【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part8

**カレーなる名無しさん** · 2019/03/21(木) 21:46:28.34

!extend:checked::1000:512
!extend:checked::1000:512
↑次スレを立てる人は上記のSLIP設定コマンドを3回(3行)同じにして
>>1の一番最初の行にコマンドが入るようにして下さい
※スレ立てが完了すると1行目のSLIP設定コマンドは消えます
もし忘れてコマンド2行で立てた場合に次の人も忘れて立てても
コマンドが残るように3行同じコマンドを書いて下さい！
カレー板は標準設定がID表示なしなので上記のコマンドでIDを表示させます

市販のカレールウやカレーペースト等について語ろう

次スレは980くらいで立てて下さい

※過去スレ
S＆Bやハウスなど市販のうまいルーを教えて
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/curry/1385879218/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part3
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1502006006/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part4 ←IDなしスレ
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1512704459/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part5
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1523894049/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part6
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1533050808/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part7
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1544462071/

VIPQ2_EXTDAT: checked:default:1000:512:----: EXT was configured

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/29(月) 19:04:21.35

>>435
でっかいイオンだと確かジャガイモ種別で売ってたと思う

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/29(月) 21:47:24.20

>>433
安納芋とか鳴門金時とかシルクスイートとかあまおうとかとちおとめとかあるじゃん

**391** · 2019/04/29(月) 22:04:28.81

>>400
近所ではハウス印度カレーもオリエンタルも見つけられなかったので
助言どおりゴールデンで水を1/3牛乳にしたらキレイな黄色になりました
ツレは黄色いカレーで懐かしいし美味しいとゴキゲン
感謝です

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/29(月) 22:28:02.91

>>437
それジャガイモじゃくてさつまいもじゃん

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/29(月) 23:25:15.07

>>438
そうなんだ！
牛乳やるなぁ

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/30(火) 06:42:41.92

スーパーで売られているジャガイモの銘柄はメークインと男爵しかないだろ
表記がなくても形で簡単に区別つくし、特性も違うから使い分けるべき

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/30(火) 08:04:34.57

キタアカリとかインカのめざめとかあるやろ

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/30(火) 08:38:59.18

メークイーンより溶けて男爵ほど溶けないのがキタアカリ
形が男爵に似てるけど身は黄色い
気付かず使ってる可能性あり注意

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/30(火) 09:45:33.86

札幌の食料品店行ったらじゃがいも10種類以上あってワロタ

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/30(火) 15:49:49.43

大別すると
バーモント派ゴールデン派
ジャガイモ入れる派入れない派
バーモントうめぇ最高ゴールデンは臭い
バーモント塩っぺえゴールデン香り最高
ジャガイモカレーによく合ううめぇ
ジャガイモは味香り鈍るぼやける入れん
結論　ジャガイモ入れるならバーモント
　　ジャガイモ入れないならゴールデン
ってか推奨します

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/30(火) 16:47:32.49

インドではじゃがいもは煮込まず
炒めたり揚げたイモを具材として使ってると思わん？
煮込むのは豆って感じ

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/30(火) 16:47:40.34

は？ゴールデンじゃがいも派なんだけど

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/30(火) 16:59:59.26

最近のジャワはしょっぱいけどバモンでしょっぱいと思ったことないな

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/30(火) 17:56:10.24

>>446
日本カレーのスレでなに言ってんだ？
インドカレーで長時間煮込む料理ってあるのか？

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/30(火) 19:53:49.79

>>446
https://www.indianhealthyrecipes.com/dum-aloo-recipe/
いっぺん揚げてるけど煮てるな

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/30(火) 20:14:53.86

>>438
牛乳だと糖質が増えるんでコーヒーフレッシュって手もあるぜ

バーモントはブラウンソース系の茶色に変わったけど
ゴールデンはデフォでも昔と変わらずかなり黄色寄りだよな
新婚の頃嫁に食わせたら「このカレー黄色い！」て言われたんだが
この前何年ぶりかで作ったら娘に全く同じ事言われて笑ったわ
今度は本気で黄色いオリエンタルを作ってやろうかな

