサラ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/22(水) 20:02:43.56

なるほどね
動物の油の旨味と化調の旨味の差かな
塩分も少し高いし

ゴールデンの方が体に良さそうやねw
馬鹿舌、ではないと自分では思ってるけど、ジャワのが美味いと感じる理由が分かったわw

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/22(水) 20:03:36.98

あ、ちなみにゴールデンに今日はカリカリベーコントッピングしたら中々美味しかったので、まあやっぱりそういうことなんだろうね

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/22(水) 21:11:04.18

細工なしで作ってた時分はやはり高いルウでないと！と思ってたけど、
自分で味付けするようになったら安いルウでも大丈夫！となって、
今ではとうとうトップバリュ91円でも平気になってしまった。
工夫の勝利なのか落ちるとこまで落ちたのか…。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/22(水) 21:11:47.56

まぁあれこれ試すのが楽しいからいいんだけどね…。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/22(水) 22:49:20.09

次はルウを使わない世界に行ってみようか

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/22(水) 23:00:14.33

まず美味しいポトフを作ります
スパイス入れます
赤缶入れます
完成

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/22(水) 23:29:31.61

うまいスープカリー作りたいよね

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/23(木) 02:10:10.57

アメリカに輸出するのに牛肉系の素材使えないんじゃないかな
ゴールデンはアメリカに輸出してたはず
だからスパイスで勝負してるんだろう

ジャワは旨味成分てんこもりだな
しょうゆっぽい味と匂いがするのは気のせいではなかった

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/23(木) 06:57:58.90

プレミアム熟にはモロに醤油が入ってるんだけど
煮干し粉末・ホタテ＆アサリエキスと海産系も入ってるんだよな

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/23(木) 07:08:20.81

>>699-700
高いルウに何も足さずメーカーの技を堪能するのもいいけど、
安いルウに手を加えて自分好みに美味しく作るのも楽しいよな

俺はプラモデルが趣味なんだけど、
安いけどイマイチなキットに自分で手を入れて完成度を高めるか、
高いけどデキのいいキットで楽に高い完成度を得るか、てのに似てる
別にどっちがいいってわけではなくて個人の好み
ちなみに俺自身はどっちもアリだし、
それこそ塗装済み完成品(カレーならレトルト)も否定はしない

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/23(木) 07:49:43.06

>>706
いいね

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/23(木) 08:05:19.34

高いので楽に完成度とかホントに趣味なんかってレベルだな

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/23(木) 08:16:37.86

↑
夏の虫氷を笑う

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/23(木) 15:18:49.09

ゴールデンまあまあ安いけど、
疲れてて買いに行くか迷う

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/23(木) 15:32:47.60

海辺の安宿もリゾートホテルもどっちもそれなりに楽しめるだろ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/24(金) 19:10:46.33

結局安いルウはコク(バランスの取れた複雑な味)と、スパイス感(辛さだけに非ず)が足りないんだと感じる
だから自分の好みで調味料とスパイスを足せば、高いルウに近づけられる（超えられるかは？）
味付けのセンスがないとか面倒はイヤって人は、高いルウをストレートに作れば楽だし安心

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/24(金) 19:44:00.83

ルウの油脂の方が大切
安いルウって油脂がどうしても悪い

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/24(金) 23:39:21.13

>>713
もしかして油脂ってパーム油の事を言ってるのかな？
とりあえず前スレよりコピペ

>ちょっとカレールウの成分表記を調べてみたけど
>ハウスはプライムバーモント、プライムジャワ、ザ・カリー、きわだち
>ヱスビーはプレミアムゴールデン、濃いとろける、ディナー、プレミアムディナー、熟成欧風
>以上がパーム油表記なし
>グリコはプレ熟もZEPPINもパーム油表記あり

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/25(土) 17:37:53.57

ルーで作ってて香り足しに使いたいんだけど
市販のカレーパウダーで香りが強いのってどれ？
業務スーパーで売ってるＣ＆Ａはどんな感じ？

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/25(土) 17:38:53.22

それと安いルーを工夫して美味しくするって簡単に言うけど具体的に何をどうすればいいわけ？

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/25(土) 17:43:14.02

>>715
仕上げにガラムマサラふりかけるのがオススメ。赤缶より圧倒的に香りがたつよ。ハウスのでもSBでも。業務用のは知らない

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/25(土) 19:28:37.11

>>716
>>654を見ろ。メーカーが親切に色々用意してくれてるぞ＾＾

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/25(土) 21:42:38.00

安いルウにはインスタントコーヒーをちょっとだけ入れるといいよ
深みが出て安っぽさがなくなるから

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/25(土) 21:54:36.36

粉コーヒーの安っぽさも出ないの？（嫌味

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/26(日) 11:06:59.18

>>716
安いルーに金をかけていろいろ足すより
最初から高いルー買った方がいいよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/26(日) 11:08:04.41

道理だな

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/26(日) 11:48:34.09

現状「高い＝黒くてこってり牛の旨みを使った欧風」みたいになってる気がするが、
あっさり黄色系のおいしいルーってあるだろうか。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/26(日) 11:58:52.70

>>723
バーモント

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/26(日) 12:00:15.49

>>723
イオンの印度

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/26(日) 12:08:08.52

>>716
「カレー　隠し味」でググって、好みに合いそうなのを色々試してみるといいよ。
安いルウを自分好みにグレードアップできると嬉しい＆楽しいからね。

>>723-725
「黄色くてアッサリ」なら、オリエンタル即席に勝るものはないでしょ。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/26(日) 13:30:58.42

