インドカレーの美味い店 Part11【都内限定】

2018/10/11(木) 11:27:56.81

過去スレ
【インドカリー】都内の美味い店探そ【限定】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/curry/1123404457/
インドカリーの美味い店 Part 2【都内限定】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1254754815/
インドカレーの美味い店Part3【都内限定】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1339848711/
インドカレーの美味い店Part4【都内限定】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/curry/1392742741/
インドカレーの美味い店Part5【都内限定】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/curry/1432254100/
インドカレーの美味い店Part6【都内限定】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/curry/1451567623/
インドカレーの美味い店Part7【都内限定】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/curry/1458529074/
インドカレーの美味い店Part8【都内限定】
http://hanabi.5ch.net/test/read.cgi/curry/1468652904/
インドカレーの美味い店 Part9【都内限定】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1509085708/

※前スレ
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1533769155/

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2018/12/20(木) 18:14:50.37

ナンを窯に貼り付ける時使い回しの雑巾並みに汚れた布使うのイヤ

2018/12/20(木) 19:46:23.93

>>147
クシャクシャにして伸ばすと表面の凸凹で隙間ができて空気の層が出来るからな

2018/12/20(木) 21:34:43.91

>>150
自己レス
オーブンとあるのはオーブンレンジではなく、オーブントースターね
わかるとおもうが紛らわしいので念のため

>>152
なるほど！

**カレーなる名無しさん** (ｽｯﾌﾟ Sd03-tFmq) · 2018/12/21(金) 05:05:03.80

オーブンって略したら普通はオーブンレンジやろ。
そもそもポップアップトースターなんて使ってる人はあまりいないし。
オーブントースターはトースターで良し。

2018/12/21(金) 06:03:56.91

というかオーブンはオーブンやな
昨今はオーブンメインのレンジ機能つきも多いけど
オーブンレンジって言うとレンジ機能メインでオーブン機能は半端なイメージがある

2018/12/21(金) 06:56:58.21

オーブンレンジのオーブン機能は、しょぼいオマケ程度のことが多いからな

2018/12/21(金) 07:31:12.26

単にオーブンと言ったら何かの略なんかじゃなくわりと大掛かりなあれだな
オーブントースターでもオーブンレンジでもない

2018/12/21(金) 07:55:36.61

ヘルシオは最初オーブン機能だけだったけど
あまり売れなくて
後発のパクリのパナソニックがレンジ機能つけて売れたから
ヘルシオもレンジ機能つけちゃったんだよな
日本でオーブンは菓子作りが趣味の一部の人だけのものになってるのが現状

2018/12/21(金) 08:03:26.43

オーブンはガスオーブンのこと
オーブンレンジはなんちゃって

2018/12/21(金) 08:05:54.56

ガスに限定する意味がわからんのだが

2018/12/21(金) 08:13:03.64

同じ電気式でもオーブントースターとオーブンでは加熱の仕方が違う。
燃料が薪か炭かガスか電気かは関係ない。

**カレーなる名無しさん** (ｽｯﾌﾟ Sd03-tFmq) · 2018/12/21(金) 11:43:53.90

いずれにしてもトースターはオーブンとは略さないわな。

2018/12/21(金) 17:26:52.57

魚焼きグリルで焼くのが1番な気がする

2018/12/21(金) 18:24:07.23

オーブンレンジも電子レンジと言い、オーブンとは言わない

2018/12/21(金) 18:25:16.49

>>163
それは正解
ガスオーブンやオーブントースターより高熱が可能で、
タンドールに一番近いかと

2018/12/21(金) 18:25:53.61

渋谷のエリックサウスでランチ食ってきたが、結構いいな
エリックサウスは数年前に八重洲地下に行ったのが最後だが、あれより力入ってる気がする

2018/12/21(金) 18:40:32.95

うちの安物コンベクションオーブンは10人中10人がオーブントースターって言うと思う
4ヒーターだからピザも魚も焼ける

電子レンジ一体型オーブンはオーブン機能使うとしばらくレンジ機能が失われるのが使いづらい

2018/12/21(金) 19:11:44.73

>>167
けっこうデカいんでしょ？

2018/12/21(金) 20:21:58.02

>>163
しょっちゅう魚焼いてるから匂いが移りそう

**カレーなる名無しさん** (ｽｯﾌﾟ Sd43-NpM9) · 2018/12/21(金) 20:47:01.84

>>147
揚げ物を温めるの場合は油を落とす為だけど、ナンに必要かなぁ

>>150
電子レンジ→グリルの複合は？
中のチーズを蕩けさせる必要があるし

2018/12/22(土) 00:43:02.21

>>168
古いデロンギのパクリモデルだから間口はほんと昔のオーブントースターぐらい、奥行きはあるけど
強制サーモスタットがオーブントースターに標準装備される前のを買って直しながら使ってる

