【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part8

**カレーなる名無しさん** · 2019/03/21(木) 21:46:28.34

!extend:checked::1000:512
!extend:checked::1000:512
↑次スレを立てる人は上記のSLIP設定コマンドを3回(3行)同じにして
>>1の一番最初の行にコマンドが入るようにして下さい
※スレ立てが完了すると1行目のSLIP設定コマンドは消えます
もし忘れてコマンド2行で立てた場合に次の人も忘れて立てても
コマンドが残るように3行同じコマンドを書いて下さい！
カレー板は標準設定がID表示なしなので上記のコマンドでIDを表示させます

市販のカレールウやカレーペースト等について語ろう

次スレは980くらいで立てて下さい

※過去スレ
S＆Bやハウスなど市販のうまいルーを教えて
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/curry/1385879218/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part3
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1502006006/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part4 ←IDなしスレ
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1512704459/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part5
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1523894049/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part6
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1533050808/
【カレールー(ルウ)】カレーの素総合【カレーペースト】Part7
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1544462071/

VIPQ2_EXTDAT: checked:default:1000:512:----: EXT was configured

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/25(木) 21:38:16.20

>>363
ここの人が言うには焼き肉のタレ少々入れるのが良いらしい
基本箱裏の分量にだいたい合わしてればOKだと思うが
やったことないけどすり下ろししょうがを少し入れるとかも良いかも
あとは牛豚鳥でも変わるからその時の気分で

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/25(木) 21:42:47.67

焼肉のタレ厨の自演か？

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/25(木) 21:43:37.65

>>362
美味い不味いは個人の主観だから

>>363
自分は10年ぶりくらいでバーモント食べて失望したクチ

>>364
自分で試してもいない事を他人に勧めるのってどうなの？

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/25(木) 21:44:36.21

>>365
違う
まあ甘いククレに焼き肉タレが合うのか疑問あるが

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/25(木) 21:47:11.68

>>366
いや確かにおいしそうだなって思ってね
特にしょうがは
明日作れたらしょうが入れてみて報告するよ、辛口プレ熟か辛口トップバリュだが

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/25(木) 22:17:33.26

>>366
個人の自作ならともかく大衆向けに出してるメーカー品を不味いというのはいささか乱暴で語彙に乏しすぎる表現だとは思うが

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/25(木) 22:33:08.78

前にサラメシで運送会社の事務所か何かでカレーを作ってるのがあったんだけそ
その時に使ってたルーの袋が
エバラマドラスカレー湿潤業務用 1kg
https://www.amazon.co.jp/dp/B0099GNC5Q/
これともう1個なんだか分からなくなってしまったエバラだったかも
ちょっと試すには１ｋｇ売りで敷居が高かった

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/25(木) 22:58:59.52

>>370
もう一つは多分これ
https://i.imgur.com/Po1hGYo.jpg

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/26(金) 09:48:35.93

鶏ももは予熱だけでしっとりプリプリになるけど
牛豚角切りの火入れが難しい
予熱だけだとジューシーだけど硬い
ある程度煮込むと柔らかさは出るけどパサパサ
予熱後再加熱放置すると程よくなるけど半日かかる

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/26(金) 18:49:59.07

>>344
俺も同じ
牛肉と冷凍シーフードミックスの繰り返し

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/26(金) 19:28:00.82

ルーにはそんなに拘って他人の好みを貶めるのに具は冷凍やら肉団子やら

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/26(金) 20:01:34.60

>>339
これネットに動画あるわ

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/26(金) 23:28:56.40

>>356
油揚げ
ヘルシーとか安いとかじゃなくて
単に美味しく、歯応えあるから
小さな短冊切りが良い

揚げ油の旨味で味が左右される

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/26(金) 23:48:11.97

>>374
同一人物とは限らんだろが
世の中には色んな人がいるって事だ

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/27(土) 04:53:07.39

>>374
そう思うわな。

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/27(土) 11:09:09.41

ルーにこだわりつってもここ安さ重視の人ばっかだし別に驚きはない

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/27(土) 11:20:10.76

別に高くても良いんだがディナーカレーは基本ジャガイモ入れるなとか好みじゃないし（一度食べて味も好みじゃない）
ジャワは好きだが独り身だと大き過ぎ
ゴールデンが一番好きだがやはり大き過ぎ
プレミアム熟は好きじゃない

結局トップバリュに落ち着く
ほんとは余ったルーをラップに包んで冷蔵庫に入れれば良いんだけど面倒

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/27(土) 11:22:58.99

368だけど今日トップバリュ辛口4皿分にしょうが小さじ2杯分すって入れてみた
しょうがのほのかな香りと少しスパイシーさが増した感じになってまあ良かったな

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/27(土) 11:28:51.72

余ったらジップロック入れて冷凍しときゃエエやん
不味い廉価ルー使う位なら

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/27(土) 11:36:04.86

トップバリュ別にまずくは感じないよ
もうちょいパンチみたいのあると良いなとは思う、たまにカレー粉やガラムマサラは入れてる
ジプロックか…、ゴールデン買って3回に分けて作ってみるかな