ちょい足し材料が高かったらせっかく安いルーを選んだ意味が無いんだよな
業スーのフライドオニオンとか
業スーの月桂樹の葉とかなら比較的安上りかな

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/26(日) 14:24:18.76

その隠し味を新たに買うくらいなら意味ないよね

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/26(日) 14:43:11.16

>>724-726
こないだ食べた「あしたのカレー」てレトルトが黄色くて全然スパイシーじゃなくて
やさしい感じでうまいって感じだったんで考えついたことだったんだけど、
やっぱり昔ながらの家庭風となるとバーモントなのかな？
バーモントの上位版みたいなのがあったらおもしろいけどね。
オリエンタル即席は、オリエンタルマースとはまた別なんだね。試してみたい。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/26(日) 15:16:18.79

カレーの色にいちいちこだわってるの？

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/26(日) 15:25:00.91

何でそういう発想になるのかわからん
意図的に色付けされてる製品もあるだろうけど
味と色がつながってるから色の話をしているだけ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/26(日) 20:38:17.31

コーヒーカレーはすぐ飽きた

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/26(日) 20:39:35.65

オリエンタルはＰＢ募集してるから
意外と身近になるかもな

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/26(日) 20:40:18.96

>>732
そりゃ入れすぎだよ
4皿分で小さじ1でいい

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/26(日) 20:51:22.32

仕方ないな
６皿のレシピにヘパリーゼ１錠入れてみろ
文句言うやつはやらなければいいからレスは不要

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/26(日) 22:18:02.67

正露丸も良さそう
誰か試してみてくれ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/27(月) 06:31:05.04

太田胃散…はもうみんな知ってるか。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/27(月) 06:50:29.39

ウコンの力を一本入れたら絶対旨いと思う

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/27(月) 08:30:15.09

やっぱトマト入れると違うなぁ。入れたのはトマトジュースだけどｗ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/27(月) 15:48:11.92

懐かしい
https://youtu.be/Ftdq_yXGfOk

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/27(月) 18:56:07.46

このカレー激うま！
https://i.imgur.com/7mIHwjD.jpg

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/27(月) 19:10:53.13

これだけ暑いとカレー食いたくなるな
でも明日からまた涼しめ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/27(月) 20:01:56.80

>>741
死ね

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/28(火) 20:44:40.26

>>741
http://i.imgur.com/rzHR0on.jpg

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/28(火) 21:57:25.48

うんち

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/29(水) 05:39:48.83

>>736
宇津救命丸はどうよ？

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/29(水) 05:57:57.54

柴胡桂枝湯入れると美味い
箱裏の言う分量で四皿に対して1/2包位から試してみて欲しい
俺はカネボウ…じゃなかった、クラシエのが好き

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/29(水) 12:42:30.33

https://youtu.be/Ftdq_yXGfOk

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/29(水) 13:03:19.28

>>748
インド人もビックリってひょっとしてこの特製エスビーカレーってのが元ネタなのか?
それにしてもジャワカレーの青白ストライプはどういうノリで決まったんだろう
まさか南国の青い空と白い雲なんて事は無かろうが

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/29(水) 18:57:03.78

>>739
以前「無塩の野菜ジュースでカレーを作ると美味い」と聞いて
試してみたけど、特にどうと言う変化がなく、ピンと来なかった。
近頃のルウは既に野菜ペーストとか入ってるからかな。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/29(水) 18:58:48.43

>>750
やってみようと思ってたが変わらないのか

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/29(水) 19:01:24.37

カットトマトでも入れとけ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/29(水) 19:08:28.33

>>751
ルウの箱書きを見れば分かるけど、
大抵のルウには色んな野菜素材が入ってるからな。
更に加えても大した変化は望めないんだと思われ。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/29(水) 19:09:35.78

野菜ジュースはトマトジュースに比べると薄そうだよな

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/29(水) 19:11:40.56

あくまで個人的意見だけど、ここ十数年？で市販のカレールウが
欧風ってヤツなのか濃い茶色になりすぎて、
見た目がデミグラス系のシチューみたいで好みじゃないんだよな。
それも飴色玉ネギで茶色って言うのならまだ構わないけど、
小麦粉を炒めたブラウンソースで見た目だけ茶色ってのは、
単に売らんかなのカッコつけとしか思えなくてどうもね。
昔の給食や現行オリエンタル即席やK国のカレーみたいに
真っ黄色にしてくれとまでは言わないけど、
ある程度明るくて黄色味がハッキリ分かる色合いが好きだ。
S&Bゴールデンにちょっと牛乳を足したくらいがいい感じかな。
チラ裏勘弁。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/29(水) 19:20:44.43

>>754
そうか？
セロリとか入ってて凄く効果ありそうに思ったんだがな。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/29(水) 19:26:19.24

どのくらい入れるかにもよるやろけどな
トマトとかトマトジュース使うやつは水の代わりに全てそれを使ってそうだし
おれもトマトジュース使うときあるけど酸味が目立つから水に対して数割しか入れんけど

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/29(水) 19:29:26.28

>>755
うるせえし長え

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/29(水) 19:58:32.41

>>755
わかる
どれもこれも深い茶色を追求しているように思える。金字塔として君臨するカシミールカレーにあこがれているんだろう

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/30(木) 00:53:09.27

>>755　祖国に帰れば黄色いカレーだらけ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/30(木) 00:55:26.33

>>755
味の好みは友達になれそうだがめんどくさいやつだな

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/30(木) 02:58:50.99

九州生まれの俺がノスタルジー感じるカレーの隠し味は九州の甘い醤油
カレー粉でね