汚れ防止のアルミホイルの消費量が半端ないけど、うちの食卓を支えてくれてるよ

2018/12/22(土) 00:46:45.76

電子レンジとオーブントースターがあれば大体事足りる
温めに関しては

2018/12/22(土) 08:39:46.89

>>169
点火すると魚の匂いがするが、
燻製などと異なり匂いはうつらないもの

**カレーなる名無しさん** (ｽｯﾌﾟ Sd43-NpM9) · 2018/12/22(土) 14:59:33.41

>>171
そこまでナンを常食してるのか！
もうタンドール買えよ

2018/12/22(土) 15:45:10.44

一体ナンて何なのだろう？
小麦粉ではある
パンではない
麺でもない
クレープでもない
小麦粉をただ練って焼くだけの原始的粉食もの？

2018/12/22(土) 18:32:54.81

バンだよ

2018/12/22(土) 18:50:20.62

生地を醗酵させるのがナンで醗酵させずに焼くのがロティだっけ

2018/12/22(土) 19:15:49.14

クリスマス限定ミールスなんて要らない

2018/12/22(土) 19:46:24.13

いらんなあ
ディワーリー限定ミールスだったら食べてみたいけど

2018/12/22(土) 20:16:20.35

要らないなら食べない行かないで良いよね
選択権を行使しないのは何故？

2018/12/22(土) 21:19:10.08

えっなんかごめん…ライトなノリで言っただけだよ
別に俺は興味ないってだけよ

2018/12/22(土) 21:50:39.92

デリーのクリスマスセット予約して明日届くわ
一人で食うけどな

**カレーなる名無しさん** (ｽｯﾌﾟ Sd03-BOzU) · 2018/12/22(土) 23:50:37.10

ナンとパンの違いとは何だろう？

2018/12/22(土) 23:53:10.15

ナンはパンの一種

2018/12/23(日) 00:38:29.40

ロティがパンの総称でナンはロティの一種って解釈だっけ？
パキスタン辺りになるとナン=パンになるとかで

2018/12/23(日) 00:48:48.51

パキスタンでもナンとは別にロティがある
道端でおっさんが鉄板でロティ焼いてるのをパキスタン映画で見た

2018/12/23(日) 00:59:56.43

>>185
ナンはパンの一種
チャパティ/ロティは違う

2018/12/23(日) 03:18:02.44

だからどう違う窯で言わなきゃ意味ない
調べてある程度分かったけど奥が深いね

ベーグルもどういう位置づけかよく判らんし湯出て役とかでなんであんなに変わる
のかね

2018/12/23(日) 03:18:28.30

×違う窯で
〇違うかまで

2018/12/23(日) 03:18:45.64

×湯出て
〇茹でて

**カレーなる名無しさん** (ｽｯﾌﾟ Sd03-tFmq) · 2018/12/23(日) 05:10:10.51

>>189
窯で良いらしい。
水などを入れて煮炊きする器具か釜。
https://mainichi-kotoba.jp/photo-20160722

2018/12/23(日) 07:55:27.14

>>185
その辺が資料によって曖昧なんだよね
チャパティをインドパン類の総称としてる場合もあるし
実際店によってもロティとチャパティが別になってる所もある

2018/12/23(日) 08:28:58.23

食えば解るがナンはパンだ

2018/12/23(日) 10:56:33.73

>>193
日本の大手パンメーカー製造のは焼く温度変えて三角形に焼いたらナンと言い張るレベルだぞ

2018/12/23(日) 11:24:17.59

前に粉の種類と発酵の有無なんかでまとめてる図があったけど、見つからないな。
とりあえず、ビリヤニ太郎さんのブログから、さまざまなインドのパンについて

http://fugutunatennis.blogspot.com/2011/11/blog-post_03.html
http://fugutunatennis.blogspot.com/2011/11/blog-post_09.html
http://fugutunatennis.blogspot.com/2011/11/blog-post_11.html