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/27(土) 13:31:24.54

チキンカレーには手羽元
ナンコツ部分も柔らかくなるまで煮込む
骨からもいいダシ濃厚スープになってウマいよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/27(土) 13:35:01.70

>>383
パンチってなんやねん？具体的に言えや

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/27(土) 14:36:21.79

>>385
酸味とかうまみ成分みたいのがあれば良いと思った
あとそれこそカレー粉とかガラムマサラ少量、入れ過ぎると辛くてしつこくなる

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/27(土) 15:51:22.82

パンチとちゃうやんw

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/27(土) 16:30:50.69

>>387
パンチ=味にパンチって意味ね
山田うどんのパンチ=もつ煮じゃないよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/27(土) 16:58:39.98

パンチは刺激的って意味で使われる

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/27(土) 17:48:47.62

コクまろに冷凍肉団子と冷凍魚介と焼肉のたれ入れてろよ
あと実家早くでろ親は泣いているぞ

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/27(土) 18:43:44.36

ツレが昭和っぽい黄色いカレーが食べたいと言うんですが
どこのスーパーでも買えるルーで一番黄色いのはどれでしょう？

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/27(土) 18:57:16.99

>>391
グランカリー印度

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/27(土) 19:22:56.54

それこそククレカレーも黄色くなかったっけ？

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/27(土) 19:25:55.04

>>376　同士よ。
正直この味覚えると肉なんていらないよな。

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/27(土) 21:48:32.46

>>394
多分、どんなルーにも合うと思う
今日はカレーじゃなく、ホワイトシチューに入れたけど
入れないのとでは味(コク、旨味)が天と地との差
油抜きしないで、そのまま調理できるのがいい

聞いた話しでは、昭和の頃高い肉の代用品で使われたらしく、今では貧乏臭いカレーに思われがちなのが残念

スーパーで、いつも短冊切りされた袋入りのを使ってるよ
安い大豆油で揚げてるのに旨味は強い

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/27(土) 22:59:57.63

カレーうどんに入ってる油揚げ美味しいもんね

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 00:37:10.88

厚揚げカレーも美味いんやで

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 01:08:10.82

>>391
赤缶と小麦粉でコンソメで塩気つければいいんじゃね

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 02:35:01.34

↑
それ昭和のカレーか？

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 02:35:56.74

>>391
間違いなく黄色いのはオリエンタル即席かハウス印度だけど、どの店でも置いてるとはいかないからなぁ。
わりと黄色いS&Bゴールデンかとけ込むを使って、水の何割かを牛乳にするって手はどうかな。
もしマイルドになりすぎと感じるなら、辛味系のスパイスを追加すればいい。

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 02:37:40.69

>>398
マジレスするけど、普段市販のルウを使ってる人には
小麦粉から炒めてカレーを作れって結構キツイと思う。時間もかかるし。

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 02:37:54.44

ハウスの印度
ぜんぜん売ってないわ

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 02:51:37.14

>>402
イオンにあるはず。ただし大箱で300円くらいする。
個人的には値段に見合う価値を感じないからパスだなぁ。

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 05:46:23.99

>>391
バーモントだよ。

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 10:28:53.37

近くのイオンはなくなってしまった

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 10:36:03.77

>>401
エアプだな

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 16:46:35.65

今日はまたＳ＆Ｂのプレミアムゴールデンカレーを作ります。
牛肉、新玉、人参、メークイン、ぶなしめじ。

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 17:28:48.28

>>398>>401
それなら、赤缶カレーミックス(顆粒ルウ)にすれば済むね
扱っているスーパーはハウス印度よりは多いと思われ

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 18:04:08.53

うーん、やっぱりメークインより馬鈴薯の方が良かったなぁ・・・
なんというかシャバシャバした水っぽいカレーになってしまった。
やはりジャガイモの粉っぽさのあるとろみの強いカレーのほうが好きだ。

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 18:19:07.76

>>401
トータルの時間で言えばルー使うカレーの方が手間かかるよ
カレー粉（スパイス）の方がめちゃくちゃ楽

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 18:35:21.55

>>81
おいしいよー

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 19:35:45.55

馬鈴薯っていうじゃがいもがあるのね
へー

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 19:37:18.13

>>410
ねーよｗ
つうかもしそうだとしても方向性が別

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 21:10:48.97

>>404
それ、本気で言ってる？
左が発売当時、右が2015年時のバーモントカレー。
https://www.news-postseven.com/wp-content/uploads/2015/09/vermont.jpg