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/01(水) 00:49:00.41

>>451
牛乳で糖質が増えるなんて初めて聞いたわ…
ソースどこよ？

コーヒーフレッシュなんて植物性油脂の濃縮液じゃん
サラダオイルを追加していれるようなモンだ
黄色くするために相当の量入れるならぜってー牛乳より身体に悪いわ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/01(水) 01:13:02.10

>>452
ハァ？何をおかしな事言ってるの？
牛乳を入れたら、その分の糖質量が加算されるのは当たり前でしょ？
それに「脂肪ではなく糖質で太る」という考え方もあるんだよ。
そんな人はコーヒー等のクリーマーはフレッシュを使うんだ。

https://yakb.net/man/72.html
マンガで分かる糖質制限
第２回「人は脂肪ではなく糖質で太る！」

各5mlに含まれる糖質量
コーヒーフレッシュ≒0.3ｇ
牛乳≒0.25ｇ
生クリーム≒0.16ｇ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/01(水) 01:16:15.67

糖質増やしたくない人が
ルー使って米で食べるカレーライススレにいるとかけっこう驚き
糖質でしかないじゃんw

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/01(水) 01:26:00.90

>>453
コーヒーフレッシュの方が糖質高いじゃん

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/01(水) 01:43:01.88

馬鈴薯言ってた逆切れおじさんだろ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/01(水) 04:54:38.74

うちのあたりだとよく目にする品種名は北海黄金で
あとは「じゃがいも」でまとめられてるから品種不明な感じ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/01(水) 05:50:49.19

>>444
ほう、そうなんだ。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/01(水) 05:56:08.73

ドイツの市場なんかもジャガイモの種類多いらしいねえ
北海道の人は色々使い分けてるのかなあ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/01(水) 14:29:36.29

さすがに牛乳を糖質とか言ってるのはキチガイすぎる
米抜くならわかるけど
糖質制限なんてやると早死するだけだぞ
しかもコーヒーフレッシュなんてどっちかというと
粗悪代用品だし
医食同源の勉強したほうがいいレベル

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/01(水) 14:30:37.22

>>420
ターメリック主体のカレーだね
インド料理屋にも黄色カレーあるよ
トマト入れば赤く、玉ねぎやバター焦がせば茶色に
菜っ葉入れれば緑色に
ジャガイモ潰して溶かせば薄く

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/01(水) 14:34:41.50

いや、そんな本格的なやつじゃなくて
沖縄のカレーは黄色いだけじゃなくて凄い粘度高いじゃん
すくった部分のエッジが立つ感じの

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/01(水) 15:06:16.78

それゼリーやん

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/01(水) 15:47:54.35

沖縄の洋食文化は米国仕込みだから米国カレーもきっとそうでは？

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/01(水) 17:10:21.15

>>464
そんなものはないよ。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/01(水) 20:53:19.00

ゴールデン推しの厨二臭さは異常

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/01(水) 21:01:41.50

>>466
俺は好きだけど何なら良いの？
ククレ、こないだ初めて食べた
まずくはないがあれは邪道だと思ったよ
子供の頃からゴールデン

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/01(水) 21:12:11.93

昔はジャワだったけどSBディナー派に完全転向しました

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/02(木) 04:46:27.48

ビーフカレーの時はディナー
ポーク、チキンカレーの時はゴールデン、ジャワ、バーモントかなぁ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/02(木) 16:29:43.49

こういうカレーの入れ物って何て言うの？
https://i.imgur.com/vuVU6j3.jpg

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/02(木) 16:35:55.82

お前が書き込むのに使ってる物で調べればすぐ出るよ
っていうかその画像探す時に幾らでも出てきただろ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/02(木) 16:36:56.22