世の中にはタワロティというものもあるらしいし、たぶんビリヤニ太郎さんの理解も不完全。

2018/12/23(日) 13:20:14.19

タワロティの存在は知ってる上で書いてるような感

記事に書かれてるマキロティは単体で食うと美味くないんだが、
サルソンカサーグと合わせると美味い

2018/12/23(日) 20:14:54.17

>>191
ワロタ

2018/12/23(日) 20:27:13.90

まあ地方で呼び方も違うしね…
レカとかにあるミサルパウのパウはパンの意味、
まあまんま食パン的なアレなパンが出て来るけどw

2018/12/23(日) 20:33:39.27

パウと言うとパウバジしか知らん。

2018/12/24(月) 00:37:58.30

家でチャパティを食べたい

2018/12/24(月) 09:45:34.52

チャパティは簡単だよ
一時期毎日作って食べてた

2018/12/24(月) 13:30:38.48

チャパティならナンと違ってハードル低いんじゃないかな？

2018/12/24(月) 20:11:27.20

どうかなあ
ナンっぽいパンでいいならむしろ、イーストやらベーキングパウダーやらで膨らませられる分簡単なんじゃないの
チャパティは試行錯誤していまいち狙い通りに出来ないってSNSで言ってる人も見るし

2018/12/24(月) 20:43:30.63

フライパンで駄目ならタンドゥール窯を買えばいいじゃない

2018/12/24(月) 21:37:15.83

アタを水で捏ねて焼くだけやん

2018/12/24(月) 22:52:14.58

その割合だとかどれくらいこねるかとか
こねてから寝かせるかとか
そんなんでだいぶ具合が違うらしいけど、、

2018/12/25(火) 08:36:21.45

>>202
綺麗に作るのは難しいと思った

2018/12/25(火) 14:09:15.93

プーリは難しそうだけど作る動画は見てて楽しかった

2018/12/25(火) 17:12:59.04

チャパティそんなに大変かなぁ
アターに水と塩少々入れて練って耳たぶぐらいの固さにしてまとめといて寝かせて
焼くときに丸く伸ばして両面焼いておしまい
（自分は直火で焼き直しはしないしギーも塗らない）
麺棒が無くてうまくできなかったので指でプチプチ伸ばす方法でやってた(前のが焼きあがるまでにはできる)

2018/12/25(火) 17:29:15.92

まあそういうのは才能もあるし、どのくらいで満足できるかっていうのもあるから。
あなたにとって簡単でも人にとってもそうとは限らんよ。

2018/12/25(火) 17:30:26.01

チャパティちゃんと焼けないとインドではお嫁に行けないとか花嫁修業の一部とかいう話があるってことは、
それなりの技量が必要なんだろうと理解している。

2018/12/25(火) 17:56:45.79

技量があるとして、何処で差が付くのだろう？
材料も作り方は超シンプルだよね

2018/12/25(火) 18:12:00.38

アジャンタのチャパティはナンを薄くして固めに焼いただけって感じだったけどあれで正解なのかな

2018/12/25(火) 18:13:56.57

>>209
個人的にはかなり難しいけどな。ナンの方が簡単。
こんな風にはなかなか膨らまなくないか？
http://kutuhalam.tamarind.jp/wp-content/uploads/2014/11/atta3-6-IMGP2424.jpg

2018/12/25(火) 18:32:09.32

>>214
直火で焼き直しはしないってば
弱火で枚数焼く→強火で仕上げ
チャパティが膨らんだ状態で出てくるお店を知らなかったのでお店のと大して変わらない感じには出来るようになった