バーモントカレー　発売以来10回以上改良しブラウン系色味に
https://www.news-postseven.com/archives/20150925_352934.html

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 21:13:12.93

>>398 >>410
自分は結構自炊する方だけど、あまり手間はかけたくないんだよね。
カレーは市販ルウ＋レンジ活用すれば20分かそこらで作れて、フライパンとか要らないし。
ところでスレタイは読んだかな？

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 22:04:43.32

スーパー価格とはいかないけどオリエンタル即席とマースカレーはカルディで見たよ、地域差あるかもだけど(当方埼玉)

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 22:51:32.50

ジャガイモ入れる奴は貧乏人
カサマシしてるアホだけ
ポアされても不思議ではない

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 23:00:54.04

芋美味いやん
キタアカリ派
人参と炒めたまねぎ以外の串切りたまねぎとかが嫌

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 23:26:37.83

オリエンタルカレーはまだ黄色だったよ
謎の欧米少年の顔写真入りの

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/28(日) 23:36:09.23

沖縄の定食屋のカレーとか真っ黄色だけど
アレどんなルー使ってんだろうね

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/29(月) 00:11:39.99

ブラウンじゃなくて黄色味が強いカレーって、あまり辛くないお子様カレーのイメージだけど
辛くないカレーの代名詞であるミルクカレーのイメージもあるから
市販のルー使って牛乳たっぷり入れれば色が薄まってそうなるんじゃね？　知らんけど

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/29(月) 00:25:31.10

ターメリック足せばいいんじゃないの？

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/29(月) 00:32:57.45

もともと欧風ぽいやつだとターメリック使ってもなんか違うってなりそうだから、
出来るだけ昔風のルーにターメリック足せばばっちりやろうな

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/29(月) 00:49:52.52

>>422-423
もともとブラウン系の濃い目のルーに黄色い粉足して黄色っぽくするためには
もの凄い量を入れないと黄色っぽくならないよ　たぶん

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/29(月) 01:05:49.60

じゃがいも一緒に煮込むんじゃなくて横で小さい鍋で茹で上げて、カレー皿に投入してる

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/29(月) 03:46:56.72

昨日久しぶりにカレー用にターメリックライスを作ったが、完全黄色のターメリックしか使っていないのに
オレンジ色になって驚いた　まるでケチャップライスのよう
今までこんなことなったことないんだが、使っているスパイスはターメリックだけ
スパイスカレーをよく作るのでターメリックはいつもと同じ1kg袋のやつ
なんか変わったことやったのかと振り返ったが、コメ以外にキヌアと米油を少し使い圧力鍋で炊いたぐらい

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/29(月) 05:50:34.36

>>412　馬鈴薯知らないやつがこのスレで語るなよ・・・。つーか日本人であることすら疑うレベル。

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/29(月) 07:09:37.94

>>427
お前が言いたかったのは男爵だろって嫌味言われてんのよ

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/29(月) 07:24:19.67

そうそう、俺が言いたかったのは男爵だ。
とにかくメークイン使うと煮崩れしないからとろみが足りないんだよ。
ジャガイモの粉が溶け込んだドロッドロのカレーが好きなんだよｗ

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/29(月) 07:42:50.04

即席は一部のドン・キホーテにもあるね

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/29(月) 13:48:21.29

>>427
頭悪いね君

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/29(月) 17:11:13.95

>>427
実家の老親に寄生しているお前が日本人が何だって？
文字も読めないのバレちゃって顔真っ赤だぞ

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/29(月) 18:41:56.82

生まれてこのかた八百屋に行ったことねえんだけどじゃがいもの種類ごとに売ってるもんなの？スーパーだと袋詰めされてじゃがいもってしか書いてねえけど

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/29(月) 18:47:28.50

スーパーでもまともなとこならじゃがいもの種類揃えてるけど

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/29(月) 18:52:26.62

>>434
しゃあ俺の行きつけのスーパーはまともじゃねえってことですな解決しました

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/29(月) 19:04:21.35

>>435
でっかいイオンだと確かジャガイモ種別で売ってたと思う

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/29(月) 21:47:24.20

>>433
安納芋とか鳴門金時とかシルクスイートとかあまおうとかとちおとめとかあるじゃん

**391** · 2019/04/29(月) 22:04:28.81

>>400
近所ではハウス印度カレーもオリエンタルも見つけられなかったので
助言どおりゴールデンで水を1/3牛乳にしたらキレイな黄色になりました
ツレは黄色いカレーで懐かしいし美味しいとゴキゲン
感謝です

