>>462　>>476
スジ肉等でコラーゲン＝ゼラチン質が多いとプルプルになってエッジが立つかも。

>>477
気のせいだという意見もあるけどね。
具材とスパイスと調味料が馴染んで落ち着くのは事実だけど、香りが抜けるのも確かだし。