2018/12/25(火) 20:03:28.90

至ってシンプルなうどん、そばの麺を打つのだって、技量による差が激しく出るじゃろ
パン屋で普通に売られてるようなパンでも激しく差が出る

2018/12/25(火) 20:47:15.54

>>211
チャパティちゃん
まで読んだ

2018/12/25(火) 22:38:33.13

>>213
チャパティ/ロティは膨らまないのが普通

2018/12/25(火) 23:06:40.25

>>215
膨らんだ状態で出されるわけではないので、
出されたものは成功失敗の区別つきにくいけど
膨らまなければ失敗だよ。

2018/12/26(水) 00:45:12.71

へぇそうなんだ
まあ数回やって膨らませたけど自分には意味が感じられなかったから止めたんだけどね
さすが違いのわかる人は凄いですね

2018/12/26(水) 08:13:24.90

別に膨らまなくてもたいして変わらないので、
気にすることはないと思う

でも、膨らまない奴は食感が固め
半分膨らんだやつとか食感変わるからわかりやすい

2018/12/26(水) 08:37:59.92

膨らまなければ失敗とかはプーリとかじゃね

2018/12/26(水) 11:58:07.53

いつも行くカウンターメインの小さい店のインド出身オーナーが目の前で焼いてるの見るけど
直火で焼いて214みたいな感じになってるよ。すぐ空気抜けてぺちゃんこになる。

2018/12/26(水) 12:08:27.52

それが普通

2018/12/26(水) 15:41:45.14

餅みたいなもんか

2018/12/26(水) 17:05:57.00

デリー

2018/12/26(水) 21:00:39.60

>>225
そこまで美味しくない

2018/12/27(木) 05:15:25.65

要は発酵で気泡を作る代わりに熱で空気膨らませるわけでしょ
違うんかな

2018/12/27(木) 07:44:21.37

違う

2018/12/27(木) 07:46:20.94

>>228
まあそんなとこ

2018/12/27(木) 17:48:08.75

都内でデリー・アジャンタ・エリックサウス以外で通販やってる店ってありますか？

2018/12/27(木) 23:55:59.13

ナイル

2019/01/04(金) 02:07:45.20

新丸ビルにあったインドカレーが好きだったのに、いつの間にかなくなってた
都内でトマトナン、ほうれん草ナンある店って他にありますか？
カプリナンはたまに見るけど

2019/01/04(金) 13:25:52.41

カブリナンな
ほうれん草のナン（グリーンナン）は色んな所でやってるけど、トマトナンはあまり聞かないな
埼玉のインドカレーヘブンで出してたみたいだけど

2019/01/06(日) 14:28:20.18

>>234
233です
ありがとうございます

**カレーなる名無しさん** (ｽｯﾌﾟ Sd73-xtqi) · 2019/01/06(日) 14:56:08.67

変わりナン好きとしては、そのトマトナン一度食べてみたかったわ

2019/01/07(月) 01:11:51.48

ホウレン草ナンは見ることあるけど、トマトナンは見たことないな。食べてみたい。

カブリナンはお店によって内容違うよね？

2019/01/07(月) 01:33:25.60

食べてみたいけど、一回食べたらもういいやってなりそう感

**カレーなる名無しさん** (ｽｯﾌﾟ Sd33-xtqi) · 2019/01/07(月) 01:53:57.97

カブリナンは店によって全然違うな
デザート系だったり、そうじゃなかったり

2019/01/07(月) 06:04:47.34

トマトナンって普通に不味そうなんだけど

2019/01/07(月) 12:18:52.92

私はおいしそうだと思ったけど

2019/01/07(月) 14:59:21.46

ピザでよくね

2019/01/07(月) 18:01:53.60

トマトチーズカブリクルチャ

超高カロリー

2019/01/08(火) 23:58:53.67

カブリナンでトマト系の辛めのインドカレー食べるの好きなんだよな～♪。

2019/01/09(水) 14:00:34.95

そのカブリナンは何が入ってる？

2019/01/16(水) 19:54:26.35

食べ終わった後も延々とおしゃべりしてる女客いるとほんと地獄、たいていブスで言葉づかいも下品

2019/01/16(水) 20:59:36.59

カブリナンって卵入ってたりナッツ入ってたりココナッツ入ってたり色々あるよね？

2019/01/18(金) 18:09:02.79

ずっとカリブナンだと思ってた

2019/01/18(金) 19:46:47.29

カリブ海の海賊がアレンジしたナンみたいな

**カレーなる名無しさん** (ｽｯﾌﾟ Sd73-yBQe) · 2019/01/18(金) 22:00:32.78

●カブリナン
アフガニスタン・カブール地方のナン
ナッツやドライフルーツがたっぷり入った甘いナン

●カプリナン
イタリア・カプリ島のナン
レモンがたっぷり入った青いナン

●カリブナン
カリブ海諸島のナン
キャッサバ粉で作られたモチモチしたナン

●ガブリナン
思わずかぶり付きたくなる美味しいナン
所謂“まんが肉”にナンを巻いたもの