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/29(月) 22:28:02.91

>>437
それジャガイモじゃくてさつまいもじゃん

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/29(月) 23:25:15.07

>>438
そうなんだ！
牛乳やるなぁ

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/30(火) 06:42:41.92

スーパーで売られているジャガイモの銘柄はメークインと男爵しかないだろ
表記がなくても形で簡単に区別つくし、特性も違うから使い分けるべき

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/30(火) 08:04:34.57

キタアカリとかインカのめざめとかあるやろ

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/30(火) 08:38:59.18

メークイーンより溶けて男爵ほど溶けないのがキタアカリ
形が男爵に似てるけど身は黄色い
気付かず使ってる可能性あり注意

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/30(火) 09:45:33.86

札幌の食料品店行ったらじゃがいも10種類以上あってワロタ

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/30(火) 15:49:49.43

大別すると
バーモント派ゴールデン派
ジャガイモ入れる派入れない派
バーモントうめぇ最高ゴールデンは臭い
バーモント塩っぺえゴールデン香り最高
ジャガイモカレーによく合ううめぇ
ジャガイモは味香り鈍るぼやける入れん
結論　ジャガイモ入れるならバーモント
　　ジャガイモ入れないならゴールデン
ってか推奨します

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/30(火) 16:47:32.49

インドではじゃがいもは煮込まず
炒めたり揚げたイモを具材として使ってると思わん？
煮込むのは豆って感じ

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/30(火) 16:47:40.34

は？ゴールデンじゃがいも派なんだけど

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/30(火) 16:59:59.26

最近のジャワはしょっぱいけどバモンでしょっぱいと思ったことないな

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/30(火) 17:56:10.24

>>446
日本カレーのスレでなに言ってんだ？
インドカレーで長時間煮込む料理ってあるのか？

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/30(火) 19:53:49.79

>>446
https://www.indianhealthyrecipes.com/dum-aloo-recipe/
いっぺん揚げてるけど煮てるな

**カレーなる名無しさん** · 2019/04/30(火) 20:14:53.86

>>438
牛乳だと糖質が増えるんでコーヒーフレッシュって手もあるぜ

バーモントはブラウンソース系の茶色に変わったけど
ゴールデンはデフォでも昔と変わらずかなり黄色寄りだよな
新婚の頃嫁に食わせたら「このカレー黄色い！」て言われたんだが
この前何年ぶりかで作ったら娘に全く同じ事言われて笑ったわ
今度は本気で黄色いオリエンタルを作ってやろうかな

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/01(水) 00:49:00.41

>>451
牛乳で糖質が増えるなんて初めて聞いたわ…
ソースどこよ？

コーヒーフレッシュなんて植物性油脂の濃縮液じゃん
サラダオイルを追加していれるようなモンだ
黄色くするために相当の量入れるならぜってー牛乳より身体に悪いわ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/01(水) 01:13:02.10

>>452
ハァ？何をおかしな事言ってるの？
牛乳を入れたら、その分の糖質量が加算されるのは当たり前でしょ？
それに「脂肪ではなく糖質で太る」という考え方もあるんだよ。
そんな人はコーヒー等のクリーマーはフレッシュを使うんだ。

https://yakb.net/man/72.html
マンガで分かる糖質制限
第２回「人は脂肪ではなく糖質で太る！」

各5mlに含まれる糖質量
コーヒーフレッシュ≒0.3ｇ
牛乳≒0.25ｇ
生クリーム≒0.16ｇ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/01(水) 01:16:15.67

糖質増やしたくない人が
ルー使って米で食べるカレーライススレにいるとかけっこう驚き
糖質でしかないじゃんw

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/01(水) 01:26:00.90

>>453
コーヒーフレッシュの方が糖質高いじゃん

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/01(水) 01:43:01.88

馬鈴薯言ってた逆切れおじさんだろ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/01(水) 04:54:38.74

うちのあたりだとよく目にする品種名は北海黄金で
あとは「じゃがいも」でまとめられてるから品種不明な感じ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/01(水) 05:50:49.19

>>444
ほう、そうなんだ。

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/01(水) 05:56:08.73

ドイツの市場なんかもジャガイモの種類多いらしいねえ
北海道の人は色々使い分けてるのかなあ

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/01(水) 14:29:36.29

さすがに牛乳を糖質とか言ってるのはキチガイすぎる
米抜くならわかるけど
糖質制限なんてやると早死するだけだぞ
しかもコーヒーフレッシュなんてどっちかというと
粗悪代用品だし
医食同源の勉強したほうがいいレベル

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/01(水) 14:30:37.22

>>420
ターメリック主体のカレーだね
インド料理屋にも黄色カレーあるよ
トマト入れば赤く、玉ねぎやバター焦がせば茶色に
菜っ葉入れれば緑色に
ジャガイモ潰して溶かせば薄く

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/01(水) 14:34:41.50

いや、そんな本格的なやつじゃなくて
沖縄のカレーは黄色いだけじゃなくて凄い粘度高いじゃん
すくった部分のエッジが立つ感じの

**カレーなる名無しさん** · 2019/05/01(水) 15:06:16.78

それゼリーやん