>>470
正しくはソースボートだけど
日本では
カレーポット
カレーソースポット
ソースポット

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/02(木) 18:14:47.87

こいつの存在意義がまったくわからない

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/02(木) 18:37:30.54

>>472
㌧

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/02(木) 18:38:11.80

>>473
老舗のカレー屋さん感出るじゃん

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/02(木) 19:28:55.53

>>462
ルウづくりを含め、炒め油がラードなのが関係してるかもね

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/02(木) 20:13:34.70

2日目のカレーうまいな

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/02(木) 20:15:00.35

レトルトをフライパンに開けてあたためる
ちょっとグツグツするの放ったらかして蒸発させると
2日目のカレーに近くなる

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/02(木) 20:46:43.09

>>462,476
片栗粉でとろみつけてるとかじゃねえの？

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/02(木) 21:32:42.43

>>475
どっちかというと昭和のカレー屋な

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/02(木) 22:17:45.73

インド食器のお皿からかけるよりかけやすいじゃん。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/02(木) 22:20:52.03

>>481
お前は一週間くらい来んなよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/02(木) 22:21:42.39

>>462　>>476
スジ肉等でコラーゲン＝ゼラチン質が多いとプルプルになってエッジが立つかも。

>>477
気のせいだという意見もあるけどね。
具材とスパイスと調味料が馴染んで落ち着くのは事実だけど、香りが抜けるのも確かだし。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/02(木) 22:53:10.03

>>482
何で突然そんなこと言われるんだ？ｗ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/02(木) 22:54:51.81

>>484
既知外はカレーにスルーが吉。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/02(木) 23:11:41.55

>>483
日本のカレー、というかルーで作るカレーは煮込み料理だからな。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/03(金) 00:57:57.56

煮物ってのは完成したあと一度冷めるとうまくなるんだよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/03(金) 01:16:35.70

>>470
これは、洋食屋さんが始めたサービスだね
英国でもこれをカレーで使ってたのかな
でも、やっぱり大衆食になったカレーを高級化するためのアイテムが正解なのかも

近所の洋食屋さんでは、エビすり身のフライとソースボートにデミグラスソース入って出てきた

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/03(金) 01:33:43.90

>>487
「煮物は冷ますと味がしみる」はただの勘違い？
分子調理学者が考える"最もおいしいおでんの作り方"
https://nlab.itmedia.co.jp/nl/articles/1801/18/news141.html

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/03(金) 07:57:04.77

ルーに含まれる脂はラードよりも牛脂（ヘット）が定番だろ
牛脂のほうが香りの良い成分が含まれるから上質

>>489
それ学者が理屈を言っているだけなので信用しない
科学的にそうだとしても別のわかっていない要素があるはず

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/03(金) 08:15:26.05

沖縄って前提がどこかに行ってしまった

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/03(金) 09:21:53.95

>>484
すまん

>>483
こいつと人違いした

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/03(金) 09:24:48.30

>>490
自分もこういう科学的には昔から言われてるなになには間違い！みたいなのは大抵話半分で聞いてる

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/03(金) 11:55:13.78

まあでも肉の焼き方の初め強火は間違いって分かったよな

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/03(金) 12:34:43.42

>>494
それはどういう理由？
古来からの美味しい調理方法は先人たちが試行錯誤して編み出したもの
実際にそうすると美味しいからその方法になっているわけで間違いの無いことが多い
また時代とともに進化もしていっている

そもそも調理科学はあと付けだし、トータルで見てないことが多いよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/03(金) 13:21:44.67

>>489
冷蔵保存と常温保存のことしか書いてないのにいきなり高温ほど滲みやすいとかとんでもないデタラメ学者だな
メデイアが逆張りしたいだけの御用学者w

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/04(土) 22:09:11.88

ダメモトのつもりでトップバリュの91円カレーを作ってみた
値段のわりに味は及第点だったのはいいんだけど
こんな安物でもしっかり濃い茶色なんだなぁ
近頃の日本のカレーは小麦粉を焦がしたブラウンソースを使った
茶色い「欧風カレー」が主流なんだと痛感
オリエンタルやハウス印度みたいな古典的とも言える
黄色いカレーはすっかり少数派になっちゃったねぇ
ところで南鮮のカレーは今でも真っ黄色が基本みたいだけど
パクリが命の人たちだから今後どうなるかな

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/04(土) 23:12:44.30

なんの話をしたいか決まってから聞いてくれ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/04(土) 23:57:57.60

よく読もう

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 00:48:41.68

コリアンカレーライスは黄色くてシャバシャバのをグチャグチャにかき混ぜて食うのが基本なんだってな。
以前友達とちょっと上等のレストランで食事をしたら、顔見知り程度の在日Kが何故か付いてきて、
(会計時にタカリ目的だったと発覚)グチャ混ぜをやらかしてくれた。
しかも犬食い＋クチャラーで気分最悪だし、無茶苦茶恥ずかしかったわ。
勿論在日Kの勘定は本人に払わせたし、絶縁した上で話を広めたら完全ボッチになってた。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 01:02:19.17

そっち系の話はそういうスレでやってくれないか

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 01:04:26.15

>>499
お前は迎合的無能
連休明けは年下の上司にダメ出しされる毎日が待っていて気の毒だな
お前が原因なんだけどな

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 01:20:50.97

>>502

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 01:42:46.95

肉なしカレーは美味いのかな

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 07:15:27.75

人それぞれ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 09:40:32.55

うん　食べ物板でヘイトスピーチなんか聞きたくない
どっか行って

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 10:00:08.08

>>506
ほんこれ。てかどの板でもだよな。。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 10:45:31.12

>>504
しょぼい味だが、ベジタリアンの多いインドではかなりメジャー
日本人にとってはインドではすべての料理がカレー味
味噌汁に相当するのがダールだが、日本人も味噌汁に肉入れないのでそう考えればしょぼくても美味しい
でも主菜まで肉が入っていないとがっかりだな

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 12:10:15.39

>>507
お前が原因だろうが

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 12:42:04.27

カツカレーにかけるカレーは肉なしカレーの方が良い？

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 13:28:41.17

好きにすれば

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 15:05:57.78

肉ゴロゴロよりは溶け切った感のほうが合うよな
とんかつにデミソースのイメージで

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 18:20:32.69

>>509
は？

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 23:08:09.42

カツカレーに合わせるなら酸っぱいラッサムかサンバルがいい

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 23:44:40.90

こくがねぇ旨味もねぇ味気ねぇ
あるのは辛さだけ
ならタバスコでも飲んでろ

ジ　ャ　ワ　カ　レ　ー

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/05(日) 23:54:20.94

生協のPBカレールー食べたことある人いますか？

あと、なんでホテルカレーのルー売り場から消えたんですか？
ディナーカレーあれば用無しって事ですか？

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/06(月) 20:53:22.63

十数年前に一度食べてそれっきりだった
バーモントカレー辛口を久々に作ってみた
びっくりするほどコクあり美味かった

ただ、辛味が抑え気味なので、野菜を炒める時にカイエンヌペッパー追加して、辛くした
後味でリンゴと蜂蜜の感じが残るのもいいかも

子供カレーとバカにしちゃいけないと思った

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/06(月) 21:45:05.36

実家で母親の作る飯を喰ってた時はバーモントやジャワはファミリー向けで安くて
それに対してゴールデンは高級品で値段も高いって印象があった
でも独立して自炊するようになってそうじゃないと気付いた
バーモントとジャワは味の割りに高いし逆にゴールデンは高級ではないけど本格的で安くて旨い
母親は何故ハウスのルウばかり使ってたんだろやっぱTVCMに乗せられてたのかな

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/06(月) 23:07:12.87

個人的には私と妻はSBのゴールデン派。尚中辛
でも中学の長男はバーモント中辛がお気に入り。
小学校の娘もお兄ちゃんに同調。
お前はお兄ちゃんに同調したくて、中辛を辛くて残しているのは知ってる。
なのでウチはバーモント中辛。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/06(月) 23:14:11.73

バーモントがルー全体の4割だかしめるって見たから、特に子供いる家庭は半分以上はバーモントなんだろうね

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/06(月) 23:29:39.14

>>520
バーモントってそんなにシェアあったのですか！
子供も好きだし、万人の口に合う味ですよね。
ゴールデン派の私も普通に美味しいと思います。
だから普段からバーモントでも美味しく食べてます。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/07(火) 00:27:49.07

そうなのか。
10年以上前に込98円で買って食った記憶はあるが、
単にもうｲﾗﾈという印象しかないんだが。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/07(火) 03:36:54.68

小さいとき母が作ってくれてた小エビのカレーは
多分バーモントだと思うんだけど
私が高学年くらいにはすでにゴールデンだった
弟も中学年になってたし
でもゴールデンが少しリニューアルになって
前の方が良かったねって話した、アラフォーの
思い出でした
ゴールデンっていつからあるんでしょうね

同じく小さいとき、
ませた友人宅に行ったらジャワだったらしく
辛くて食べれずに帰った思い出もあります
ジャワは使いきりサイズがあって便利です
本当はゴールデン派だけど、つい使ってしまいます

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/07(火) 18:43:05.12

ジャワ中辛・ゴールデン中辛の小さいのはファミマにある
スーパー行けば大箱買える値段でね

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/07(火) 19:35:53.51

>>518
私の実家もカレールウはハウスのバーモントばっかりでした。
まぁあれだけテレビでCMをバンバン流されたら、無理ないかも知れません。
私は自立してから他を試し、S&Bのゴールデンが匂いも味も好みで値段も安くて乗り換えました。
バーモントは大人には物足りなく感じて、完全に卒業しちゃいましたね。

より高級なルウが何種類も市場にある現在ではスタンダード的ポジションになってますが、
ゴールデンって発売当時は相場の二倍の値段で、かなりの高級品だったんですね。
個人的には基本を守りつつ改良が続けられてて香りと味のバランスがいいと思いますし、
だから飽きられる事なく定番商品であり続けてるのかな。現状では値段も安い部類ですし。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/07(火) 19:47:57.58

最近ゴールデンを薬臭いというやつはいなくなったな
マイナーチェンジが功を奏してるってことか
俺は昔のもう少し癖のある方が好きだったわ
今のはゴールデンらしさがわずかに残ってるだけでただの廉価品となんら変わらないような

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/07(火) 20:46:41.85

>>524
なるほど
参考になりました

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/08(水) 01:56:14.16

ジャワが安かったけど、かなり悩んで
やっぱいらんかった

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/08(水) 05:22:50.75

>>526
カレーの隠し味には胃薬や漢方薬入れるくらいだからな
その好きな昔の癖のある味になるかも

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/08(水) 11:58:20.66

プレミアム熟が好きだけど、個人的には小分けが面倒くさい
一皿づつ作れるなら、その際の水の量書いて欲しい
味は一番好きよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/08(水) 14:17:26.42

>>530
プレミアム熟好きだけどなんか足りなくて
甘みがほしくてオイスターソースをちょっと入れる
焼肉のたれ試したら良かった
ほんのちょっと補正するだけで全然違った

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/08(水) 14:23:06.99

>>531
そうなんだ、うちは味付けのアレンジしたことないなー
具材は色々試すけど

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/08(水) 19:35:33.17

日本人家庭ならバーモント中辛を軸に周辺を色々冒険してみて結局バーモントに帰ってくる感じ？
ゴールデンは薬臭くていかんだで

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/08(水) 19:49:32.06

お子ちゃまカレーには戻れない

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/08(水) 19:54:37.35

>>533
帰ってくるっつうかたまに食いたくなる感じかと言って戻りたくはない。まあ夢を見て飛び出した実家みてえなもんかな違うか。